uy > Oldingi > Yashil olxo'ridan tkemali qanday tayyorlanadi. Qizil olcha olxo'ri tkemali yoki mazali go'shtli sous


Yashil olxo'ridan tkemali qanday tayyorlanadi. Qizil olcha olxo'ri tkemali yoki mazali go'shtli sous




Salom aziz o'quvchilar. Bugun men go'sht uchun olcha olxo'ri sousining mazali retseptini baham ko'rmoqchiman. Bu hayratlanarli darajada mazali, baharatlı, xushbo'y, shirin va nordon sous bo'lib, siz va sizning mehmonlaringiz yoqadi. Barcha mehmonlarimiz buni yaxshi ko'radilar, hamma bizdan retsept so'rashadi. Chunki u mazali va original. Men qish uchun uyda gilos olxo'ri tkemali pishiraman, retsept, nafaqat fotosurat bilan, balki video bilan ham. Tkemali nordon olxo'ri yoki olcha o'rikidan tayyorlanadi, ziravorlar, o'tlar, sarimsoq, o'tlar ta'mga qo'shiladi. Bu an'anaviy gruzin taomidir. Bu go'zallik, sousning achchiq va achchiq ta'mida.

Gilos olxo'ri juda foydali, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda S vitamini, kaliy, magniy, kaltsiy va temir mavjud. Bu cho'zinchoq yoki yumaloq shakldagi dumaloq drupe.

Gilos olxo'ri ich qotishi uchun juda foydali, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda xun tolasi mavjud. U tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi, shishishni olib tashlaydi, qonni tozalaydi, tanadan toksinlarni olib tashlaydi, kasallikdan keyin beriberi, zaif immunitet bilan foydalidir. Va bu gilos olxo'rining barcha foydali xususiyatlari emas, bu ro'yxat davom etadi.

Ta'mi biroz olxo'rini eslatadi. U qizil, pushti, sariq, yashil ranglarda keladi.

Biz tkemali qizil olxo'ridan pishiramiz, ammo o'tgan yili biz uni xuddi shu retsept bo'yicha yashil olxo'ridan tayyorladik.

Men ko'katlarni qo'shmayman, agar xohlasangiz, arpabodiyon, maydanoz, cilantro, yalpiz, reyhan qo'sha olasiz. Biz o'zimizga yoqqan o'tlar va ziravorlarni qo'shib, Tkemalini ta'mga moslashtirdik.

O'tgan yili biz bu sousni sovuq ob-havo boshlanishidan oldin ham yedik, hatto qish uchun ham qolmadi. Bu yil biz ko'proq narsani qilishga qaror qildik, biz gilos olxo'rining turli turlaridan pishiramiz va ko'proq qilamiz. Go'sht, jambon, kolbasa, köfte, tovuq va, albatta, barbekyu bilan juda mazali bo'ladi.

Gilos olxo'ri tkemali retsepti juda oddiy, ajoyib mazali, mevali, baharatlı. Aytgancha, uni faqat olcha olxo'ridan emas, balki qora o'rikdan, olxo'ridan ham tayyorlash mumkin.

Qizil olxo'ri tkemali - fotosuratlar va videolar bilan oddiy va mazali retsept

Har doimgidek, maqolaning oxirida vizual yordam sifatida video bo'ladi va siz sousni osongina tayyorlashingiz mumkin.

  • 2 kg. qizil olcha olxo'ri
  • 100 ml. o'simlik yog'i
  • 6-modda. choy qoshiq shakar (ta'mga ko'proq qo'shilishi mumkin)
  • 1 choy qoshiq tuz
  • 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
  • 2 choy qoshiq maydalangan koriander
  • 2 choy qoshiq Provans o'simliklari
  • 1 bosh sarimsoq (6-8 chinnigullar)

Achchiq qalampir ixtiyoriy (qo'shmayman)

Retseptda sirka yo'q, siz allaqachon payqaganingizdek, bu erda kerak emas, chunki olcha olxo'ri tarkibida juda ko'p tabiiy kislota mavjud.

Men bu sous uchun quritilgan o'tlar de Provence sotib olaman, ularni har qanday do'konda sotib olishingiz mumkin. Lekin siz xohlagan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin (rayhon, yalpiz, marjoram, cilantro, kekik, maydalangan doljin, chinnigullar va boshqalar).

Ikki kilogramm olcha olxo'ridan men 1,5 litr sous oldim.

