Как да си направим шоколадови мъфини у дома. Шоколадови мъфини: празник на вкуса
Шоколадовите миниатюрни кексчета са много прост, но невероятно вкусен десерт. За приготвянето им не са необходими екзотични продукти, а самият процес отнема не повече от час. Ето защо, много домакини често пекат въздух порести за семейството си - с какао - ще бъдат представени в днешната статия.
Основни принципи
Мъфините спадат към категорията на онези универсални десерти, които са подходящи за всеки повод. Те могат да се сервират за вечерен чай или за празнична трапеза. Приготвят се толкова бързо, че имате време да ги изпечете за непланирани приятелски събирания.
Като част от такъв десерт има само прости и достъпни продукти, повечето от които са почти винаги във всяка кухня. Обикновено към тестото за миниатюрни тарталети се добавят захар, яйца, масло и пшенично брашно. Някои рецепти използват допълнителни съставки като мляко, ванилин и бакпулвер. Често в сладкиши се въвеждат различни пълнители като сушени плодове, горски плодове, шоколад, мармалад или ядки.
Класически вариант
За да приготвите този деликатен, апетитен десерт, ще трябва предварително да се запасите с всички съставки. Вашите кухненски шкафове трябва да имат:
- 200 грама качествен маргарин.
- Няколко супени лъжици какао на прах.
- Три пресни пилешки яйца.
- Чаша захар и пшенично брашно.
Като допълнителни компоненти ще се използват растително масло, сода и ванилин.
Първо в една купа се смесват размекнатият маргарин и какаото. Всичко се разбърква добре до гладкост. След това в получената маса се изсипват яйца, предварително разбити със захарта на бяла гъста пяна, пресято брашно, сода и ванилин. Готовото тесто се поставя във форми, намазани с растително масло и се изпраща във фурната. Мъфините се пекат на двеста градуса за четвърт час.
Черешов вариант
С тази рецепта можете бързо да приготвите вкусни мини кексчета. Този десерт е толкова нежен и несравним, че не оставя никого безразличен. По правило такъв десерт се яде много по-рано, отколкото се пече. За приготвяне на мъфини с ще бъде представено по-късно), трябва да проверите предварително дали всички съставки са във вашата кухня. Ще ви трябват следните продукти:
- Две чаши пшенично брашно.
- Три пилешки яйца.
- Блок черен шоколад.
- Три супени лъжици какао на прах.
- 100 грама гранулирана захар и масло.
Като допълнителни съставки ще се използват ванилин и бакпулвер.
Секвениране
В един контейнер яйцата и гранулираната захар се комбинират. Всичко се разбива добре и се смесва с пресятото брашно, ванилията, бакпулвера и какаото. Към полученото тесто се изпращат сушени череши, предварително накиснати във вода. Всичко се разбърква добре до хомогенна консистенция.
В получената маса се добавя разтопен на водна баня шоколад и омекотено масло. Готовото тесто се поставя във форми и се изпраща във фурната, загрята до сто и осемдесет градуса. След около половин час какаото се изважда от фурната и се сервира с чай.
Бананов вариант
Мини тарталети, изпечени по тази рецепта, имат деликатен вкус. Те буквално се топят в устата ви, така че вашето домакинство със сигурност ще ги оцени. Преди да започнете да приготвяте тестото, трябва да отидете до магазина и да закупите всички необходими съставки. Вашият списък трябва да включва следните съставки:
- Една и половина чаши пшенично брашно.
- Две пресни пилешки яйца.
- Половин чаша растително масло.
- 55 грама какао на прах.
- Половин чаена лъжичка сода.
- Няколко големи зрели банана.
- Чаша гранулирана захар.
- Чаена лъжичка бакпулвер.
Тъй като какаовите мъфини, показани по-долу, ще бъдат покрити с фондан, ще ви трябват допълнителни съставки. То:
- 175 грама кондензирано мляко.
- Супена лъжица мед.
- 50 грама масло.
- Горчив шоколад.
- Шипка сол.
Описание на процеса
В един чист съд комбинирайте яйца, растително масло, гранулирана захар, какао и намачкани с вилица банани. Всичко се разбърква добре и в получената маса постепенно се изсипва пресятото брашно със содата и бакпулвера.
Готовото тесто се поставя във форми и се изпраща във фурната, загрята до сто и осемдесет градуса. След четвърт час те се изваждат от фурната и се охлаждат. Докато какаовите мъфини се охлаждат, можете да направите фъдж. Поставете начупения шоколад и маслото в чиста купа и ги разтопете на водна баня. Към получената маса се добавят кондензирано мляко, сол и мед. Всичко се разбърква добре и се охлажда до стайна температура. Изпечените мини торти се покриват с готов крем и се сервират с чай.
