Dom > Čula > Kuhanje juhe od kiselog kupusa s krumpirom. Recepti za juhu od kiselog kupusa


Kuhanje juhe od kiselog kupusa s krumpirom. Recepti za juhu od kiselog kupusa




Korak po korak recepti za juhu od kiselog kupusa: crvena, bijela, s grahom, gljivama, varivo

2017-11-20 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

2418

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

2 gr.

ugljikohidrata

3 gr.

42 kcal.

Opcija 1: Klasična juha od kiselog kupusa sa seljačkim kiselim kupusom (bijelim)

Recept za pravu rustikalnu juhu od kupusa od kiselog kupusa koja se vrlo lako i jednostavno priprema. Jelo je vrlo ukusno, izdašno, kuhano u mesnoj juhi. U ovoj verziji to je junetina, ali možete uzeti komad svinjetine ili nekog drugog mesa koje imate kod kuće. Postoji mnogo proizvoda, ako je obitelj mala, onda možete podijeliti sve sastojke na pola.

Sastojci:

  • 600 g krumpira;
  • 700 g kupusa;
  • 600 g govedine;
  • 1,5 žlice brašna;
  • 100 g luka;
  • 120 g mrkve;
  • 30 ml ulja;
  • 3 češnja češnjaka.

Korak po korak recept za klasičnu juhu od kiselog kupusa

Kuhamo komad mesa u tri litre vode. Možete koristiti samo kosti ili mahovinu, kako vam se više sviđa. Kuhajte dok ne počne otpadati. U selima se juha često stavljala na štednjak, lagano krčkala cijelu noć. Pečeno meso izvadite, narežite na komade, ostavite sa strane.

U juhu odmah bacite jedan najveći oguljeni krumpir, kuhajte petnaestak minuta pa dodajte ostatak nasjeckanog krumpira. Kuhajte zajedno dok ne omekšaju.

Kiseli kupus stavite u cjedilo, poparite kipućom vodom, dodajte u tavu, promiješajte, nastavite kuhati. Može se izvaditi cijeli krumpir.

Luk i mrkvu nasjeckajte, popržite na recepturnom ulju, dodajte juhi od kupusa, sve zajedno kuhajte oko četvrt sata, posolite.

U suhu tavu uspite brašno, pržite dok ne postane kremasto. Dobro promiješajte da nema grudica.

Kroz cjedilo pobrašnite u tavu, bacite meso. Kuhani krumpir zgnječite i također stavite u juhu od kiselog kupusa, promiješajte i začinite češnjakom. Isključite štednjak.

Ne morate se brinuti da će se krumpir raskuhati od dugog kuhanja, kiselina kupusa jednostavno neće dopustiti da se to učini.

Varijanta 2: Brzi recept za juhu od kiselog kupusa s varivom

Brzi recept za juhu od kiselog kupusa s kiselim kupusom ne koristi prirodnu mesnu juhu, zamjenjuje je varivo. To znatno skraćuje vrijeme kuhanja. Recept s pastom od rajčice. Ako nije jako koncentriran i tekuć, tada se količina može udvostručiti.

Sastojci

  • 4 krumpira;
  • žarulja;
  • konzerva gulaša;
  • mrkva;
  • dvije žlice paste;
  • 30 g ulja;
  • pola kilograma kupusa;
  • 2,4 litre kipuće vode.

Kako brzo skuhati juhu od kiselog kupusa

Krompir narezan na proizvoljne komade bacite u kipuću vodu. Kuhajte osam minuta, položite kiseli kupus. Kuhati oko pola sata dok ne omekša.

Očistimo luk s mrkvom, izrežemo, pržimo. Čim postanu zlatne dodajte rajčicu. Družimo se s njim na minutu. Pazimo da ništa ne zagori.

Varivo otvoriti, staviti u tavu. Zagrijemo meso s povrćem. Ako naiđete na velike komade, možete ih rezati na nekoliko dijelova.

Pirjano povrće s dinstanjem prebacimo u tavu. Promiješajte juhu od kupusa, sad možete probati, posolite. Nastavljamo kuhati.

Nakon pet minuta dodajte zelje, lovorov list, možete protisnuti par češnja češnjaka.

Na isti način možete skuhati juhu od bijelog kupusa s varivom ako nema rajčice ili je jednostavno ne želite dodati.

Opcija 3: Juha od kiselog kupusa s gljivama

Za pripremu kisele juhe od kupusa s gljivama možete koristiti mesnu juhu ili običnu vodu. Ovdje se koriste jednostavni šampinjoni, umjesto svježih gljiva možete koristiti smrznute.

Sastojci:

  • 2 l juhe;
  • 30 ml ulja;
  • 500 g kiselog kupusa;
  • 250 g šampinjona;
  • tri krumpira;
  • mrkva;
  • zelje, papar, lovor;
  • glavica luka.