Ammo undan suvni bug'lantirsangiz, siz biroz kamroq olasiz. Mening olcha olxo'rim suvli, shuning uchun suv ko'p edi.

Mening olcha olxo'rim shirin va nordon va suvli, eng muhimi, kartoshka pyuresi tayyorlash, bu bizning sousimizning asosi bo'ladi.

Sos uchun olcha olxo'ri pyuresini qanday qilish kerak - turli yo'llar bilan

Pyuresni turli usullar bilan tayyorlash mumkin.

1 yo'l. Sousni nimadan tayyorlayotganingizga qarab olxo'ri yoki olxo'rini suvda qaynatib oling. Elakdan o'tkazing.

2 yo'l. Suyakdan ajratib oling va teri qo'llarda qolishi uchun qirg'ichga surting. Ammo bu usul, agar olxo'ri yoki olxo'ri toshdan yaxshi ajratilgan va katta bo'lsa, mos keladi. Mening olcha olxo‘rim suyakdan ajralmadi.

3 yo'l. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring, keyin terini olib tashlang, urug'larni olib tashlang va pulpani blender bilan maydalang.

Pishirish:

1. Gilos olxo'rini saralash, buzilgan mevalarni, shoxlarini va barglarini olib tashlash kerak.

2. Oqim suv ostida yuving.

3. Mevalarni panga o'tkazing, suv bilan to'ldiring, shunda barcha gilos olxo'ri suv bilan qoplangan.

4. Men olovga qo'ydim. Va diqqat, men suv qaynagan paytdan boshlab 10 daqiqa pishiraman. Bu ko'proq vaqt talab qilmaydi, aks holda hamma narsa tartibsizlikka aylanadi.

5. Men uni olovdan chetga surib qo'yaman, tirqishli qoshiq bilan mevalarni chiqarib, ko'pirtirgich yordamida elakdan (dushlang) maydalayman. Teri va suyaklar yaxshi ajratilgan, chunki olcha olxo'ri issiq va yumshoq. Bu men uchun pyure tayyorlashning qulay usuli.

Pyuresni yanada bir hil holga keltirish uchun uni blender yordamida pyurelang.

Pishirish jarayonida hosil bo'lgan bulonni quyish mumkin emas. Bu chiroyli qizil rang. Siz ta'mga shakar, yalpiz novdasini qo'shishingiz va ajoyib tetiklantiruvchi kompot tayyorlashingiz mumkin.

6. Ziravorlar tayyorlash. Men maydalangan qora qalampir, maydalangan koriander, Provans o'tlari, shakar, tuz, moyni olaman. Men ham sarimsoqdan foydalanaman, uni matbuot orqali maydalash kerak. Shunga qaramay, siz o'zingizning ta'mingizga va sizga mos keladigan miqdorga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Agar sizga achchiqroq yoqsa, siz ko'proq qora maydalangan qalampir, shuningdek, qizil maydalangan qalampir yoki hatto achchiq yangi qalampir qo'shishingiz mumkin.

7. Pyuresni qalin taglikli yirtqichlardan quyish kerak. Tuz va ziravorlar tushiring.

Men ham shakarni quyaman, lekin uni pishirish oxirida qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, sous shakar tufayli panning pastki qismiga yonmaydi.

8. Men hamma narsani aralashtirib, olovga qo'yaman. Men 30 daqiqa pishiraman. Keyin matbuotdan o'tgan yangi sarimsoqni qo'shib, taxminan 1 soat davomida pishiraman.

9. Biz idishlarni tayyorlaymiz, ular steril bo'lishi kerak, shuningdek, qopqoqlar. Shishaga solinishi mumkin (soslar uchun maxsus shishalar, ular yirik supermarketlarda sotiladi).

Issiq sousni bankalarga quying va steril qopqoq bilan yoping. O'rash kerak emas. Idishlarni sovutib, podvalga yoki boshqa salqin joyga qo'ying.

Eng muhimi, suyuqlik (suv) bug'lanadi, shuning uchun sous qalinroq bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, uni biroz ko'proq (2 soat) pishirish mumkin.

Pishirish jarayonida sousni qoshiq bilan aralashtirishni unutmang, shunda u kuymaydi.

Tayyor bo'lishdan 10-20 daqiqa oldin siz mayda tug'ralgan ko'katlarni quyishingiz mumkin. Petrushka, reyhan, arpabodiyon, yalpiz, silantro. Men ko'katlarni qo'shmadim.

