Dom > Psihologija > Čajna tradicija. Pijenje čaja u Rusiji: povijest i tradicija O ruskom čaju


Čajna tradicija. Pijenje čaja u Rusiji: povijest i tradicija O ruskom čaju




Tradicija ispijanja čaja u Rusiji nikada nije bila uzdignuta u kult posebno važne ceremonije, a njena kultura nije imala nikakve veze s filigranskim okolnostima koje su vladale u japanskim tradicijama.

Međutim, ogroman broj jedinstvenih načina konzumiranja mirisnog pića u tandemu s iskonskom ruskom poezijom pretvorio je sasvim običnu ceremoniju u manifestaciju originalnosti i jedinstvenosti. Postoje li neke posebnosti u ispijanju ruskog čaja i što taj koncept općenito uključuje?

Na ishodištu domaćih tradicija

Iz ovog članka naučit ćete:

Povijest ispijanja čaja na području Ruskog Carstva započela je sredinom 17. stoljeća. Upravo su tih godina prvi proizvodi kineskog podrijetla procurili u domaće obitelji. No, popularnost i masovnost proizvod je stekao tek u 19. stoljeću, a do tada su ga uživali isključivo državnici i bogati trgovci.

Odmah bih želio skrenuti pozornost na činjenicu da su se naši preci zaljubili u mirisno piće do te mjere da je na kraju utjecalo i na arhitekturu. Dovoljno je samo baciti pogled na stare seoske kolibe, ukrašene veličanstvenim rezbarijama s kićenim biljkama, veselih tonova, i postaje očito da su se u Rusiji voljeli povući u ležeran razgovor uz šalicu čaja.

Mirisni i vrlo ukusni čaj dopunjen je slatkišima i začinskim biljem. U takvom okruženju nisu se rješavala samo obiteljska pitanja, već i većina pitanja od nacionalnog značaja. Ceremonija ispijanja čaja odvijala se na prostranim i iznimnim verandama, s kojih se otvarao pogled na okolno zemljište, vrt, rijeku ili kolce. U nekim starim selima mogu se vidjeti i danas.

Književni klasici su u svojim djelima više puta spominjali svoju ljubav prema čaju, a također su detaljno opisali nacionalne značajke ove tradicije.

Konvergentna tradicija

Velika većina čajanki izgledala je ovako: cijela se obitelj okupila za velikim stolom. Sam stol bio je ukrašen uštirkanim bijelim stolnjakom čiji je središnji dio bio oplemenjen i organski nadopunjen samovarom. Kako mu se iz izljeva ne bi prolila ni kap vode, stavljen je na veliki pladanj.

Zapravo, postao je središte svačije pažnje, igrao je ulogu poveznice i poveznice. Samovari su bili trbušasti, veliki i sjajni. Redovito su se čistili i pratilo “zdravlje” uređaja.

Ruska tradicija ispijanja čaja neodvojiva je od povijesti samovara. I danas mnoge obitelji čuvaju i koriste ovaj aparat za izravnu funkcionalnu namjenu, koji je kroz nekoliko stoljeća postao simbol dobrobiti, iskrenosti, srdačnosti i dio posebnog rituala.

Evo samo nekoliko znakova vezanih za samovar:

  • samovar je zalemljen - čekajte nevolje u kući;
  • ako ugljen lako pucketa u jedinici - za dobro;
  • čaša je bila ispunjena čajem do samog vrha, kako bi “život bio jednako bogat i pun”;
  • ako se iz uređaja začuo zvižduk - kvar nije daleko.

No, gosti i ukućani nisu se razmazili samo mirisnim pićem, već raznolikom hranom i slasticama u kojima se moglo polako i odmjereno uživati. Pili su čaj na poslu, kod kuće i na javnim mjestima. Ovo piće krasilo je samoću i okupljalo društva. Što se tiče vremena ispijanja čaja, u većini slučajeva napitak se konzumirao četiri puta tijekom dana: ujutro prije posla ili nastave, u podne, zatim u 16:00 tijekom popodnevne užine i navečer.

“Prije samo nekoliko stoljeća, u Rusiji, tijekom fascinantnog razgovora za stolom, gosti su pili u prosjeku 5 do 20 šalica čaja, ali to je bilo daleko od granice.”

