Как да си направим паста с домати. Доматен сос за спагети - лесно и просто! италиански сос за спагети
4 ароматни рецепти за доматена паста и сос за спагети
2017-09-19 Катерина ЛуконинаСтепен
рецепта
време
(мин)
порции
(хора)
В 100 грама от готовото ястие
4 гр.
7 гр.
въглехидрати
26 гр.173 kcal.
Класическа рецепта за доматен сос за спагети
Спагетите с доматен сос се считат за ястие от класическата италианска кухня. Въпреки че първата рецепта за подобно лакомство е открита в готварска книга, публикувана във Франция през 1797 г., а доматите идват в Италия едва около 1800 г. Но жителите на Апенинския полуостров толкова харесват комбинацията от любимата им паста с домати, че прославят ястие по целия свят.
Доматеният сос е популярна добавка към пастата, която придава нови вкусове на пастата. Променяйки съставките и пропорциите им, можете да направите ястието по-пикантно или по-ароматно, така че има много рецепти. Традиционните методи за готвене изискват използването на домати: те трябва да бъдат обелени и смачкани на каша. Но не винаги има време за това, така че чудесна алтернатива би било използването на готова доматена паста, която можете да закупите в магазин или да направите сами по време на сезонно прибиране на реколтата. Вкусът пак ще е страхотен!
За да приготвите класическата рецепта за сос за спагети от доматено пюре, трябва да вземете:
- 200 г доматено пюре;
- 1 глава ряпа;
- 50 г гранулирана захар;
- 2 с.л. лъжици растително масло без мирис;
- около 2 щипки сол;
- на вкус - смлян лют пипер (за предпочитане черен).
Съставките вероятно ще бъдат намерени във всяка кухня, така че сосът може да се направи набързо. Самият процес на готвене също е прост и подходящ за начинаещи в готвенето - трудно е да направите грешка:
1. На първо място, трябва да вземете лука. Почиства се от обвивката и горния слой пулп (от твърде твърд за използване в сосове). Лукът се нарязва на ситно с остър нож. Така че процесът не причинява сълзи, трябва да накиснете зеленчука и острието в хладка вода.
2. Лукът се запържва в тиган, по дъното на който е равномерно разпределено растително масло. Продължителността на този етап може да се определи "на око" - парчетата зеленчук трябва да станат прозрачни и леко румени, но без кафява коричка. Обикновено са достатъчни 2-4 минути.
3. След това разпределете доматеното пюре в тигана, смесете с лука и покрийте с капак, като огънят е минимален.
4. Когато изминат 15 минути, трябва да изключите печката и да добавите сол, гранулирана захар и черен пипер към масата.
5. Още веднъж разбъркайте всичко добре, така че консистенцията да е еднородна. Можете да използвате блендер.
Общо готвенето ще отнеме около 20-25 минути. През това време можете да сварите спагетите, за да ги залеете веднага с топъл доматен сос - ще ви стигне за 4 порции. Освен това хармонизира перфектно с месо, ако използвате паста като гарнитура към него. Тази рецепта за сос за спагети от доматено пюре може да се използва като основа за творчески експерименти - например чрез въвеждане на нови съставки.
Средиземноморски доматен сос за спагети
Добавянето на подправки ви позволява да направите вкуса по-ярък, а миризмата по-богата. Когато ги избирате за сос за спагети от доматено пюре, най-добрият вариант е да използвате средиземноморски билки, тъй като ястието е традиционно за Италия. Добре е при всяка възможност да се използват пресни листа. Но натрошените сухи, продавани в магазина, също са подходящи. Пълният списък на съставките е:
- 200 г доматено пюре;
- 4 с.л. лъжици гранулирана захар;
- 1 дафинов лист;
- на вкус - сол;
- подправки: черен пипер, мащерка, босилек, розмарин и други по желание (можете да закупите готови смеси, например „провансалски билки“).
Когато използвате пресни билки, те се нарязват на ситно.
