Qovurilgan idishda turkiya filetosini bo'laklarga bo'linib, qancha vaqt qovurish kerak. Uyda qovurilgan idishda kurka qanday qovuriladi
Bir paytlar Amerikaning shukrona kunining sevimli taomi sifatida tanilgan qush asta-sekin rus oshxonasiga kirib, o'zi haqidagi afsonalarni birin-ketin rad etdi.
Ilgari, bu quruq qush ekanligiga ishonishgan, undan oz narsa tayyorlanishi mumkin va hatto bu oz narsa shubhali natijalarga olib keladigan juda ko'p mehnatni va'da qilgan.
Ammo bu qush, mish-mishlardan farqli o'laroq, muhim ozuqaviy qiymatga va past narxga ega, shuningdek, har qanday go'shtli idishda mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini almashtirishi mumkin. Va har xil retseptlar, soslar, kombinatsiyalar va o'z tasavvurlaringizdan foydalanib, uni kamida har hafta pishirishingiz mumkin.
Qovurilgan idishdagi turkiya - pishirishning umumiy tamoyillari:
Turkiyani boshqa ingredientlardan alohida qovurish yaxshidir. Albatta, agar retsept keyingi pishirishni talab qilsa, unda çıtır qobiq qolmaydi. Ammo yoqimli ta'm bo'ladi: kurkani qovurmasdan qovurilgan idishda pishirib, endi bunga erisha olmaysiz.
Muzlatilgan kurka har doim muzlatilgan kurkadan yaxshiroqdir.
Turkiya hali ham sovuq bo'lsa, pishirishni boshlamang. Bunday holda, uning go'shti shiraliligini yo'qotadi. Harorat xona haroratiga ko'tarilishi uchun qushni muzlatgichdan oldindan olib tashlang.
Muzlatilgan parranda go'shti asta-sekin "eritish" kerak: muntazam ravishda o'zgartirilishi kerak bo'lgan suvda yoki bino ichida. Taxminan 8-9 kg tana go'shti, masalan, muzdan tushirish uchun ikki kun davom etadi.
Pishirishdan kamida ikki kun oldin kurka sotib olishingiz kerak: yangi tana go'shti oqadigan suvda yaxshilab yuvilishi, ichkarida va tashqarisida quritilishi, folga bilan qoplangan va muzlatgichda saqlanishi kerak.
Uyda tayyorlangan kurka yog'siz qovurilgan idishda qovuriladi - u yog'ni o'zi chiqaradi va yog' kerak bo'lmaydi. Do'konda sotib olingan parranda go'shtiga har doim o'simlik yog'ini qo'shishingiz kerak.
Turkiyaning har bir qismi panada o'z vaqtiga muhtoj. Fileto 25 daqiqada eyishga tayyor bo'ladi. Fileto pirzola 20 daqiqa davom etadi, oyoqlari taxminan 35 daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak.
Yangi qushning terisi engil bo'lishi kerak, bir oz sarg'ish rang bo'lishi mumkin.
Agar siz kurkani tuzlamoqqa (har qanday retsept uchun mos) oldindan namlantirsangiz, kurka go'shti ancha yumshoq va boy bo'ladi. Tana go'shti hajmiga qarab 2 dan 4 kungacha marinadlanadi. Marinad ziravorlar yoki sirka (muntazam yoki sharob), quruq sharob, shuningdek, anor, olma, apelsin va har qanday yangi siqilgan sharbatlar qo'shilishi bilan oddiy tuzlangan suv bo'lishi mumkin. Tabiiy kefir yoki yogurt kurka uchun bir xil darajada ajoyib marinadlardir.
Turkiyani marinadlash uchun juda ko'p ziravorlar mavjud. Qush qalampir va zanjabil, chinnigullar va kardamon, zerdeçal, doljin va boshqa ko'plab ziravorlar bilan marinadlangan. Sharq va Kavkaz ziravorlari yaxshi ishlaydi. Biroq, bunday maqsadlar uchun tayyor maydalangan qora qalampirdan foydalanish tavsiya etilmaydi - bu sizning kurka taomingizga achchiqlikni qo'shadi. Qalampirni o'zingiz maydalaganingiz ma'qul. Qo'pol maydalangan stol tuzidan foydalanish tavsiya etiladi. Agar so'ralsa, uni soya sousi bilan almashtirishingiz mumkin.
Barcha retseptlar uchun umumiy ingredientlar: o'simlik yog'i (odatda 2-3 osh qoshiq), qalampir va tuz.
Qo'ziqorinli Stroganoff skovorodkada tender kurka
Tarkibi:
Turkiya oyog'i go'shti: 300 g.
Porcini qo'ziqorinlari: 100 g.
Lampochka: 2 dona.
Smetana (yog'li): 0,25 stakan.
Xantal: 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
Oyoqlardan olingan go'shtni "bo'laklarga" kesib, yog'li issiq qovurilgan idishga solib, ozgina qovurish kerak. Keyin piyoz kub shaklida kesiladi va har bir porcini qo'ziqorini choraklarga bo'linadi. Qo'ziqorin va piyoz qovurilgan idishda turkiyaga qo'shiladi, natijada olingan massa suv bug'lanib ketguncha past olovda qaynatiladi.
Keyin smetana, xantal, qalampir va tuz qo'shiladi. Qolgan narsa, aralashtirish, idishni qaynatish va yana 5 daqiqa qaynatishdir.
Jo'xori unidan pishirilgan Hercules tovada kurka
Tarkibi:
Parranda go'shti filetosi: 1 kg.
