Evropadagi eng mashhur shirinliklar. Evropadagi eng mashhur shirinliklar reyhan va yalpizli frantsuz muzqaymoqli shirinligi
Yangi yil, Rojdestvo, iliq oilaviy yig'ilishlar va qor bilan qoplangan hovlidagi bolalarning quvonchi - bu biz har yili o'zimizni topadigan haqiqiy qishki ertak.
Evropa oshxonasining shirinliklari
Ayoz va qor bo'roniga qaramay, biz bir-birimizni qalbimiz iliqligi va yaxshi kayfiyat bilan isitamiz. Ushbu qishni hayotingizda yanada shirin qilish uchun biz sizga turli xil Evropa mamlakatlarida an'anaviy tarzda qanday mazali shirinliklar tayyorlanishini aytib beramiz. Siz ularni albatta sinab ko'rishingiz kerak, chunki bu mamlakatning mazali an'analarini o'rganishning yoqimli usuli, shuningdek, o'zingizga va oilangizga ozgina shirin baxt bag'ishlaydi!
Angliya shirinliklari
An'anaga ko'ra, 17-asrdan beri Angliyada asosiy Rojdestvo xamiri puding edi.
Pudingning qiziqarli afsonasi bor, unda Birinchi jahon urushi, Angliya imperiyasi deyarli bo'linib ketganida, saroy oshpazlari gersoglar bilan birgalikda qirollikni saqlab qolishga qaror qilishgan. Qirol Jorj V ning davlat yaxlitligini saqlab qolish uchun rag'bati yo'q edi, keyin ular unga imperiyaning barcha burchaklaridan to'plangan 16 ta ingredientdan tayyorlangan pudingni olib kelishdi, unda "Yaxlit imperiya bilan siz pudingga ega bo'lasiz" , va usiz - faqat non, un va pivoning bo'laklari."
Afsonaga ko'ra, puding imperiyani saqlab qoldi va o'shandan beri Rojdestvo stolining asosiy shirinligi hisoblangan. Odamlarga bu an'ana shu qadar yoqdiki, endi har bir ingliz oilasining o'ziga xos puding retsepti bor.
Pudingni butun oila yoshdan tortib to kattagacha tayyorlaydi. Ovqat pishayotganda tilak bildirsangiz, albatta amalga oshadi, deyishadi.
Rojdestvo pudingini bezashda, uning ichiga bir novda qo'yiladi va xamirga tanga, dumg'aza, tugma va uzukni qo'shishni unutmang, bu ularni topadiganlar uchun tegishli ma'noga ega. Tanga odamning kelasi yil puli ko'p bo'lishini, tugma - bakalavr hayotini, ustki, qiz bola uchun yaqinda turmushga chiqmasligini, uzuk - nikoh yoki nikohni anglatadi.
Germaniyaning shirinliklari
Aka-uka Grimmlarning "Hansel va Gretel" ertakini eslaysizmi? Gingerbread uyining tarixi ushbu ertakdan boshlangan. 1812 yilda ushbu ertak nashr etilgandan beri bu qandolatchilik juda mashhur bo'ldi.
Va bugungi kunda gingerbread uylari nemis Yangi yil bayramlarining an'anaviy shirinligi bo'lib, Rojdestvo bozorlarida katta talabga ega. Har bir oila o'zining gingerbread uyini tayyorlaydi va qaysi uy eng yaxshi va eng original ekanligini bilish uchun qo'shnilari bilan raqobatlashadi.
Rojdestvo arafasida do'konlar va yarmarkalarning javonlarida turli xil gingerbread uylari paydo bo'ladi, hatto ko'rgazmalar va tanlovlar o'tkaziladi.
Avstriyaning shirinliklari
Ehtimol, har bir kishi hayotida kamida bir marta "Vena strudeli" nomini eshitgan. Lekin eng qizig'i shundaki, arablar birinchi bo'lib juda nozik xamir, apelsin siropi va atirgul jeli asosida shirinliklarni tayyorlashgan. Ammo avstriyaliklar retseptni mukammallashtirib, strudelni chinakamiga tengsiz desertga aylantirdilar.
Avstriyada Rojdestvo stolida an'anaviy va xushbo'y olma strudeli kerak. Avstriyaning har bir shahrida, hatto kichik shaharda ham, Rojdestvo tongi har doim olma va doljinning xushbo'y hidi bilan boshlanadi, u hamma narsani o'rab oladi. Va agar sizga bu noziklikni sinab ko'rish omadingiz bo'lsa, unda siz samimiy muxlis bo'lib qolasiz.
Strudel qishki salqinlik, uy va qo'llarning issiqligini hidlaydi. Venada ular shunday deyishadi: "Vijdonli novvoy xamirni shunchalik yupqa qilib qo'yadiki, u orqali qiz do'sti uchun sevgi maktublarini o'qiy oladi". Shuning uchun ular mazali strudelni faqat ehtirosli qandolatchi oshpaz qilishiga ishonishadi.
Italiyaning shirinliklari
Italiya ko'p narsalar bilan mashhur, ammo uni mashhur qiladigan narsa uning mazali shirinliklari va tengsiz Rojdestvo pishiriqlari. Va har yili italyan bayram stolini bezab turgan asosiy shirinlik - bu panetton.
Panettone - bu Pasxa tortiga o'xshash Rojdestvo keki. "Rojdestvo panettonsiz Rojdestvo bo'lishi mumkin emas" - Milanda shunday deyishadi. Aynan shu shaharda, 15-asrda, birinchi marta panetton paydo bo'lgan. Va bu shunchaki paydo bo'lmadi, balki Masihning tug'ilgan kunida Dyuk Ludoviko il Moro uchun tayyorlangan.