Kako kuhati

Juhu podijelimo na pola. Šaljemo kupus u jednu tavu, kuhamo oko dvadeset minuta. U drugi dio stavljamo krumpir narezan na komade.

Na maslacu popržite nasjeckani luk i mrkvu. Uzmite veliku tavu. Čim povrće malo porumeni, dodajte mu nasjeckane gljive, miješajući, dovedite ih gotovo do spremnosti.

Kombiniramo kuhani krumpir s kupusom, stavimo gljive s povrćem, posolimo. Kuhajte još desetak minuta.

Začinite kiselu juhu od gljiva začinskim biljem, lavrushkom, možete dodati češnjak.

Ako želite dobiti bogatiji okus gljiva, tada kod kuhanja kupusa u juhu možete dodati nekoliko suhih šumskih gljiva, po želji ih samljeti ili zamijeniti koncentriranom kockom.

Varijanta 4: Juha od kiselog kupusa sa kiselim i svježim kupusom

Recept za miješanu juhu od kiselog kupusa s kiselim i svježim kupusom. Jelo je prilično gusto, bogato, može se pripremiti iu vegetarijanskoj verziji, ali ovdje se koristi mesna juha.

Sastojci:

  • pola kilograma mesa;
  • 2,4 litre vode;
  • žarulja;
  • 300 g kiselog kupusa;
  • mrkva;
  • 350 g običnog kupusa;
  • dva krumpira;
  • 50 g ulja;
  • 150 g paste.

Korak po korak recept

Pripremamo uobičajenu juhu, punimo meso vodom. Nakon otprilike sat vremena ubacujemo oguljeni, ali cijeli krumpir. Kuhajte dok meso ne bude pečeno pa ga izvadite. Krumpir zgnječimo potiskivačem odmah u tavi.

Luk sa mrkvom očistimo i nasjeckamo, malo popržimo na ulju i dodamo kiseli kupus. Također pržimo nekoliko minuta, ulijemo pola kutlače juhe iz tave, pirjamo četvrt sata.

Narežite kupus na trakice, bacite ga u tavu.

Čim kiseli kupus omekša, sva dodana juha će ispariti, dodajte rajčicu, zagrijte i pržite par minuta.

Povrće iz tave prebacimo u kuhani svježi kupus. Miješamo. Juha od soli, kuhajte deset minuta.

Juhu od kiselog kupusa začinimo začinskim biljem, lovorom, u tavu možete ubaciti svježi ili sušeni češnjak.

Ako u kiselom kupusu već ima mrkve i ima je dosta, onda ne možete dodatno dodavati u pirjanju, dovoljan je luk.

Varijanta 5: Juha od kiselog kupusa s grahom iz konzerve

Još jedan recept za juhu od kiselog kupusa s kiselim kupusom, ali bez krumpira. Možete kuhati jelo s kuhanim grahom, ali kako ne biste odgodili proces kuhanja, koristi se konzervirani analog.

Sastojci

  • 700 g kiselog kupusa;
  • 2 litre vode ili juhe;
  • 1 limenka graha;
  • 4 rajčice;
  • 2 luka;
  • mrkva;
  • malo ulja, bilo koji začini.

Kako kuhati

Bacite kiseli kupus u kipuću juhu, kuhajte 25 minuta ispod poklopca.

Zagrijte ulje. Nasjeckajte dva luka, pržite dok ne postanu prozirni. Dodajte naribanu mrkvu. Kuhajte dok ne omekša.

Rajčice narežite na male kockice ili ploške. Dodajte povrću poprženom u tavi, pirjajte na srednjoj vatri desetak minuta.

Zapršku prebacite na kupus. Nakon što prokuha dodajte mahune iz staklenke. Ako je u soku, a ne u rajčici, onda svu tekućinu prvo dekantirajte. Posolite juhu od kupusa, malo prokuhajte.

U gotovu juhu od kiselog kupusa bacamo zelje, začine, začinimo lovorovim listom.

Takvo jelo možete kuhati sa slanim ili samo konzerviranim rajčicama. Ako nema ništa, onda u zapršku dodati malo tjestenine ili bilo kojeg kečapa, lagano popržiti i prebaciti u lonac.

Opcija 6: Juha od kiselog kupusa sa svinjetinom u sporom kuhalu

Domaći recept za juhu od kupusa s kiselim kupusom i mesom, prilagođen za sporo kuhalo. Pripremljeno bez rajčice. Svinjetinu možete zamijeniti govedinom, ali se također koristi samo pulpa bez kostiju.

Sastojci

  • 4 krumpira;
  • 600 g svinjske pulpe;
  • žarulja;
  • mrkva;
  • 350 g kiselog kupusa;
  • 3 žlice ulja;
  • sol.

