Koji se proizvodi nikada ne krivotvore. Kako razlikovati lažne proizvode? najviše krivotvorena roba u Rusiji

MK, 1. travnja 2019

Prehrambena industrija aktivno koristi opasne hormone, konzervanse i surogate u proizvodnji.

Jedan od mojih poznanika nedavno je otišao na farmu kupiti "prekrasne debele ptice" uzgojene na prirodnoj hrani. Asortiman uključuje krilo, vrat, but (gotovo kao Mihail Samuelevich Panikovsky), kao i "kornišone" s nježnim organskim mesom. Ptica se živa važe, potom se kolje, a nakon nekog vremena dobivaju se očišćeni i još topli trupovi ptica. Sve se to reklamiralo. U stvarnosti se to dogodilo.

Smrknuti prodavač najprije je izvadio iz peradarnika i položio na stare podne vage dvije goleme kokoši, poput lubenica ili bundeva. Nekoliko minuta kasnije izvadio je još dva i odjednom ih izvagao. Pilići su živi kao što je obećano! - za sve vrijeme nisu se ni pomaknuli. Kako se kasnije ispostavilo, ne znaju hodati, jer žive u skučenim kavezima, gdje se nemaju gdje ni pomaknuti. I uopće ne jedu prirodnu hranu, već posebne dodatke s hormonima rasta koji povećavaju težinu. Tako svoju maksimalnu težinu postižu za samo mjesec i pol umjesto za šest u normalnim uvjetima. Naravno, od domaće piletine razlikovale su se po neprirodnom okusu, mirisu ribe i farmakologiji. Dakle, proizvedeno meso nije samo nezdravo, već je i štetno za zdravlje.

Slična slika nalazi se danas cijelo vrijeme. Nedavna revizija neovisnih stručnjaka pokazala je da je čak iu mesu popularnog pilećeg mesa u blizini Moskve maksimalna dopuštena norma hormona premašena gotovo sto puta! I kokoši nesilice iscijede nekoliko jaja dnevno. Ali je li moguće jesti sve to bez štete po zdravlje?!

Prije dvadesetak godina Amerikanci su doslovno preplavili Rusiju pilećim batacima, koji su također bili proizvod umjetnog ubrzanja rasta. U samim Sjedinjenim Američkim Državama, zbog sanitarnih ograničenja, postalo je teško trgovati njima, pa su se prodavali u zemljama u kojima nema strogih zahtjeva. Jasno je da 90-ih nismo imali vremena za ekologiju i kvalitetu hrane. Ali onda su se dogodile "debele" godine i činilo se da se život u zemlji poboljšao. Ali kvaliteta proizvoda u našim trgovinama i trgovačkim lancima ne samo da se nije poboljšala, nego je katastrofalno pala.

Ne tako davno, autor ovih redaka prisustvovao je susretu proizvođača halal mesnih proizvoda. Na moje pitanje koriste li se antibioticima ili hormonima rasta, čelnica udruge nekoliko je puta izbjegla odgovor. No tada je ipak priznao da će ostati bez profita i otići u vodu ako napuste farmakologiju. Isto vrijedi i za većinu domaćih poljoprivrednih kombinata koji uz pomoć stimulansa i kemijskih dodataka masovno proizvode genetski modificirane poljoprivredne proizvode, govedinu, svinjetinu, pa čak i "oceansku" ribu.

Svojedobno smo napustili GOST-ove, navodno zastarjele u novim "kapitalističkim" uvjetima. S druge strane, pojavila se cijela mreža organizacija odgovornih za poštivanje sanitarnih standarda, raznih standarda i tehničkih propisa: Rospotrebnadzor, Rosselkhoznadzor, Roszdravnadzor, Rosstandart. Postoji neovisni "Roskontrol", čiji nadzorni odbor uključuje ugledne akademike Ruske akademije znanosti, koji predstavljaju vodeće istraživačke institute prehrambene industrije.

Veliko je pitanje koliko se svi ti odjeli nose s kontrolom kvalitete. U izvještajima i reportažama sve izgleda gotovo divno, ali u stvarnosti, kao u onoj izreci: sedam dadilja ima dijete bez oka. Da biste to učinili, dovoljno je otići u običnu trgovinu mješovitom robom - barem mrežnu, barem "pojedinačnu", gdje sami kupci često pronalaze proizvode kojima je istekao rok trajanja, pa čak i krivotvorene. Istovremeno, ljudima je izuzetno teško doći do kontrolnog tijela. Ako uspije, do trenutka kad se povežete s pravom osobom, sumnjivi će proizvod nestati s police.

Što je s običnim građanima! U drugim nadzornim institucijama čak ni vlastiti šefovi nisu favorizirani. Prema riječima Valentine Matvienko, Rospotrebnadzor na sve tvrdnje Vijeća Federacije odgovara da je odgovoran samo za sigurnost proizvoda, ali ne i za kvalitetu. O tome je predsjednik Vijeća Federacije razgovarao s premijerom Ruske Federacije Medvedevom tijekom susreta sa senatorima. Dmitrij Anatoljevič bio je toliko impresioniran ovom verbalnom kazuistikom da je zaprijetio likvidacijom same nadzorne agencije ako tamo ne riješe problem.

Očigledno, kao odgovor, vodstvo Rospotrebnadzora iznenada je došlo s neobičnom i prilično čudnom inicijativom - kazniti građane zemlje zbog prekomjerne težine, bokova i struka. Očito su mislili da je to upravo borba za poboljšanje kvalitete hrane. Kako se kaže, u vrtu bazge, au glavnom gradu nekadašnje prijateljske zemlje – čiča! Iskreno radi, valja napomenuti da je isti odjel nedavno razvio prijedlog zakona koji uvodi novi koncept - "kvaliteta prehrambene industrije". Zanimljivo, zašto tek sada i nakon povika odozgo?