Biroq, har qanday an'ana singari, bu Rojdestvo pirogi afsonalar bilan qoplangan. Ularning eng yaxshilari sevgi hikoyasini aytadi. Yigit milanlik kambag'al novvoyning qizi, nihoyatda go'zal va mehribon yuragi Tonini sevib qoldi. Biroq, uning yuqori mavqei unga sevgilisi bilan turmush qurishga imkon bermadi va yigit unga yaqinroq bo'lish yo'lini topdi, u otasining yordamchisi bo'lib ishlay boshladi. Birinchi o'pishdan so'ng, yigit shunchalik xursand bo'ldiki, standart xamirni aralashtirib, unga ko'p sariyog ', bir hovuch mayiz va ko'p tuxum qo'ydi va juda mazali va xushbo'y non pishirdi. Otasi allaqachon uni haydab chiqarmoqchi edi, lekin xaridorlarga nonning xushbo'yligi shunchalik yoqdiki, ular darhol yangi pishiriqlarni sotib olishdi. Shunday qilib, "pane di Toni", Toni noni uzoq va yaqin atrofda mashhur bo'ldi.
Panettone odatda mascarpone pishloq, shirin sharob, likyor, qaymoq yoki issiq shokolad bilan tayyorlanadi.
Frantsiyaning shirinliklari
Rojdestvo arafasida mazali shirinliklarning eng katta tanlovini faqat Frantsiyada topish mumkin. Odatda, bayram dasturxoni uchun 13 ta shirinlik tayyorlanadi, ular Masih va uning 12 shogirdini ramziy qiladi va mamlakatning har bir burchagida farqlanadi, bu anjir, mayiz, behi, nuga va boshqa ko'plab ingredientlar kabi mahalliy xilma-xillikka bog'liq. Biroq, mavjud bo'lgan ingredientlarning standart to'plami mavjud emas;
Va shunga qaramay, Frantsiyada Rojdestvo uchun asosiy an'anaviy shirinlik "Rojdestvo jurnali" dir. Ushbu tug'ilgan kun keki shakli va rangi bo'yicha logga o'xshaydi va krem bilan chiroyli bezatilgan. Har bir non va qandolatchilik uyi "Rojdestvo jurnali" ning o'ziga xos versiyasini tayyorlaydi. Va har bir kishi eng yaxshi desertni tayyorlashga va mazali mahsulot bilan mijozlarni xursand qilishga harakat qilmoqda. Ular chiroyli raqamlar yoki ko'plab shokoladlar bilan bezatilgan. Bu kimda yaxshiroq yoki kimda mazali ekanligini aniq aytish mumkin emas, chunki hamma narsani sinab ko'rishning iloji yo'q, lekin siz kamida bittasini sinab ko'rishingiz kerak!
Endi siz bu qishda shunday go'zal va qiziqarli mamlakatlarda qanday mazali Rojdestvo shirinliklarini tatib ko'rishingiz kerakligini bilasiz. Albatta, bir nechta odam shunchaki shirinlikka borishni xohlaydi, lekin Evropada qishki sayohat ham unutilmas his-tuyg'ularni va ko'rgan narsalaringizning taassurotlarini, shuningdek, tabassum va yaxshi kayfiyat bilan isinadigan kichik qishki ertakni o'z ichiga oladi.
Sayohat qiling va hayotdan zavqlaning. Qish shirin bo'lsin!
Sayohat paytida, diqqatga sazovor joylarni tomosha qilish, ekskursiyalar, mehmonxonalarda tunash va sayohat marshrutlarini rejalashtirishdan tashqari, siz lahzadan zavqlanib, bir chashka qahva bilan tanaffus qilishni xohlaysiz. Men uchun, shirin tishli odam sifatida, mazali mahalliy desertsiz zavq to'liq emas. Shuning uchun, bu postda men sizni Evropaga sayohat paytida albatta tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan shirinliklar bilan tanishtiraman, chunki Evropa mamlakatlari dunyoga juda ko'p qiziqarli shirinliklar sovg'a qilgan.
Qora o'rmon yoki qora o'rmon keki (Germaniya)
Germaniyada ular faqat pivo va icebein bo'g'imi haqida ko'p narsalarni bilishadi. Bu yerda mazali shirinliklar va pishiriqlar tayyorlanadi. Germaniyaning har bir burchagida nonvoyxonalar (nemischa: Bäckerei) borligi bejiz emas, ularda har kuni yangi bulochka pishiriladi.
Mazali shokoladli tort (Schwarzwälder Kirschtort) asli Germaniyaning Baden-Vyurtemberg viloyatidan butun dunyoga mashhur. Mish-mishlarga ko'ra, Qora o'rmon keki yoki rus tiliga "Qora o'rmon" deb tarjima qilingan, bu mintaqadagi xuddi shu nomdagi nemis tog' tizmasi sharafiga o'z nomini olgan.
Kekning har bir qatlami gilos bilan to'ldirilgan, tortning yuqori qismi esa ko'pirtirilgan krem va shokolad chiplari bilan bezatilgan. Qora o'rmon tortining o'ziga xos ta'mining siri har bir tortni Kirschwasser alkogolli ichimlik bilan singdirishda yotadi. Germaniya qonunlariga ko'ra, faqat ushbu alkogolli gilos ichimligidan tayyorlangan tortni "Qora o'rmon" deb atash mumkin. Kek nihoyatda mazali va boy.
Eng katta original qora o'rmon keki 2006 yilda Germaniyaning Europa Park attraksionida tayyorlangan. Tasavvur qiling-a, tortning og'irligi 3000 kg, diametri 10 m bo'lgan tortni ishlab chiqarishda 700 litr ko'pirtirilgan qaymoq, 5600 dona tuxum, 800 kg gilos, 40 kg shokolad chiplari va 120 litr Kirshvasser ishlatilgan. .
Qora o'rmon tortini Baden-Vyurtembergdagi ko'plab restoranlarning menyusida topish mumkin, ammo sayyohlarning sharhlariga ko'ra, eng mazali tort Triberg im Black Forest shahrida (Schaefer kafesi) taqdim etiladi. Ushbu kafening bosh qandolatchi oshpazi Klaus Shefer asl qora o'rmon tortining retseptini otasidan meros qilib oldi, u o'z navbatida tort yaratuvchisi Jozef Keller bilan ishlagan. Bu kafeda bir porsiya tort narxi 3-4 evro.
