Kako napraviti čokoladne muffine kod kuće. Čokoladni muffini: slavlje okusa
Minijaturni čokoladni kolačići vrlo su jednostavan, ali nevjerojatno ukusan desert. Za njihovu pripremu nisu potrebni nikakvi egzotični proizvodi, a sam proces ne traje više od sat vremena. Stoga mnoge domaćice često peku zračne poroze za svoju obitelj - s kakaom - bit će predstavljeno u današnjem članku.
Osnovni principi
Muffini spadaju u one svestrane slastice koje su prikladne za svaku priliku. Mogu se poslužiti za večernji čaj ili za svečani stol. Tako se brzo spremaju da ih imate vremena ispeći za neplanirana prijateljska druženja.
Kao dio takvog deserta postoje samo jednostavni i pristupačni proizvodi, od kojih je većina gotovo uvijek u svakoj kuhinji. Obično se u tijesto za minijaturne kolače dodaju šećer, jaja, maslac i pšenično brašno. Neki recepti koriste dodatne sastojke poput mlijeka, vanilina i praška za pecivo. Često se u slatkiše dodaju razna punila kao što su sušeno voće, bobičasto voće, čokolada, marmelada ili orasi.
Klasična varijanta
Da biste pripremili ovaj delikatan, ukusan desert, morat ćete se unaprijed opskrbiti svim sastojcima. Vaši kuhinjski ormarići trebaju imati:
- 200 grama kvalitetnog margarina.
- Par žlica kakaovog praha.
- Tri svježa kokošja jaja.
- Čaša šećera i pšeničnog brašna.
Kao dodatne komponente koristit će se biljno ulje, soda i vanilin.
Prvo se u jednoj zdjeli sjedine omekšali margarin i kakao. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Nakon toga se u dobivenu masu ulije jaja, prethodno umućena sa šećerom u bijelu gustu pjenu, prosijano brašno, soda i vanilin. Gotovo tijesto se stavlja u kalupe namazane biljnim uljem i šalje u pećnicu. Muffini se peku na dvjesto stupnjeva četvrt sata.
Varijanta trešnje
Uz ovaj recept možete brzo pripremiti ukusne mini kolače. Ovaj desert je toliko nježan i neusporediv da nikoga ne ostavlja ravnodušnim. U pravilu se takav desert pojede mnogo prije nego što se ispeče. Za izradu muffina bit će predstavljeno kasnije), trebali biste unaprijed provjeriti imate li sve sastojke u svojoj kuhinji. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Dvije čaše pšeničnog brašna.
- Tri kokošja jaja.
- Pločica tamne čokolade.
- Tri žlice kakaovog praha.
- 100 grama granuliranog šećera i maslaca.
Vanilin i prašak za pecivo koristit će se kao dodatni sastojci.
Sekvenciranje
U jednoj posudi kombiniraju se jaja i granulirani šećer. Sve dobro umutiti i pomiješati s prosijanim brašnom, vanilijom, praškom za pecivo i kakaom. U dobiveno tijesto šalju se sušene trešnje prethodno namočene u vodi. Sve je dobro izmiješano do homogene konzistencije.
U dobivenu masu dodaju se čokolada otopljena u vodenoj kupelji i omekšali maslac. Gotovo tijesto se postavlja u kalupe i šalje u pećnicu, zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva. Nakon otprilike pola sata kakao se izvadi iz pećnice i posluži uz čaj.
Banana varijanta
Mini kolačići pečeni po ovom receptu imaju fin okus. Doslovno se tope u ustima pa će ih vaši ukućani sigurno cijeniti. Prije nego počnete pripremati tijesto, morate otići u trgovinu i kupiti sve potrebne sastojke. Vaš popis trebao bi uključivati sljedeće sastojke:
- Jedna i pol šalica pšeničnog brašna.
- Dva svježa kokošja jaja.
- Pola čaše biljnog ulja.
- 55 grama kakaovog praha.
- Pola žličice sode.
- Par velikih zrelih banana.
- Čaša granuliranog šećera.
- Žličica praška za pecivo.