Iz starih kuharica možete naučiti o značajkama kuhanja čaja:

  • Za 4 porcije potrebna vam je 1 čajna žličica listova čaja. Stavio se u čajnik i dolio kipućom vodom.
  • Vrh kotla je bio prekriven ručnikom. Možete ga staviti i na samovar.
  • Čaj se infundirao 15 minuta, nakon čega je izliven u šalice i dodana kipuća voda.
  • Ceremonija se smatrala završenom tek nakon što je osoba okrenula šalicu naopako, stavivši šećer na nju.


Značajke postavljanja stola

Posebnost ispijanja čaja u Rusiji je bogatstvo hrane, slatkiša i sofisticiranost posluživanja. Na stolu je svakako bio sljedeći pribor za jelo i pribor: čajnik, nekoliko vrčeva za mlijeko, samovar, vaze s pecivima, slatkiši, šećernice i zdjelice za kremu, kao i šalice.

U čaju se moglo uživati ​​uz kulebjake, kolače od sira, pekmeza, medenjake i džemove.

Ciklus događaja i naglasaka koji prate svaku osobu pridonose tome da se postupno gubi veza s povijesnom prošlošću i stoljetnim tradicijama. Ne zaboravite na tradiciju ispijanja čaja u Rusiji, jer se oduvijek razlikovala po svojoj originalnosti, bogatstvu i svjetlini. Svatko od nas ne bi trebao samo čuvati sjećanje na prošlost, već ga prenositi svojoj djeci.


Podijelite svoj omiljeni recept za čaj s čitateljima naše web stranice!

Čaj je jedno od omiljenih pića više od pola svijeta. Čaj gasi žeđ, okrepljuje, a ponekad čak i liječi. Međutim, ispijanje čaja postalo je prava tradicija za Rusiju. O pijenju čaja nastale su mnoge poslovice i izreke, pjesme i pjesme. Čak su i gosti u Rusiji pozvani na čaj. Što je dakle zanimljivo u kulturi ispijanja domaćeg čaja?

Povijest ispijanja čaja u Rusiji


Općenito je prihvaćeno da se čaj pojavio u Rusiji u 17. stoljeću. Pouzdano se zna da je došao iz Kine. Čaj je okrijepio i pomogao u borbi protiv pospanosti, pa smo ga u početku koristili kao lijek. No, kasnije su se Rusi toliko zaljubili u piće da je u istom stoljeću potpisan sporazum između Rusije i Kine o opskrbi čajem.

Čaj je postao posebno poželjno piće za vrijeme vladavine Katarine II. Piće mi se jako svidjelo. Ispijanje čaja postalo je cijela ceremonija. Uz čaj je razgovor kod kuće prošao dobro, a državni poslovi su se bolje riješili. Povezane industrije pomogle su širenju čaja po cijeloj zemlji. Pojavili su se samovari, porculansko posuđe, koje se smatralo isključivo "čajom".

Čajna tradicija i običaji


Budući da je čaj izvorno bio dostupan samo visokoj klasi, mnoge tradicije čaja u Rusiji potječu od njih.

  1. Svečanost trenutka. Do ispijanja čaja, prema običaju u Rusiji, pažljivo su se pripremali. Postavili su lagani stolnjak, postavili sjajni samovar i ispekli slatka i slana peciva.
  2. Bogata dekoracija stola tradicionalna je za ispijanje čaja u Rusiji. Čaj se pio s mlijekom ili medom. I također ih oprati pecivima i slatkišima.
  3. Pijenje čaja obično je trajalo dugo. Sada je vrijeme ovog procesa uvelike smanjeno. A prije ste mogli popiti od 5 do 20 šalica čaja.

Čaj za sve

U Rusiji je bilo daleko od jedne sorte čaja. Budući da se kasnije čaj počeo isporučivati ​​ne samo iz Kine, već i iz Indije, kao i morem. Pojavile su se sorte s dodacima. Petersburgu ljudi su voljeli piti kineski čaj s jasminom. Međutim, zbog visoke cijene pića, često su se događale krivotvorine. Pod krinkom kineskog čaja mogli su se prodavati obični biljni pripravci. Takvi su se "čajevi" pripremali od origana, vrbe, kore i lišća drveća, kao i od zgnječenog voća i bobica.


  1. Pijenje čaja iz tanjurića smatralo se vulgarnim među aristokracijom.
  2. Kako bi se čaj skuhao što je prije moguće, na čajniku je korištena posebna "žena" - grijač, koji je pomogao da se piće dugo zagrije.
  3. Romansa (glazbeni žanr) pojavila se tijekom čajanki. Budući da se za stolom raspravljalo o mnogim temama, nije bilo teško na glazbu staviti “životne” stihove.