Tovuq tuxumi: 1 dona.
Piyoz: 1 dona.
Mayonez: 3 osh qoshiq. l.
Un: 1 osh qoshiq. l.
Bir oz jo'xori uni.
Tayyorlash usuli:
Pishirish jarayoni yuqoridagi tamoyillardan biriga muvofiq kurka marinadlashdan boshlanadi. Fileto unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi va tuzlamoqqa solinadi. Keyin, marinadlash jarayoni tugagach, idishni o'zi tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Qovurilgan idishga kurka bo'laklarini qo'yishdan oldin, piyozni mayda maydalagichda maydalang (yoki mayda maydalang), tuxum, un va mayonez bilan aralashtiring, aralashmaga o'simlik moyi, qalampir va tuz qo'shing. Olingan massa fileto ichiga quyiladi, mahsulotlar aralashtiriladi va bu shaklda xona haroratida bir muddat qoldiriladi. Bu mayonezdagi qo'shimcha marinaddir.
2 soatdan keyin siz qovurilgan idishni qizdirishingiz kerak, unga ikki osh qoshiq har qanday o'simlik moyini quying va fileto bo'laklarini jo'xori uniga solib, kurkani qovurilgan idishga soling va yaxshilab qizarguncha qovuring.
Rustik xamirda qovurilgan idishdagi Turkiya
Tarkibi:
Tuxum oqi: 3 dona.
Un: 3 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
Avval siz oq va sarig'i ajratishingiz kerak. Oqlar bilan konteynerga oz miqdorda un, tuz va qalampir qo'shing va ko'pirtirgich yoki blender bilan yaxshilab uring. Turkiya go'shtini bo'laklarga bo'ling, uring, qalampir va tuz. Turkiyaning har bir bo'lagi xamirga botirilganidan keyin yog' bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. Pishirilgunga qadar qopqoqsiz past olovda har tomondan taxminan 10-15 daqiqa davomida qovurilgan idishda turkiy bo'laklarini qovuring.
Qisqichbaqasimon non bo'laklarida kurka ko'krak pirzola
Qovurilgan idishdagi bu sog'lom va to'liq parhezli kurka taomi avvalgilari kabi tez tayyorlanadi. Ushbu retsept bo'yicha kurka pirzolalari sizni kutilmagan mehmonlardan qutqaradi, siz tezda harakat qilishingiz va mazali ovqatlanishingiz kerak.
Tarkibi:
Fileto: 400-500 g.
Tovuq tuxumlari: 1-2 dona.
Non bo'laklari: 5-6 osh qoshiq. l.
Provans o'simliklari (yoki boshqa ziravorlar): 0,5-1 choy qoshiq.
Un: 1 osh qoshiq. l.
Bir oz jo'xori uni.
Ghee yoki sariyog '(o'simlik yog'iga qo'shimcha ravishda): 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
Bir parcha filetoni yuvish va qog'oz peçete yoki sochiq bilan yaxshilab quritishdan boshlashingiz kerak. Keyin go'sht bo'laklarga bo'linadi - har doim don bo'ylab. Yarim kilogramm fileto bo'lagi qalinligi taxminan 20 mm bo'lgan 4 dan 6 gacha bo'laklardan iborat. Dilimlarni sumkaga soling va 13-15 mm gacha "vazn yo'qotmaguncha" ko'p harakat qilmasdan yog'och bolg'acha bilan uring. Qalampir bilan seping.
Keyin tuxumni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan urib, Provans o'tlarini qo'shing (ularni fermada topishingiz mumkin bo'lgan har qanday quritilgan o'tlar bilan almashtirish mumkin). Pirzolalarni tuxum va o'tlar aralashmasiga botirib, keyin ularni idishga soling va kaltaklangan tuxumning qolgan qismini quying. Xona haroratida kamida to'rtdan bir soat turish uchun qoldiring. Agar sizning mehmonlaringiz kutilmaganda paydo bo'lmasa, unda bu marinadni oldindan tayyorlash mumkin. Bunday holda, go'sht va tuxumli idish kino bilan qoplanishi va muzlatgichda bir kechada yoki hatto yarim kunga qoldirilishi mumkin.
Qovurish jarayonidan oldin pirzolalarni non bo'laklarida qalin qilib pishirish qoladi. Qalin taglikli qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying va o'simlik yog'i "haddan tashqari qizib ketganda" ozgina sariyog 'qo'shing (ta'mga ko'ra, kerak emas). Kurka bo'laklari o'zlarini qovurilgan idishda tayyorlash jarayoniga qaraganda tezroq qovuradilar. Deyarli bir daqiqadan so'ng, pirzolaning pastki qismi oltin rangga aylanadi, siz uni ag'darishingiz kerak, olovni biroz "kamaytiring" va allaqachon qovurilgan tomonga tuz qo'shing. Ikkinchi tomon ham xuddi shunday tez tayyor. Asosiysi, turkiyani haddan tashqari pishirmaslik, bunday hollarda kurka tezda qattiq va quruq bo'ladi.
Soya sousida qovurilgan idishdagi achchiq kurka tamburi
Tarkibi:
Shin: 1 dona.
Bir oz zaytun moyi: taxminan 2-3 osh qoshiq. l.
Paprika: 1 osh qoshiq. l.
Sarimsoq: 2-3 chinnigullar.
Quritilgan reyhan: 1 osh qoshiq.
Soya sousi: 2 osh qoshiq. l.