Budući da će muffini s kakaom prikazani u nastavku biti prekriveni fondantom, trebat će vam dodatni sastojci. To:
- 175 grama kondenziranog mlijeka.
- Žlica meda.
- 50 grama maslaca.
- Gorka čokolada.
- Prstohvat soli.
Opis procesa
U jednoj čistoj posudi pomiješajte jaja, biljno ulje, granulirani šećer, kakao i banane izgnječene vilicom. Sve se dobro izmiješa i u dobivenu masu postepeno se ulijeva prosijano brašno sa sodom i praškom za pecivo.
Gotovo tijesto se postavlja u kalupe i šalje u pećnicu, zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva. Nakon četvrt sata vade se iz pećnice i hlade. Dok se muffini s kakaom hlade, možete napraviti kolačić. U čistu zdjelu stavite izlomljenu čokoladu i maslac te ih otopite u vodenoj kupelji. U dobivenu masu dodaju se kondenzirano mlijeko, sol i med. Sve dobro promiješajte i ohladite na sobnoj temperaturi. Pečene mini-kolače prelijemo gotovim kolačićima i poslužujemo uz čaj.
Opcija s ryazhenkom
Ovaj recept će biti pravo otkriće za zaposlene žene koje nemaju puno slobodnog vremena. Kako biste svoje najmilije počastili ukusnim desertom prelivenim čokoladom, trebali biste unaprijed pregledati sadržaj vlastite smočnice i po potrebi kupiti sve nedostajuće proizvode. Ovoga puta za pečenje muffina s kakaom morate imati:
- 200 mililitara ryazhenka.
- 100 grama maslaca.
- Par žlica kakaovog praha.
- Jedna i pol šalica brašna.
- 180 grama šećera.
- Žlica octa.
- Pola pločice čokolade.
- Žličica sode.
Za prekrivanje muffina s kakaom gornji popis treba malo proširiti. Uz to se doda 50 grama čokolade i par žlica mlijeka.
Tehnologija kuhanja
Prvo se u jednu posudu stave sirova jaja i šećer. Sve dobro tucite dok se najsitnija zrnca potpuno ne otope. Zatim se fermentirano pečeno mlijeko postupno ulijeva u dobivenu masu, ne zaboravljajući miješati sadržaj posuđa. Nakon toga se tamo šalje prethodno otopljeni maslac.
U ukupnu homogenu masu dodaju se kakao prah i prosijano brašno. Sve je temeljito izmiješano kako bi se riješile grudice. U završnoj fazi, soda ugašena octom šalje se u gotovo gotovo tijesto i prebacuje u papirnate, silikonske ili metalne kalupe. Važno je osigurati da budu ispunjeni samo trećinom ukupnog volumena. Na to se stavi izmrvljena cokolada i jos malo tijesta. Napunjeni kalupi šalju se u pećnicu, prethodno zagrijanu na sto devedeset stupnjeva. Nakon otprilike pola sata možete pogledati malo gore, izvaditi iz pećnice i ohladiti.
Dok se desert hladi, možete napraviti zalijevanje. Za pripremu ulijte nekoliko žlica mlijeka u čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji i dobro promiješajte. Minijaturni cupcakesi koji su se ohladili preliju se ovom smjesom, ukrase komadićima svježeg voća i posluže uz čaj.
Čarolija čokolade proteže se na cijelu našu obitelj, volimo svako pecivo s dodatkom čokolade. Muffini su zaseban užitak, jer se jednostavno pripremaju: bez miksera, bez plesa s tamburicom uz pećnicu - promiješajte, ulijte u kalupe i za 20 minuta ukusan desert uz čaj je gotov. A danas ćemo pripremiti čokoladu s dodatkom banane. Mirisno, ukusno, nije dosadno. Svi koji ste ovisni o čokoladi, spremite recept i isprobajte ga uskoro.
Čak ih imam i u kasici prasici, dobro će mi poslužiti kao obilan zalogaj na putu.
Sastojci: (ova količina čini 20 komada)
- Kakao prah - 50 g
- Brašno - 330 g
- Prašak za pecivo - 1 žlica. l.