Pozdrav, prijatelji!

Pričajmo danas o čaju. Ispijanje čaja u Rusiji je tradicija, običaji, kakav je bio prije i što je preživjelo do danas. Tradicionalno ispijanje čaja u Rusiji nikada nije bila pretjerano važna ceremonija, kao što je to, na primjer, bilo u Japanu ili Kini. Ipak, bile su prisutne neke tradicije i običaji. A ako im dodate rusku poeziju, tada će obično ispijanje čaja poprimiti originalan i jedinstven oblik.

Podrijetlo domaćih tradicija

Pijenje čaja u Rusiji potječe od sredine 17. stoljeća. Tada je iz Kine stigla prva serija ovih proizvoda. No, piće je postalo popularno tek nakon nekoliko stoljeća, a mogli su ga koristiti samo oni koji su pripadali trgovačkoj klasi ili su bili državnici.

Ljubav prema čajnom napitku ogleda se u graditeljskom naslijeđu. Treba obratiti pažnju na to kako su bile uređene seoske kuće, kakve su veličanstvene rezbarije u njima, u kakvim su veselim bojama bile oslikane. Prisutnost okićenih biljaka u rezbariji ukazuje na to da se pijenje čaja oduvijek štovalo i da se s njim provodilo puno vremena u dugim razgovorima.

Upotreba mirisnog napitka kombinirala se sa slatkišima, često su mu dodavali mlijeko i med. To je predisponiralo rješavanju obiteljskih pitanja i raspravi o državnim poslovima. Tradicionalno su se takvi skupovi održavali na verandi, bila je opsežna i profinjena. U ovoj prostoriji bilo je moguće uživati ​​u prekrasnom pogledu na prirodu. U mnogim selima takve su verande preživjele do danas.

Da se približim

Najčešće se ispijanje čaja dogovaralo na ovaj način: stavljen je veliki stol za koji je sjela cijela obitelj. Na stol je bio položen uštirkani bijeli stolnjak, a u središte je postavljen samovar. Kako bi se spriječilo izlijevanje vode, ispod njega je postavljen veliki pladanj.

Samovar je odabran na takav način da je bio trbušast, velik i sjajan. O njemu su se pažljivo brinuli, smatrali su ga izvorom ponosa. To je bilo obvezno, jer je samovar postao predmetom pažnje tijekom konzumacije čaja.

Sada neke patrijarhalne obitelji nastavljaju koristiti ovaj uređaj, dok ga druge jednostavno čuvaju kao relikviju. Samovar se oduvijek smatrao znakom blagostanja u kući, rekli su da donosi srdačnost i iskrenost.

Mnogi smatraju da je samovar istinski ruski izum, ali ako pogledate u povijest, ispada da je to daleko od toga. Uređaji ovog tipa bili su poznati u Kini mnogo prije nego što su se pojavili u Rusiji, a koristili su se za proizvodnju tople vode. Također postoji mišljenje da je dizajn samovara izmišljen kako bi se nomadska plemena mogla zagrijati i zalogajati, a da se ne otkriju (bez paljenja vatre).

Gosti i ukućani imali su priliku uživati ​​ne samo u čaju, već iu svim vrstama ukusnih jela i slatkiša, što je omogućilo značajno produženje vremena ispijanja čaja. Piće se konzumiralo i kod kuće i na poslu. To je omogućilo zbližavanje i ujedinjenje ljudi. Obično se čaj pio četiri puta dnevno.

Vratimo li se povijesti, valja napomenuti da su gosti tijekom fascinantnih razgovora mogli popiti od 5 do 20 šalica mirisnog napitka, no ponekad se na to nisu ograničili.

Kako napraviti čaj

Stare kuharice govore kako pravilno skuhati čaj.

  1. Za četiri porcije, trebate staviti malu žlicu listova čaja u čajnik, a zatim uliti kipuću vodu do vrha.
  2. Stavite čajnik na samovar i pokrijte ga ručnikom.
  3. Nakon 15 minuta napitak ulijte u šalice i dodajte kipuću vodu.
  4. Ceremonija se smatrala završenom nakon što je osoba okrenula šalicu i stavila komad šećera na nju.