Gilos olxo'ri sosiga yangi o'tlarni qo'shishingiz va xizmat qilishdan oldin aralashtirishingiz mumkin.

Sosning rangi olxo'ri yoki olcha olxo'rining xilma-xilligiga bog'liq.

Sosni sovuqroq xizmat qiling, u har qanday go'shtli idishlarga mos keladi. Sos tufayli go'shtli idishlar yaxshiroq so'riladi. Cho'chqa go'shti, qo'zichoq, dana, mol go'shti, tovuq go'shti shish kebab uchun javob beradi. Quyon go'shti, o'rdak, g'oz, kurka, jambon va har qanday sovuq bo'laklarga.

Bizning oilamiz baliq va go'shtli taomlar uchun turli xil achchiq soslarni juda yaxshi ko'radi. Bu yagona retsept emas. Biz hali ham juda yaxshi ko'ramiz. Bu juda qalin va bir xil bo'lib chiqadi.

Qizil olxo'ri tkemali juda tez iste'mol qilinadi, chunki u odatda achchiq va mazali sous emas. Bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi. Umid qilamanki, retsept sizga yoqdi, chunki u oddiy mahsulotlardan.

Gruziya tkemali sousi - haqiqiy, to'g'ri - sariq olcha olxo'ridan tayyorlanadi. Albatta, ular yashildan ham pishiradilar va hatto olxo'ridan ham yaxshi chiqadi, lekin baribir janrning klassikasi sariq olxo'ri bo'lib, u yashildan ko'ra nordon, nordonroqdir. Biroq, tkemali bazasining nordon ta'mi hech qanday to'sqinlik qilmaydi.

Qo'shimchalar qanday bo'lishiga qarab (yangi o'tlar va quruq ziravorlar), olcha olxo'ri sousining ta'mining soyasi ham farq qiladi. Gruzinlar bu erda topish qiyin bo'lgan ombalo o'tini qo'shadilar. Lekin bizda cilantro bor. Gruziya tkemalini silantro, sarimsoq va achchiq qalampirsiz tasavvur qilish qiyin - ulardan foydalanishni unutmang. Qolganlari sizga va klassik taomlarning ta'mi bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlarga bog'liq.

Ingredientlar

  • olcha olxo'ri mayda 700 gr
  • qizil reyhan 1 dona
  • tatib ko'rish uchun shilantro
  • maydanoz
  • achchiq qalampir 1 dona.
  • sarimsoq 2-3 chinnigullar
  • tuz 0,5 osh qoshiq. l.
  • shakar 4-5 osh qoshiq. l.
  • zira 1 osh qoshiq
  • suneli hop 1 osh qoshiq

Sariq olcha olxo'ri tkemali qanday tayyorlanadi

Birinchi narsa, barcha ingredientlarni yaxshilab yuvishdir, bu saqlashda muhim ahamiyatga ega. Gilos olxo'rini kastryulga soling, yarim stakan suv quying. O'rtacha olovni yoqing va olxo'ri yumshoq bo'lguncha 10-15 daqiqa qaynatib oling. Keyin idishni pechdan olib tashlang, qopqog'ini yoping, 10 daqiqaga qoldiring.


Butun drenajni o'chirish uchun metall elakdan foydalaning. Gilos olxo'ri qaynatilgan suyuqlikni pyuresi pyuresi ichiga to'kib tashlang.
(Kek esa yo'qolmaydi. Ustiga qaynoq suv quyib, shakar qo'shing, kompot olasiz.)


Olxo'ri olxo'rining juda nordon navi bo'lgani uchun unga shakar qo'shing, aralashtiring va yana qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. Shiddatli qaynash bo'lmasligi kerak, darhol kichik olovni qo'yish yaxshidir.


Ayni paytda, binafsha rayhon, kashnich va maydanozni mayda to'g'rang, sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang.

Sosning xushbo'yligi va ta'mini nafaqat ko'katlar, balki quruq ziravorlar ham beradi. Ko'p narsa aromatik qo'shimchalarga bog'liq: boshqalarni sinab ko'ring va siz tkemalining butunlay boshqacha ta'mini olasiz.


Doimiy aralashtirib, yana 5-10 daqiqa pishiring, sousga ko'katlar va ziravorlar soling. Siz uchun to'g'ri aromat konsentratsiyasini aniqlash uchun ularni qismlarga to'kib tashlang va ularni tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar qo'shing.