Kako kuhati

Uključite način rada "Prženje". Meso narežite na male kockice. Možete napraviti izdužene šipke. Dodajte u spori štednjak, kuhajte oko pola sata. Povremeno promiješajte.

Luk narezati na kockice. Dodajte u multicooker, ne mijenjajte način rada. Naribajte ili nasjeckajte mrkvu na tanke trakice, zatim zaspite. Kuhajte još desetak minuta.

Krompir očistimo i narežemo. Bacite rinfuzu. Ulijte dvije litre (ili više) vode. Odmah koristimo kipuću vodu. Uključite način rada juha, kuhajte 15 minuta.

Oparimo kupus, bacimo ga u tavu. Sada stavljamo nekoliko prstohvata soli, ostatak treba dodati na kraju, jer kupus već ima izražen slani okus.

Zatvorite multicooker. Juhu od kiselog kupusa kuhajte još oko 40 minuta, s fokusom na kupus, nije uvijek kuhan za isto vrijeme.

Bolje je dodati zelje, lovor i druge željene začine nakon kuhanja, zatim poklopiti sporo kuhalo i ostaviti da stoji, možete koristiti grijanje.

Ako želite dobiti bogatu i masnu juhu od kupusa, uz meso možete popržiti i nekoliko komadića masti. Možete koristiti i dimljeni proizvod, bit će još ukusniji.

Opcija 7: Juha od kiselog kupusa s kobasicama

Pojednostavljena verzija juhe od kupusa s kiselim kupusom, koja se može kuhati i s lovačkim kobasicama ili sličnim proizvodima. Po želji, pravimo u laganom kuhalu.

Sastojci

  • 700 g kiselog kupusa;
  • žarulja;
  • 2 krumpira;
  • 250 g kobasica;
  • 50 g ulja;
  • mrkva;
  • 2 žlice tjestenine;
  • zelje.

Kako kuhati

U lonac s debljim dnom ili u kotlić ulijte gotovo svo ulje, a malo ostavite za kobasice. Zagrijte, stavite luk s mrkvom, pržite.

Dodajte kupus, pržite još par minuta, stavite tjesteninu, promiješajte. Nakon pet minuta sve zalijte vodom, dovoljno je 1,8 litara. Uzimamo kipuću vodu.

Krompir oguliti, narezati na trakice, dodati u lonac sa kupusom. Kuhajte juhu od kupusa oko pola sata dok krumpir ne omekša. Zbog kiseline, proces je odgođen. Na kraju posoliti po ukusu.

Narežite kobasice. Stavimo u tavu sa ostatkom ulja, malo popržimo da poboljšamo okus, pojačamo miris. Dodajte u gotovu juhu.

Izrežite zelje, zaspite u tavi. Promiješajte, poklopite i ugasite. Neka kisela juha prokuha.

Ako se koriste dimljene kobasice, ne mogu se pržiti, već se dodaju u tavu malo ranije, neka proizvod da ugodnu aromu juhi od kupusa.

Shchi je glavno toplo jelo Rusa, koje se kuha više od tisuću godina. Poznati povjesničar ruske kuhinje, William Pokhlebkin, primijetio je da je neuništivi miris juhe od kupusa - "duh juhe" - uvijek bio u ruskoj kolibi. Ovo jelo počelo se pripremati još prije krštenja Rusije, kada su Slaveni imali kupus, donesen iz Bizanta. Prvi recepti za juhu od kupusa pojavili su se u 9. stoljeću. S vremenom se receptura mijenjala. Iako su se ukusi promijenili, glavni sastojci su ostali isti.

U modernoj klasifikaciji, shchi je višekomponentna preljevna juha koja se sastoji od niza bitnih elemenata:

  • Kupus- osnova juhe od kupusa. Juhu od kupusa možete skuhati od svježeg kupusa ili kiselog kupusa. Ponekad se zamjenjuje kiselicom ili drugim biljem.
  • Meso- glavna komponenta za masnoću i sitost. Tradicionalno se pravi od govedine, ponekad od peradi, rjeđe od svinjetine.
  • korijenje- mrkva, korijen celera i peršin. Ove komponente daju juhi hranjivost, kao i osebujan okus.
  • Aromatični preljev- začini, luk, češnjak, kopar. S aktivnim tvarima u svom sastavu, ovaj oblog pomaže povećanju apetita.
  • kiseli preljev- kiseli krastavac, jabuke, pavlaka. Kiselkasti okus juhe odlika je juhe od kupusa. Ova vrsta preljeva odražava bit jela, dajući mu potrebnu kiselinu.

Glavna karakteristika svake juhe:što su mršaviji i jednostavniji, to zahtijevaju više vještine u kuhanju. U suvremenom svijetu svako iskustvo i vještina lako se mogu zamijeniti kuhinjskim aparatima. Juha od kiselog kupusa u laganom štednjaku bit će ukusna i mirisna, kao u seoskoj kolibi, jer se ova tehnika lako nosi s procesom gašenja jela.