Postavljanje stola

Posebnost ispijanja čaja u Rusiji bila je prisutnost svih vrsta slatkih jela, kao i izvrsno posluživanje. Prisutnost na stolu čajnika, mliječnih aparata, samovara, vaza s pečenim slatkim poslasticama, posuda za šećer i vrhnja, i, naravno, šalica smatrala se obveznim. Pili su čaj kao međuobrok uz kulebjaku, kolač od sira, pekmez, medenjake ili pekmez. Stol je također bio ukrašen svim vrstama voća.

Naravno, glavni atribut stola bio je zgodan samovar, primjerci iz Tule smatrali su se najsjajnijim. Prije su se grijali na ugljen i drva za ogrjev, kasnije su se pojavili samovari grijani petrolejem, a nakon nekog vremena koristili su se primjerci na struju.

Uz samovar, upotreba tanjurića postala je tradicionalna. Koristili su ga gotovo svi razredi. Ali u aristokratskom društvu smatralo se vulgarnim. Osim gornje metode prestanka pijenja čaja, jednostavno se moglo vratiti šalicu na tanjurić kako bi se izrazilo da piće više nije poželjno.

Graciozni dodaci

Najpopularniji ukras stola oduvijek je bila "žena" na čajniku. Ona je bila posebno stvoreni grijaći element, koji je napravljen u ženskom obliku s prekrasnim suknjama s volanom. Uz njegovu pomoć, samovar je bio prekriven odozgo dok se čaj kuhao. Nešto kasnije, njome su prekrili čajnik. A danas se prodaju "žene" za kotlić, kojima se piće može zagrijati.

U sovjetskim vremenima, upotreba željeznog držača za čaše postala je popularna, iako je izumljena mnogo ranije. Podmetači su se također počeli ukrašavati raznim uzorcima. U početku je ova stvar bila namijenjena muškarcima, napravljena je od drveta. Kasnije su počeli izrađivati ​​luksuzne srebrne podmetače, a nakon nekog vremena prešli su na jeftiniju opciju. U suvremenom svijetu koriste se tijekom putovanja vlakom, jer je ovdje našla svoj put tradicija ispijanja čaja iz čaše smještene u držač za čaše.

Neke značajke pijenja čaja u Rusiji

Postavljanje čajnog stola mora se obaviti unaprijed. U blizini samovara sjedila je domaćica, čija je dužnost bila točiti čaj u šalice. Ako su vlasnici kuće imali odraslu kćer, ta joj je čast pripala. Proces nije pretežak, ali je zahtijevao spretnost, gracioznost i vještinu. To je bilo zbog činjenice da se, prema pravilima bontona, šalice ne smiju prepuniti.

Gosti su također bili dužni pokazati lojalnost, ako su mladi bili prisutni, onda nisu imali pravo ništa zahtijevati, bili su dužni koristiti čaj koji je poslužen. Bilo je nemoguće puhati na piće da se ohladi. Točenje u tanjurić također se smatralo nearistokratskim. Domaćica je gostima morala ponuditi slatkiše i druge poslastice.

Danas pijem čaj

Što obično tako nedostaje u prohladnim večerima? Vjerojatno najtoplije. Toplina, fizička i duhovna. Izvrstan način da nadoknadite nedostatak topline i komunikacije u našim danima su druženja uz čaj. Sjećate li se kako su naši djedovi i bake dogovarali višesatna druženja za čaj i sušilice? Tada je popijen cijeli samovar čaja i riješeni su hitni problemi. A sada je čaj za nas vrećica s bojom koja izgleda kao čaj. Da, i pijemo ovaj čaj, najvjerojatnije, ujutro u bijegu i za ručkom na poslu, čak ni ne skidajući pogled s papira ili računala. Vratimo izvornu rusku tradiciju u kuću. Nije potrebno, naravno, početi piti čaj iz samovara, ali morate pokušati produžiti užitak i uživati ​​u ugodnom društvu. Započnite okupljanja posluživanjem. Prekrasan stolnjak neizostavan je dio čajanke. A također i košarice s kolačićima, sušilice ili domaći kolači čija se aroma raspršuje po stanu. Dogovaramo šalice, pozivamo goste i započinjemo ležerno ugodan razgovor...

Narodni recepti pomoću čaja

Čaj pomaže ne samo smirivanju i opuštanju, uživanju u ugodnom okusu i sjajnom društvu. Čaj se može koristiti u raznim narodnim receptima.

Ublažite crvenilo i iritaciju očiju

Na primjer, ako nakon napornog dana na poslu imate crvene i upaljene oči, tada će čaj pomoći u ublažavanju iritacije kamilice ili mente. Dvije vrećice čaja (može i zelene) umočite na par minuta u kipuću vodu. Zatim izvadite, ostavite da se ohladi i stavite tople vrećice na kapke, držite desetak minuta.