Метод на готвене:
1. Сложете вода да заври в малка тенджера. Разбъркайте захарта и хвърлете лист магданоз. Оставете да къкри още 5 минути, за да се получи ароматна течност за соса.
2. Извадете кората и сложете доматеното пюре. Разбърква се във вода до гладкост и се вари 5 минути, след което се добавят подправките. Няма нужда да прекалявате – общото количество подправки трябва да е около ½ чаена лъжичка. В противен случай сосът ще се окаже остър.
3. Свалете от котлона и оставете под капак поне 10 минути, за да пуснат аромата на билките.
Този сос с мирис на средиземноморски подправки се залива върху пастата на вкус. Отгоре ястието може да се поръси с нарязани пресни билки - магданоз или копър.
Доматен сос за спагети с чесън
Сосът за спагети от доматено пюре с чесън е подходящ за месо: има ярка миризма и вкус. Това е чудесен вариант, ако пастата се сервира с пиле или полуготови продукти - сосът наистина ще „съживи“ ястието.
За да го подготвите, трябва да вземете:
- 200 г доматено пюре;
- 200 мл вода (или бульон, останал от варенето на месото);
- 4 скилидки чесън;
- растително масло;
- щипка сол и черен пипер (смлян);
- подправки: босилек, кориандър, хмел сунели.
Готвенето е подобно на рецептата за класическата рецепта, само чесънът се използва вместо лук от „ароматната“ съставка:
1. Скилидките се почистват добре, след което се натрошават максимално с нож или се прекарват през преса.
2. Чесънът се запържва в олиото за 1-2 минути.
3. След това добавете доматено пюре в тигана и налейте вода. Масата трябва да се смеси, така че да има хомогенна течна консистенция.
4. Оставете на слаб огън, полупокрити с капак, за 10 минути. През това време излишната влага ще се изпари. Добавете сол, черен пипер и малко подправки.
5. Изгасете още 2 минути.
Сосът за спагети с доматено пюре и чесън ще отнеме около 25 минути. С помощта на такава добавка можете да разнообразите менюто и да изненадате домакинството с яркия вкус на познатата паста.
Кремообразен доматен сос за спагети
Сосът, за разлика от "чесновата" версия, се оказва нежен и със сигурност ще се хареса на тези, които не обичат да ядат пикантна храна. Съставът включва:
- 100 г доматено пюре;
- 100 г мляко;
- 100 г сметана;
- 1,5 ст. лъжици пшенично брашно;
- 50 г масло;
- сол, черен пипер - на вкус.
Когато продуктите са готови, можете да започнете да готвите:
1. Брашното се запържва до светлокафяв цвят в тиган без олио.
2. След това постепенно изсипете млякото, като непрекъснато разбърквате масата. Това е необходимо, за да не се образуват бучки - те ще развалят ястието.
3. Остава да добавите сметана и макарони и, като непрекъснато разбърквате соса, оставете да къкри за 5 минути.
След сваляне от котлона се посолява и пипер. Можете да използвате подправки, но те не трябва да са сурови, в противен случай ще убият деликатния вкус на крема.
Предлагам ви няколко популярни рецепти за приготвяне на прост сос за паста от доматено пюре.
Рецепта №1
Съставки за 1 чаша сос:
- 3 супени лъжици доматено пюре
- една средно голяма глава лук
- две-три скилидки чесън
- 4 домата
- зехтин
4 домата се обелват и след това се нарязват в блендер. Разредете във вода 3 с.л. лъжици доматено пюре до консистенцията на достатъчно гъст доматен сок, добавете доматите и сложете получената смес на малък огън. Нарязваме средната глава лук и запържваме в зехтин за три минути. Минута преди края на готвенето добавете нарязан чесън (две или три скилидки) към лука, разбъркайте. Смесете пържените зеленчуци с макароните и като увеличите котлона до среден, варете още три до четири минути, докато сосът се сгъсти.