Šokantne brojke nedavno je navela poznata znanstvenica, doktorica fizikalnih i matematičkih znanosti Ljudmila Fionova: do 70 posto današnjih bolesti i smrti u Rusiji uzrokovano je lošom prehranom - prije svega nekvalitetnim kruhom. Zato što se vrijedne sorte pšenice izvoze, a unutar zemlje koriste gotovo stočna hrana. Postoje posebni kemijski dodaci koji poboljšavaju karakteristike brašna - posvjetljuju ga, puštaju tijesto da se diže, poboljšavaju miris, okus i boju, pa tako i korice kruha. Ali zapravo se ispostavlja da jedemo lažnjak koji je opasan za zdravlje.

Već dugi niz godina znanstvenici govore o opasnostima palminog ulja. Sadržaj otrovnih estera u njemu je 10 puta veći od dopuštene norme za odrasle i gotovo 20 puta za djecu. Ali uz sve te razgovore, obujam uvoza palmi samo raste. Od početka 2000-ih, isporuke u Rusiju porasle su stotinama puta. Prošle je godine, primjerice, u zemlju uvezeno gotovo milijun tona ovog egzotičnog ulja koje se koristi u proizvodnji mliječnih proizvoda (konditorske masti, namazi, sirne mase, kečapi, svježi sir, prašak za pecivo), pekarskih proizvoda, u kozmetici, u proizvodnji sapuna, šampona, lubrikanata pa čak i biogoriva. Ukratko, raspon primjena je širok. Uglavnom zbog svoje svestranosti i niske cijene u usporedbi s drugim biljnim uljima.

Unatoč brojnim zahtjevima regulatornih tijela, ne smatra svaki proizvođač potrebnim navesti sastav sastojaka na etiketi. Ako je tko počašćen, onda je najvažnije i najštetnije naznačeno tako sitnim slovima da se to ne može razaznati bez mikroskopa. Što se računa. U suprotnom, nakon što nauče sadržaj, ljudi će prestati kupovati proizvod. A to što će prisutnost "palme" u njoj utjecati na nečije zdravlje, već je tuđa odgovornost.

U međuvremenu, ljudi u Rusiji se vrlo aktivno truju. Prije mjesec dana nekoliko desetaka kadeta Uljanovske suvorovske vojne škole hospitalizirano je zbog teškog trovanja hranom. Krajem prosinca prošle godine u vrtićima glavnog grada otrovalo se 147 djece. Primjeri, i to gotovo svakodnevni, lako se mogu nastaviti ...

Uzmite i uvedite zabranu prodaje otrovnih, kancerogenih ili genetski modificiranih proizvoda u zemlji! A u slučaju da je nekvalitetna hrana dovela do trovanja ili, ne daj Bože, do nečije smrti, nemojte se ograničiti na smiješne novčane kazne, već primijenite kaznenu kaznu s pravim zatvorskim kaznama. I ne samo proizvođaču, nego i djelatnicima regulatornih službi i odjela, pa čak i upravi distribucijske mreže koja je prodavala sumnjivu robu. Ukratko, kazniti sve krive i odgovorne.

Uostalom, mogu obuzdati kojekakve blogere i razne internetske aktiviste i za najmanje izjave upućene vlastima. I ne samo novčane kazne, već demonstrativna "slijetanja". Očigledno je zdravlje stanovništva cijele jedne zemlje manje važno pitanje od pokvarenog raspoloženja nekog dužnosnika koji je bolno reagirao na ciljane kritike.

Naravno, svakom gospodarstveniku je u interesu učiniti jeftinije, a prodati skuplje. Kako bi domaći, ali i poljski, turski, egipatski ili izraelski proizvođači imali svoje gešeftove, svi smo osuđeni kupovati kruh od žitarica kojima se prethodno hranila stoka, jesti "plastične" rajčice, piti umjetno mlijeko, konzumirati " palmine sireve i vrhnje, apotekarsku piletinu i druge kemijske stvari.

U posljednja dva desetljeća Rusija je doživjela nagli porast opasnih infekcija, uključujući hepatitis, urođene anomalije i smanjeni imunitet. Mnogi moderni školarci imaju slabiji imunološki status od starijih osoba. Stoga su bolesti u porastu. Prošle je godine, primjerice, otkriveno više od petsto tisuća novih slučajeva raka. Danas je ukupno 3,5 milijuna Rusa registrirano u centrima za rak. Prema znanstvenicima, ako se ne može zaustaviti uporaba hormona, konzervansa i raznih surogata u prehrambenoj industriji, samo će se ubrzati zastrašujući porast teških bolesti.

Said Bitsoev, novinar

Kina je poznata po mnogim stvarima, uključujući krivotvorenu robu. Od odjeće i torbi do elektronike - čak i cijeli gradovi - Kina ima sve. No neki "dileri" otišli su dalje i počeli krivotvoriti hranu.

Rižu je na prvi pogled nemoguće lažirati, ali domišljati Kinezi su to uspjeli. Lažna kineska riža naziva se i plastična riža. Napravljen od slatkog krumpira i sintetičke smole, vrlo je sličan pravoj riži.

Umjetna riža se obično prodaje na kineskim tržnicama u gradu Taiyuan u pokrajini Shaanxi. Ova riža je teško probavljiva i ostaje tvrda kao kamen čak i nakon što se skuha. Ne može se jesti. Pojesti tri zdjelice ove riže je kao da pojedete vrećicu od vinila ili plastičnu vrećicu.

Osim umjetne proizvodnje riže, nepošteni kineski prodavači dodaju arome običnoj riži i prodaju je pod krinkom skuplje riže Wuchang, jedne od najboljih marki riže na kineskom tržištu. Godišnje se proizvede samo 800.000 tona Wuchang riže, a proda se 10 milijuna tona. Drugim riječima, 9 milijuna tona riže je lažno.