Polagano ispijanje čaja u ugodnom kućnom okruženju mala je obiteljska tradicija s dugom poviješću. U stara vremena pratila ga je čitava ceremonija sa svojim ustaljenim ritualom i nepromjenjivim priborom. Neke običaje, ne sluteći, nastavljamo promatrati i danas. Pozivamo vas da se okrenete tradiciji čaja iz prošlosti i osmislite svoju. Pamtimo, inspiriramo se i maštamo zajedno s Peronijem, majstorom vrhunskih slastica.

Put čaja do ruskog srca

Teško je povjerovati, ali jako dugo čaj nije mogao zaživjeti u našoj zemlji. Ruskom srcu bili su mnogo draži gorući biljni sbiten i mirisni ivan-čaj. Kronike svjedoče da se čaj pojavio u Rusiji u 16. stoljeću. Kao vrijedan dar iz Kine prvi su ga donijeli kozački atamani. Trebalo je stoljeće da se neobično piće pravilno kuša. Otprilike u isto vrijeme čaj se smatrao luksuzom i pio se isključivo u visokom društvu. Široj javnosti postao je dostupan tek u 19. stoljeću.

Istodobno se pojavila jedna od prvih tradicija u ruskom stilu - čajni objekti za pučane s dugim zajedničkim stolovima. Došli su ovdje razmijeniti svježe tračeve i popiti čašu čaja. Vjerojatno se ovdje rodila još jedna iskonska ruska tradicija, poznata u cijelom svijetu. Naime, piti čaj iz čaša s držačima za čaše. Najčešće su lijevani od legure bakra i nikla. U plemićkim kućama na stolovima su se šepurili srebrni podmetači.

Posebna tradicija je ispijanje čaja na trgovački način. U središte stola bio je postavljen samovar koji pršti od topline, pravi simbol kućne udobnosti i blagostanja. Odozgo su sjeli elegantnu lutku crvenih obraza, ili "ženu na čajniku". Takve toplije kutije izrađene od guste materije pomogle su da piće duže ostane vruće. Bio je običaj izlijevati čaj iz šalice u tanjurić, stavljati ga na ispruženi dlan i s guštom serbati, odnosno usisati ga glasno i bez imalo zadrške.

Ispijanje čaja na ruskom jeziku oduvijek je bilo upečatljivog opsega i rijetko prolazi bez osvježenja, čak i u siromašnim domovima. Kalachi, sušilice, bagels ili slatki krekeri uvijek su bili tu za čaj. Plemići su se radije hranili voćem, bobicama, orašastim plodovima, pecivom i orijentalnim slatkišima. Već tada su se na stolovima mogli vidjeti kolači, vafli, kolačići i čokolada. No, možda najomiljenija poslastica svih razreda bila je obična kriška bijelog kruha, od srca premazana domaćim pekmezom.

Šećer kao visoka umjetnost

Na cijelom ekranu


S posebnim zadovoljstvom u Rusiji su pili čaj kao zalogaj. Učinjeno je ovako. Domaćica je od teške šećerne štruce odlomila male komadiće i poslužila ih na tanjuriću uz čaj. Takav se šećer, za razliku od rafiniranog šećera na koji smo navikli, polako topio u ustima poput lizalice. Tako je nekoliko kriški bilo dovoljno za cijelu čajanku.

Ova tradicija je vješto utjelovljena u Peronijevoj prepoznatljivoj liniji šećera. "Šećer s lavandom" u lizalicama čudesne cvjetne arome i nevjerojatnog okusa postat će profinjena i vrlo originalna poslastica za čaj. U kolekciji Peroni uvijek ćete pronaći pravu vrstu čaja. Oni mogu biti crni čaj Black Diamond. Ovo je pravi plantažni indijski čaj najviše kvalitete sa skladnom mješavinom i dubokim bogatim okusom.

Višestruka aroma i bogata paleta nijansi zadovoljit će list crnog čaja "Zlatni list". Ovo piće savršeno tonira i daje inspirativnu vedrinu. Uspješno će nadopuniti svoj svijetli citrusni naglasak u obliku šećera sicilijanske naranče, koji svjetluca blistavim sočnim notama. Kuharica kulinarskog studija Julia Vysotskaya je imala udjela u stvaranju ovog okusa.