Вариант с ряженка
Тази рецепта ще бъде истинска находка за работещите жени, които нямат много свободно време. За да почерпите любимите си хора с вкусен шоколадов десерт, трябва предварително да проверите съдържанието на собствения си килер и, ако е необходимо, да купите всички липсващи продукти. Този път, за да изпечете какаови мъфини, трябва да имате:
- 200 милилитра ряженка.
- 100 грама масло.
- Няколко супени лъжици какао на прах.
- Една и половина чаши брашно.
- 180 грама захар.
- Една супена лъжица оцет.
- Половин блокче шоколад.
- Чаена лъжичка сода.
За да покриете мъфини с какао, горният списък трябва да се разшири малко. Освен това към него се добавят 50 грама шоколад и няколко супени лъжици мляко.
Технология на готвене
Първо в една купа се слагат суровите яйца и захарта. Всичко се разбива добре, докато най-малките зрънца се разтворят напълно. След това ферментирало печено мляко постепенно се излива в получената маса, като не се забравя да се смеси съдържанието на съдовете. След това там се изпраща предварително разтопено масло.
Към общата хомогенна маса се добавят какаото на прах и пресятото брашно. Всичко се смесва старателно, за да се отървете от бучките. На последния етап содата, угасена с оцет, се изпраща към почти готовото тесто и се прехвърля в хартиени, силиконови или метални форми. Важно е да се гарантира, че те са пълни само с една трета от общия обем. Отгоре се слага натрошеният шоколад и още малко тесто. Напълнените форми се изпращат във фурната, предварително загрята до сто и деветдесет градуса. След около половин час можете да погледнете малко по-високо, извадете от фурната и охладете.
Докато десертът се охлажда, можете да направите поливането. За да го приготвите, изсипете няколко супени лъжици мляко в разтопения на водна баня шоколад и разбъркайте добре. Изстиналите миниатюрни кексчета се заливат с тази смес, украсяват се с парченца пресни плодове и се сервират с чай.
Магията на шоколада се простира върху цялото ни семейство, обичаме всякакви сладкиши с добавка на шоколад. Мъфините са отделно удоволствие, защото се приготвят лесно: без миксер, без танци с тамбура на фурната - разбъркайте, изсипете във формички и след 20 минути вкусен десерт за чай е готов. И днес ще приготвим шоколад с добавка на банан. Ароматно, вкусно, не скучно. Всички, които са пристрастени към шоколада, запазете рецептата и я изпробвайте скоро.
Дори ги имам в касичката си, ще се поберат като обилна закуска на път.
Съставки: (от това количество стават 20 броя)
- Какао на прах - 50 гр
- Брашно - 330гр
- Бакпулвер - 1 с.л. л.
- Сода - 1/2 ч.ч
- Захар - 180гр
- Масло - 100гр
- Нискомаслена заквасена сметана 15% (или натурално кисело мляко) - 250 g
- Яйца - 2 бр (малки) или едно голямо
- Банан - 1 бр.
- Шоколад нарязан на парчета - 100 гр. (може да се използват термостабилни шоколадови капки)
Как да си направим шоколадови мъфини (рецепта стъпка по стъпка със снимки)
Първо смесете всички сухи съставки в голяма удобна купа: брашно (330 г), качествено какао на прах (50 г), бакпулвер (1 с.л.), сода бикарбонат (1/2 ч.л.) и гранулирана захар (180 г).
Сега с миксер на най-ниската скорост или с бъркалка смесете всички съставки.
В друга чаша намачкайте един голям банан или два средно големи. Намачквам с вилица до почти течно състояние, можете да нарежете на парчета и манивела на банана в блендер. Ако не се получи хомогенна смес, не се притеснявайте, все ще успеете.
Сега счупете две яйца в купата.
Загрейте маслото до течно състояние в микровълнова или в тенджера на котлона. Охладете леко, за да не е горещо докато се добави към тестото.
Към течните съставки добавете киселото мляко (250 г), както и натрошения шоколад. В това тесто можете да добавите ситно натрошени ядки, сушени череши и всякакви други добавки по ваш вкус. Не можете да добавяте нищо.
Разбъркайте и комбинирайте със сухите съставки. Разбъркайте отново до гладкост.