- Soda - 1/2 žličice
- Šećer - 180 g
- Maslac - 100 g
- Kiselo vrhnje niske masnoće 15% (ili prirodni jogurt) - 250 g
- Jaja - 2 kom (mala) ili jedno veliko
- Banana - 1 kom.
- Čokolada nasjeckana na komadiće - 100 g (može termostabilna čokolada u kapljicama)
Kako napraviti čokoladne muffine (korak po korak recept s fotografijama)
Prvo pomiješajte sve suhe sastojke u velikoj praktičnoj zdjeli: brašno (330 g), kvalitetan kakao prah (50 g), prašak za pecivo (1 žlica), sodu bikarbonu (1/2 žličice) i granulirani šećer (180 g).
Sada mikserom na najmanjoj brzini ili pjenjačom izmiješajte sve sastojke.
U drugoj šalici zgnječite jednu veću bananu ili dvije srednje veličine. Gnječim vilicom dok nije gotovo tekuća, možete izrezati na komade i izmiksati bananu u blenderu. Ako ne dobijete homogenu smjesu, ne brinite, ipak ćete uspjeti.
Sada razbijte dva jaja u zdjelu.
Zagrijte maslac do tekućeg stanja u mikrovalnoj ili u loncu na štednjaku. Malo ohladiti da ne bude vruće dok se stavlja u tijesto.
Tekućim sastojcima dodati jogurt (250 g), kao i nasjeckanu čokoladu. U ovo tijesto možete dodati sitno mljevene orahe, sušene višnje i bilo koje druge dodatke po vašem ukusu. Ne smijete ništa dodavati.
Pomiješajte i sjedinite sa suhim sastojcima. Ponovno promiješajte dok ne postane glatko.
Ispada gusto tijesto u konzistenciji, koje se mora rasporediti u papirnate kapsule za muffine. Ako koristite silikonske kalupe, možete i bez papirnate podloge.
Pažnja! Kalupe ne punimo do kraja, tijesto treba da zauzima 3/4 volumena kalupa.
Za taloženje je zgodno koristiti slastičarsku vrećicu ili žličicu za sladoled (na taj način u kalupe uđe jednaka količina tijesta i ispadnu jednaki i jednaki). Ako tijesto razvlačite običnom žlicom, birajte što oštriji nos kako bi tijesto pogodilo metu.
Pećnicu zagrijavamo na 180 C. Muffine šaljemo da se peku 17-20 minuta. Spremnost pečenja provjeravamo drvenom čačkalicom koju treba duboko umetnuti u muffin i izvući. Ako na čačkalici nema mokrih grudica tijesta, muffini su gotovi.
Za pečenje koristite način rada "Top-Bottom".
Ostavite muffine da odstoje u kalupima 4-5 minuta, zatim ih izvadite na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade.
Tekstura kolačića je nevjerojatna! Pahuljasto, vlažno, nježno. Fotografija ispod prikazuje dio čokoladnog muffina.
Čokoladni muffini s maslacem od kikirikija
U ovom receptu muffini su gušće strukture, ali ništa manje ukusni. Ja ih inače kuham s maslacem od kikirikija, ali vi možete koristiti bilo koji maslac od oraha, najvažnije je da odaberete gušći da nadjev ne padne na dno.
Dakle, za izradu muffina potrebno nam je:
- Šećer - 180 g
- Jaja - 3 kom velika kategorija CO
- Brašno - 100 g
- Kakao prah - 80 g
- Maslac - 160 g
- Pasta od oraha - po ukusu
Kako napraviti čokoladne muffine s orahovim maslacem
Jaja razbiti u zdjelu i umutiti mikserom.
Sada dodajte granulirani šećer (vrlo ukusno ako koristite smeđi). Možete ga napraviti na bazi bijelog šećera ili kombinirati više varijanti u smjesu.
Sada pažljivo tucite smjesu do bujnog laganog stanja (obično se povećava volumen za 2-3 puta.) Uključim prosječnu brzinu miksera.
U tijesto prosijte suhe sastojke: brašno (100 g), kakao prah (80 g).