Рецепта номер 2
Продукти:
- 1/3 чаша доматено пюре
- две скилидки чесън
- три супени лъжици вино
- две чаши вода
- пет домата
- по една чаена лъжичка сух риган и смлян черен пипер
- растително масло
Метод на готвене:
Запържете ситно нарязан чесън в растително масло за около минута. Добавете вода и вино.
След това добавете нарязаните домати и кристалната захар. Оставете да заври, добавете сол, риган, прясно смлян черен пипер и доматено пюре. Покрийте и оставете да къкри за около петнадесет до двадесет минути. След това пюрирайте масата или смелете в блендер.
Как да направите проста паста от доматено пюре (Рецепта номер 3)
Продукти:
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 300 грама домат
- подправки (босилек, риган, розмарин) на вкус
- 100 грама лук
- 1-2 скилидки чесън
Метод на готвене:
Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва на ситно. Смелете доматите в блендер. Запържете лука и чесъна в растително масло. Добавете доматите и доматеното пюре, посолете и разбъркайте. Когато сосът заври, добавете подправките. Задушаваме десет минути.
Рецепта номер 4
Продукти:
- консерва домати в собствен сок (700 грама)
- три скилидки чесън
- една глава лук
- две супени лъжици растително масло
- 300 грама доматено пюре
- две супени лъжици сух босилек
- два дафинови листа
- една супена лъжица сух риган
- една супена лъжица гранулирана захар
- 1/4 чаена лъжичка смлян червен пипер
- 500 грама домашно мляно месо (по желание)
- 50 ml сухо червено вино
Загрейте растително масло в голям тиган. Добавете лука и чесъна (ситно нарязан), гответе, докато омекнат, две до три минути. Добавяме всички останали продукти, с изключение на (по желание) и оставяме да къкри на слаб огън или варим в бавна готварска печка в режим „Гасене“ в продължение на три часа. Около час преди края на задушаването запържваме каймата в тиган и я добавяме към соса. Сервирайте върху паста.
- 3 средно големи домата;
- 2 с.л. л. зехтин (можете да вземете всяко растително масло);
- зелен лук, малко лук;
- няколко скилидки чесън;
- сол.
- Време за подготовка: 5
- Време за приготвяне: 15-30
- Порции: 3-4
- Сложност: светлина
готвене
Спагетите са традиционно италианско ястие, известно със своята простота и вкус. Не всичко обаче е толкова гладко и просто. Дори италианците приготвят много труден сос и друг дресинг за това ястие, тъй като не е много приятно да се използват обичайните варени спагети без подправки. Вкусен доматен сос с добавяне на допълнителни продукти, черен пипер и други подправки - това е стандартът и лекотата на приготвяне на представената посока. Има много рецепти, които използват зеленчуци, нарязани в блендер и приготвени в тиган - това е традиционният италиански зеленчуков сос.
Има проста рецепта за приготвяне на сос за спагети, която не отнема време и 15 минути. Отделно е представено количеството необходими съставки за една порция гарнитура от 250 g:
- 3 средно големи домата;
- 2 с.л. л. зехтин (можете да вземете всяко растително масло);
- зелен лук, малко лук;
- няколко скилидки чесън;
- сол.
Докато спагетите се варят, можете да приготвите традиционния за ястието пресен доматен сос. В тиган в олио и на слаб огън се запържват лукът и чесънът, предварително нарязани на ситно. Веднага щом се образува златиста коричка, доматите се обелват и нарязват на кубчета. Всички готови съставки се задушават за 5 минути. По желание можете да добавите смлян пипер и други подправки.
Задачата става по-трудна
От пресни домати за паста можете да приготвите сос с добавка на доматено пюре и червено вино. Алкохолна напитка ще придаде на соса пикантен магически вкус. Можете да направите соса в следния ред:
- Главата лук се нарязва на ситно и се запържва в зехтин в тиган. Веднага след като зеленчукът придобие златист цвят, можете да изцедите 3 скилидки чесън и да добавите малка връзка магданоз, след като го нарежете.