Получава се гъсто тесто в консистенция, което трябва да се разпредели в хартиени капсули за мъфини. Ако използвате силиконови форми, можете да се справите и без хартиена подложка.
внимание! Не пълним формите изцяло, тестото трябва да заема 3/4 от обема на формата.
Удобно е да използвате сладкарски пош или лъжица за сладолед за нанасяне (така във формичките влиза еднакво количество тесто и те се оказват еднакви и еднакви по големина). Ако разстилате тестото с обикновена лъжица, изберете с най-острия нос, така че тестото да уцели целта.
Загряваме фурната до 180 С. Изпращаме мъфините да се пекат за 17-20 минути. Проверяваме готовността на печене с дървена клечка за зъби, която трябва да се вкара дълбоко в мъфина и да се издърпа. Ако по клечката за зъби няма мокри бучки тесто, мъфините са готови.
За печене използвайте режима "Отгоре-отдолу".
Оставете мъфините да почиват във формите за 4-5 минути, след което ги извадете върху решетка и оставете да изстинат напълно.
Текстурата на кексчетата е невероятна! Пухкав, влажен, нежен. Снимката по-долу показва част от шоколадов мъфин.
Шоколадови мъфини с фъстъчено масло
В тази рецепта мъфините са по-плътни като структура, но не по-малко вкусни. Обикновено ги приготвям с фъстъчено масло, но вие можете да използвате всяко ядково масло, най-важното е да изберете по-дебело, за да не падне плънката на дъното.
И така, за да направим мъфини, имаме нужда от:
- Захар - 180гр
- Яйца - 3 бр голям размер категория СО
- Брашно - 100гр
- Какао на прах - 80 гр
- Масло - 160гр
- Ядкова паста - на вкус
Как да си направим мъфини с шоколадово орехово масло
Разбийте яйцата в купа и разбъркайте с миксер.
Сега добавете гранулирана захар (много вкусно, ако използвате кафява). Можете да го направите на базата на бяла захар или да комбинирате няколко разновидности в смес.
Сега внимателно разбийте сместа до буйна светлина (обикновено се увеличава по обем 2-3 пъти.) Включвам средната скорост на миксера.
Пресейте сухите съставки в тестото: брашно (100 g), какао на прах (80 g).
Алкализираното какао е отлично за печене, такъв прах има богат вкус и цвят, забележимо е по-ароматно и по-вкусно при печене.
Продължаваме да работим с миксера.
След това разтопете маслото (160 г) в тенджера или в микровълнова. Добавете маслото на тънка струя по стените на купата.
Разбъркайте тестото отново, докато стане гладко.
Сега трябва да прехвърлите тестото в сладкарска торбичка (въпреки че можете да го поставите във форми с обикновена лъжица).
За печене на мъфини използвайте всякакви форми: силиконови, малки формички за кифлички и др.
Сега трябва да излеете тестото във всяка форма 1/2 от обема, добавете пълнежа, след което го напълнете отново с тесто.
Моето домашно фъстъчено масло има текстура, подобна на пластилин, така че лесно го оформих на малки топчета (колкото голям лешник). Отгоре пак с шоколад.
Общо формата трябва да се напълни до 3/4 от обема. Въпреки че в тестото няма бакпулвер, мъфините леко ще се надигнат във фурната.
Печем порционните десерти в добре загрята фурна за 15-20 минути. Използваме температура 180-190 С, режим "Отгоре-отдолу".
Готовността се проверява с дървена клечка (трябва да излезе суха от тестото) или с просто натискане върху повърхността на мъфина - трябва да пружинира под върха на пръста.
Не дръжте готовите мъфини дълго във формите, за да станат максимално сочни. Ако не смятате да ги сервирате веднага, можете да увиете всеки десерт в стреч фолио и да го приберете в хладилника. По този начин стават още по-вкусни!
Пожелавам ви успешни експерименти в кухнята! Споделете вашето мнение за рецептата в коментарите, ще се радвам много.
Ако публикувате снимки в Instagram, моля, маркирайте #pirogeevo или #pirogeevo, за да мога да намеря вашите снимки онлайн. Благодаря ти!
За всички видео любители съм записала подробна видео рецепта за шоколадови мъфини, каня ви да я изгледате!