Kada nepošteni prodavači ne krivotvore rižu, u meso štakora, kuna i lisica dodaju kemikalije i prodaju ga pod krinkom janjetine. Shema je bila toliko popularna i uspješna da je policija u samo tri mjeseca uhitila 900 ljudi i zaplijenila 20 tisuća tona ovog mesa. Wei, jedan od prodavača takvog mesa, sam je zaradio oko 10 milijuna juana. Meso lisice, štakora i nerca miješao je s nitratima, želatinom i karminom prije nego što ga je prodao na tržnici nesuđenim kupcima.

Kineska policija objavila je na najvećoj stranici mikrobiologa upute kako razlikovati pravu janjetinu od lažne. Na prvi pogled teško je uočiti razlike. Bijeli i crveni dio prave janjetine se ne odvajaju nakon odmrzavanja ili kuhanja mesa, ali kod krivotvorenog mesa da.

Tofu, koji se naziva i skuta od graha, je sir napravljen od mješavine sojinog mlijeka i sredstva za zgrušavanje.

Kineske vlasti nedavno su zatvorile dvije tvornice u Wuhanu, u provinciji Hebei, zbog prodaje lažnog tofua, koji se proizvodio miješanjem raznih kemikalija.

Jedan je radnik priznao da su sojin protein pomiješali s brašnom, mononatrijevim glutamatom, bojom i ledom, a zatim ga pakirali tako da ne samo da je vrlo sličan pravom, već i izgleda kao popularni brend Qianye. Tako je tvornica od samog početka riješila problem marketinga.

Lažni tofu naveliko se prodaje na kineskom tržištu. Budući da se krivotvorina prodavala jeftino, ubrzo je zasjenila originalnu marku. Deanfa Food Company primijetila je pad prodaje i oglasila alarm.

Nakon što su krivotvoritelji uhvaćeni, otkriveno je da su laserski kodirali originalno pakiranje pomoću opreme vrijedne 1,2 milijuna dolara.

Korištenje sojinih proteina nije najopakiji čin i nisu sve sheme tako nevine.

Druga kriminalna skupina koja je proizvodila lažni tofu dodala mu je rongalit i industrijski izbjeljivač koji uzrokuje rak. Kemikalija je izbijelila tofu i učinila ga čvršćim.

Ova banda, predvođena trojicom rođaka, prodala je 100 tona otrova.

Tijekom racije u njihovoj tvornici policija je pronašla neprodanu robu i prljavu opremu na kojoj je proizvedena.

Tofu od pačje krvi je poslastica u Kini. Pravi se od krvi zaklanih pataka. Krv se zagrijava dok se ne zgusne, zatim se reže na kocke i prodaje.

Kineske vlasti pronašle su krivotvoritelja pačje krvi, ovaj put je riječ o paru u provinciji Jiangsu. Samo u ovom slučaju supružnici nisu koristili krv svinje ili krave. Umjesto toga, koristili su pileću krv pomiješanu s nejestivom bojom i materijalima za tiskanje. Policija im je zaplijenila jednu tonu lažne pačje krvi. Upotreba lažne pačje krvi za tofu toliko je česta u Kini da su ljudi naučili prepoznati lažnu pačju krv po izgledu i mirisu.

Postoje dvije vrste lažnog meda: prirodni med razrijeđen sa sirupom od šećera, repe ili riže i med koji više liči na prirodni med nego na sam prirodni med. Pravi se od mješavine vode, šećera, stipse i boje.

Proizvodnja jednog kilograma lažnog meda košta samo 10 juana, a prodajna cijena je 60 juana. Sedamdeset posto meda koji se prodaje u kineskoj pokrajini Jinan lažan je. Kao i obično, kineske novine pišu o tome kako razlikovati prirodni med od lažnog.

Policija je pretresla nekoliko podzemnih proizvođača i zaplijenila 38 kanti meda. Kina je najveći svjetski izvoznik meda. Studija je pokazala da je 10% meda prodanog u Francusku lažno i da je najvjerojatnije dopremljen iz istočne Europe ili Kine. Američka carina uhvatila je krijumčare koji su pokušavali prokrijumčariti lažni med u SAD iz Kine preko Australije.

Jedno je prodavati lažni med, a drugo je prodavati prljavu vodu za piće. Policija je nedavno otkrila prevarante koji su punili plastične boce vodom iz slavine ili slabo pročišćenom vodom i zatvarali ih na opremi koju koriste popularni brendovi. Na boce su lijepili i svoje etikete i oznake kvalitete. Između ostalog, u bocama je pronađena E. coli i štetna gljivica. Svake godine u Kini se proda 100 milijuna krivotvorenih boca vode u vrijednosti od 120 milijuna dolara. Usporedbe radi, Peking proizvede 200 milijuna boca (pravih i lažnih) godišnje.

Prijevara s flaširanom vodom nije nova i traje od 2002. godine. Cijena takve vode je tri juana, ali se prodaje za deset juana. Proizvodnja normalne flaširane vode košta šest juana.

Lažni kineski rižini rezanci napravljeni su od pokvarenih, ustajalih i pljesnivih žitarica koje se obično koriste kao hrana za životinje. Zatim se miješa s kancerogenim dodacima kao što je sumporov dioksid kako bi se dobio konačni proizvod. I to nije jedna osoba - 50 tvornica radilo je prema ovoj shemi u gradu Dongguan. Dnevno su proizvodili 50 tona krivotvorenih rižinih rezanaca. Inspekcija ostalih 35 tvornica pokazala je da njih 30 proizvodi nekvalitetne rižine rezance. Proizvođači su izbijelili pokvarenu rižu i pomiješali je s dodacima kako bi dobili tri puta veću količinu rižinih rezanaca.