- Докато детайлът се задушава - времето за задушаване е не повече от 5 минути - можете да готвите доматите. За да направите това, 3 домата се заливат с вряща вода и кожата се отстранява, пулпата се превърта в блендер.
- Нарязаните домати се изпращат в тигана и се задушават още 10 минути.
- След изтичане на времето 2 с.л. л. доматено пюре, пипер и други подправки. Така оставете да къкри още 10 минути.
- Още в края на готвенето детайлът се подправя с червено вино в количество не повече от 50 ml.
Доматеният сос и доматеното пюре е готов. При сервиране поръсете с нарязани билки на вкус.
Не бива да мислите, че пресният доматен сос е много по-вкусен от използваното доматено пюре. При липса на пресни зеленчуци можете да използвате и „полуготовия продукт“, закупен в магазина. Тук са необходими следните продукти:
- 200 г паста;
- 4 с.л. л. Сахара;
- 3-5 скилидки чесън;
- чаша вода;
- половин чаена лъжичка смлян пипер;
- Дафинов лист;
- зеленина;
- сол.
Как се приготвя такъв дресинг?
Оставете соса да изстине. Подправете с нарязани билки преди сервиране.
С добавка на патладжан
За разнообразие се приготвят спагети в кремообразен сос със сметана и сирене. Но сосът за спагети от домати и патладжан изглежда много по-вкусен и по-апетитен. Тази подготовка обикновено се практикува от домакините като консервация за зимата. В бъдеще сосът може да се добави към различни гарнитури. За готвене ще ви трябва:
- 0,5 кг домат;
- 0,5 кг черен пипер;
- 0,5 кг патладжан;
- 2 глави лук;
- малко целина;
- 100 грама доматено пюре;
- чили;
- 1 ч.ч сол;
- 2 ч.ч Сахара;
- босилек;
- мащерка;
- други подправки на вкус.
Как да си направим сос от патладжани и домати за зимата:
- Първоначално се прави заготовка от патладжан. Измиват се, нарязват се на кубчета и се редят в купа. Зеленчуците се поръсват със сол и се заливат с вода, докато се покрият напълно.
- Докато патладжанът се маринова, можете да подготвите доматите. Те също се измиват и нарязват на кубчета.
- Доматите, обелената и нарязана целина, лютите чушки се изсипват в блендер.
- Готовото пюре се изсипва в тенджера.
- Отделно лукът, предварително нарязан на ситно, се запържва в тиган на слаб огън и в растително масло. След като се запържи се прехвърля в тенджера с доматите.
- Отцедете водата от патладжаните, изплакнете ги, изсипете в тиган с обилно масло. Всички се запържват с подправки.
- Готовите патладжани се прехвърлят в тенджера с доматено пюре и сосът се довежда до кипене, вари се не повече от половин час на слаб огън.
- След изтичане на времето сосът за спагети от домати и патладжани е почти готов - остава да се добави босилек и други подправки.
- Сварете изсмучете до края за четвърт час.
Ако сосът е приготвен за зимата, той се прехвърля горещ в предварително стерилизирани буркани. Банките се затварят с капаци, които предварително се държат във вряща вода. По желание сосът се сервира веднага с пастата.
Сърдечен сос или мляно месо
Можете да приготвите невероятна версия или, както се нарича по различен начин, сос Болонезе е дресинг за спагети с мляно месо и домати. Приготвянето на такъв доматен сос за спагети от пресни домати е по-добро от използването на доматено пюре, но поради липсата на нещо друго можете да „непослушни“ малко.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- 4 домата;
- 0,5 кг свинска кайма;
- крушка;
- 2-3 скилидки чесън;
- зеленчуци и растително масло за пържене.
Подготовката е следната:
- Изплакнете доматите и ги залейте с вряща вода, за да отстраните кожата. Пулпът се смила в блендер.
- Загрейте растително масло в тиган и добавете към него нарязан лук, изцеден чесън.
- След като лукът придобие златист оттенък, може да намажете каймата. Всичко е внимателно пържено, осолено. Пържете без капак на умерен огън, като се стараете да бъркате непрекъснато. Време - не повече от 5 минути.