U modernom kulinarstvu postoje razne varijacije jela. Može se kuhati na različitim juhama (meso, riba, povrće), uz dodatak rajčice ili paste od rajčice, kuhati na štednjaku, u pećnici ili u laganom kuhalu.

U korist juhe od kupusa ide činjenica da izdašno jelo ima mali broj kalorija i nije kontraindicirano u dijetama - samo 30-32 kcal na 100 g.

Klasični recept za juhu od kiselog kupusa

Osnovni recept za juhu od kiselog kupusa je korištenje istih sastojaka koji jelu daju aromu i okus. Svi ostali recepti bit će varijacije klasičnih.

Potrebni sastojci:

  • meso - 500 g;
  • kupus (kiseli kupus) - 400 gr;
  • krumpir - 2-3 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • peršin (korijen i zelje) - 1 kom .;
  • kopar - 1 hrpa;
  • korijen celera - 1 kom .;
  • češnjak - 3 režnja;
  • šećer - 1 žličica;
  • sol, papar u zrnu, lovorov list - po ukusu.

Kako kuhati:

Juha za juhu od kupusa najčešće se kuha od govedine. Da bi se dobila bogata juha, meso se stavi u hladnu vodu, a ne u kipuću vodu. U trenutku vrenja vode obavezno skinite pjenu kako se juha ne bi zamutila.

Aromu shchamu daje korijenje, pa se dodaje u jelo u početnoj fazi kuhanja. Ogulite mrkvu, luk (po 1), korijen peršina i celera, prerežite na pola, pa stavite u juhu u trenutku kuhanja.

Kuhajte juhu na laganoj vatri, svaki put uklanjajući pjenu, tada će definitivno ispasti prozirna. Vrijeme kuhanja mesa je najmanje 1 sat. Ako kuhate 2-2,5 sata, govedina će biti mnogo mekša, a sama juha će biti bogata. Juhu ocijedite, povrće bacite, a meso narežite na komade i vratite u tavu. Posoliti po ukusu.

Krompir oguliti i cijeli skuhati u juhi. Kuhane gomolje izvadite, malo izgnječite pa ih vratite natrag.

Na ulju propirjajte glavicu luka s mrkvom srednje veličine. Za prženje se mrkva krupno nariba, a luk nareže na kockice.

Da juha od kupusa od kiselog kupusa ne ispadne previše kisela, kupus se iscijedi iz salamure. Zatim ga dodajte u luk s mrkvom. Ulijte 2-3 žlice juhe i pirjajte povrće 6-8 minuta.

Kad povrće omekša dodajte žlicu šećera koji neutralizira višak kiselosti kupusa. Pirjano povrće prebacite u juhu, kuhajte 15 minuta.

Nakon dodavanja začina - 2-3 lista lovora i 6-8 zrna papra. Režnjeve češnjaka sa začinskim biljem usitnite nožem. Zatim ih usitnite u mužaru dok ne postanu glatke s komadićem maslaca. Ovaj preljev će juhi od kupusa dati poseban okus.

Prije posluživanja ostavite juhu da odstoji barem 30-40 minuta.

Važno je zapamtiti: juha od kiselog kupusa tradicionalno se priprema bez upotrebe rajčice. A juha ne smije kuhati, pa se sve kuha na minimalnoj vatri.

Recepti za najukusnije juhe

Uvijek klasičan recept je osnova za sve vrste juha. Dodavajući nove sastojke, mijenjajući jedan za drugi, domaćice su na taj način postigle raznovrsnost okusa uz gotovo isti sastav proizvoda. Ali čak i manje promjene u sastavu i načinu pripreme dovode do stvaranja novog jela.

Juhu od kiselog kupusa zamijenila je juha od svježeg kupusa. Nekad su se u juhu za promjenu dodavale gljive, grah, jabuke ili kiseljak. Sada, uz uobičajene aditive, možete pronaći vrlo originalne sastojke: leću, pastu od rajčice, pa čak i votku.

Shchi rich (pun) od kiselog kupusa

Prilično je jednostavno skuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa tako da bude gusta, bogata i hranjiva. Takva se juha naziva bogatom ili punom.

Naziv je dobio po tome što se uz klasične namirnice juhi od kupusa dodaju repa i gljive.

Potrebni sastojci:

  • meso - 700 g;
  • kiseli kupus - 500 g;
  • bijele gljive (suhe) - 5 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • krumpir - 2 kom .;
  • repa - 1 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • peršin (korijen + zelje) - 1 kom .;
  • celer (korijen) - 1 kom .;
  • kopar - 1 hrpa;
  • slane gljive - ½ šalice;
  • lovorov list - 4 kom .;
  • češnjak - 5 češnja;
  • sol, papar u zrnu - po ukusu.