Balsamik sirka: 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
Qushlarning tamburini taxminan 2 sm bo'laklarga kesib tashlash kerak, bo'laklarni chuqur plastinka yoki idishga soling. Keyin maydalang.
Endi siz sousni tayyorlashingiz kerak: zaytun moyi va balsamik sirka va soya sousini aralashtiring, paprika, reyhan va tuz qo'shing. Olingan aralash shin bo'laklari ustiga quyiladi, butun massa qopqoq bilan qoplanadi va kamida bir soat (xona haroratida) marinadlash uchun qoldiriladi. Bo'laklarni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak. Pishirilgan aralash qancha uzoq tursa, idish shunchalik mazali va yumshoqroq bo'ladi.
Mazali kurkani qovurilgan idishda qovurish vaqti kelganida, zaytun moyi bilan qovurilgan idishni past va o'rta olovda qizdirishingiz va u erda marinadlangan bo'laklarni qo'shishingiz kerak, marinadni to'kib tashlamasdan idishda qoldiring. Bu holda, baraban har tomondan 5 daqiqa davomida qovuriladi, keyin qolgan tuzlamoq bilan quyiladi. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotli skovorodkada Samarqand uslubidagi suvli kurka
Tarkibi:
Turkiyaning bel qismi: 0,5 kg.
Qovoq: 1 dona.
Bolgar qalampiri: 1 dona.
Pomidorlar: 2 dona.
Sabzi: 1 dona.
Piyoz.
Sarimsoq: 2 chinnigullar
Zaytun moyi: 3 osh qoshiq. l.
Petrushka: yarim shamlardan.
Zerdeçal: yarim choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
Birinchidan, qovurilgan idishni 2 osh qoshiq yog 'bilan qizdiring, so'ngra turkiyani qo'shing va qovuring, vaqti-vaqti bilan bo'laklarni aralashtirib, taxminan chorak soat davomida past olovda, qoplamasiz.
Shu bilan birga, agar hamma narsa hali tayyor bo'lmasa, sabzavotlarni tozalash va kesish uchun vaqtingiz bo'lishi mumkin. Piyoz va bolgar qalampiri yarim halqalarga kesiladi, sabzi qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalanishi kerak. Pomidorlarni nafaqat yuvib, balki qaynoq suv bilan to'kib tashlang va tozalang, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling. Qovoqni ham tozalash va urug'larni olib tashlash kerak. Sarimsoqni har qanday mos usulda maydalang.
Sabzavotlar uchun birinchi navbatda boshqa panga kerak. Sabzavotlar ma'lum bir ketma-ketlikda besh daqiqalik tanaffus bilan birma-bir joylashtiriladi:
Sabzi.
Pomidorlar.
Qovoqcha.
Ikkala qovurilgan idishdagi mahsulotlar tayyor bo'lgach, ularni aralashtiramiz va ziravorlar qo'shib yana 20 daqiqa qovuramiz.
Sabzavotlar va filetalarni aralashtiramiz, ularni tuz, zerdeçal, qalampir seping, sarimsoq qo'shing, yarim stakan qaynoq suv qo'shing, so'ngra taxminan 20-25 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring.
Tug'ralgan petrushka va smetana Samarqanddagi sabzavotli kurkaga so'nggi ta'mni qo'shadi - allaqachon ziravor va bezak sifatida stolda.
Yashil loviya, pomidor va sarimsoq bilan Meksika qovurilgan Turkiya
Tarkibi:
Turkiya bel: 0,4 kg.
Pomidor va piyoz: 2 dona.
Sarimsoq: 2 chinnigullar.
Yashil loviya: 2 stakan.
Zaytun moyi: 2 osh qoshiq. l.
Petrushka, boshqa ziravorlar.
Tayyorlash usuli:
Sabzavotli qovurilgan idishdagi turkiya filetosi katta oila uchun etarli bo'lgan oson va "tez" taomdir.
Birinchidan, fileto mayda tug'ralgan, so'ngra zaytun moyida ozgina qizarib ketguncha qovuriladi. Yivli qoshiq yordamida bo'laklarni alohida plastinka ustiga qo'ying.
Yashil loviya po'stlog'ining barchasi 2-3 bo'lakka bo'linib, qattiq qismlari va tomirlarini olib tashlab, oz miqdorda suvda yumshatilguncha qaynatiladi. Fileto pishirilgan qovurilgan idishda (xuddi shu yog'da), pomidor va piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing, ta'mga ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing.
Olingan massani aralashtiring va past olovda 3-5 daqiqa davomida birga qovuring. Keyin kurka va loviya qo'shing. Pishirishning oxirgi bosqichi - pishirish. Idishga ozgina suyuqlik qo'shing (ingrediyentlar zo'rg'a suv bilan qoplanishi uchun etarli). Endi siz deyarli tayyor idishni qopqoq bilan yopishingiz mumkin va jarayonning yakuniy bosqichidan 10-15 daqiqa o'tgach, stolni o'rnatishni boshlang.
Qovurilgan idishdagi frantsuz kurka biftek, parhez
Kurka yog'i inson tanasi tomonidan so'rilishi oson bo'lganligi sababli, bu taom vazn yo'qotish dietasida bo'lganlar uchun juda mos keladi, garchi "steyk" so'zining o'zi yuqori kaloriyali narsaga o'xshaydi.
Tarkibi:
Turkiya go'shti: 0,5 kg.
Sariyog ': 1 osh qoshiq. l.
Maydalangan qizil qalampir: 1/3 choy qoshiq.