Във връзка с
Намерих рецептата за тези шоколадови кексчета, когато внезапно ми свърши подходяща за деца храна в хладилника и децата, разбира се, веднага поискаха храна. Тестото се месеше от цялата компания. Отне точно пет минути. Резултатът беше почти напълно изяден. Общо взето на следващия ден отново изпекох тези шоколадови кексчета. И сега това е една от най-популярните ни рецепти. Дори ги прекръстих на "бебешки кексчета". Съставът на продуктите, между другото, не е особено вреден. Малко захар. Маслото също, както и брашното. Но има здравословно растително масло (можете спокойно да вземете рафиниран зехтин) и много какао, в което има някакво невъобразимо количество от всичко полезно. Особено приятно е, че съдържа много калий, който е изключително важен за доброто функциониране на детския мозък. Къпкейковете са ефирни, не мазни. И за да подсиля вкуса на шоколада, добавям малко канела - по някаква причина тя придава на кексчетата вкус на купени от магазина, от които не можете да отвлечете децата и които са направени от неизвестно какво. Но може би хитри производители добавят към тях канела. Като цяло пиша рецепта за паметта, за да не се ровя вечно в купчина файлове.
съставки:
- 50 г масло
- 100 г захар
- 3 яйца
- 3 чл. супени лъжици растително масло
- 100 г брашно
- 3 чл. лъжици какао
- ½ чаена лъжичка канела
- 1/3 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
Метод на готвене
Не съм правил снимки стъпка по стъпка за рецептата, просто защото тук няма абсолютно нищо за снимане. Всичко се разбърква с вилица и се изсипва във формички. За всеки случай, за тези, които все още искат да имат определена последователност от действия пред очите си, ще напиша всичко стъпка по стъпка.
1. Маслото трябва да се отстрани предварително, така че да стане меко.
2. Сложете маслото в голяма купа, добавете захарта и разтрийте на хомогенна маса.
3. Счупете три яйца и разклатете с вилица, за да се появят мехурчета. На този етап понякога използваме миксер. Просто защото децата го обичат. Но без миксер е напълно възможно да се направи.
4. Добавете всичко останало: олио, какао, брашно, бакпулвер, канела. Разбъркваме.
5. Взимаме форми. Имам силиконова с шест дупки за кексчета. Изсипете така, че тестото да не достига 2-3 мм до ръба на формата.
6. Слагаме в предварително загрята до 150 градуса фурна за 45 минути.
7. Ако имате силиконова форма, тогава можете да извадите кексчетата още горещи. Ако формата е обикновена, оставете ги леко да се охладят, за да се хванат, в противен случай може да се окаже, че половината от кексчетата ще останат във формата.
И един момент. От това тесто можете да изпечете не само малки шоколадови мъфини за деца, но и голям мъфин. Също толкова лесно може да се яде и да се използва за торта, тъй като е много мек, порест и чудесен за накисване.
Надявам се да харесате тази лесна рецепта. Приятен апетит!
Подгответе необходимите продукти. Всички съставки трябва да са със стайна температура.
В дълбока купа смесете брашното, ванилията, бакпулвера, какаото и 70 грама захар, смесете сухите съставки.
Какаото трябва да се разпредели равномерно между останалите съставки и цялата маса трябва да придобие същия цвят. Ако все пак се образуват свалени бучки, пресейте получената смес през цедка.
Яйцата се разделят внимателно на белтъци и жълтъци. Опитайте се да не попада капка жълтък върху белтъците, в противен случай няма да можете да разбиете белтъците на пухкава пяна в бъдеще. В отделна купа смесете млякото, разтопеното масло и пилешките жълтъци.
Разбъркайте старателно млякото, маслото и жълтъците (можете да използвате миксер).
Изсипете получената течна маса при сухите съставки.
И бавно, внимателно разбъркайте тестото. Ще стане доста гъсто, но лепкаво и се влачи зад шпатулата.
Разбийте белтъците с миксер до пухкав сняг. Изсипете останалите 70 грама захар в тестото, като непрекъснато разбивате с миксер, на тънка струя, продължете да разбивате 5 минути на висока скорост. Масата трябва да се увеличи по обем няколко пъти и да стане гъста. Разбитите протеини добавете към получената маса, внимателно разбъркайте тестото със силиконова шпатула.
Консистенцията на тестото ще прилича на гъста заквасена сметана.
Изсипете тестото във формички за кексчета, като ги напълните до 2/3. Ако използвате несиликонови форми, намажете ги с масло или сложете вътре еднократни хартиени форми. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути. Проверете готовността на мъфини с какао с дървена цепка.
Нежните, леко влажни, умерено сладки мъфини трябва да изстинат и едва тогава да ги сервирате на масата.
Какаовите мъфини вървят чудесно с горещо кафе и какао. Опитай!
Приятен апетит! Гответе с любов! 