Uz korištenje odstajale riže, neki proizvođači koriste brašno, škrob i kukuruzni prah. Ovi rezanci imaju vrlo nizak sadržaj proteina od samo 1% u usporedbi sa 7% za čiste rižine rezance i 4,5% za miješane rižine rezance. Uočeno je da neke svinje hranjene lažnim rižinim rezancima imaju slabost udova i druge probleme.

Klenbuterol ili "prah nemasnog mesa" je dodatak hrani za životinje. Kod životinja sagorijeva masti, ali kod ljudi može izazvati mučninu, probleme sa srcem, znojenje i vrtoglavicu. Njegovo korištenje u stočnoj hrani počelo je 1980-ih, a zabranjeno je 2002. zbog zdravstvenih rizika. Međutim, neke tvrtke za preradu mesa ga još uvijek daju svojim svinjama jer im to čini mršavijima i dobivaju više novca za te svinje.

Što je još gore, najveći igrač na kineskom tržištu mesa, Henan Shuanghui, uhvaćen je. Tvrtka se službeno ispričala za ovaj čin i s tržišta povukla 2000 tona svinjskog mesa. Otpušteno je ili suspendirano 24 djelatnika tvrtke.

U pokušaju minimiziranja gubitaka tvrtka je obustavila prodaju dionica kako skandal ne bi utjecao na njihovu cijenu. Kinesko udruženje mesa također je pokušalo umanjiti značaj incidenta kako ne bi naštetilo kineskom tržištu mesa. Između 1998. i 2007. godine u Kini je zabilježeno 18 slučajeva korištenja klenbuterola, jedna je osoba umrla, a 1700 ljudi se otrovalo.

Lažna i krivotvorena vina veliki su problem u Kini. Središnja kineska televizija (CTV) izvijestila je da je polovica svih vina prodanih u Kini krivotvorena. Prema vinarima, 90% vrhunskih vina koja se prodaju u Kini su lažna. Kako bi se suprotstavio prodaji krivotvorenih vina, Guangdong je uspostavio centar za utvrđivanje autentičnosti vina. Vinari su se udružili s vladom kako bi izdali aplikaciju za praćenje vinskih boca i kutija kako bi se utvrdila njihova autentičnost.

Prijevara je jednostavna: lažnjak je koristio originalni naziv, etiketu i dizajn skupih vinskih boca, ali je šutke promijenio logo i naziv da se razlikuju od originala. Drugi prevaranti koristili su se praznim bocama skupih vina, puneći ih jeftinim vinom.

Veliki hoteli i aukcijske kuće uništavaju prazne boce kako se ne bi mogle ponovno upotrijebiti. Tijekom racije na skupinu koja je krivotvorila vino u Kini, policija je pronašla 40.000 boca krivotvorenog vina u vrijednosti od 32 milijuna dolara. Skupina se bavila punjenjem jeftinog vina u boce skupih marki vina. U 2012. policija je također otkrila 350 slučajeva krivotvorenog vina u Šangaju. Ukupan iznos krivotvorina iznosio je 1,6 milijuna dolara.

Dlakavi rakovi iz jezera Yangcheng najskuplji su rakovi u Kini i ne čudi što ljudi obične rakove traže skuplje. Pravi rakovi dolaze isključivo iz jezera Yangcheng, ali postoje neki pametni načini da se to zaobiđe. Neki prodavači uzimaju vodu iz jezera Yangcheng i namaču obične rakove u njoj nekoliko sati prije nego što ih prodaju. Drugi prodavači koriste kemikalije kako bi rakovi izgledali poput onih iz jezera.

Od 300 prodanih Yangcheng dlakavih rakova, samo je jedan prirodan. Ukupno se godišnje proda 100 tisuća tona dlakavih rakova, ali samo ih je 3 tisuće prirodnih. Za borbu protiv prevaranata, Poslovno udruženje rakova zahtijevalo je da svaki dlakavi rak iz jezera Yangcheng dobije plastični prsten s jedinstvenim digitalnim kodom. Ovaj je plan ubrzo propao kada su ovlašteni prodavači dlakavih rakova Yangcheng prodali digitalne kodove prevarantima koji prodaju lažne rakove.

Lažna kokošja jaja pojavila su se na tržištu prije nekoliko godina. Vrlo su slična pravim i kupci ih po izgledu ne mogu razlikovati od pravog jajeta. Lažna jaja koštaju dvostruko više od pravih.

Sličnost lažnih jaja s pravim ne prestaje samo na vanjskom izgledu - unutra imaju bjelanjak i žumanjak.

Lažna jaja proizvode se od želatine, benzojeve kiseline, stipse, kalcijevog klorida, parafina i drugih tvari.

Na internetu još uvijek postoje trodnevni tečajevi za izradu takvih jaja, ti se tečajevi prodaju za 150-200 dolara. Lažna jaja imaju okus kao prava, pogotovo ako ih ispečete u kajganu (u kineskoj kuhinji koristi se dosta začina koji mogu “zamaskirati” svaki okus). Međutim, prilikom prženja će se na površini proteina pojaviti puno mjehurića (što bi trebalo upozoriti potrošača).

Liječnici upozoravaju: uporaba takvih jaja uzrokuje ozbiljne poremećaje u radu probavnog trakta i, prema nekim znanstvenicima, s produljenom uporabom izaziva demenciju (demenciju).

Kartonske kiflice pomiješane s kemikalijama koje im daju okus svinjetine. U emisiji na CTV-u prikazan je prodavač kako pravi baozi peciva od kartona. Prvo je karton pomiješan s kaustičnom sodom koja se koristi u proizvodnji sapuna i papira, a zatim sa začinima i svinjetinom.