Još jedan zanimljiv ko-kreacijski proizvod je Ceylon Cinnamon Sugar. Dat će piću tmurnu aromu slatkih začina i uroniti vas u zadivljujuću atmosferu orijentalne bajke. A ako više volite motive bobičastog voća, Peroni šećer s jagodama ili ribizom priuštit će vam pravi užitak. Svijetli očaravajući okusi ukrasit će tmurne hladne radne dane sunčanim ljetnim bojama.

Usput, ako tražite neobičan dar za bilo koji praznik, kolekcija šećera Peroni bit će win-win rješenje. Elegantne staklene posude nadopunjene su originalnim prozirnim poklopcima sa svijetlim zavodljivim dekorom iznutra. Takav spektakularan poklon dugo će se pamtiti i postat će zanimljiv ukras interijera u kuhinji.

Kaleidoskop medenih hirova

Još jedna tradicionalna poslastica, bez koje se ne može zamisliti ispijanje čaja na ruskom, je prirodni med. Ako niste ravnodušni prema ovoj divnoj deliciji, tada ćete u kolekciji Peroni pronaći puno užitka. Međutim, ovo nije čak ni med, već nešto posebno i fantastično ukusno. Medeni soufflé je samo utjelovljenje nježnosti, brige i ljubavi. Jedinstvena prozračna tekstura obavija okusne pupoljke slatkim baršunom, topi se na jeziku i daje ukusan osjećaj.

Slažem se, čaj za tako izuzetnu slatkoću trebao bi biti poseban. Pu-erh, koji je vrlo cijenjen u cijelom svijetu, dobro će proći. "Palace Puer" Peroni napitku daje duboku aromu, kombinirajući note mokre kore drveća i suncem zagrijane zemlje. Medeni soufflé "Pine Nut" omogućit će vam da otkrijete njegovu snagu i paletu u punom sjaju, a ujedno dodate šarmantne orašaste nijanse.

Preferirate profinjene klasične varijacije? Onda svakako probajte "Crveni dijamant". Odabrane sirovine za ovaj brendirani čaj opskrbljuju se s povijesnih plantaža i obrađuju prema tradicionalnim tehnologijama. Soufflé od meda "Đumbir s limunom" savršeno će nadopuniti takvo piće. Nježni baršunasti med, začinjena gorčina đumbira i sočna kiselost limuna zajedno stvaraju jedinstven sklad okusa.

"Mliječni oolong" s izražajnim kremastim karamel nijansama poseban je užitak. Tajna zadivljujućeg višestrukog buketa leži u jakoj bazi čaja i vještom preplitanju aroma. Idealan par takvog čaja bit će medeni soufflé Bourbon Vanilla. Inače, ovaj okus razvili su stručnjaci Peroni zajedno s kuharima Kulinarskog studija Julije Vysotskaya. U liniji s potpisom pronaći ćete još tri zajedničke kreacije od meda. Jabuka s cimetom, bečka kava i sicilijanska naranča omiljene su kombinacije Julije Vysotske, koje su dobre ne samo kao dodatak čaju, već i kao originalni sastojak za vaše domaće kolače i autorske slastice.

Čajne tradicije nastavljaju svoj put, poprimaju nove oblike i uvijek pružaju neusporediv užitak. Neka i vaša obitelj ima svoje tradicije. Sve što vam je za to potrebno pronaći ćete u liniji brenda Peroni. Elitne sorte čaja, rafinirani mirisni šećer i kolekcija neobičnih medenih suflea pretvorit će najobičniju čajanku u mali obiteljski odmor.

Ceremonija čaja je proces pripreme i ispijanja čajnog napitka, koji se obavlja ritualom. Ovo nije samo kuhanje i ispijanje čaja – to je svojevrsna meditacija, uživanje u svakom trenutku vremena, potraga za unutarnjim skladom, upoznavanje mirisa i okusa čaja.

Suprotno uvriježenom mišljenju, oni su popularni ne samo u i. Kultura ispijanja čaja postojala je u drevnoj Engleskoj i Rusiji, kao iu drugim zemljama. Svaka od ovih zemalja je u proces kuhanja i ispijanja čaja unijela nešto što drugi narodi nemaju. I svaka zemlja ima svoju zanimljivu ceremoniju.