Alkalizirani kakao izvrstan je za pečenje, takav prah ima bogat okus i boju, osjetno je aromatičniji i ukusniji u pečenju.
Nastavljamo raditi s mikserom.
Zatim otopite maslac (160 g) u loncu ili u mikrovalnoj pećnici. Dodajte maslac u tankom mlazu niz stijenku posude.
Ponovno promiješajte tijesto dok ne postane glatko.
Sada trebate prebaciti tijesto u slastičarsku vrećicu (iako ga možete rasporediti u kalupe običnom žlicom).
Za pečenje muffina koristite bilo koje forme: silikonske, male kalupe za pecivo itd.
Sada je potrebno u svaki oblik uliti tijesto 1/2 volumena, dodati nadjev, pa opet napuniti tijestom.
Moj domaći maslac od kikirikija ima teksturu plastelina pa sam ga lako oblikovala u male kuglice (veličine velikog lješnjaka). Opet prelijte čokoladom.
Ukupno kalup treba napuniti do 3/4 volumena. Iako u tijestu nema praška za pecivo, muffini će u pećnici malo narasti.
Porcionirane slastice pečemo u dobro zagrijanoj pećnici 15-20 minuta. Koristimo temperaturu od 180-190 C, režim "Top-Bottom".
Spremnost se provjerava drvenim štapićem (treba izaći suh iz tijesta) ili jednostavnim pritiskom na površinu muffina - treba izviriti pod vrhom prsta.
Gotove muffine nemojte dugo držati u kalupima kako bi bili što sočniji. Ako ih ne mislite odmah poslužiti, svaku slasticu možete zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Ovako su još boljeg okusa!
Želim vam uspješne eksperimente u kuhinji! Podijelite svoje mišljenje o receptu u komentarima, bit će mi jako drago.
Ako objavljujete fotografije na Instagramu, označite #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala vam!
Za sve ljubitelje videa snimila sam detaljan video recept za čokoladne muffine, pozivam vas da ga pogledate!
U kontaktu s
Recept za ove čokoladne cupcakese pronašla sam kad mi je odjednom ponestalo hrane za djecu u hladnjaku, a djeca su, naravno, odmah zatražila hranu. Tijesto je mijesilo cijelo društvo. Trajalo je točno pet minuta. Rezultat je bio gotovo potpuno pojeden. Općenito, sljedeći dan sam ponovno ispekao ove čokoladne kolače. A sada je to jedan od naših najpopularnijih recepata. Čak sam ih preimenovala u "baby cupcakes". Sastav proizvoda, usput, nije osobito štetan. Malo šećera. Maslac također, kao, uostalom, i brašno. Ali postoji zdravo biljno ulje (možete sigurno uzeti rafinirano maslinovo ulje) i puno kakaa, u kojem postoji neka nezamisliva količina svega korisnog. Posebno veseli što sadrži puno kalija koji je iznimno važan za dobar rad dječjeg mozga. Cupcakesi su prozračni, nemasni. A da pojačam okus čokolade, dodam malo cimeta - iz nekog razloga on cupcakesima daje okus kupovnih, od kojih djecu ne možete odvući i koji su napravljeni od ne zna se čega. Ali, možda, lukavi proizvođači dodaju im cimet. Općenito, pišem recept za pamćenje, kako ne bih zauvijek preturao po hrpi datoteka.
Sastojci:
- 50 g maslaca
- 100 g šećera
- 3 jaja
- 3 umjetnost žlice biljnog ulja
- 100 g brašna
- 3 umjetnost žlice kakaa
- ½ žličice cimeta
- 1/3 žličice soli
- 1 žličica praška za pecivo
Način kuhanja
Nisam snimao korak po korak fotografije za recept, jednostavno zato što ovdje nema apsolutno ništa za snimanje. Sve se izmiješa vilicom i izlije u kalupe. Za svaki slučaj, za one koji ipak žele imati određeni slijed radnji pred očima, zapisat ću sve korak po korak.