Yog '- zaytun yoki makkajo'xori.
Paprika: taxminan 5 osh qoshiq.
Karri kukuni: taxminan 5 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
Filetoni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang va bifteklarga bo'ling. Barcha ziravorlarni birga aralashtiring. Turkiyaning har bir bo'lagini ziravorlar bilan ishqalang va yarim soatga qoldiring. Siz bifteklarni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz mumkin - bu tarzda ziravorlar go'shtga chuqurroq kirib boradi.
Yog 'va makkajo'xori yoki zaytun moyi aralashmasi bilan og'ir dipli qovurilgan idishni qizdiring.
Keyin qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga o'tkazing. Shunday qilib, bifteklarni yana 5 daqiqa qaynatish kerak. O'chirgandan so'ng, panani bir necha daqiqa davomida folga bilan yoping va allaqachon tayyorlangan bifteklarni biroz "pishirish" ga ruxsat bering.
"Kuz" kurka go'shti bilan qovoqli pishiriq
Tarkibi:
Turkiya (oyoqlari, filetosi yoki maydalangan kurka): 0,5 kg.
Qovoq: 4 stakan.
Piyoz va shirin qalampir: 1 dona.
Sarimsoq: 1 chinnigullar.
Pomidorlar: 3 dona.
Ko'katlar: ta'mga.
Maydalangan pishloq: 0,5 stakan.
Smetana: 0,5 stakan.
Tayyorlash usuli:
Pishloq va qovoqni maydalang.
Agar retsept uchun kurka barabanlari yoki filetosini tayyorlagan bo'lsangiz, ularni bir xil qizarguncha qovurilgan idishda qovuring, ularni aylantiring va bir chetga qo'ying.
Sabzavotlarni tozalang. Piyoz va sarimsoq hamma narsadan kichikroq, bolgar qalampiri kvadrat shaklida kesiladi. Sabzavotlarni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Keyin, kurka (yoki maydalangan kurka) panga qo'shing va aralash quyuq oltin rangga aylanguncha qovuring.
Qovoq bilan birga tug'ralgan pomidor qo'shing, ziravorlar va tuz bilan mavsumni qo'shing. Qolgan narsa, qopqoq ostida yana 15-20 daqiqa davomida past olovda qaynatishdir.
Tayyor güveç uchun maydalangan pishloq foydali bo'ladi: piyola pishloq, smetana va o'simlik garniturasi bilan xizmat qiladi.
Qovurilgan skovorodkada kurka filetosi "Qoldiqlari shirin"
Tarkibi:
Turkiya filesi: qancha ovqatlanish kerak.
Smetana, qaymoq, kefir: har qanday fermentlangan sut mahsulotlari.
Piyoz, sarimsoq, o'tlar, arpabodiyon, maydanoz - muzlatgichda mavjud bo'lgan har qanday sabzavot.
Ziravorlar.
Tayyorlash usuli:
Ushbu retsept kurka bo'lgan, ammo boshqa retseptlarda ko'rsatilgan ingredientlardan hech narsa sotib olmagan uy bekalari uchun javob beradi. Shuning uchun, muzlatgichda sabzavot va o'tlarga o'xshash narsalarni topishingiz va qovurish uchun maydalashingiz mumkin.
Avval fileto kesiladi. Turkiya bo'laklari qovurilgan idishda bir necha daqiqa qizarguncha qovuriladi. Keyin tug'ralgan sabzavotlar oltin jigarrang bo'laklarga qo'shiladi. Olingan massa juda yuqori bo'lmagan olovda taxminan 15 daqiqa davomida qovuriladi.
Asos sifatida, idishni qopqoq ostida past olovda qaynatib, oddiy suv qo'shib, fermentlangan sut mahsulotlarisiz qilishingiz mumkin. Ammo kefir yoki smetana bilan ta'mi yanada nozik va nozik bo'ladi.
Agar kurka go'shti skovorodkada pishiq bo'lishini istasangiz, idishda ortiqcha suyuqlik - sabzavot yoki suv bo'lmasligi kerak. Faqat o'rtacha olovda qovuring, qovurishdan tashqari. Sabzavotlarni alohida qovurib, yon piyola sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Agar siz butun kurkani qovurilgan idishda qovurishga va qovurishga jur'at etsangiz, qushning ko'kragini pastga qaratib qo'ying. Bu tana go'shtining eng quruq joyi va shu tarzda u ancha shirali bo'ladi.
Turkiya, tovuq kabi, uni teshish orqali aniqlanadi: shaffof suyuqlik qalin qismlardan oqib chiqishi kerak.
Qovurilgan idishdagi hind filetosini qovurgandan keyin qolgan suyuqlik boshqa taomni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: garnitür, sho'rva yoki sous.
Bir necha tomchi limon qo'shsangiz, panda qovurilgan kurka biftekiga nozik, nozik lazzat qo'shiladi.
Qovurilganidan keyin biftek bir necha daqiqa dam olishi kerak.
Qovurilgan kurka go'shti kolbasa yoki cho'chqa go'shti kabi sendvichlar uchun juda mos keladi, ayniqsa, marul va bir tilim pomidorga fileto bo'lagi qo'shsangiz.
Qovurish paytida bu qushning katta go'shtini "o'z sharbati" bilan quyish yaxshidir. Bu kurka go'shtining mashhur quruqligiga qarshi qo'shimcha xavfsizlik tarmog'i.