Kako kuhati:

Pripremite goveđu juhu od luka, ½ mrkve, ½ korijena peršina i celera. Staviti za aromu papar u zrnu, lovorov list.

Suhe gljive uvijek su prethodno namočene. Bolje ih je ostaviti u vodi 1-2 sata. Nabubrele gljive kuhajte 1-2 minute. Ocijedite vodu, gljive ocijedite i narežite na trakice.

Budući da se puna kupusova juha priprema od kiselog kupusa, na njega treba obratiti posebnu pozornost. Kupus iscijediti salamuru, staviti u posudu za pećnicu, a najbolje u veliki lonac. Kupus umočite u pećnicu u 0,5 l vode s komadićem maslaca na 180 °C 60 minuta.

Preostalo povrće (repa, ½ mrkve, celer i korijen peršina) narežite na trakice. Krumpir nasjeckajte na 1x1, a luk na pola kolutića.

Sve povrće stavite u kupus i zalijte juhom. Juha od gljiva i mesa uzima se u istim omjerima. Po potrebi posoliti po ukusu. Dodajte junetinu narezanu na komade i ostavite juhu u pećnici 2 sata na 120-140°C.

Sitno nasjeckano zelje i češnjak po želji dodajte pred kraj kuhanja. Zamotajte posuđe i ostavite da se juha od kupusa kuha 20-30 minuta. Prije posluživanja u svaki tanjur na juhu od kupusa stavite kiselo vrhnje i komadiće ukiseljenih gljiva.

Shchi s grahom će biti vrlo cijenjen od strane pristaša vegetarijanske kuhinje i onih koji drže pravoslavni post. Takva juha od kupusa priprema se bez mesa, ali grah sadrži biljne bjelančevine, tako da je jelo vrlo zadovoljavajuće.

A kako bi juha dobila dodatne vitamine u razdoblju posta, najbolje je skuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa.

Potrebni sastojci:

  • grah - 1 šalica;
  • kupus - 300 gr;
  • krumpir - 3 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • celer - 1 kom .;
  • češnjak - 2 režnja;
  • sol, papar po ukusu.

Kako kuhati:

Grah namočiti da nabubri. Isperite ga i napunite vodom nekoliko sati. Kad se grah udvostruči, ocijedite vodu. U posnu juhu od kupusa možete staviti grah iz konzerve. Grah staviti kuhati prvih 30 minuta.Ostaviti da dođe do pola kuhanja.

Kupus lagano ocijeđen od salamure staviti u posudu za pećnicu, dodati 200-250 ml vode i staviti u pećnicu na 180°C pola sata, tj. dok kupus ne omekša.

Posebno pripremite juhu od povrća. Luk i mrkvu po 1, celer, korijen peršina i 2 češnja češnjaka oguliti i narezati. Stavite povrće u lonac, prelijte vodom i pustite da prokuha. Grašak pimenta i lovorov list dodaju okus juhi. Kuhajte povrće 40 minuta bez jakog vrenja, zatim procijedite juhu i bacite povrće.

Oguljeni krumpir narežite na kockice i pošaljite u juhu. Grah ocijediti od vode, grah preliti preko krumpira.

Naribajte mrkvu i sitno nasjeckajte luk, te ih lagano popržite na ulju.

Kombinirajte prženje i pirjani kupus u pećnici s juhom od povrća. Posnu juhu od kupusa kuhajte na laganom vrenju još pola sata.

Shchi u laganom kuhalu s piletinom i jabukom

Aparat za sporo kuhanje savršen je alat za pripremu ukusnih i nježnih juha. U svakom modelu način rada "Gašenje" omogućuje vam da brzo dovedete proizvode do vrenja i nastavite ih kuhati na niskoj temperaturi.

Nestandardna juha od svježeg kupusa s piletinom ispasti će bogata i u potpunosti će sačuvati buket okusa povrća.

Potrebni sastojci:

  • piletina - 400 gr;
  • kupus - 400 gr;
  • jabuke (kisele) - 2 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • krumpir - 4 kom .;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • sol i papar po ukusu.

Kako kuhati:

Ovo je brzi recept za juhu od kupusa. Korištena perad značajno će skratiti vrijeme kuhanja, a potrebnu kiselinu jelu će dati jabuke odgovarajućih sorti - semerinka ili antonovka.

Prvo morate pripremiti povrće. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Jabukama očistite kožu i sjemenke. Mrkvu s jabukama krupno naribati.

Ulijte suncokretovo ulje u zdjelu multicookera. Ulijte luk, mrkvu, jabuke i pirjajte ih ispod poklopca u načinu "Prženje" 20-25 minuta.