Cantuccini (Italiya)
Italiya mening sevimli shirinliklarim - Tiramisu keki, mayin Panna Kotta va Florensiyadan kelgan italyan quruq Cantuccini pechenelarining vatani. Italiya kantuccini makaronlarini (Cantuccini yoki Biscotti) Italiyaning shimolidagi deyarli har qanday qandolat do'konida (Pasticceria) topish mumkin, bu erda ularni qisqacha Cantucci deb atashadi.
Bu pechenye juda quruq va ularni issiq choy, issiq sharob yoki Amaretto likyoriga botirgan ma'qul (bu hamma uchun emas, lekin umuman olganda, bu likyor bodom bilan ajoyib kombinatsiyani yaratadi). Yong'oqdan tashqari, Cantuccini tarkibida kardamom, doljin va chinnigullar kabi ziravorlar mavjud. Ba'zi retseptlar Cantuccini uchun mayiz yoki shokolad bo'laklarini ham qo'shadi. Har holda, bu taom shunchaki mazali bo'ladi.
Italiya qandolat do'konida Cantuccini porsiyasining narxi 1 kilogramm uchun taxminan 24 evroni tashkil qiladi. Men bu mazali pechenelarni Florensiyadagi Il Cantuccio di San Lorenzoda sinab ko'rishni tavsiya qilaman. Cantuccini bu erda chiroyli sovg'a qutilarida sotiladi, siz ularni yaqinlaringizga sovg'a sifatida sotib olishingiz mumkin.
Tiramisu (Italiya)
Butun dunyodan kelgan shirin tishlarning sevimli nafisligi Tiramisu birinchi marta Italiyada tayyorlangan. Bu italyan Mascarpone pishloq, Savoyardi pechene, kakao, tuxum va shakardan tayyorlangan eng nozik desert. Tiramisuni qahva yoki Amaretto likyorida namlash mumkin.
Bunday nafis desert kambag'al fermerlarning oilalarida o'ylab topilganiga hayron bo'ldim. Uy bekasi bolalarini ovqatlantirish uchun tuxumni shakar bilan urdi va bu aralashma bilan pechene ho'lladi - bu bilan bolalar uzoqroq to'qnashdilar. Keyinchalik bu retseptga Mascarpone pishloq va kakao qo'shildi.
Tiramisuning ko'p navlari bor va, ehtimol, har bir Italiya mintaqasi uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Florensiyada biz bir vaqtlar oq emas, yashil rangdagi Mascarpone pishloqli Tiramisuni tatib ko'rish imkoniga ega bo'ldik! Menimcha, bu holda pishloqning rangi shirinning emdirilishiga bog'liq. Italiya kafelarida Tiramisu qismlarga bo'lib sotiladi - ko'pincha individual stakanlarda. Tiramisu uyda tayyorlanishi mumkin, lekin siz uni o'sha kuni yoki ko'pi bilan ertasi kuni iste'mol qilishingizga ishonch hosil qilishingiz kerak - yangi tuxumdan tayyorlangan shirinlik juda tez buziladi!
Mahalliy aholi, afsonaga ko'ra, bu shirinlik ixtiro qilingan Trevisodagi Le Beccherie restoranida Italiyada mazali Tiramisu tatib ko'rishni tavsiya qiladi. Havo Tiramisuning bir qismi sizga 6-7 evroga tushadi.
Kyurtoskalacs/Trdlo (Vengriya)
Pragada bo'lganlar, albatta, mahalliy lazzatlanishni ko'rgan - . Biroq, sayyohlarning bu sevimli lazzati Chexiyadan emas, balki Vengriya va Ruminiyadan kelganini kam odam biladi, bu erda u Kurtőskalács nomi bilan mashhur.
Trdelnik xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Birinchidan, xamir uzun kolbasa ichiga o'raladi, shakar bilan sepiladi, so'ngra bu kolbasa yog'och yoki metall tayoqqa o'raladi, ochiq olovda qovuriladi, tayoqni doimo aylantiradi, yong'oq, vanil va karamel bilan sepiladi. Trdelnikga ajoyib qo'shimcha - aromatik ziravorlar yoki punch bilan yangi pishirilgan issiq sharob.
Budapeshtdagi eng mazali trdlo Molnárning kürtőskalács kafesida taqdim etiladi, u shaharning markazida - Váci utca ko'chasida joylashgan. Bu yerda siz shokolad, bodom, findiq, shakar, doljin va boshqalar bilan qoplangan trdloni tatib ko'rishingiz mumkin. Bitta trdelnikning narxi 990 forint (taxminan 3 evro).
Macaron (Frantsiya)
Rossiyada makaron endi o'z vatani - Frantsiyadagidan kam emas. Makaron - bu asli Frantsiyadan kelgan murakkab desert. Makaron - maydalangan bodom va murabbo, ganache yoki qaymoq bilan to'ldirilgan yumshoq beze. Makaron kamalakning barcha ranglarida bo'ladi va mevalardan shokoladgacha turli xil ta'mlarga ega. Makaronning ixcham o'lchami tufayli, hatto dietada shirin tishga ega bo'lganlar ham ularni sotib olishlari mumkin. Makaron tom ma'noda og'zingizda eriydi.
Butun dunyo bo'ylab filiallari bo'lgan makaron sotadigan eng mashhur qahvaxona Ladurée deb ataladi. 6 dona makarondan iborat quti sizga taxminan 17 evro turadi. Bu yerda siz pista, limon yoki ekzotik ehtirosli mevali makaronni tatib ko'rishingiz mumkin. Mish-mishlarga ko'ra, makaronni shu qahvaxonaning qandolatchi oshpazi ixtiro qilgan. Umuman olganda, Frantsiyada ular hamma joyda, hatto McDonald's McCafe'da ham makaron sotadilar!
Sachertorte (Avstriya)
Sachertorte - bu avstriyalik Frants Sacherning yaratilishi. Tasavvur qiling-a, Avstriyada ular hatto 5 dekabrga to'g'ri keladigan Sacher kunini nishonlashadi. Sachertorte nima? Bu shokolad ta'miga boy tort, ustiga yupqa qatlamli o'rik murabbosi va shokoladli muz bilan qoplangan. Kek an'anaviy ravishda shakarsiz ko'pirtirilgan qaymoq bilan xizmat qiladi.