Nozikliklar haqida unutmang: eritish va marinadlash qoidalari. Bu nafaqat satsivi, chakhokhbili, shnitsel, julienna, balki kotlet, köfte va hatto kurka nuggetlari va patelariga ham tegishli.
Amerika va ko'plab Evropa mamlakatlarida kurka yangi yil va Rojdestvo bayrami uchun majburiy taom ekanligini hamma biladi. Mamlakatimizda kurka go'shti juda mashhur emas, lekin behuda! Kurka go'shti ko'p jihatdan tovuq go'shtidan ustundir. Bu parhez, sog'lom va juda mazali. Yosh bolalarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Turkiyada mavjud bo'lgan ko'plab vitaminlar, minerallar va oqsillar inson tanasi uchun zarurdir. Shuning uchun, bu qushning go'shtiga asoslangan idishlarni iloji boricha tez-tez iste'mol qilishingiz kerak.
Turkiyani pishirishning eng oson usuli - qovurilgan idishda. Ushbu parametr ko'plab tajribali oshpazlar va yangi boshlanuvchilar tomonidan tanlanadi.
Qovurilgan idishda pishirishning nimasi yaxshi?
Boshqa usullar bilan solishtirganda, hind go'shtini qovurilgan idishda pishirish bir qator afzalliklarga ega:
- oz vaqt talab qiladigan oddiy jarayon;
- go'sht dietali va ayni paytda qoniqarli;
- retseptlar va pishirish usullarining xilma-xilligi ta'mi bilan farq qiladigan idishlarni olish imkonini beradi;
- To'g'ri issiqlik bilan ishlov berish bilan turkiya suvli, yumshoq va eng muhimi, sog'lom bo'lib chiqadi.
Qovurilgan idishda parranda go'shtini tayyorlash uchun siz murakkab jihozlardan yoki ko'plab turli xil oshxona idishlaridan foydalanishingiz shart emas. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - qovurilgan idish va bo'sh vaqt. Bu usulning asosiy afzalligi.
Turkiyani tayyorlash
Pishirishni boshlashdan oldin muhim nuqta - go'shtni tanlash va uni qayta ishlash. Ideal holda, parranda go'shtini ishonchli etkazib beruvchilardan sotib olish yaxshiroqdir.
Tana go'shtining har qanday qismidan pishirishingiz mumkin. Ko'krakdan olingan turk filetosi yanada bir xil tuzilishga ega. Qushlarning bu qismi kaloriyalarda pastroq hisoblanadi. Bundan tashqari, shin filetosini pishirishingiz mumkin. Tanlashda asosiy narsa - mahsulotning rangi, hidi va tashqi qoplamalar holatiga e'tibor berishdir. Go'shtda tishlar va shikastlar bo'lmasligi kerak.
Tanlangan kurka yaxshilab yuvilishi va oshxona sochiq yoki qog'oz bilan quritilishi kerak. Go'sht keyingi qayta ishlashga tayyor.
Ko'pincha parranda go'shti uchun turli xil marinadlar qo'llaniladi. Ular mahsulotni yanada yumshoq va nozik qiladi. Siz soya sousini asal yoki quruq sharob bilan ishlatishingiz mumkin.
Barcha ziravorlar ma'lum bir mahsulotga mos kelmaydi. Har qanday Kavkaz ziravorlari, chinnigullar, kardamon va zerdeçal kurka go'shti bilan mukammal uyg'unlashadi. Dolchin va zanjabil mos keladi. Turli xil ziravorlar qo'shib, siz tayyor taomning ta'mini o'zgartirishingiz va har safar oilangiz va mehmonlaringizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin.
Pishirish usullari
Turkiya go'shti uchun turli xil pishirish usullari turli xil ta'm va xushbo'yli idishlarni ishlab chiqaradi. Shunday qilib, qovurayotganda mahsulot oltin jigarrang qobiq bilan chiqadi. Va pishirganda, siz go'shtning ajoyib yumshoqligi va suvliligiga erishishingiz mumkin. Pishirish orqali kurka vitaminlar va sharbatlarni saqlab qoladi va parhez ovqatlanish uchun ajoyib variant bo'ladi.
Qovurish
Qovurilgan kurka uni pishirishning eng keng tarqalgan va eng oson usuli hisoblanadi. Oz vaqt talab etadi. Va natija ajoyib: go'sht mazali, suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Siz faqat ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.
- Turkiya filetosini yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Agar mahsulot quritilmagan qovurish uchun yuborilsa, u skovorodkada "otishni" boshlaydi.
- Go'shtni kichik qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
- Unga ozgina bolg'acha bering, tuz va qalampir qo'shing. 30 daqiqaga qoldiring.
- Tovuq oqini ozgina un bilan urib, tuz qo'shing.
- Har bir parcha oqsil aralashmasiga botirilishi va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovurilishi kerak.
- Go'shtni har tomondan 12 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring.
Taom yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. To'g'ri vaqtli issiqlik bilan ishlov berish ideal natijaga erishishga imkon beradi. Go'sht o'zining barcha foydali xususiyatlarini va ta'mini saqlab qoladi.
O'chirish
Pishgandan keyin kurka juda yumshoq bo'lib chiqadi, og'izda eriydi. Asosiysi, ishlov berish vaqtini kuzatish. Agar siz porsiyalangan filetalarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu yarim soat davom etadi. Va agar go'sht kichik bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, 20 daqiqa etarli bo'ladi.
- Avval go'sht bo'laklarini har ikki tomondan 5 daqiqa qovurishingiz kerak.