Ovaj viralni video je nevjerojatnom brzinom podijelilo nekoliko međunarodnih medija. Kineska vlada je kasnije tvrdila da su strani mediji tu vijest shvatili preozbiljno i da su lažne kiflice zapravo prevara. Reporter koji je snimio video je uhićen. Vlada je rekla da je napravio video kako bi povećao gledanost kanala.

Sve više krivotvorenih i nekvalitetnih proizvoda ulazi na police trgovina, što može uzrokovati veliku štetu ljudskom zdravlju. Nudimo vam izbor činjenica o najčešće krivotvorenim prehrambenim proizvodima.

Kavijar je lažan

U Rusiji se kavijar počeo posluživati za stolom prije više od 300 godina. Petar I. držao je 50 posebnih ribara koji su opskrbljivali kavijarom kraljevski dvor.
Danas ova delikatesa bogata jodom nije dostupna svima zbog visoke cijene. Stoga su naučili krivotvoriti crveni i crni kavijar. Pravi se od morskih algi, a okus takvog kavijara odaje želatinu. Ali čak i ako kavijar ima miris ribe, a jaja su pravilnog oblika i imaju potrebnu boju, sve to ne dokazuje njihovu prirodnost. Prirodni kavijar prilikom stiskanja puca i ima gorak okus, dok se lažni jednostavno žvače. U prirodnom kavijaru jaja bi trebala biti cijela, ne bi trebalo biti puno tekućine. Ako u kavijaru ima manje soli, možda neće preživjeti do kraja prodajnog razdoblja.
Rok trajanja kavijara nakon ulova je tri dana, zbog čega proizvođači dodaju konzervanse kako bi produžili rok trajanja. Najbolji kavijar je pakiran u staklenke od srpnja do rujna, tada se losos mrijesti, a veća je vjerojatnost da je proizvođač upotrijebio minimum konzervansa.
Provjera prirodnosti kavijara. Ako bacite pravi kavijar u posudu s kipućom vodom, protein će se početi uvijati, ostavljajući bijelu perjanicu u vodi, a sam kavijar će ostati neozlijeđen. Umjetni kavijar u kipućoj vodi nakon nekog vremena izgubit će oblik i početi se otapati.

Kiselo vrhnje je lažnjak

Jedan od najpopularnijih mliječnih proizvoda. Danas nam trgovine nude kiselo vrhnje različitog sadržaja masti, ali šute o činjenici da je to odavno prestalo biti pravo kiselo vrhnje. Kupujemo tvar sličnu njemu i izgledom i okusom. Što zapravo jedemo? Životinjska mast zamijenjena je biljnom, mliječni protein zamijenjen je sojom, a soja je genetski modificirana. Dodan je aditiv za okus, a na policama. Kiselo vrhnje je vrlo korisno, tijelo ga vrlo brzo apsorbira, ali to se odnosi na kiselo vrhnje pripremljeno na klasičan način, tj. isključivo od vrhnja i kiselog tijesta. A danas je prilično teško pronaći takvo kiselo vrhnje na policama. Kako provjeriti prirodnost proizvoda? Vrlo jednostavno, potrebno je otopiti žličicu kiselog vrhnja u čaši kipuće vode. Lažni će se istaložiti, a pravi će se potpuno otopiti.

konzervirana hrana

Problemi s kojima se kupac može suočiti.
- omjer ribe i umaka. Ako proizvođač koristi više umaka nego što bi trebalo, mnogo štedi;
- pojačivači volumena često se dodaju u samu ribu;
- prisutnost konzervansa (npr. sorbinska kiselina);
- ako konzervirana hrana nije dobro zatvorena, kositar može ući unutra i oksidirati.
konzervansi. Korištenje konzervansa počelo je u davnim vremenima. Ljudi su oduvijek željeli produžiti vijek trajanja proizvoda. Sol, med, vino. Kasnije su prešli na vinski ocat i etilni alkohol. Eterična ulja također su izolirana iz začina za konzerviranje hrane. Sve bi bilo u redu da prirodne konzervanse ne zamijenimo sintetičkim.
Zaustavljaju stvaranje štetnih i korisnih bakterija u proizvodu. Zahvaljujući njima produžava se rok trajanja proizvoda, boja i miris.
S druge strane, mogu izazvati probavne smetnje, promjene krvnog tlaka, čak i rak.

Štapići od rakova

Kao što ime govori, radi se o deliciji. Ali svi potrošači odavno znaju da u štapićima od rakova nema rakova. Ali malo ljudi zna da tamo zapravo nema čak ni ribe. Sudeći prema natpisima na ambalaži, štapići od rakova sadrže škrob, boje, konzervanse i surimi (mljevenu ribu).
Kako se pokazalo, mljevena riba ne sadrži više od 10% same ribe. Stručnjaci nakon analize nisu uspjeli utvrditi koje točno tvari čine preostalih 90%.
Nakon objave rezultata takve studije u tisku, prodaja štapića od rakova pala je nekoliko puta. Najtužnije je što proizvođači ne govore cijelu istinu o sastavu "štapića bez rakova". Zaključak je jednostavan, štapići od rakova su proizvod s nepoznatim sastojcima i ne samo da se ne isplati jesti, već se apsolutno ne isplati.