1. Maslac je potrebno unaprijed ukloniti kako bi postao mekan.
2. U veću zdjelu staviti maslac, dodati šećer i utrljati u jednoličnu masu.
3. Razbiti tri jaja i protresti vilicom da se pojave mjehurići. U ovoj fazi ponekad koristimo mikser. Samo zato što ga djeca vole. Ali bez miksera je sasvim moguće.
4. Dodati sve ostalo: biljno ulje, kakao, brašno, prašak za pecivo, cimet. Miješamo.
5. Uzimamo kalupe. Ja imam silikonski sa šest rupa za kolače. Sipati tako da tijesto ne dopire 2-3 mm do ruba kalupa.
6. Stavili smo peći u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva 45 minuta.
7. Ako imate silikonski kalup, kolačiće možete vaditi odmah vruće. Ako je obrazac običan, ostavite ih da se malo ohlade kako bi se uhvatili, inače bi moglo ispasti da će polovica kolačića ostati u obliku.
I jedan trenutak. Od ovog tijesta možete ispeći ne samo male čokoladne muffine za djecu, već i velike muffine. Može se jednako lako jesti i koristiti za kolače, jer je vrlo mekan, porozan i odličan za namakanje.
Nadam se da ćete uživati u ovom jednostavnom receptu. Uživajte u jelu!
Pripremite potrebne proizvode. Svi sastojci moraju biti sobne temperature.
U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, vaniliju, prašak za pecivo, kakao i 70 grama šećera, pomiješajte suhe sastojke.
Kakao ravnomjerno rasporediti po ostalim sastojcima i cijela masa postati iste boje. Ako se ipak stvore spuštene grudice, dobivenu smjesu prosijte kroz sito.
Jaja pažljivo razdvojite na bjelanjke i žumanjke. Nastojte da na bjelanjcima ne padne ni kap žumanjka, inače bjelanjke u budućnosti nećete moći istući u pahuljastu pjenu. U posebnoj zdjeli pomiješajte mlijeko, otopljeni maslac i pileće žumanjke.
Mlijeko, maslac i žumanjke dobro izmiješajte (možete i mikserom).
Dobivenu tekuću masu ulijte u suhe sastojke.
I polako, nježno mijesite tijesto. Postat će prilično gusto, ali ljepljivo i vući se za lopaticom.
Bjelanjke istucite mikserom u pjenasti snijeg. Preostalih 70 grama šećera sipati u tijesto, neprestano miješajući mikserom, u tankom mlazu, nastaviti mutiti 5 minuta velikom brzinom. Masa bi trebala nekoliko puta povećati volumen i postati gusta. Umućene proteine dodajte u dobivenu masu, nježno promiješajte tijesto silikonskom lopaticom.
Konzistencija tijesta će nalikovati gustom kiselom vrhnju.
Ulijte tijesto u kalupe za kolače, punite ih do 2/3. Ako koristite kalupe koji nisu silikonski, namažite ih uljem ili unutra stavite jednokratne papirnate kalupe. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta. Provjerite spremnost mafina s kakaom drvenom ivericom.
Nježne, blago vlažne, umjereno slatke muffine treba ohladiti i tek onda poslužiti za stol.
Kakao muffini odlično idu uz toplu kavu i kakao. Probaj!
Uživajte u jelu! Kuhajte s ljubavlju! 
Recepti za muffine
Savršeni čokoladni muffini – kako ih napraviti sami? Gledamo brendirani obiteljski recept s detaljnim fotografijama i videozapisima. Počastite svoje najdraže ukusnim desertom.
45 min
335 kcal
3.67/5 (3)
Muffini su sami po sebi u zadnje vrijeme stekli divlju popularnost, no njihova čokoladna varijanta se izdvaja jer je upravo ova vrsta najprije nestala s polica pekarnica i kafića.
Nije ni čudo - uostalom, nježni, mirisni i vrlo ukusni čokoladni muffini s kakaom ili samo komadićima čokolade u stanju su privući i one najupornije među nama koji slatke recepte odbijaju u svakoj prilici.