- Istagancha piyoz, sabzi va boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
- Ingredientlar ustiga smetana quyib, qopqoq bilan yoping. 7 daqiqa qaynatib oling.
- Pishirish oxirida tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va o'tlar bilan seping.
Siz idishga har qanday yon idish bilan xizmat qilishingiz mumkin: kartoshka, qaynatilgan guruch yoki makaron.
Pishirish
Pechda pishirilgan kurka juda mazali bo'lib chiqadi. Buni to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda qilishingiz mumkin.
- Tayyorlangan go'sht, bu barabanlar, bo'laklarga bo'lingan filetalar yoki turli o'lchamdagi bo'laklar bo'lishi mumkin, ularni qovurilgan idishga solib, pechkada ozgina qovurish kerak. Jarayon 5 daqiqa davom etadi.
- Keyin qushni pechga qo'yishingiz kerak. Panga bir oz suv quying.
- Pishirish vaqti kurka hajmiga bog'liq. Agar qismlar katta bo'lsa, 40 daqiqa, kichik bo'lsa, 20 daqiqa davom etadi.
- O'chirishdan 5 daqiqa oldin, idishni tuzlang va ziravorlar bilan seping.
Kichik fokuslar
- Pishirishdan oldin go'sht xona haroratida bo'lishi kerak. Uni muzlatgichdan olib chiqqandan so'ng darhol pishirolmaysiz.
- Muzlatilgandan ko'ra yangi mahsulotni ishlatish yaxshiroqdir.
- Uyda tayyorlangan kurka juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun qovurayotganda sizga yog' kerak bo'lmaydi.
- Yangi parranda go'shti oq rang bilan, sarg'ish rang bilan ajralib turishi mumkin.
- Turli xil marinadlardan foydalanish go'shtni shirali va mazali qiladi.
- Turkiyani idishning boshqa tarkibiy qismlaridan alohida qovurish kerak.
Mazali retsept: aromatik sousdagi turkiya filetosi
- Fileto yuving, quriting va har bir bo'lakning qalinligi 2 sm dan oshmasligi uchun oshxona bolg'asi bilan uring.
- Istaganingizcha quruq oq sharob (1 stakan), piyoz, maydanoz, zaytun moyi (4 choy qoshiq), sarimsoq va boshqa ziravorlardan tuzlamoq tayyorlang. Marinadning yarmini qulay idishga quying. U erda kurka filetosini joylashtiring, aralashtiring va muzlatgichga 3 soat qo'ying.
- Keyin go'shtni olib tashlang va uni tuz bilan seping.
- Qovurilgan idishda 10 daqiqa davomida qovurish uchun yuboring. Keyin plastinkaga o'tkazing va go'shtni issiq ushlab turish uchun folga bilan yoping.
- 1 stakan tovuq bulyonini oling, kraxmal (4 choy qoshiq) va tuzlamoq bilan aralashtiring. Bu aralashmani kurka pishirgan skovorodkaga quying. Qaynatishga keltiring va aralashmani qalinlashguncha yana 2 daqiqa pishiring.
- Filetoni qulay qismlarga kesib oling va ustiga sousni quying. Darhol xizmat qiling.
Filetoni qancha vaqt qovurish kerakligi haqidagi oddiy savol hatto tajribali uy bekasini ham chalkashtirib yuborishi mumkin. Fileto juda o'ziga xos mahsulotdir, chunki tayyorlash qulayligiga qaramay, u juda qiziqarli xususiyatga ega. Bajarishingiz kerak bo'lgan narsa uni bir necha daqiqaga qoldiring va suvli fileto qattiq go'sht bo'lib chiqadi. Va kam ta'sir qilish - bu baxtsiz nam moddadir. Shuning uchun tovuq filetosini qancha vaqt davomida qovurish kerakligi haqidagi savolga javob sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda qiziq.
Fileto qancha vaqt qovuriladi
Ko'pincha fileto har ikki tomondan qovurilgan idishda qovuriladi, keyin Sezar salatasi, pizza uchun yoki oddiygina sendvich uchun go'sht sifatida ishlatiladi. Qovurilgan idishda butun filetani to'g'ri pishirish uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak.
Tovuq filetosini qovurilgan idishda qancha vaqt qovurish uning hajmiga bog'liq. Tuz va ziravorlar bilan surtilgan go'sht, ozgina yog'langan qovurilgan idishga solinadi va bir tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda pishiriladi. Qovurilgan idish turiga qarab, bu 5-10 daqiqa davom etadi. Keyin filetani ag'darish va hosil bo'lgan sharbatni qopqoq ostida yana 10-12 daqiqa qaynatish kerak. Agar sharbat etarli bo'lmasa, siz ozgina suv qo'shishingiz mumkin, keyin fileto shirali bo'lib chiqadi.
Bo'lak tovuqni pishirish uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi. Agar siz uni taxminan 2-3 santimetr qalinlikda kesib qo'ysangiz, u har tomondan qizarib ketishi bilanoq, u tayyor bo'ladi. Tovuq filetosini qancha vaqt qovurish oltin jigarrang qobiqqa bog'liq, odatda 10-15 daqiqadan oshmaydi. Agar siz uni haddan tashqari pishirsangiz, idish juda mazali va quruq bo'lmaydi.
Turkiya filetosini qancha vaqt qovurish kerak
Turkiya filesi o'zining xususiyatlarida tovuqdan farq qilmaydi, shuning uchun uni bo'laklarga bo'lib yoki köfte / kotletlar sifatida qovursangiz, pishirish vaqtida sezilarli farq yo'q.