Operite, pa osušite piletinu. Možete uzeti bilo koji dio: batak, but, file. Meso narežite na komade, odrežite višak masnoće i skinite kožicu. Tada će juha biti lagana bez viška masnoće.

Ogulite krumpir, narežite ga na srednje kocke. Kelj nasjeckajte na tanke trakice.

Za prženje staviti komade peradi, krumpira i kupusa. Sve lagano posolite, dodajte lavrushku i papar. Ulijte vodu u posudu do maksimalne oznake.

Kuhajte juhu od kupusa na programu "Gulaš" oko 90 minuta. Za sat i pol juha od kupusa sa svježim kupusom bit će gotova. Poslužite ih sa začinskim biljem i vrhnjem.

Proljetna juha od kupusa od svježeg začinskog bilja

Kuhanje kupusove juhe od svježeg kupusa ili kiselog kupusa lak je zadatak. Ali za pripremu izdašnog jela od običnog zelenila potrebno je iskustvo i vještina. Juha od zelenog kupusa omiljeno je proljetno jelo, jer se u tom razdoblju pojavljuje veliki broj svježih biljaka: kopar, peršin, zeleni luk, kiseljak, špinat, kopriva.

Mlado zelje je nježno, mirisno i bogato vitaminima. Jelo koje se temelji na njemu dobiva se jedinstvenog okusa.

Potrebni sastojci:

  • meso - 500 g;
  • špinat i kiseljak - po 300 gr;
  • luk i mrkva - 2 kom .;
  • korijen peršina - 1 kom .;
  • kopar, peršin, zeleni luk - po 1 hrpa;
  • mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Kako kuhati:

Tradicionalno se juha od zelenog kupusa kuha u mesnoj juhi. Bolje je uzeti goveđi prsni koš, ali se može zamijeniti nemasnom svinjetinom ili peradi.

Napravite juhu od korijena i mesa. Skuhajte govedinu s lukom, mrkvom, korijenom peršina. Kuhajte juhu 50-60 minuta, svaki put uklanjajući pjenu koja se diže.

Oguljeni krumpir narežite na kockice, ulijte ga u juhu.

Špinat dobro operite i nakratko stavite u kipuću slanu vodu da omekša. Ostavite vodu da se ocijedi, špinat protrljajte kroz sito.

Na ulju spasirati luk narezan na kockice i naribanu mrkvu. Pirjajte povrće 2-3 minute. Dodajte naribani špinat, dobro promiješajte, dodajte 100 g juhe od špinata, pa pirjajte 10 minuta. Pečeno sjediniti s juhom.

Kiselicu s drugim biljem dobro isperite pod tekućom vodom. Sve samljeti, pa sipati u juhu od kupusa. Začinite jelo solju i paprom po ukusu. Pripremite jelo za 5-7 minuta, a zatim ga pustite da se kuha prije posluživanja.

Dnevna juha od kupusa sa svinjetinom

Sam koncept "dnevnice" nije povezan s procesom kuhanja, već s vremenom njihove potrošnje. Bilo koja vrsta juhe od kupusa nakon kuhanja i stajanja na vrućini mora se staviti na hladno 24 sata. Zatim se jelo zagrije i posluži za stol.

Ovaj recept za kiselu juhu od kupusa s kiselim kupusom idealan je okusom, mirisom, estetskom percepcijom nakon svakodnevnog hlađenja i podgrijavanja.

Potrebni sastojci:

  • svinjska rebra - 1 kg;
  • kiseli kupus - 500 gr;
  • rajčice - 1 limenka (250 gr);
  • luk - 3 kom .;
  • krumpir - 3 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • češnjak - 1 glava;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • kopar - 3 grančice;
  • sol i papar po ukusu.

Kako kuhati:

Ovaj dnevni recept za juhu od kiselog kupusa pomalo je nekonvencionalan, ističe se odsustvom korijena i prisustvom rajčice, što je izuzetno rijetko u juhi od kupusa.

Rebra dobro operite, narežite na komade. Odrežite višak masnoće za buduće prženje.

Prokuhajte vodu, umočite rebra u nju. Kad voda ponovno zakipi pažljivo pokupite svu pjenu koja se digla. 1 mrkvu prerezati 1-2 puta, dodati u tepsiju, na isto mjesto staviti lovorov list.

Da biste poboljšali okus juhe, prerežite jedan luk na pola i brzo ispecite na "Grill" načinu rada u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Tako karamelizirani luk dodaje se u brudet.

Kuhajte meso 60-90 minuta. Zatim izvadite kuhano povrće i lovorov list, a tekućinu procijedite.

Krompir narežite na male kockice, istresite ga u lonac s juhom i mesom.

Ulijte rajčice u vlastitom soku u duboku zdjelu s yushkom. Pospite ih nasjeckanim koprom. Režnjeve češnjaka nasjeckati i dodati rajčicama. Malo začiniti mljevenom crvenom paprikom. Sve sastojke usitnite tako da nema velikih komadića rajčice.