Dimljena riba

U osnovi, napravljen je od tekućeg dima - najjačeg kancerogena zabranjenog u mnogim zemljama svijeta.
Proizvođač tvrdi da je glavna komponenta takve tekućine ekstrakt običnog dima. A receptura proizvodnje drži se u tajnosti. Brzo dimljenje ribe više nije problem, nije potrebna pušnica ili piljevina od trešnje.
Recept. Sve je vrlo jednostavno, na pola litre vode dvije žlice soli i 50 gr. tekući dim. Ribu umočimo, ostavimo u hladnjaku dva dana. Sve, dimljena riba je spremna. Ali što je s toplinskom obradom koja bi trebala ubiti botulizam, koleru, salmonelu, stafilokok i sve vrste crva? Nudi nam se da zajedno s ribom kupimo cijeli ovaj buket vjerojatnosti. Bilo bi pošteno nazvati je ne dimljenom ribom, već ribom "ruskog ruleta". Zaključak je samo jedan, ako želite živjeti, samo nemojte jesti ribu na "rulet".
Također ga je lako razlikovati od pravog dimljenog. Kod prave dimljene ribe, na rezu, meso ima žućkastu nijansu, a mast iste boje skuplja se u predjelu želuca. Obojena riba u odjeljku ima boju jednostavne haringe i praktički nema oslobađanja masti. Stoga, kada kupujete dimljenu ribu, zamolite prodavača da je izreže. Pripazite i na datum dimljenja, jer ako se ne skladišti pravilno, vjerojatnost pojave štetnih bakterija znatno se povećava.

škampi

Kada kupujemo škampe, zapravo kupujemo vodu. Zamrzavaju se odmah nakon ulova: škampi se glaziraju ledom kako se ne bi razbili. Količinu leda u škampima proizvođači ne navode, jer jednostavno ne postoje standardi za njegovu količinu. Time proizvođači povećavaju masu postotaka za 10-40.
Na paketu je također naznačen kalibar škampi, čija je suština broj škampa po kilogramu. Ali to vrijedi samo za neoguljene škampe. Ova pravila krše gotovo svi proizvođači. Morski obalni plankton može akumulirati teške metale.
Prije dosta vremena naučili su uzgajati škampe u obalnom području. Škampi uzgojeni na komad sadrže antibiotike koji se dodaju u vodu kako se rakovi ne bi razboljeli. Višak antibiotika u tijelu uzrokuje alergijske reakcije, disbakteriozu, ubija mikrofloru u tijelu. Najčešće koristim kloramfenikol, koji se vrlo sporo izlučuje iz ljudskog tijela. Nažalost, još nemamo zakone koji reguliraju prisutnost stimulatora rasta ili antibiotika u škampima.
Prisutnost antibiotika u škampima ne može se otkriti okom. Stoga pri kupnji tražite "atlantske" škampe, odnosno ulovljene u moru, imaju puno manje antibiotika.
Zaključak: škampi vrlo vjerojatno sadrže antibiotike, stoga je preporučljivo ograničiti konzumaciju škampa na nekoliko puta mjesečno. Pogotovo ako je proizvođač škampi sumnjiv.

Većina meda, soja umaka i začina u trgovinama su lažni

Većina sudionika na tržištu meda u svijetu kupuje med sumnjive kvalitete u Kini. U kineskom medu pelud se obično filtrira - to se radi kako bi se prikrilo njegovo podrijetlo. Stoga se dobivena tvar ne može s pravom nazvati medom.
Umak od soje također je uglavnom lažan, iako se čini da je sama soja prilično pristupačna sirovina. Stvar je u tome što je proces proizvodnje pravog soja umaka predug i naporan. Stoga su se mnogi poduzetni proizvođači odlučili preorijentirati na "ranu" imitaciju koja se priprema tri dana, a čuva neusporedivo duže.
Ali možda je najgore od svega sa šafranom. Ovo je skupo zadovoljstvo, nije uzalud nazvano "kralj začina". Za kilogram pravog šafrana morat ćete izdvojiti dvadesetak tisuća dolara. Ovo je impresivno, s obzirom na to da većina uzgajivača koji tvrde da prodaju samo začine "visoke kvalitete" zapravo imaju desetak posto u svakom pakiranju šafrana. Ostatak su bezvrijedne isjeckane biljke.

Uz pomoć posebnog ljepila od ostataka mesa možete napraviti jedan veliki i ukusan odrezak.

Supstanca koja spaja komade mesa zove se "transglutaminaza" ili jednostavno "ljepilo za meso". Ovaj enzim omogućuje modernim kuharima da već kuhanom mesnom jelu ili kolaču od rakova daju zamršen oblik.
Druga uporaba transglutaminaze izgleda mnogo manje bezopasna. U velikoj proizvodnji mesa uvijek postoji mnogo komada i ostataka koji su prikladni samo za stočnu hranu. A zahvaljujući transglutaminazi, štedljivi poduzetnici mogu spojiti bilo koji otpad od proizvodnje mesa u jednu cjelinu i izbjeći financijske gubitke. Štoviše, jednostavnom potrošaču vrlo je teško razlikovati takav mozaik od običnog komada mesa.

Losos je obojen ružičasto

Prava boja lososa (pastrve, lososa), koji se nalazi na policama naših trgovina je blijedo siva. Sada se uglavnom uzgaja umjetno - na farmama gdje je ova nesretna riba lišena prirodne hrane i živi u tako skučenim uvjetima da se praktički ne može kretati.
Da bi riba dobila prekrasnu ružičastu boju, proizvođači je, kao što pretpostavljate, pune posebnim bojama. Ove tablete od lososa čak se izrađuju u različitim nijansama - za različite ukuse vlasnika ribogojilišta.
Danas se oko 95% atlantskog lososa uzgaja na farmama, a gotovo sav se boji.

Talijanska mafija bavi se krivotvorenjem maslinovog ulja

Koliko god čudno zvučalo, krivotvorenje maslinova ulja jedna je od najprofitabilnijih "djelatnosti" talijanske mafije. Njihovi prihodi od maslinova ulja usporedivi su s prihodima od trgovine drogom. Za obične potrošače to znači da je većina maslinovog ulja na tržištu ili jako razrijeđena jeftinijim sirovinama ili je potpuna imitacija.
Ulje koje se danas prodaje pod krinkom visokokvalitetnog maslinovog ulja najmanje je 80% mješavina jeftinih biljnih ulja iz Tunisa, Maroka, Grčke i Španjolske. Naravno, nema neke posebne koristi od takvog proizvoda. Barem ne više od običnog suncokretovog ulja. Iznenađujuće, ljudi su toliko navikli na okus krivotvorina da se sada pravi čisti proizvod često pogrešno smatra lažnim.