Sachertorte Venadagi ko'plab qahvaxonalarda sotiladi, jumladan, mening sevimli qahvaxonam Zanoni va Zanoni, bu erda tortning bir qismi sizga atigi 3-4 evroga tushadi. Biroq, o'zining maxfiy retsepti bo'yicha ishlab chiqarilgan original Sacherni faqat besh yulduzli mehmonxona va xuddi shu nomdagi restoran - Hotel Sacherda tatib ko'rish mumkin. Kafesi bo'lgan bu mehmonxona 1876 yilda o'sha Frants Sakerning o'g'li tomonidan ochilgan.
Aytilishicha, asl Sachertortening siri turli ishlab chiqaruvchilar tomonidan maxsus Sachertorte uchun tayyorlangan uch xil shokoladni o'z ichiga olgan shokoladli sirda yotadi. Asl Sachertorte qo'lda tayyorlangan. O‘ylab ko‘ring, har yili shu nomdagi mehmonxonada 1,2 million dona tuxumdan pishirilgan 300 mingga yaqin Sachertortes, 80 tonna shakar, 70 tonna shokolad, 37 tonna o‘rik murabbosi, 25 tonna sariyog‘ va 30 tonna un ishlab chiqariladi.
Venadagi Sacher kafesida tortdan tashqari, xuddi shu nomdagi likyor bilan qahvani tatib ko'rishingiz mumkin. Sacherga ajoyib qo'shimcha an'anaviy Vena qahvasidir. Biroq, Sacher kafesida navbatlar va shirinlikning ancha yuqori narxiga tayyor bo'ling: afsonaviy Sacherning har bir porsiyasi uchun 7 evro.
Gelato (Italiya)
Gelato dunyodagi eng mazali muzqaymoq desak mubolag'a bo'lmaydi. An'anaviy shokolad va qulupnaydan lavanta va kashtan muzqaymoqlarigacha bo'lgan ko'plab gelato turlari mavjud. Italiyadagi gelato bolalar va kattalarning sevimli taomidir. Gelato sotiladigan do'konlar - gelateriyalar - kunning istalgan vaqtida odamlar bilan to'la. Gelato plastik bankalarda yoki siqilgan qaymoq yoki oq/qora shokoladli tiniq konuslarda xizmat qiladi.
Gelato o'zining kuchli ta'mi, tabiiy ingredientlari va kam yog'li tarkibi bilan butun dunyoda mashhur. Agar siz Rimda bo'lsangiz, men sizga mazali gelato ishlab chiqarish bo'yicha ko'p yillik an'anaga ega bo'lgan eng qadimgi gelateriyalardan birida gelato tatib ko'rishingizni maslahat beraman. "" Maqolada men Rimda eng mazali muzqaymoqni tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan joylarni tasvirlab berdim.
Mening sevimlilarim - bu Stracciatela shokoladli muzqaymoq va pista muzqaymoq. Rimdagi mening sevimli gelateriyam Gelateria La Romana. Undagi bir qoshiq muzqaymoqning narxi 1,5-2 yevro.
Katalan kremi (Ispaniya)
Ispaniyalik katalon kremi (Crema Catalana) frantsuz krem-bruliga o'xshash shirinlikdir. Shirinning asosiy tarkibiy qismlari sut, tuxum, shakar, ziravorlardir. Pishirish jarayonida shirinlik tarkibidagi shakar karamelize bo'lib, nozik tiniq qobiq hosil qiladi. Ushbu shirinlik odatda alohida qismlarga bo'lingan plastinkalarda xizmat qiladi. Kataloniya kremi Kataloniya mintaqasining ajralmas qismidir.
Ispaniya likyor, konfet, kokteyllar, nuga, shokolad va Kataloniya kremining ta'mi bilan boshqa mahsulotlar ishlab chiqaradi. Krem ba'zi Earl Grey choylarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Granja M. Viader qahvaxonasida Barselonadagi eng mazali Crema Catalana ta'mini tatib ko'rishingiz mumkin. Mening ta'mga ko'ra, bu shirinlik juda o'ziga xosdir va shaxsan men uni yoqtirmayman, xuddi frantsuz krem-bruli kabi. Biroq, uning Ispaniyadagi mashhurligi o'zi uchun gapiradi, shuning uchun sizga yoqadi.
Lukum (Turkiya)
Turklar shirinliklar haqida ko'p narsalarni bilishadi va turkiy lokum buning isbotidir. Ko'pchilik Turkiyada shaxsan yoki fotosuratlarda yong'oq bilan to'ldirilgan turk lokum kolbasalarini ko'rgan. Turk lokumiga turli xil yong'oqlar qo'shiladi - pista, bodom, hindiston yong'og'i. Nozik taom 18-asrda Istanbulda turk sultonining saroy qandolatchisi tomonidan ixtiro qilingan. Bugungi kunda turk lokumlari dunyoning o'nlab mamlakatlarida ishlab chiqariladi, lekin u Markaziy Osiyo mamlakatlarida va ba'zi Evropa mamlakatlarida (Bolgariya, Gretsiya) ayniqsa mashhurlikka erishdi.
Turkiyada lokum allaqachon sovg'a qutilarida kesilgan holda sotiladi. Shu bilan bir qatorda, uni bozorda sotib olishingiz mumkin va kolbasadan kerakli darajada turk lokumu kesib tashlashni so'rashingiz mumkin. Meva sharbati, yong'oq, atirgul barglari bilan turkiy lokum bor. Turk lokumu kraxmal, melas va shakardan meva sharbatlari qo'shilgan holda tayyorlanadi.
Agar siz Istanbulda bo'lsangiz, (Kapalıçarshi, Kapalıçarshi) ga tashrif buyuring. U yerda sizga nafaqat o'zingiz yoqtirgan lokumni tatib ko'rishadi, balki bepul xushbo'y choy quyib berishadi. 1 kilogramm lokumning narxi 20 turk lirasidan. Turkiyada bo'lganimizda do'stlarimiz va qarindoshlarimizni davolash uchun har doim bir-ikki kilogramm lokum sotib olamiz.