Рецепти за мъфини
Перфектни шоколадови мъфини - как да ги направите сами? Гледаме брандирана семейна рецепта с подробни снимки и видео. Почерпете любимите си хора с вкусен десерт.
45 мин
335 kcal
3.67/5 (3)
Сами по себе си мъфините напоследък придобиха дива популярност, но шоколадовото им разнообразие стои отделно, тъй като именно този вид е изметен от рафтовете на пекарни и кафенета преди всичко.
Нищо чудно – все пак деликатните, ароматни и много вкусни шоколадови мъфини с какао или просто с парченца шоколад са в състояние да привлекат и най-упоритите от нас, които отказват сладките рецепти при всяка възможност.
Разнообразието от ръководства за готвене в интернет обаче може да обърка дори опитни готвачи, какво да кажем за зелени начинаещи! За да разреша този проблем, днес реших да ви приготвя няколко лесни класически рецепти за шоколадови мъфини, за да можете да се ориентирате и да изберете най-подходящия за вас.
Класическа рецепта за шоколадови мъфини
Кухненски уреди и инвентар
Вземете няколко форми за тарталети или мъфини (силиконови, но в краен случай и железни), няколко обемни купи с вместимост 300-800 мл, лъжици за чай и маса, нож, дъска за рязане (само дървена) , ситно сито, фино и средно ренде, мерителна чаша или кухненска везна, няколко кърпи (може да използвате хартиени кърпи, но по-добре ленени или памучни) и метална бъркалка. Наличието на блендер или миксер също е силно препоръчително, за да замесите нашето тесто и да улесним процеса на приготвяне на мъфини.
Необходими съставки
Знаеше ли? Маслото може да бъде заменено с добър маргарин - един от онези сортове, които са предназначени само за печене. В допълнение, брашното и млякото могат да бъдат заменени с продукти като кефир и фино зърнеста извара за мазане - получавате отлични изварено-шоколадови мъфини на кефир!
обучение
- Смесете бакпулвера с брашното и какаото.
- Пресейте сухата маса през сито за около три или четири пъти.
- Шоколадът се нарязва на малки парченца или се нарязва с ренде.
- Маслото се нарязва на ситно и се оставя на топло да се разтопи.
- Изваждаме яйцата от студа около половин час преди началото на процеса.
важно! Тестото за класически мъфини с шоколадов пълнеж трябва да е полутечно,лъскави и вискозни, а също така не съдържат големи бучки брашно или захар. Опитайте се да постигнете тази консистенция, преди да се наложи да добавите натрошен шоколад, за да не го натроши блендера много и готовата торта да е по-красива.
Това са толкова прекрасни мъфини с шоколадови парченца, които получихме с вас! Украсете ги, като ги поръсите с пудра захар и сладкарски прах, както и с белтъчен или маслен крем – страхотна визия ще ви бъде осигурена! 
видео с рецепта за шоколадови мъфини
Вижте какви невероятно красиви мъфини получи готвачът във видеото по-долу!
Рецепта за шоколадови мъфини с течен пълнеж
Време за приготвяне: 40-50 минути.
Калории на 100 g: 320-350 kcal.
Порции: 12-16.
Необходими съставки
- 200 г натрошен черен шоколад;
- 2 кокоши яйца;
- 120 г масло;
- 3 яйчни жълтъка;
- 20 г кремообразен маргарин;
- 75 г пшенично брашно;
- 75 г гранулирана захар;
- 6 g ванилова захар;
- 6 г готварска сол.
Знаеше ли? Ако искате малко да подправите стандартна рецепта, можете да добавите нещо ново и интересно към списъка със съставки, като любимите си подправки. Смлян джинджифил и кардамон, както и лимонова или портокалова кора са идеални за този сладкиш. В допълнение, шоколадовата основа се съчетава добре с плодове и плодове - според тази рецепта можете да направите бананови, черешови и шоколадови мъфини, като удавите парче банан или зрънце във всяка порция тесто, изсипано във форма преди печене.
Последователност на готвене
обучение
- Изсипете брашното в сито над купа и го пресейте най-малко три пъти.
- След това го смесете със сол и ванилова захар.
- Поставете маслото на топло място, за да се разтопи.
Сега знаете как точно да направите шоколадови мъфини.С този метод на приготвяне и печене всеки ще погълне вашите мъфини с удоволствие - все пак при печенето течният шоколад остава вътре, а стените и краищата запазват деликатна коричка. Ние украсяваме нашите бебета с пудра захар или кондензирано мляко, както желаете.