Preostali luk narežite na pola prstena. U vrućoj tavi rastopite okrajke slanine s rebara. Stavite čvarke, a na masnoći brzo popržite luk. Kad promijeni boju i omekša dodajte mu naribanu rajčicu sa začinima. Sve pirjajte 7-10 minuta ispod poklopca, a zatim prebacite u lonac.

Kiseli kupus ocijedite od salamure i nasjeckajte na dasci jer u juhi od kupusa ne smije biti dugih vlakana. Ulijte kupus u lonac i prokuhajte.

Nakon 15 minuta juhu od kupusa posolite, dodajte 3-4 zrna crnog papra. 2-3 žlice rasola od kupusa, po potrebi zakiseliti jelo. Ostavite gotovu juhu od kupusa da se kuha 30 minuta, ali je bolje da se ohladi jedan dan.

Uvijek je dobro slijediti kanonski recept za juhu od kupusa. Ali suvremene tehnologije i potreba za raznolikošću jela mijenjaju već ustaljene recepte. Ali postoji nekoliko pravila da juha od kupusa u bilo kojoj izvedbi ostane juha od kupusa.

  • Upotrijebljeni kiseli kupus (kiseli kupus) za jelo ne smije biti mekan. Trebao bi biti hrskav i gust.
  • Da biste skuhali ukusnu kupusovu juhu od svježeg kupusa, potrebno je jelo dodatno začiniti preprženim brašnom.
  • Bijeli jušni temeljac jedan je od glavnih sastojaka. Juhu od kupusa možete skuhati i na mesnoj i na povrtnoj juhi, ali s obaveznim dodatkom korijena.
  • Da bi se postigao učinak "čamljenja u pećnici", jelo se mora kuhati na laganoj vatri uz lagano kuhanje.
  • Obično se juha začini kiselim vrhnjem, a vrhnje je prikladnije za kiselu juhu.

Juha od kupusa vrlo je uobičajeno prvo jelo. Ljudi imaju razne recepte za ovo jelo. Ali recept za takvu juhu od kiselog kupusa smatra se najstarijim i najpopularnijim. Nudim vam nekoliko opcija za pripremu ovog divnog prvog jela sa i bez mesa. A vi već odaberite koji vam se više sviđa.

Juha od kiselog kupusa s mesom

Tava, tava, ribež, zdjela, nož, žlica.

Sastojci

Kako odabrati kiseli kupus

Pokušajte kupiti kiseli kupus u prozirnoj ambalaži, kako biste mogli cijeniti njegovu boju. Trebao bi biti lagan, ako je kupusu dodana mrkva, a zatim s blagom zlatnom nijansom. Kelj mora biti u salamuri. Bez tekućine kupus će brzo izgubiti izgled i svježinu. Obratite pažnju na rezanje. Vrlo je nezgodno koristiti prevelike komade.

Ako je kupus mekan i trom, to je znak nepravilnog skladištenja i robe loše kvalitete. Kiseli kupus treba biti hrskav. Pravilan odabir kupusa ima ugodan i pikantan okus.

Kuhanje korak po korak

  1. 4 žlice prosa prelijte kipućom vodom i ostavite da griz odstoji nekoliko minuta da nestane gorčina.
  2. Uzimamo 500-550 grama govedine na kosti, temeljito isperemo i stavimo u lonac. U meso dodajte 2,5-3 litre vode i skuhajte juhu za juhu.

  3. Narežemo na zgodne komade 300-330 grama kiselog kupusa.

  4. 400-500 grama oguljenog krumpira narezati na srednje kocke ili kocke.

  5. Tri mrkve na grubo ribež, 1-2 srednje glavice luka narezane na male kockice. U zagrijanu tavu ulijte 10-15 mililitara biljnog ulja i pošaljite nasjeckani luk da se prži. Nakon par minuta luku dodajte naribanu mrkvu i ostavite da se prži na laganoj vatri dok ne omekša.

  6. Kad je meso kuhano, počet će se dobro odmicati od kosti, izvadimo ga iz juhe, skinemo s kosti i narežemo na sitne komade.

  7. Šaljemo nasjeckani krumpir u juhu. Ocijedite vodu iz pšenice i isperite je hladnom vodom.

  8. Dodajte žitarice u juhu i pričekajte da se krumpir skuha, a proso raskuha.

  9. U juhu stavimo kiseli kupus i prepržinu od luka i mrkve.

  10. 2 češnja češnjaka sitno nasjeckati i dodati u juhu.

  11. Dodajte kuhano meso narezano na komade, crni papar ili mljevenu papriku i sol po ukusu. Možete dodati i par listića peršina.