- kurka filetosini har tomondan 3-4 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring;
- Turkiyani bo'laklarga bo'lib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirish kerak;
Qiziqarli savol - kurka filetosini tayyor bo'lgunga qadar qovurish uchun qancha vaqt ketadi? Bu juda katta, lekin juda mazali! Undan suvli parhezli qaynatilgan cho'chqa go'shti tayyorlanadi. Buning uchun fileto tuz, sarimsoq va ziravorlar bilan surtiladi va pechda folga solinadi. Filetoni qancha qovurish kerak - taxminan bir soat, keyin uni olib tashlang va panjara ustida oltin jigarrang qobiq hosil qiling.
Baliq filetosini qancha vaqt qovurish kerak
Har qanday baliq juda tez pishiriladigan nozik mahsulotdir. Shuning uchun, baliq filetosini qancha vaqt qovurish non pishirish usuliga bog'liq. Oltin rangga aylanishi bilan taom tayyor deb hisoblanadi.
Mutaxassislar tomonidan tayyorlangan parranda go'shti haddan tashqari ochlikni qondirish va tananing tabiiy oqsil zahiralarini to'ldirish uchun ideal oziq-ovqat hisoblanadi. Va undan oziq-ovqatni iloji boricha sog'lom va mazali qilish uchun, siz uyda qovurilgan idishda turkiy filetosini qanday va qancha qovurish kerakligini bilishingiz kerak. Agar u pechda uzoq vaqt saqlanmasa, u nam bo'lib qolishi mumkin, bu xavflidir va juda uzoq issiqlik bilan ishlov berish undagi barcha foydali narsalarni yo'q qiladi.
Qaysi filetoni tanlash kerak?
Bugungi postda biz kurka filetosini mazali tayyorlash bo'yicha eng foydali va samarali maslahatlarni to'plashga harakat qildik. Va ulardan birinchisi go'shtni diqqat bilan tanlashdir.
Eslatib o'tamiz, faqat eng yangi kurka go'shti u qadrlanadigan gastronomik xususiyatlarga ega. Shunday qilib, qavrilgan idishda uyda pishirish uchun mahsulotni tanlashda, birinchi navbatda, chegirma olish imkoniyati emas, balki mahsulotning yangiligi va kelib chiqishi bilan boshqarilishi kerak.
Ideal holda, agar siz uyda etishtirilgan kurka go'shtini olishingiz mumkin. Noxush hid, tashqi qoplamalarning yopishqoqligi, dog'lar va chuqurliklar mahsulotning birinchi tazelikdan uzoq toifaga tegishli ekanligidan dalolat beradi, ya'ni unga pul sarflashning hojati yo'q.
Ko'krak bo'limidan filetoni olish yaxshidir, chunki u bir xil tuzilishga ega va kaloriya miqdori past. U ochiq rang bilan ajralib turadi va tovuqga o'xshaydi. Ko'pincha do'kon javonlarida go'shtning kesilgan bo'laklarini topishingiz mumkin. Variant ham juda maqbul, ammo kaloriyalarda yuqori, bu dietada e'tiborga olinishi kerak.
Va endi - qanday qilib to'g'ri, ya'ni mazali va sog'lom, qovurilgan idishda hind filetosini qovurish haqida.
Qovurilgan kurka go'shti: original retsept
Ushbu retsept bo'yicha go'sht yumshoq bo'lib chiqadi va shu bilan birga, agar siz uni yopishmaydigan pechda pishirsangiz, butunlay mayin bo'ladi. Oddiy qovurilgan idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun siz yog'dan foydalanishingiz kerak, ammo minimal. Biz xamirni oqsillar asosida tayyorlaymiz, lekin siz butun tuxumni ham ishlatishingiz mumkin.
Ingredientlar
- Turkiya (suyaksiz go'sht) - 500 g.
- Tovuq tuxumining oqi - 3 dona.
- Premium un - 3 osh qoshiq.
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
- Qora qalampir - bir chimdik.
- Tuz - ta'mga.
Turkiya filetosini qavrilgan idishda bosqichma-bosqich qanday qovurish kerak
- Pishirishdan oldin yangi kurka go'shti yaxshilab yuvilishi kerak. Qog'oz sochiq bilan ortiqcha namlikni olib tashlang. Agar bu bajarilmasa, go'sht qovurayotganda zo'ravonlik bilan otadi, bu juda yoqimli emas.
- Keyin filetani bo'laklarga bo'ling - qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan tilim.
- Go'shtni yumshoqroq qilish uchun ozgina urgandan so'ng, tuzlang, qalampir seping va yarim soatga qoldiring.
- Endi tuxumlarga g'amxo'rlik qilaylik. Oqlarni ajratib, ularga un qo'shing, ozgina tuz qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Bir vaqtning o'zida bir bo'lakni oling, uni havo oqsilli xamirga botirib, yog 'allaqachon qizib ketgan qovurilgan idishga soling.
- Yumshoq kurka pishirish jarayonida muhim savol - hind filetosini qovurilgan idishda qancha daqiqa qovurish kerak. Yosh parranda go'shti har tomondan o'rtacha 10-12 daqiqa davomida, qopqog'i ochilmagan holda pishiriladi. Yong'in o'rtacha zichlikda bo'lishi kerak.
Tayyor kurkani qog'oz sochiqlarga qo'yish tavsiya etiladi - ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Diyet go'shti eng yaxshi yangi sabzavotli salat yoki boshqa sevimli yon taom bilan xizmat qiladi.