Prilikom odabira proizvoda nastojimo kupovati ukusnu i zdravu hranu. Ali često padamo na mamac prevaranata i kupujemo lažnjak. Dobro poznati proizvodi možda nisu ono što proizvođači kažu da jesu.

Cijena proizvoda ne pokazuje uvijek njegovu kvalitetu. Ljudi su spremni platiti više da bi jeli dobru hranu, ali ne mogu biti sigurni da će tako i biti. Nažalost, ni naziv proizvoda ne jamči da imamo upravo onaj proizvod koji je naveden na cjeniku. Proizvođači često krivotvore proizvode i zarađuju na lakovjernim kupcima. Stoga biste trebali biti na oprezu i obratiti pozornost na sljedećih 7 proizvoda.

7 proizvoda koji se najčešće krivotvore

mliječni proizvodi
maslinovo ulje
mljevena kava
sok od nara
šafran

1. Mliječni proizvodi

Godine 2015. inspekcija Rosselkhoznadzora pokazala je da oko 70-80% ruskih sireva nije u skladu s tehničkim propisima. Beskrupulozni proizvođači zamjenjuju životinjsku mast biljnom - suncokretovom i uljanom repicom: jeftinije su i traju duže.

Osim otvorenog falsificiranja, trgovine su pune proizvoda koji se naizgled prepoznaju kao drugorazredni, ali nekako ležerno i sitnim slovima - "proizvod od sira" (ne sir), "svježi sir" ili "skutna masa" ( ne svježi sir), "namaz" (ne maslac). U takvim proizvodima prirodni sastojci ponekad uopće ne postoje. I sasvim legalno - GOST-ovi su ovdje.

Općenito, pažljivo pročitajte informacije na etiketi i kupujte proizvode provjerenih marki.

Pravi med, koji teče iz žlice, uvija se u petlje

2. Med

Lažni med je jednostavan: miješa se s glukoznim sirupom, maltodekstrinom, brašnom, škrobom. Prodaje se nezrelo. Prošlogodišnji - rastopljeni i prodaju se kao svježi. U pčelinjak stavljaju posude sa sirupom ili rafiniranim šećerom - pčelama je svejedno što će preraditi.

Prirodni kvalitetni med:

ima složen buket aroma i lagani gorak okus;
ne kvari se na sobnoj temperaturi;
svježi teče iz žlice s elastičnom vrpcom ili tankim koncem, nekoliko mjeseci nakon sakupljanja kandira se (osim meda od vatre i meda iz Ivan čaja);
ne sadrži dodatke poput propolisa, matične mliječi i sl.
kada se protrlja među prstima lako se upija, ne ostavlja grudice.

Kada kupujete med od privatnog pčelara, zahtijevajte predočenje certifikata za proizvod. Med iz supermarketa mora biti u skladu sa standardom GOST R 54644-2011 - informacije o tome prikazane su na etiketi.

Nefiltrirano ekstra djevičansko maslinovo ulje se zgusne i zamuti na 3-4°C

3. Maslinovo ulje

Pod krinkom čistog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, prodaju se mješavine maslinovih i drugih sorti: kukuruz, suncokret, kikiriki, soja ili palma. Da biste izgledali prirodnije - nijansirajte klorofilom.

Pravo nefiltrirano ekstra djevičansko maslinovo ulje na temperaturi od 3-4°C (kao u hladnjaku) se zgusne i zamuti. Talog je moguć. Proizvod koji sadrži druga ulja – uključujući rafinirano maslinovo ulje – smrzava se na nižoj temperaturi.

4. Mljevena kava

Mljevena kava jeftinija je od zrnate, a proizvođači dižu marže kako znaju i umiju. Mljevena kava sadrži prženi i samljeveni ječam, pšenicu, soju, brašno od cikorije, raži i krumpira, pregoreni šećer, glukozu, škrob, pa čak i mljevene grane.

Radije kavu bez neočekivanih punila - kupite zrno i sameljite sami.

U Rusiji se jesetra zamjenjuje maslacem, bakalar - pollokom, iverak - somom ili iverkom

5. Riba

Diljem svijeta, pod krinkom skupih sorti ribe, prodaju se jeftinije.Čak iu SAD-u oko trećina svih ribljih proizvoda sadrži ribu koja nije navedena na etiketi. Najčešće lažni smuđ i tuna, rjeđe - losos.

U Rusiji se jesetra zamjenjuje maslacem, bakalar - polkom, iverak - somom ili iverkom. O razmjerima lažne ribe na moskovskim tržnicama i pogledajte kako različite vrste ribe zapravo izgledaju možete pročitati na blogu kulinarskog promatrača i profesionalnog ihtiologa Nicka Bohra.

6. Sok od nara

Sok od nara razrijedi se s jabukom, grožđem ili kruškom, pomiješa sa šećerom ili kukuruznim sirupom, oboji se ekstraktima cikle, bazge ili aronije.

Posebnost prirodnog soka je sediment na dnu - čestice voćne pulpe. Okus pravog soka od nara više je kiselo-opor nego sladak. Na ambalaži nema riječi "nektar" ili "napitak od soka".

Stigme pravog šafrana su nepravilnog trapezoidnog oblika

7. Šafran

Prirodni šafran - najskuplji začin na svijetu - osušene su stabljike cvjetova određene vrste šafrana. Jeftina zamjena za šafran je korijen kurkume, cvjetovi šafranike, neven, neven i druge biljke žuto-crvenih cvjetova.

Ponekad se pod krinkom šafrana prodaje mješavina kukuruznih stigmi, latica maka, gipsa, krede, škroba, barijevog sulfata i svilenih vlakana.