Proces ispijanja čaja u Rusiji

U Rusiji se pojavio tek u 17. stoljeću, a dugo se koristio isključivo kao ljekovito sredstvo. Kultura čaja počela se razvijati krajem 18. stoljeća – zahvaljujući stvaranju željeznica. Čajne tradicije dobile su još snažniji poticaj nakon što su braća Lisitsyn izumila samovar, tradicionalni ruski alat za ispijanje čaja.

Čajni objekti počeli su se aktivno otvarati, suho pivo je postalo znatno jeftinije i počelo se prodavati na sajmovima. postupno se "ušuljao" u obične kuće. U to su vrijeme rođena pravila čajnog bontona, a s njima i tradicionalni ruski poziv "na čaj".

Ruski se zove "trgovac" i za njega se koriste:

  • jaka infuzija čaja u čajniku;
  • samovar s toplom vodom;
  • tradicionalno rusko posuđe: šalice, tanjurići, podmetači, tanjuri za kolače i desertne žlice;
  • komad šećera;
  • fensi proizvodi: peciva, pite, kolači od sira, kiflice, itd.;
  • ostali slatkiši: džem, med.

To je važno! Bilo je potrebno piti čaj vruć, ulijevajući male porcije u tanjuriće. Tanjurić je trebalo uzeti jednom rukom, a čaj uvući usnama. Taj je proces bio popraćen karakterističnim zvukom, a vjerovalo se da što je glasniji, to osoba dobiva više zadovoljstva od ceremonije čaja. Šećer se u piće nije dodavao, kao sada, već se jeo uz piće.

Trgovci u Moskvi i Sankt Peterburgu održavali su svečanosti u posebnim razmjerima. Ispijanje čaja moglo je trajati i po nekoliko sati, a gosti su bili pozvani na to. Prema predaji, na kraju ispijanja čaja bio je običaj okrenuti šalicu naopako i na nju staviti preostali šećer. To je značilo da se osoba napila i uživala u ceremoniji.

Tradicije Engleske

Engleska čajna ceremonija potječe iz poznate tradicije poslijepodnevnog čaja i uglavnom se održava navečer. Unatoč činjenici da je suvremeni brzi tempo života promijenio ili potpuno izbrisao mnoga pravila ispijanja čaja, čajna ceremonija još uvijek ostaje u nekim obiteljima i ustanovama.

Britanci su stroga nacija i preferiraju estetiku u svemu, uključujući i ispijanje čaja. Za ceremoniju će vam trebati:

  • stolnjak;
  • salvete;
  • čajnik;
  • vaza sa svježim cvijećem;
  • pribor za jelo: vilica, nož, desertne žlice;
  • šalice;
  • vrč za mlijeko s vrhnjem ili mlijekom;
  • cjedilo;
  • pekarski proizvodi;
  • rafinirani šećer

Stolnjak i salvete moraju biti međusobno usklađeni, a boja im mora biti svijetla. Idealno bijelo. Jela striktno pripadaju jednom servisu. Porculanski setovi smatraju se znakom prosperiteta. Nijanse posuđa preferiraju se od do plave.

To je važno! Napitak se kuha na način da se u proliveni čaj neće dodavati vruća voda. Stoga se u čajnik stavlja žličica listova čaja po osobi.

Ako je čajnik velik, dodatno je poželjno dodati još jednu žlicu listova čaja. Piće se tradicionalno infundira 3-4 minute, a zatim se izlije u šalice. U kuhalo se ponovno dodaje kipuća voda za kuhanje pića. I sam čajnik je prekriven posebnim poklopcem kako se ne bi ohladio. Više od 2-3 puta, obično se čaj od jednog listića čaja ne priprema - piće gubi okus i aromu.

Za čaj u Engleskoj poslužuju se peciva: džem, kolač od čaja - lepinja s grožđicama, vafli, kolač od đumbira, kolači. Naravno, ako želite imati englesku čajanku, ne morate kuhati ove deserte - oni su pomalo neobični za ljubitelje ruskog čaja. Ali jednostavan kolač bit će izvrstan dodatak čajnoj ceremoniji.

Kako piju čaj u Koreji?

U različitim zemljama ceremonije čaja se održavaju na različite načine, ali jedno ih spaja - ljubav prema čaju i mirna atmosfera tijekom tog procesa. Proces ispijanja čaja u Koreji nije samo ritual - to je vjerski čin. U Koreji se čaj pojavio zahvaljujući redovnicima, pa je čaj ovdje usko povezan s Budom.