Gilos olxo'rining mustahkamligi suyuqliksiz bo'lib chiqadi, bundan tashqari, u yaxshi soviganida, u biroz qalinlashadi. Agar siz yanada quyuqroq bo'lishni istasangiz, tkemali qaynatishga harakat qiling, uni pechda yana 10-15 daqiqa ushlab turing.


Tayyorlangan olcha olxo'ri tkemali sosini kichik, oldindan sterillangan bankalarga quying. O'ralgan qopqoqli bankalardan foydalanish yaxshidir.


Idishlarni mahkam aylantiring va aylantiring, to'liq sovib ketguncha ularni sochiq bilan o'rang.


Sariq gilos olxo'ri tkemali sosini salqin kiler va muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Sos tez tugashi sharti bilan uni qisqa vaqt davomida xona haroratida saqlash mumkin.

Allaqachon o'qilgan: 3353 marta

Haqiqiy tkemali sousi olxo'ridan, aniqrog'i sariq olcha olxo'ridan tayyorlanadi. Klassik olcha olxo'ri tkemali qanday tayyorlanadi o'qing va ko'proq ko'ring.

Retsept Klassik olcha olxo'ri tkemali sousining fotosurati bilan asta-sekin

Shirin va nordon olxo'ri sousi go'sht, baliq va hatto sabzavotlar bilan juda yaxshi. Klassik tkemali suyuq bo'lishi kerak, minimal miqdordagi ingredientlardan iborat.

Bunday sous shishalarda saqlanadi va sousning ustiga o'simlik moyi qo'shiladi va shundan keyingina shishaning bo'yni tiqilib qoladi.

Bizning tkemali uchun gilos olxo'ri kerak, lekin u sariq. Va har doim yangi va suyaklar bilan.

Keling, pishirishni boshlaylik.

Retsept Klassik olcha olxo'ri tkemali sousi

Tarkibi:

  • 1 kg sariq olxo'ri
  • 1 bosh sarimsoq
  • 1 qizil achchiq qalampir
  • 1 osh qoshiq koriander no'xati
  • 1 osh qoshiq Imeretian za'faron
  • 2 choy qoshiq kichik slayd bilan tuz
  • 3 osh qoshiq shakar to'plash
  • arpabodiyon, silantro, reyhan

Tayyorlash usuli:

1. Gilos olxo'rini saralash va yuvish.

2. Gilos olxo'rini kastryulga soling, suv quying, shunda u 0,5 sm bilan qoplanadi.

3. Gilos olxo'ri solingan qozonni o'rtacha olovga qo'ying va gilos olxo'ri yumshoq bo'lguncha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

4. Gilos olxo'rini metall elakdan o'tkazing. Endi suyaklarni tashlab yuborish mumkin.

5. Sarimsoqni chinnigullar bilan tayyorlang, ko'katlarni yuving va achchiq qalampirni urug'lardan tozalang.

6. Tayyorlangan ingredientlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.

7. Sarimsoq-yashil aralashmasiga tuz va shakar qo'shing.

8. Za'faron va korianderni ohakda maydalang.

9. Sarimsoq aralashmasini olcha olxo'ri pyuresi va ziravorlar bilan ziravorlar bilan yirtqichlardan soling.

10. Kastryulni past olovga qo'ying va sousni qaynatib oling.

11. Tkemali sosini qalinlashguncha 10-20 daqiqa davomida pishiring.

12. Tayyor sousni sterillangan idishlar yoki shishalarga soling. Qaynatilgan qovoqlari bilan yoping.

Ba'zan tkemali tarkibida siz tug'ralgan yong'oq yadrolarini topishingiz mumkin, bu miqdordagi ingredientlar uchun sizga taxminan 100-150 gramm kerak bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Batafsil ma'lumot uchun video retseptini ko'ring.

video retsept "Sariq olxo'ri Tkemali sousi"

Mashq bilan pishiring va sog'lom bo'ling!

Har doim sizning Alena Tereshina.

Agar siz hech qachon sinab ko'rmasangiz Gruziya tkemali sousi siz ko'p narsani yo'qotdingiz. Aslida, bu mazali tkemali sosini uyda tayyorlash juda oddiy. Klassik tkemali sousi yangi olxo'ri va ko'plab o'tlar va ziravorlardan tayyorlangan mevali sousdir. Gruziya vatani hisoblangan shirin va nordon olxo'ri ta'mi butun dunyoda juda mashhur.