Pravi šafran:

ima specifičan "medicinski" miris,
gorak okus
krvavo crvena sa žutim mrljama peluda,
pod povećalom se jasno vidi struktura cvjetnih tučaka: trake nepravilnog oblika koje se šire s jednog kraja.objavljeno.

Ana Ustavščikova

Volio bih vjerovati da se zapečena votka posebno dobro slaže s lažnim jamonom i lažnim sirom. Ali jao.

Sir

Proizvođači sira obično jeftini sir predstavljaju kao skuplji. Lažni sir koristi palmino ulje umjesto mlijeka. Prevaranti u parmezan dodaju celulozu. Prema studiji objavljenoj u The Moscow Timesu, u Rusiji je nakon uvođenja sankcija 78% sireva lažno. I samo su stanovnici Moskve sretniji od ostalih u tom pogledu: u trgovinama glavnog grada samo 45% krivotvorina su lažnjaci. Napio se!

Med

Med se krivotvori na sljedeći način: ili se dodaju jeftinije vrste, ili se koriste proizvodi koji nemaju nikakve veze s medom. Može biti kukuruzni sirup, šećer. Godine 2008. njemačka tvrtka ALW Food Group uhvaćena je u veliki skandal: postalo je poznato da uvozi jeftini med iz Kine i prodaje ga u Sjedinjenim Državama (usput, iu Rusiji) i drugim zemljama pod krinkom bijelog meda iz Koreje. Analiza je pokazala da med sadrži antibiotik kloramfenikol, zabranjen u nekoliko zemalja, te pesticide, zbog čega je med vrlo alergen.

Jednostavan način da saznate je li med lažan ili pravi je da ga namažete na kruh i pričekate nekoliko minuta. Ako kruh postane hrskav, med je pravi. A ako se smoči, onda lažnjak. Glavni nedostatak ove metode je, naravno, to što prije toga još morate kupiti med.

Jamon

Iberijska šunka je u biti dimljena šunka od stražnjih nogu crne papkaste svinje (ako svinja ima bijeli papak, onda je to šunka od trešnje, manje je prestižna). Stoga se kopita svinja često slikaju, dajući jeftiniju šunku za skuplju. Također, cijena jamona jako ovisi o odležavanju pršuta i prehrani svinja. Oni koji su se tijekom života hranili isključivo žirom, cijenjeniji su od svojih suputnika, čija je prehrana također uključivala stočnu hranu (to jest, ljudski rečeno, običnu hranu).

Maslinovo ulje

Godine 2007. The New Yorker je izvijestio da je 57% maslinovog ulja uvezenog u SAD krivotvoreno. Štoviše, ako se skupo ulje razrijedi jeftinim maslinovim uljem - smatrajte se sretnim. Zato što prevaranti koriste ulje suncokreta, soje ili kikirikija. Neki proizvođači zavaravaju kupce o podrijetlu ulja (to se osobito često događa s talijanskim uljem). Tako 75% maslinovog ulja u Sjedinjenim Državama sadrži bojila i arome za prikrivanje mirisa jeftinog ulja ili kemikalija. Kao što možete zamisliti, naša situacija nije ništa bolja.

Čokolada

Asteci su koristili zrna kakaovca kao valutu, kupujući njima sve, od hrane do korumpiranih žena. I već u to doba grah se kovao od obojenog voska, pepela, kore avokada i pijeska. Moderni prevaranti dodaju biljno ulje u čokoladu ili jednostavno koriste zrna kakaovca loše kvalitete.

Riba

Budući da malo kupaca može okom razlikovati jednu vrstu ribe od druge (osobito u fileima i smrznutom obliku), prodavači jeftiniju ribu često izdaju za skupu. Pangasius se može prodavati pod krinkom grgeča, a pollock pod krinkom bakalara. Umjesto jesetre, uglavnom vam mogu podmetnuti masnu ribu. Osim toga, nisu svi prodavači u skladu s GOST-om, prema kojem masa leda u ribljim proizvodima ne smije biti veća od 5%. Na ribi kupljenoj u trgovini obično ima toliko leda da ovaj blok lako može potopiti Titanic. Stoga, prilikom odmrzavanja, riba ili plodovi mora gube puno na težini.

Votka

Prva zemlja za krivotvorenu votku je, naravno, Rusija, iako Europa također voli trgovati time. Podzemne tvornice krivotvorine votke pune piće i etiketiraju poznate marke. U takvoj boci možete pronaći sve vrste tekućina koje nisu namijenjene gutanju uz duševni tost, naime: izbjeljivač, metanol, otapalo ili antifriz.

Šafran

Zbog visoke cijene često se krivotvore. Inače, ovo je jedini začin čija cijena nije pala od srednjeg vijeka. Šafran je osušeni žig cvijeta šafrana koji cvate samo deset dana u godini. Stoga je vrlo naporno sakupljati ga: da biste dobili kilogram šafrana, trebate preraditi 200 tisuća cvjetova. Pod krinkom šafrana prevaranti često pokušavaju prodati američku šafraniku, kurkumu ili neven (koji su u načelu cijenjeni začin u kavkaskoj kuhinji, ali nemaju nikakve veze sa šafranom). Usput, ovi začini se također dodaju hmelju suneli, dok ih nazivaju "šafran".

Prirodni šafran se prodaje cijeli. Ako vam se nudi zemlja, najvjerojatnije je stvar nečista. Mogu biti pamučne niti, izrezana plastika, izrezane suhe latice drugih biljaka (mak, šipak), čak i korijen poriluka itd. Mljeveni šafran često se prodaje previše mokar za povećanje tjelesne težine ili razrijeđen sa soli, škrobom, kemijskim bojama u rasponu od mljevene paprike i sandalovine do ciglene prašine.

Kategorije

Izbor urednika