Belgiya gofreti (Belgiya)
Belgiya dunyoga eslatib o'tishga arziydigan yana bir shirinlikni berdi. Belgiya gofreti (Gaufres de Bruxelles) Bryusselda har qadamda sotiladi, lekin eng qiziq narsa ularni Bryusselning markaziy maydonida, ajoyib Yevropa uylari bilan o'ralgan holda tatib ko'rishdir.
Belgiya vaflilari to‘rtburchak shaklda bo‘lib, murabbo, issiq shokolad, ko‘pirtirilgan qaymoq, qulupnay va karamel bilan xizmat qiladi. Vafli nonushta o'rniga yoki shirin tushlikdan keyin shirinlik sifatida iste'mol qilinishi mumkin. Belgiyada klassik vaflilardan tashqari Liege dumaloq vaflilari ham mashhur.
Sayyohlarning fikricha, eng yaxshi Belgiya vaflilarini Bryusseldagi Le Funambule qahvaxonasida tatib ko‘rish mumkin. Bu joy shaharning markaziy maydonidan bir necha daqiqa piyoda, Grand Place, Manneken Pis yonida joylashgan. Belgiyaga sayohatingizda ushbu ajoyib joyni o'tkazib yubormang! Bu yerdagi gofretlar juda to'yimli va mazali bo'lib, ularni Bryusselga gastronomik sayohatingizga kiritishingiz kerak. Bir porsiyaning narxi 3 evrodan boshlanadi.
Pastel de nata (Portugaliya)
Pastel de nata - Portugaliyada eng mashhur pishiriq. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, u muhallabi qo'shilgan pishiriqli idishlarga o'xshaydi. Siz pastani nafaqat Portugaliyada, balki ushbu mamlakatning sobiq mustamlakalari - Braziliya, Makao, Angolada va boshqalarda ham tatib ko'rishingiz mumkin. Qandolatni yangi iste'mol qilish tavsiya etiladi - muzlatgichda bir necha soat o'tgach, u namlanadi va unchalik mazali bo'lmaydi.
Portugaliyada pastel de nata mahalliy pastelariyada va do'konlarda har bir dona uchun taxminan 1 evroga sotiladi. Tortni maydalangan dolchin bilan sepib, bir piyola tetiklantiruvchi Americano qahvasini ichishni tavsiya qilamiz - sizga gastronomik ekstaz kafolatlanadi. Portugaliyaga sayohatimiz davomida Portudagi Fábrica da Nata, manzili: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.
Stollen (Germaniya)
Germaniyada ular Stollen nomli Rojdestvo tortini pishirishadi, bu ko'plab rus delilarida sotiladigan mayizli keklarni eslatadi. Faqat keklardan farqli o'laroq, Stollen quruq emas, balki yumshoqroq va boyroq. Yangi pishirilgan stollenni Germaniya shaharlaridagi Rojdestvo bozorlarida topish mumkin. Shuningdek, u butun yil davomida Germaniya, Chexiya va Avstriyadagi do'konlarda sotiladi.
Shirin pirogning tarkibi shakarlangan mevalar, xamirturush xamiri va sariyog'ni o'z ichiga oladi. Tayyor adit shakar kukuniga sepiladi. Bodom, marzipan, haşhaş, yong'oq, shampan, tvorog: turli stollen bor. Va Drezdenning hatto o'z aditiga ega, bu ro'yxatdan o'tgan geografik belgidir.
Yumshoq pishloq va rayhon qo'shilgan frantsuz muzqaymoqli italyan pirojnoe tayyorlash bo'yicha master-klass.Pishiriqlar sohasida g'ayrioddiy va oson narsalarni qanday qilishni o'rganishni uzoq vaqtdan beri xohlaganlar uchun retseptlar. Axir, bizning deyarli barcha an'anaviy tort va pishiriqlarimiz sharqona tarzda juda og'ir, shirin va sodda. Shubhasiz, siz yanada murakkab va ahamiyatsiz bo'lmagan narsalarni qilishingiz mumkin.
Ayniqsa, o‘quvchilarimiz uchun qandolatchi Timur Abdulqodirov yevropalik shirinliklarni tayyorlash bo‘yicha mahorat darsi o‘tkazdi.
Timur 10 yildan beri qandolatchi bo‘lib ishlaydi. O‘qishni tamomlagandan so‘ng Italiyada amaliyot o‘tagan va frantsuz restoranlarida ishlagan. U tabiatan shirin tishi borligini va shirinliklarni tatib ko'rishni juda yaxshi ko'rishini tan oldi. Endi bunday imkoniyat bizga taqdim etildi.
Meva va pishloqli italyan mille-feyli
Buning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Qulupnay - 30 gr,
Malina - 10 g,
ko'k - 10 g,
Blackberry - 10 g,
Qizil smorodina - 20 g,
Millefeyl - 20 g,
maydalangan pista - 20 g,
Mascarpone kremi - 60 g,
Yalpiz - 1 novda.
Bu erda ba'zi tushuntirishlar talab qilinadi: mille-feuille (yoki mille foglie (italyancha: mille foglie) - "ming gulbarglar" deb tarjima qilingan) - eng yupqa pishiriqli pishiriqlar. Ularni tayyorlash uchun siz shunchaki do'konda sotib olingan puff pastryni yupqa qilib yoyib, taxminan 8 dan 8 sm gacha teng kvadratlarga kesib, pechda pishirishingiz mumkin. Pistani maydalash emas, balki maydalash kerak. Ya'ni, ularni 1-2 mm qalinlikdagi bo'laklarga maydalash kerak. Mascarpone kremini o'zingiz tayyorlashingiz kerak bo'ladi.
Bu talab qiladi:
Mascarpone (bu italyan krem pishloq) - 0,5 bankalar,
tuxum sarig'i - 1 dona,
Shakar kukuni - 100 gr.