- Сега се добавя доматено пюре и се пържи още 10 минути под капак.
- След пълно готвене се добавят ситно нарязани зеленчуци. Веднага изключете огъня и оставете да къкри 5 минути.
Спагетите с босилек и домати са традиционно италианско ястие. Малко Италия може да се добави към всяка от представените рецепти - просто добавете малко подправка към доматеното пюре.
Има много рецепти за приготвяне на доматен сос за спагети - важно е само да погледнете в хладилника и да изберете най-подходящия вариант. При липса на пресни домати можете да използвате доматено пюре, само за по-голяма убедителност трябва да изберете естествен доматен сос без допълнителни зеленчуци и подправки. Готовите сушени подправки също могат да бъдат приписани на броя на подправките - няма нужда да губите време в търсене на пресни билки. Ако къщата има изсушени заготовки, можете да ги използвате. Бъдете креативни с рецептата и ще получите голямо разнообразие от опции.
Спагетите, въпреки че са традиционно италианско ястие, все пак отдавна са се вкоренили при нас. Вероятно няма нищо по-лесно от това да сварите по-познатата паста за вечеря и да я залеете обилно с кетчуп, за да заситите вечерния глад. Все пак вечерята ви ще бъде много по-вкусна, ако отделите малко време за приготвянето на истински доматен сос за спагети.
Как се прави сос за спагети?
съставки:
- домати - 5 бр.;
- доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- червено вино - 50 г;
- магданоз;
- сол пипер.
готвене
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган с растително масло. Когато лукът стане златисто кафяв, добавете счукания чесън и наситнения магданоз. Запържете още 5 минути на среден огън. Доматите се измиват и заливат с вряща вода, след което се отстранява кожата и се нарязват добре в блендер. Добавете доматеното пюре в тигана и оставете да къкри още около 10 минути. Когато сосът е почти готов, добавете доматеното пюре, черния пипер, солта и захарта. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри под капак за 10 минути. Накрая добавете виното към доматения сос. При сервиране поръсете с наситнен магданоз.
Класически доматен сос за спагети - рецепта
съставки:
- домати със собствен сок - 750 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- зехтин - 2 с.л. лъжици;
- сол - 1,5 супени лъжици;
- мащерка;
- босилек;
- пипер.
готвене
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган със зехтин. Добавете чесъна и запържете за още 5 минути, докато лукът омекне. Извадете доматите от буркана, отстранете кожата и ги намачкайте добре до състояние на пюре, след това добавете в тигана към лука и изсипете сока, останал в буркана, на същото място. Когато доматеният сос започне да кипи силно, добавете подправки, сол, черен пипер, намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 10 минути до пълна готовност.
Сос от доматено пюреПонякога искате да приготвите вкусен сос за спагети, но за съжаление в хладилника няма нищо освен доматено пюре. Не бива да се разстройваш. Можете също така да направите спагети доматен сос с обикновена паста. Оказва се не по-малко вкусно и в същото време се прави доста бързо.
съставки:
- доматено пюре - 200 г;
- захар - 4 с.л. лъжици;
- чесън - 3 скилидки;
- вода - 250 г;
- черен пипер - 0,5 ч.л.;
- Дафинов лист;
- зеленина;
- сол.
готвене
Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Добавете захарта, наситнения чесън, черния пипер и дафиновия лист във врящата вода. Разбъркайте добре и гответе на слаб огън за 5 минути. След това извадете дафиновия лист и при непрекъснато бъркане добавете доматеното пюре. Покрийте съда с капак и гответе на слаб огън още 7-8 минути. Свалете от огъня и леко охладете. Поръсете с билки при сервиране.
Можете да използвате този сос не само за спагети, но и за други ястия. И най-важното, ако го изсипете в буркан, можете да го съхранявате в хладилник, ако е необходимо, като го извадите и затоплите.