Međutim, raznolikost kuharskih vodiča na internetu može zbuniti čak i iskusne kuhare, što je s zelenim početnicima! Kako bih riješio ovaj problem, odlučio sam danas za vas pripremiti nekoliko jednostavnih klasičnih recepata za čokoladne muffine kako biste se mogli snaći i odabrati onaj pravi za sebe.
Recept za klasične čokoladne muffine
Kuhinjski aparati i inventar
Uzmite nekoliko kalupa za kolače ili muffine (silikonski, ali u ekstremnim slučajevima i željezni), nekoliko voluminoznih zdjelica kapaciteta 300-800 ml, čajne i stolne žlice, nož, dasku za rezanje (samo drvenu) , sitno sito, sitno i srednje ribež, mjernu posudu ili kuhinjsku vagu, nekoliko ručnika (mogu i papirnati, ali bolje je laneno ili pamučno) i metalnu metlicu. Također je preporučljivo imati blender ili mikser za umijesiti naše tijesto i olakšati vam proces izrade muffina.
Potrebni sastojci
Dali si znao? Maslac se može zamijeniti dobrim margarinom - jednom od onih sorti koje su namijenjene samo za pečenje. Osim toga, brašno i mlijeko možete zamijeniti proizvodima kao što su kefir i sitnozrnati svježi sir za mazanje - dobivate izvrsne skutno-čokoladne muffine na kefiru!
Trening
- Pomiješajte prašak za pecivo s brašnom i kakaom.
- Suhu masu prosijati kroz sito oko tri ili četiri puta.
- Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće ili je usitnite pomoću ribeža.
- Maslac narežite na sitne komadiće i ostavite na toplom mjestu da se otopi.
- Jaja izvadimo iz hladnoće oko pola sata prije početka procesa.
Važno! Tijesto za klasične muffine s nadjevom od čokolade treba biti polutekuće, sjajni i viskozni, a također ne sadrže velike grudice brašna ili šećera. Pokušajte postići tu gustoću prije nego što trebate dodati izlomljenu čokoladu kako je blender ne bi previše zdrobio i gotov kolač bio ljepši.
Ovo su divni muffini s komadićima čokolade koje smo dobili s vama! Ukrasite ih posipanjem šećerom u prahu i slastičarskom prašinom, te proteinskom ili maslačnom kremom - osigurat ćete izvrstan izgled! 
video recept za čokoladne muffine
Kakvi su nevjerojatno lijepi muffini kuhara ispali pogledajte u videu ispod!
Recept za čokoladne muffine s tekućim nadjevom
Vrijeme za pripremu: 40-50 minuta.
Kalorije na 100 g: 320-350 kcal.
Porcije: 12-16.
Potrebni sastojci
- 200 g smrvljene tamne čokolade;
- 2 kokošja jaja;
- 120 g maslaca;
- 3 žumanjka;
- 20 g kremastog margarina;
- 75 g pšeničnog brašna;
- 75 g granuliranog šećera;
- 6 g vanilin šećera;
- 6 g kuhinjske soli.
Dali si znao? Želite li malo začiniti standardni recept, popisu sastojaka možete dodati nešto novo i zanimljivo, poput omiljenih začina. Mljeveni đumbir i kardamom, kao i korica limuna ili naranče savršeni su za ovo pecivo. Osim toga, čokoladna baza odlično se slaže s voćem i bobičastim voćem - po ovom receptu možete napraviti muffine od banane, višnje i čokolade tako da u svaku porciju tijesta utopite komadić banane ili bobičastog voća, izlivenog u kalup prije pečenja.
Redoslijed kuhanja
Trening
- Ulijte brašno u sito iznad zdjele i prosijte ga najmanje tri puta.
- Nakon toga pomiješajte sa soli i vanilin šećerom.
- Stavite maslac na toplo mjesto da se otopi.
Sada znate točno kako napraviti čokoladne muffine. Ovakvim načinom pripreme i pečenja svatko će sa zadovoljstvom progutati vaše muffine – uostalom, prilikom pečenja unutra je ostala tekuća čokolada, a stjenke i rubovi zadržali su nježnu koricu. Naše bebe ukrašavamo šećerom u prahu ili kondenziranim mlijekom, kako želite.