Keling, buni quyidagicha tayyorlaymiz:
Avval krem: buning uchun pishloq, tuxum sarig'i va shakar kukunini birlashtirib, bir hil mayin massa olinmaguncha ko'pirtirgich bilan uring.
Endi uchta millefeuille kvadratini oling, kremni ikkitasiga teng ravishda yoying (juda ko'p emas). Keyin biz rezavorlarni kesib tashladik: qulupnay choraklarga (agar juda katta bo'lsa, u holda kichikroq), böğürtlen va malina yarmiga bo'linadi. Qolgan rezavorlarni butunlay qoldiring.
Kremning ustiga tug'ralgan rezavorlarni joylashtiring va har bir tort qatlamiga ko'k qo'shing. Keyin biz tortni birlashtiramiz va uni uchinchi çıtır millefeuille kvadrati bilan yopamiz.
Endi siz kekning yon tomonlarini qaymoq bilan ehtiyotkorlik bilan yoyishingiz kerak, shunda barcha plomba uning qatlami ostida yashirinadi va ikkala tashqi qatlam ham tegmasdan qoladi. Va nihoyat, yakuniy hiyla: keklarni yuqori va pastki keklardan qaymoqsiz ushlab turing, navbat bilan to'rt tomonini maydalangan pistaga botiring, shunda ular kremni bir tekis qalin qatlam bilan qoplaydi.
Kek deyarli tayyor! Temur uni bezashni boshlaydi. Birinchidan, u berry sosli plastinkada uning atrofida grafik chizadi. Agar sabringiz bo'lsa, bu sousni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz 200 gramm karapuz, ehtirosli meva va malinani olishingiz, blenderda maydalashingiz, 50 gramm shakar kukunini qo'shishingiz va qalin sous hosil bo'lguncha qaynatishingiz kerak, so'ngra salqin.
Timur tayyor tortga shakar kukuni sepib, tepasini bir novda qizil smorodina va yalpiz bargi bilan bezatadi. Endi u nafaqat juda mazali, balki ta'sirchan.
Buni sinab ko'ring va siz bu mutlaqo g'ayrioddiy narsa ekanligini ko'rasiz! Mascarpone pishloqi har qanday oddiy kremlarga qaraganda ancha yumshoqroq va ular kabi shirin emas, va uning o'rab turgan tuzilmasining qarsillab mil-feuille va yong'oqlar bilan uyg'unligida ajoyib jozibali narsa bor. Va uni tayyorlash nisbatan oson. Biroq, bu shirinlikni oldindan tayyorlash mumkin emasligini bilishingiz kerak, uni darhol iste'mol qilish kerak.
Rayhon va yalpizli frantsuz muzqaymoqli shirinligi
Ikkinchi shirinlik ajoyib, chunki u hech qanday tanish narsaga o'xshamaydi. U rayhon va yalpizning noodatiy lazzat kombinatsiyasini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, uning uchta tarkibiy qatlamidan butunlay boshqacha tuzilish mavjud bo'lib, ular ziyofat paytida teginish hissiyotlarini beradi.
Ushbu shirinlik uchun siz uchta komponentni oldindan tayyorlashingiz va ularni muzlatgichda saqlashingiz kerak. Bu yalpiz-ohak granita, havodor espuma va reyhan sorbetidir.
Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Yalpiz-ohakli granita uchun:
shakar siropi - 100 g,
Yangi yalpiz - 40 g,
Ohak - 2 dona.
Havo espumu uchun:
42% yog'li smetana - 300 g,
shakar siropi - 100 g,
Alkogolsiz yalpiz siropi (tayyor) - 40 g,
Rayhon sho'rvasi uchun:
reyhan barglari - 100 gr,
shakar siropi - 150 g,
gazlangan suv - 350 g,
Muzqaymoq uchun stabilizator-emulsifikator - 10 g,
Tuxum oqi - 40 g,
glyukoza siropi - 50 g,
Keling, buni quyidagicha tayyorlaymiz:
Granita - bu suyuqlikni doimo aralashtirib, asta-sekin muzlatib qo'ysangiz olinadigan eng kichik muz kristallari. Yalpiz-ohak granitasini tayyorlash uchun siz yalpizni issiq shakar siropi bilan kuydirishingiz va yalpiz rangi va ta'mini berish uchun uni 2 daqiqaga qo'yishingiz kerak.
Keyin uni olib, siropni ozgina sovutib, maydalangan ohak qobig'ini va siqilgan ohak sharbatini qo'shing, aralashmani plastinkaga quying va muzlatgichga qo'ying. Suyuqlik yupqa muz qobig'i bilan tepaga tushishi bilan uni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak, yaxshilab aralashtiramiz va yana muzlatib qo'ying, har 15-20 daqiqada aralashtirishni takrorlang. Keyin biz aniq muz emas, balki mayda muz kristallarini olamiz: aniq shirin-nordon, yalpiz ta'mi bilan nozik noziklik.
Espuma - bu har qanday narsani nozik mousga aylantirish imkonini beruvchi oshxona texnikasi. Ko'pikli mousni tayyorlash uchun sizga soslar uchun sifon kerak bo'ladi. Albatta, har bir oshxonada sifon mavjud emas, lekin aynan shu narsa sotib olishga arziydi.
Axir, uning yordami bilan siz turli xil oshxona mo''jizalarini yaratishingiz mumkin, mehmonlarni nafaqat shirinliklar bilan, balki qo'ziqorin, sabzavot, baliq yoki sut mahsulotlaridan tayyorlangan eng nozik ko'pikli soslar bilan ajablantirasiz. Sifondan foydalanib, siz har qanday narsani engil, mazali, ko'pikli massaga aylantira olasiz, bu ko'pirtirilgan mussga o'xshaydi.
Bizning holatda, siz juda yog'li smetana, shakar siropi va har qanday alkogolsiz yalpiz siropini aralashtirishingiz kerak. Olingan massani sifonga joylashtiring va muzlatgichda saqlang (lekin muzlatgichda emas). Xizmat qilishdan oldin darhol espuma tayyorlash kerak (massani sifon yordamida ko'piklang), chunki muss juda nozik tuzilishga ega va tezda cho'kadi.