Za čaj će vam trebati:

  • čajnik;
  • kapacitet za zavarivanje;
  • velika šalica;
  • šalica s kljunom;
  • niski stol;
  • pribor za jelo: drveni tanjurići, žlice;
  • šalice;
  • salvete.

Uobičajeno je da Korejci piju piće na tepihu, sjedeći za niskim stolom. Obično sjede na koljenima, s naglaskom na pete. Prije početka ispijanja čaja, uobičajeno je posuđe pokriti ubrusima. Tradicionalni raspored gostiju je okrenut prema izlasku sunca, prema zapadu, domaćin ili onaj koji vodi obred, sjedi okrenut prema istoku.

Azerbajdžan: čaj za prijateljski razgovor

Niti jedan značajan događaj u Azerbajdžanu nije potpun bez čaja. Ovo piće postalo je obavezno ne samo u običnim danima, već i na blagdane.

Za čajnu ceremoniju trebat će vam posebna čaša - "armude", tj. "kruškasti oblik". Da biste razumjeli zašto se ovo jelo tako zove, samo pogledajte fotografiju - neobičan oblik čaše doista podsjeća na krušku. Ruke ne samo da su udobne za držanje u rukama, već se i piće u njima hladi puno sporije.

Omiljene azerbajdžanske delicije poslužuju se kao predjelo za čaj:

  • komad šećera;
  • slatkiši šećer s orasima;
  • Turska delicija;
  • baklava;
  • orasi.

Tradicija čajnih ceremonija usko je povezana s posebnim ustanovama - čajankama. Ako u drugim azijskim zemljama čajdžinice poslužuju ne samo čaj, već i hranu, onda je u Azerbajdžanu uobičajeno piti samo čaj sa slatkišima. U takve ustanove idu samo muškarci. Uz čašu čaja ovdje se raspravlja o raznim događajima i poslovima, vode se prijateljski razgovori, prisjećaju se starih vremena i mire svađe.

Čajna tradicija Tajlanda

Na Tajlandu se čaj poštuje ne manje nego u drugim zemljama. Ima svoja pravila i običaje povezane s ispijanjem čaja. Piće se mora piti u mirnoj atmosferi - to se postiže skladnim, smirenim dizajnom interijera.

Lučki čajnik obiteljsko je naslijeđe. Prenosi se s koljena na koljeno, pažljivo se tretira i štiti od oštećenja i prašine. Zanimljiv proces kuhanja napitka i pripreme za njegovu upotrebu možete pogledati na video.

Tajland ima posebnu vrstu čaja - plavi. Često se koristi tijekom takvih ceremonija. Ali sa stajališta znanosti, ovo uopće nije čaj - za pripremu pića koristi se biljka Clitoria trifoliate. No, Tajlanđani jako cijene i poštuju ovo piće, često njime zamjenjuju čaj. Čaj se na Tajlandu ne pije samo vruć - hladno piće je vrlo popularno, osobito u toploj sezoni. Kao dodatak koristi se šećer od trske.

Čajna ceremonija kod kuće

Želite li na nekoliko sati uroniti u kulturu čaja jedne od onih zemalja u kojima se ovo piće voli, razmislite kako ga provesti kod kuće. Ovo je izvrstan alat za meditaciju, opuštanje i samo opuštanje u društvu prijatelja i voljenih osoba.

Svaka od zemalja ima svoje karakteristike u održavanju čajanke, tako da ćete se morati unaprijed upoznati sa svim pravilima i suptilnostima.

Prvo što vam treba je pribor. Za ljubitelje posuđa. Takvi se kompleti prodaju u internetskim trgovinama i posebnim odjelima. Ali ako je ispijanje čaja planirano jednokratno, bolje je raditi s onim što je kod kuće. Koji predmeti će biti potrebni mogu se pronaći na popisu jela koja se koriste u ceremonijama u svakoj zemlji.

Druga važna komponenta ispijanja čaja je okoliš. Za potpuno uranjanje izrađuje se tematski dizajn mjesta na kojem će se događaj održati, kao i odabir odjeće. Pozivanje gostiju ili samostalno uživanje u čaju stvar je izbora svakoga.

- naslijeđe onih zemalja koje su uspjele stvoriti te tradicije, učiniti ih trajnim i ne izgubiti tijekom proteklih stoljeća. I nije potrebno biti predstavnik zemlje čiju bih ceremoniju želio održati. Na samo jedan dan možete se reinkarnirati kao ili Englez i isprobati sve suptilnosti sakramenta kuhanja i ispijanja čaja u bilo kojoj od zemalja.