Gruziya tkemali sousi an'anaviy ravishda olxo'ridan, xususan, uning navidan - olcha olxo'ridan tayyorlanadi. Boshqa ko'plab mashhur va taniqli taomlar singari, sousda ko'plab boshqa retseptlar mavjud.

Bugun siz shuningdek, Bektoshi uzumni, kivi, qizil smorodina, gilosdan tkemali retseptlarini topishingiz mumkin. Gruziya shirin va nordon tkemali sousi go'sht, parranda go'shti, baliq idishlari uchun juda mos keladi. Tkemali sosli har qanday taom o'tkir ta'mga ega bo'ladi. Xushbo'y va nihoyatda achchiq sousni nonga yoyib, kartoshka, makaron, donli yonma-ovqatlar bilan iste'mol qilish mumkin.

Agar uni qanday va nima bilan ishlatish mumkinligi haqida gapiradigan bo'lsak, tkemali barbekyu marinadlarida ishlatilishi mumkinligini ham ta'kidlash kerak. Sos tarkibidagi kislotalar tufayli kabob yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Shuningdek, tkemali sousini ko'pincha xarcho sho'rva retseptlarida topish mumkin, bu erda u taomga o'ziga xos achchiqlik, rang va xushbo'ylik berish uchun ishlatiladi.

Asosiy tarkibga qo'shimcha ravishda, ziravorlar, sarimsoq, yangi o'tlar va achchiq qalampir mavjudligi sousga boy ta'm beradi. Chili qalampiri va sarimsoq tufayli sous o'rtacha darajada baharatlıdır. Xo'sh, yangi o'tlar va ziravorlar uni noyob aromalar guldastasi bilan püskürtüyor.

Gruziya oshxonasini hops-suneli deb ataladigan ziravorlarsiz tasavvur qilish qiyin. Suneli hop, fenugreek, arpabodiyon urug'i, koriander tkemali sousini tayyorlashda ishlatiladigan asosiy ziravorlardir. Yangi o'tlardan, maydanoz yoki silantro, botqoq yalpiz, kamroq tez-tez arpabodiyon va reyhan qo'shiladi.

Yuqorida aytganimdek, klassik gruzin olxo'ri tkemali sousi tayyorlanmoqda. Gilos olxo'ri olxo'rining bir turi hisoblanganligi sababli, har qanday olxo'ri sousini klassik sous retseptiga kiritish mumkin, agar uni tayyorlashning barcha nozik tomonlari kuzatilgan bo'lsa.

Qizil olxo'ri sariq olxo'riga qaraganda shirinroq bo'lganligi sababli, sous shirinroq bo'ladi. Qizil olcha olxo'ri sousida qo'shimcha lazzat uchun oz miqdorda bolgar qalampiri va reyhan qo'shishni taklif qilaman.

O'z navbatida, sariq olcha olxo'ri tkemali u ko'proq nordon bo'lib chiqadi, lekin kamroq xushbo'y va baharatlı. Retseptlarga o'tishdan oldin, shuni ta'kidlashni istardimki, sariq olxo'ri sousi uchun etuk olxo'rini tanlang, chunki u endi nordon bo'lmaydi. Gilos olxo'ri suyagi osongina ajratilsa, u sous uchun ham, konserva uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

  • Sariq olxo'ri - 1,5 kg.,
  • Achchiq qalampir - 1 dona,
  • Sarimsoq - 3 bosh,
  • Kichik bir guruh maydanoz
  • Koriander - 1 osh qoshiq. qoshiq,
  • Dereotu urug'lari - 1 osh qoshiq. qoshiq,
  • Fenugreek - 1 choy qoshiq,
  • Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (slaydsiz),
  • Shakar - 5-6 osh qoshiq. qoshiqlar

Qish uchun sariq olcha olxo'ri tkemali - retsept

To'liq pishgan sariq olcha olxo'rini ajrating. Uni oqayotgan suv ostida yuving.

Mevalarni idishga soling. To'liq suvda bo'lishi uchun ularni issiq suv bilan to'ldiring. Idishni sekin olovga qo'ying.

Gilos olxo'rini qaynatgandan so'ng, 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Gilos olxo'rini elakdan o'tkazing.

Suyaklarni tanlang.