Va nihoyat, sorbet. Biz buni shunday tayyorlaymiz: reyhanni issiq shakar siropi bilan kuydiring, 2-3 daqiqaga qoldiring, barglarni olib tashlang. Keyin sovib turing, kaltaklangan tuxum oqini va qolgan ingredientlarni qo'shing, hamma narsani urib, muzqaymoq tayyorlash uchun uni sorbet ishlab chiqaruvchiga yuboring.
Temur ovqat pishirayotganda undan qaysi shirinliklarni ko‘proq yoqtirishini so‘radik. Ma'lum bo'lishicha, ular bir-biriga mos kelmaydigan ta'mlarni birlashtiradi. Masalan, reyhan va muzqaymoq. U, shuningdek, Ginnes pivosi bilan tayyorlaydigan shokoladli muzqaymoqni juda yaxshi ko'radi (bir yarim litr shokoladli muzqaymoq uchun kompozitsiyadan yarim litr pivo, uni sorbernitsga uring).
Shirinligimiz uchun barcha uchta ingredient tayyor bo'lgach, biz shirinlikni "yig'ishni" boshlaymiz. Temur buni juda samarali bajaradi. U yalpiz barglarini shisha vaza ichiga qo'yadi, so'ngra ustiga shisha konusni qo'yadi, uning ichiga bir necha qoshiq porloq yashil aromatik granita qo'yadi.
Yuqorida, sehrgarning yordami bilan, sifondan foydalanib, u ochiq yashil nozik muss qatlamini qo'yadi va nihoyat, bu ulug'vorlikning markaziga bir to'p oq muzqaymoq yuboriladi.
Bu ajoyib desert haqiqatan ham murakkab ijoddir. Bu vizual, tekstura va did bilan chiroyli. Ko'zni oq muzqaymoqdan tortib to yorqin yalpiz yashil ranggacha bo'lgan ranglar oralig'i mamnun qiladi. Bundan tashqari, ta'm va teginish hissiyotlari mavjud: bir qoshiq muzqaymoqning juda shirin va zich qaymoqli ta'midan tortib, ko'pirtirilgan mussning nozik tuzilishidan granitaning nordon yalpiz kristallarigacha. Bundan tashqari, shirinlikdagi reyhan va yalpiz butunlay original kombinatsiyani yaratadi. Qirollik shirinligi!
Bir qarashda, buni qilish juda qiyin bo'lib tuyuladi, ammo baribir o'rganishga arziydi. Bundan tashqari, yo'lda siz bir vaqtning o'zida bir nechta oshpazlik texnikasini o'zlashtirishingiz mumkin, bu sizning shaxsiy ijodingiz uchun imkoniyat yaratadi.
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, shirinliklar to'yimli ovqatlanishning ajralmas qismidir. Dietologlarning fikriga ko'ra, rioya qilinishi kerak bo'lgan asosiy tamoyil - ular kundalik ratsionga kiritilmasligi kerak. Ammo maxsus tadbirlar, turli bayramlar uchun ular o'ziga xos "mukofot" ga aylanishi mumkin. Yangi yil va Rojdestvo - o'zingizni ba'zi shirinliklar bilan davolash uchun eng yaxshi vaqt. Bayramlar hali ham davom etayotganligi sababli, bu erda hali ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan dunyodagi eng mashhur shirinliklarni ko'rib chiqamiz.
Rojdestvo pudingi (Buyuk Britaniya)
Britaniyada hech qanday Rojdestvo bayrami maxsus pudingsiz o'tmaydi. Mamlakatda va xorijda mashhur bo'lishiga qaramay, u ko'rinadigan darajada mazali emas. Biroq, har bir kishi hali ham sinab ko'rish imkoniyatiga ega. Agar sizga yoqsa-chi?
Dulce de leche (Argentina)
Quyultirilgan sut Argentinaning faxridir. Bu sut va shakar aralashmasi bo'lib, karamellashguncha qaynatiladi va qalin, yumshoq massaga aylanadi. Albatta, siz uni do'konda xarid qilishingiz mumkin, lekin uyda tayyorlanganda u ancha mazali bo'ladi.
Bolu Rei (Portugaliya)
Bolu rei, shuningdek, qirol keki deb ham ataladi, bu Rojdestvoda yoki 6 yanvarda Qirol kunida xizmat qiladigan yong'oq va shakarlangan mevalar bilan an'anaviy portugal shirin noni.
Mazariner (Shvetsiya)
Mazali bodom savatlari italyan crostata di mandodorle, bodom pirogining bir varianti hisoblanadi. Va ismning o'zi taomning kelib chiqishini ko'rsatadi. Ular Jyul Mazarin nomi bilan ham tanilgan italyan-fransuz kardinal Giulio Mazarin (1602-1661) sharafiga nomlangan. Shunday qilib, shirinlik allaqachon to'rt yuz yoshdan oshgan va bunday uzoq umr ko'rish uning ajoyib ta'mini isbotlaydi.
Gilosli pirog (Gollandiya)
Gilos va shokoladni sevuvchilar nemis qora o'rmon kekining bu engil versiyasini qadrlashadi.
Gulabjamun (Hindiston)
Gulab jamun - eng mashhur hind shirinliklaridan biri, pushti shakar siropi bilan to'ldirilgan quyultirilgan yoki yog'siz sutdan tayyorlangan donutlar.
Vinarterta (Islandiya)
Islandiyada o'rikli bu qatlam keki "Striped Lady" deb ham ataladi. Odatda qishki ta'tillarda, ayniqsa Rojdestvoda tayyorlanadi. Faqat bitta retsept yo'q, lekin ulardan bir nechtasini sinab ko'rish imkoniyati mavjud.
Banoffee pirogi (Angliya)
Bu Angliyadagi eng ajoyib shirinliklardan biri bo'lishi mumkin. U quyultirilgan sutdan tayyorlangan banan, qaymoq va kofedan tayyorlanadi. Bularning barchasi maydalangan pechene va sariyog 'qobig'iga yotqiziladi.