Xamirda achchiq qovurilgan kurka filesi
Ingredientlar
- Turkiya filesi - taxminan 800 g + -
- - 50 ml + -
- - 2-3 o'rta chinnigullar + -
- - 1 ta kompyuter. + -
- - 1/3 choy qoshiq. + -
- — 3 chimdim yoki ta'mga ko'ra + -
- Non pishirish uchun non bo'laklari- 100 g + -
Qovurilgan idishda kurka filetosini qanday mazali qovurish mumkin
Yumshoq achchiqlikni sevuvchilar uchun kurka go'shtini qovurishning ushbu usulini taklif qilamiz. Yangi sarimsoq bilan birlashtirilgan soya sousi uni suvli va ajoyib xushbo'y qiladi va non bo'laklari bilan birlashtirilgan tuxum xamiri har bir bo'lakni ishtahani ochuvchi tiniq qobiq bilan qoplaydi.
- Birinchi holatda bo'lgani kabi maydalangan va kesilgan kurka go'shti saxiylik bilan maydalangan sarimsoq, qalampir va ziravorlar bilan aralashtirilgan soya sousi bilan quyiladi.
- Sosning sho'rlanish darajasini hisobga olgan holda tuz qo'shilishi kerak. Fileto 30 daqiqa davomida marinadning ta'miga singib ketishi uchun qoldiring. Uni muzlatgichga qo'yishning hojati yo'q - uni xonada qoldirish yaxshidir.
- Qovurilgan idishdagi yog' qizib ketayotganda, tuxumni plastinkada ko'pirtiring. Krakerlarni boshqa idishga soling.
Go'shtni qizdirilgan yog'ga yuborishdan oldin uni avval tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib oling. Ushbu operatsiyani ikki marta bajarish kerak - keyin go'sht bo'laklarida ikki bargli qobiq paydo bo'ladi.
Qovurilgan idishdagi uy qurilishi qovurilgan turkiy bo'laklari
Turkiyaning belini nafaqat bo'laklarda, balki mayda bo'laklarda ham qovurish mumkin, keyin esa uy qurilishi smetana va piyozda qovuriladi.
Albatta, bunday taomni parhez deb atash mumkin emas - bu juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.
Qovurilgan idishdagi filetani qancha vaqt qovurish go'sht bo'laklarining kattaligiga va olovning intensivligiga bog'liq. Bu holda o'rtacha pishirish vaqti 20 minut.
Ingredientlar
- Turkiyaning bel qismi - 500 g;
- Yog'li smetana - 100 g;
- Katta piyoz - 1 dona;
- Sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Go'shtli bulon - 1 stakan;
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
- Italiya o'simliklari (aralashma) - 1/3 choy qoshiq;
- Tuz - ta'mga.
O'z qo'lingiz bilan mazali kurka filetosini qanday qilish kerak
- Yuvilgan kurka go'shtini taxminan 2x2 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.
- Keyin, go'sht qovurilgan ustiga yangi piyoz halqalarini qo'ying va ularni 5-7 daqiqa davomida o'rta zichlikdagi olovda pishiring, aralashtirishni unutmang.
- Endi smetana qo'shing va uni go'shtli bulon bilan suyultiring.
- Qolgan narsa - bu taomni qalampir va tuzlash, uni ziravorlar bilan tatib ko'rish va go'shtni lazzatlash uchun qopqoq ostida yana 5 daqiqa ushlab turish.
Muzlatgichda yangi parranda go'shti bo'lsa, mehmonlarni qanday ajablantirish yoki oilangizni xursand qilish haqida uzoq o'ylamaysiz. Qovurilgan idishda mayin kurka filetosini qancha vaqt davomida qovurish kerakligini va eng muhimi, buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini bilib, siz ularni ko'p harakat qilmasdan samimiy taom bilan boqishingiz mumkin.
Taom nafaqat mazali, balki foydali bo'lib chiqadi, shuning uchun uni tez-tez qilish tavsiya etiladi...
Turkiya go'shti juda mazali va parhezli. Endi fileto va turkiyaning boshqa qismlarini nafaqat bozorda, balki avvalgidek, go'sht do'konlarida ham sotib olish mumkin. Men ko'pincha fileto sotib olaman va uni turli yo'llar bilan pishiraman: pishirish, pishirish yoki qovurish. Albatta, men uni kamroq qovuraman, lekin ba'zida oltin jigarrang qobiq bilan qovurilgan go'shtni juda xohlayman. Bugun biz qovurilgan kurkani qovurilgan idishda bo'laklarga bo'lib pishiramiz. Bu go'sht har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi va kartoshka bilan bu shunchaki ajoyib!
Taomni tayyorlash uchun ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni tayyorlang.
Fileto sovuq suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. 6-7 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, pirzola kabi, so'ngra har bir bo'lakni 3 qismga bo'ling.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini yaxshilab isitib oling, turkiy bo'laklari, tuz va qalampir qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Bo'laklarni aylantiring, qovurayotganda go'sht hajmi kamayadi. Siz uni ko'chirishingiz va keyingi partiyani panga qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, boshqa tomondan go'shtni tuz va qalampir qilishingiz kerak.
Turkiyaning barcha bo'laklarini qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovurish 7-10 daqiqa davom etadi.
Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun pishirilgan kurka bo'laklarini qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Sevimli tomonlaringiz bilan qovurilgan kurka tilimlariga xizmat qiling. Men uni qaynatilgan kartoshka bilan olaman.
Yoqimli ishtaha!