Бързи спагети с доматен сос
съставки:
готвене
Сварете спагетите до пълна готовност. Чесънът и бялата част на лука се нарязват на ситно и се запържват в зехтина. Посолява се и се запържва за около минута. Обелете и нарежете доматите на кубчета, след което добавете в тигана. Оставете да къкри на умерен огън около 5 минути. Когато сосът е готов, нарежете останалия зелен лук и добавете в тигана. Сложете там и готовите спагети. Разбъркайте добре и разпределете в купички.
Спагети със сос
от домати рецепта (снимка).
Как да готвя спагети с доматен сос,стъпка по стъпка рецепта с снимка.
Как да готвя доматен сос за спагети.Италианска рецепта за спагети. Как да предпазите спагетите от слепване? Готвене на вкусни спагети. Готвене на спагети - проста рецепта.
Какво ти е необходимо:
- Спагети 500 гр. (опаковка).
- Зехтин.
- Сол на вкус.
- Чесън 6-7 скилидки.
- Половин чаена лъжичка захар.
- 4-5 домата.
- 1/2 сладък пипер.
На изхода получаваме 5-6 порции спагети. Ако имате нужда от по-малко, вземаме половин опаковка, получаваме три порции спагети. Кои спагети да изберете за готвене зависи от вас. Има общи насоки. Спагетите са традиционно италианско ястие. Следователно спагетите, произведени в Италия, ще бъдат гарантирани за успех. В родината им цената на спагетите започва от 30 цента за опаковка от половин килограм. Следователно в Русия можете да си купите "родни" спагети в района на 100 рубли на опаковка. Тези спагети са гарантирано вкусни, не се слепват след готвене и дори да не ги изядете веднага, ще са вкусни на втория ден. Въпреки че е по-добре да ядете спагети веднага след готвене. Ако не можете да намерите спагети, произведени в Италия, купувайте произведени в Русия по лиценз или нашите марки - Шебекинские, Макфа. McFu може да се купи на едро или да се продава на дребно в обикновен магазин
Спагетите могат да бъдат от всеки производител, задължително условие е да са произведени в Италия.
Харесвам спагети: 1-во място - Barilla и малко по-малко, но по-достъпна паста Zara, не си мислете, че е реклама. Спагетите, направени от правилното брашно, няма да доведат до излишни килограми, особено след като готвим спагети за закуска.
Слагаме 3 литра вода, сол на вкус(посолявам 1/2 супена лъжица сол), добавям една супена лъжица зехтин (за да не се слепят спагетите). Пуснете спагетите във вряща вода. Разбърквайте от време на време.
Гответе спагети за 10-13 минути. Ако харесваме спагети "al dente", тоест малко недоварени, тогава гответе 7-8 минути. Нищо не пречи да опитате спагети в процеса на готвене. Успоредно с това пригответе доматения сос за спагети. Моите домати, отстранете дръжката, нарязани на четвъртинки. Слагам в блендер. Там също изпращаме сладък пипер и три скилидки чесън. Пикантността на соса може да се увеличи, като добавите още чесън.
Смелете, изсипете доматения сос за спагети в тенджера, посолете на вкус, добавете 1/2 чаена лъжичка захар. Оставете да заври. Внимание: бъркайте непрекъснато, защото кипенето е много бурно, с пръски.
В тенджера или дълбок тиган с дебело дъно добавете малко зехтин, загрейте олиото. Почистваме чесъна. Към маслото се добавят скилидките чесън, смачкани с плоската страна на ножа.
Запържете малко чесъна, за да предаде вкуса си на маслото. Готовите сварени спагети (след отцеждане на водата) се слагат в тенджера или тиган с олио и чесън. Загрейте за няколко минути на умерен огън, като разбърквате.
Сложете спагетите в купички и ги залейте с доматения сос.
Спагети. Приятен апетит.
И сега има черни спагети в продажба. С трюфели са. Вкусът е необикновен. Вижте също.
Децата се страхуват да ги ядат. Е, не сме. Хапваме черни спагети с удоволствие. Не забравяйте запържения в олио чесън – вкусен е.