Knafeh (Yaqin Sharq)
Livan, Iordaniya, Falastin, Isroil, Suriya kabi ko'plab Yaqin Sharq mamlakatlari bu mazali desertning vatani deb da'vo qilmoqda. Lekin buni hech kim aniq ayta olmaydi. Xuddi shu yunonlar kataifi deb ataladigan juda o'xshash taomni tayyorlaydilar, lekin ular yumshoq pishloq qo'ymaydi.
Tiramisu (Italiya)
Tiramisu - eng mashhur italyan shirinliklaridan biri bo'lib, qahvaga namlangan va kaltaklangan tuxum, shakar va mascarpone qo'shilgan savoiardi pechenesidan tayyorlanadi. Mashhurligi tufayli u butun dunyoga tarqaldi va ko'plab o'zgarishlarga ega bo'ldi.
Kranahan (Shotlandiya)
Yulaf, qaymoq, viski va malinadan tayyorlangan an'anaviy Shotlandiya shirinligi. Bu nafaqat yurakda, balki oshqozonda ham mehmonlarni hayratda qoldirish uchun ajoyib imkoniyatdir.
Rokki yo'l keklari (Avstraliya)
Rokki yo'li - bu sutli shokolad, zefirdan tayyorlangan va kek yoki keks shaklida taqdim etiladigan avstraliyalik shirinlik. AQShda odatda muzqaymoq bilan birga beriladi.
"Ginnes" shokoladli tort (Irlandiya)
Irlandiyaliklarning Rojdestvo yoki Avliyo Patrik kunini nishonlash haqida o'z fikri bor. Va u erda spirtli ichimliklar, hatto shirinliklarda ham muhim rol o'ynaydi. Kekdagi shokolad va pivoning kombinatsiyasi shunchaki beqiyos bo'ladi.
"Uch sut" torti (Meksika)
Kek o'z nomini uch turdagi sutga namlanganligi sababli oldi. Meksika oshxonasi o'zining mazali, ammo juda to'yimli taomlari bilan mashhur bo'lsa-da, bu shirinlikni kaloriya jihatidan eng engil va eng zararsiz deb atash mumkin.
Shayton ovqati keki (AQSh)
Tort qora shokoladdan tayyorlanadi va u o'zining boy va boy ta'mi uchun o'z nomini oldi, bu shunchaki gunohkor bo'lishi mumkin emas.
"Dobos" (Vengriya)
“Dobosh” – yetti qatlamli kek qatlamidan tayyorlangan, shokoladli yog‘li krem bilan qoplangan va karamel bilan bezatilgan ajoyib shimgichli tort. U yaratuvchisi vengriyalik oshpaz Jozef Dobos sharafiga nomlangan.
Brazo de Gitano (Ispaniya)
Garchi bu nom "lo'li qo'li" deb tarjima qilingan bo'lsa-da, bu shunchaki shimgich rulosi. Shunisi e'tiborga loyiqki, u Ispaniyada umuman paydo bo'lmagan, lekin markaziy Evropada bir joyda paydo bo'lgan, ammo aynan shu erda u an'anaviy Rojdestvo shirinligiga aylangan.
Rojdestvo jurnali (Belgiya/Fransiya)
Bu shokoladli shimgichli kek va shokolad kremidan tayyorlangan ajoyib mazali rulon. Odatda u qorning ramzi bo'lishi kerak bo'lgan shakar kukuniga sepiladi.
Melomakarona (Gretsiya)
Bu kichik asal pishiriqlaridan o'zingizni yirtib tashlashning iloji yo'q. Bu Rojdestvo bayramlarida Gretsiyadagi eng mashhur taomlardan biridir. Va ta'mini yanada yaxshilash uchun melomakarona sutli shokolad bilan qoplangan.
Profiterol (Frantsiya)
Profiterollar dunyodagi eng yaxshi shirinliklardan biri bo'lib, qaymoq bilan to'ldirilgan va sutli shokoladli sir bilan qoplangan choux pirojnoe sharlaridan iborat.
Sacher keki (Avstriya)
Bu 1832 yilda avstriyalik Frants Sacher tufayli taqdim etilganidan beri dunyodagi eng mashhur shokoladli tortlardan biridir. Bu o'rik murabbosining yupqa qatlami bilan qoplangan ajoyib shimgich keki va tepada shokoladli muzlash faqat uning ta'mining buyukligini ta'kidlaydi.
Pavlova keki (Yangi Zelandiya)
Nomi hech kimni aldab qo'ymasin, shirinlik Yangi Zelandiyada ixtiro qilingan. Ammo u haqiqatan ham buyuk rus balerinasi Anna Pavlovaning nomi bilan atalgan. Bu maydalangan krem va yangi meva bo'laklari bilan bezatilgan nozik beze.
Panettone (Italiya)
Bu so'nggi bir necha o'n yilliklarda Evropada eng mashhur Rojdestvo shirin noni bo'lgan. U Milanda paydo bo'ldi va tez orada shaharning ramziga aylandi. Hozirgi kunda panettonni ko'plab Evropa va Amerika shaharlarida topish mumkin.
Cheesecake (Gretsiya/AQSh)
Kelib chiqishi odatda amerikaliklarga tegishli bo'lgan ajoyib mazali desert sizning bayram dasturxoningizni noyob qiladi. Va cheesecake tarixi ko'rinadiganidan uzoqroq. U haqidagi birinchi xotiralar miloddan avvalgi V asrga to'g'ri keladi. Qadimgi yunon shifokori Aegimus cheesecakes qilish san'ati haqida to'liq kitob yozgan.
Qora o'rmon keki (Germaniya)
"Qora o'rmon" - bu to'rtta shimgichli kek, tuzlangan gilos va ko'pirtirilgan kremdan tashkil topgan, shokolad chiplari bilan sepilgan va rezavorlar bilan bezatilgan ajoyib mazali shokoladli tort. Va siz shirinlik bilan bir chashka xizmat qilishingiz mumkin