Gilos olxo'ri pulpasini kastryulga soling.

Achchiq qalampir va maydanozni yuving. Sarimsoqning terisini tozalang. Qalampirning poyasini kesib oling va urug'larni olib tashlang.

Tayyorlangan qalampir, maydanoz va chinnigullar go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalanadi.

Gilos olxo'ri pyureiga qo'shing.

Alohida idishda koriander, fenugreek va arpabodiyon urug'larini aralashtiramiz va pestle bilan maydalang.

Gilos olxo'ri qaynab, 20 daqiqa qaynatilgandan so'ng, ziravorlarni sousga quying.

Tkemali tuz va shakar bilan tatib ko'ring. Gilos olxo'ri allaqachon nordon bo'lgani uchun, biz sousga sirka qo'shmaymiz.

Tuz, shakar va ziravorlar qo'shilgandan so'ng, sousni yana 10-15 daqiqa qaynatish kerak. Tayyor qish uchun sariq olcha olxo'ridan tkemali sousi Steril bankalarga soling va tayyorlangan sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

Qish uchun sariq olcha olxo'ridan Tkemali. Fotosurat

Keyingi navbatda yalpiz bilan qish uchun qizil olcha olxo'ri tkemali sosining ikkinchi retsepti.

Tarkibi:

  • Qizil olxo'ri - 1 kg.,
  • bolgar qalampiri - 1 dona,
  • Bazil - 2 ta novda,
  • Sarimsoq - 3 bosh,
  • Issiq qalampir - 1 dona,
  • Petrushka - 3-4 novda,
  • Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq,
  • Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
  • Ziravorlar: kori, koriander, suneli hops, maydalangan qora qalampir, arpabodiyon urug'lari

Qish uchun olcha olxo'ri tkemali - klassik retsept

Gilos olxo'rini saralab, yuving.

Uni kastryulga soling, issiq suv bilan to'ldiring.

5-7 daqiqa davomida past olovda pishiring. Rezavorlar terisi yorilib ketganini ko'rganingizdan so'ng, ularni qaynoq suvdan olib tashlash vaqti keldi.

Gilos olxo'rini filtrga tashlang.

Siz uchun qulayroq bo'lgan qoshiq yoki vilkalar yordamida rezavorlarni pyuresi bilan maydalang. Pyuresdan suyaklarni tashlang.

Tkemali sosini tayyorlash uchun yalpiz, maydanoz, achchiq qalampir va sarimsoq tayyorlang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Ko'katlaringizni yuving. Bolgar va achchiq qalampirni yuving, 2-4 qismga bo'ling va urug'larni dastani bilan olib tashlang.

Ushbu ingredientlarning barchasini go'sht maydalagichda aylantiring yoki blender idishida maydalang.

Olingan atala gilos olxo'ri mevalaridan yana panga quying.

Qaynatgandan keyin yana 20 daqiqa pishiring. Kori, koriander donalari, suneli hop, maydalangan qora qalampir va arpabodiyon urug'ini bir piyola (ohak) bilan aralashtiring. Ziravorlarni aralashtiramiz va koriander urug'ini maydalash uchun pestle bilan ozgina maydalang.

Bu vaqtdan keyin tkemali sosiga ziravorlar qo'shing.

Yana 3-5 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida sousni tatib ko'ring. Agar hamma narsa mos bo'lsa. Siz olovni o'chirib, olcha olxo'ri tkemali sousi tayyor deb taxmin qilishingiz mumkin. Tayyor tkemali sousi muzlatgichda saqlanishi va kerak bo'lganda ishlatilishi yoki qish uchun saqlanishi mumkin.

Agar siz sousning kichik qismini tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni toza, oldindan sterilizatsiya qilingan idishga quying, qopqog'ini mahkam yoping. Sos muzlatgichda bir oygacha saqlanadi. Bu vaqtdan keyin sosning ta'mi sezilarli darajada yomonlashadi.

Qish uchun tkemali sosini yig'ish uchun biz uni sterilizatsiya qilishni talab qilmaydigan boshqa konservatsiya turlari bilan bir xil tarzda muomala qilamiz. Sos steril bankalarda albatta issiq bo'ladi. Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun biz har qanday qulay usuldan foydalanamiz. Har qanday qopqoqni qaynoq suvda sterilizatsiya qilish kerak. Yopiq bankalarni aylantiring va sovib ketguncha yoping.