  12. Kuhajte juhu još 7-8 minuta, ugasite i ostavite da odstoji barem pola sata. Poslužite juhu s kiselim vrhnjem i omiljenim začinskim biljem.

Video recept za pripremu juhe od kiselog kupusa s mesom

Kako je bogata juha od kiselog kupusa pogledajte u ovom videu

Juha od kiselog kupusa s piletinom

Vrijeme za pripremu: 65-75 minuta.
Porcije: 9-11 porcija.
Kuhinjski aparati i pribor: ribež, tava, žlica, tava, lopatica, nož.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

  1. Prije svega kuhamo juhu. 600-700 grama pilećeg mesa preliti sa 2,7-3 litre vode, staviti na vatru. Kad voda prokuha skidati pjenu i kuhati na laganoj vatri dok se meso ne počne odvajati od kosti. Preporučljivo je prethodno narezati piletinu na porcije.

  2. 400-450 grama oguljenog krumpira izrezati na kockice i poslati u juhu.

  3. 150-200 grama mrkve narendati na krupnije rende.

  4. 150 grama luka narezati na sitne kockice.

  5. Dvije rajčice skinite s kože i narežite na kockice.

    S rajčice je praktičnije skinuti koru ako je prethodno prelijete kipućom vodom.



  6. Stavimo tavu na vatru, ulijemo 15-25 mililitara biljnog ulja i pošaljemo luk da se prži.

  7. Nakon što luk počne dobivati ​​zlatnu boju, dodajte mu rajčice i mrkvu. Pržite povrće na laganoj vatri 6-7 minuta.

  8. Povrću dodajte sitno nasjeckana 2 češnja češnjaka, promiješajte i ostavite povrće još 1 minutu na vatri.

  9. Nakon što je krumpir kuhan, možete dodati ostale sastojke. U juhu šaljemo prženje povrća, a zatim dodamo 600-650 grama kiselog kupusa.

  10. U juhu dodajte 1-2 lista lovora, dodajte omiljene začine, papar i sol po ukusu.

  11. Kuhajte juhu još 10-15 minuta, ugasite i ostavite da se kuha. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Video recept za pileću juhu od kiselog kupusa

U ovom kratkom videu pogledajte kako je jednostavno skuhati ovu juhu od kiselog kupusa na kokošjoj juhi.

Recept za juhu s kiselim kupusom i prosom s fotografijom

Ovo je jedan od mnogih recepata za juhu od kiselog kupusa. Da bi posna juha od kiselog kupusa bila bogatija, gušća i zasitnija, dodaju joj se žitarice, najčešće proso.

Kuhanje korak po korak


Video recept za pripremu juhe od kiselog kupusa sa prosom

U ovom videu vidjet ćete kako pripremiti juhu od kiselog kupusa bez mesa.

  • Za posnu juhu od kupusa bit će bolje ako luk i mrkvu ne pržite, već ih sirove dodate u juhu. Ali bolje je dinstati kiseli kupus u tavi s dodatkom bilo kojeg biljnog ulja.
  • Ako vam je kupus jako kiseo, isperite ga vodom, dobro ocijedite i tek onda krenite s kuhanjem.
  • I evo još jedne male tajne: nikada ne stavljajte kiseli kupus odjednom sa svim povrćem. Sačekajte da se krumpir i mrkva skuhaju, pa tek onda dodajte kupus. Inače će sve povrće biti žilavo zbog kupusne kiseline.

Pokušajte kuhati. Ova juha će se svidjeti onima koji vole takvo jelo s kiselošću. Nakon pripreme i isprobavanja, riješit ćete se edema i dodatnih centimetara u struku.

Poklonite svojim muškarcima! Pripremite se za ručak. Budite sigurni, muškarci jako vole ovo jelo! Također predlažem kuhanje mirisno. Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima gljiva. A riba spaja bogatu juhu, izvrstan okus i zdravstvene prednosti.

Napiši o svojim uspjesima u spravljanju juhe od kiselog kupusa. Kuhate li takve juhe kod kuće i koje vam se više sviđaju? Jeste li probali neki od naših recepata? Ako je tako, ocijenite ga!

Ljubitelji ovog ruskog nacionalnog jela znaju da je juha od kiselog kupusa posebno ukusna, bogata i vrlo mirisna. Shchi se pripremaju vrlo jednostavno, osim toga sadrže puno korisnih tvari i tijelo ih lako apsorbira.

Kako kuhati juhu od kupusa

Tradicionalna priprema juhe od kupusa od kiselog kupusa ne uključuje kuhanje, već kuhanje proizvoda nekoliko sati, zahvaljujući čemu gotova juha dobiva neusporedivu aromu i poseban okus. Začinsko bilje, govedina, korijenje, prženo brašno i kiseli kupus nekada su bili ključni sastojci jela. Moderne domaćice kuhaju različite verzije juhe od kupusa, zamjenjujući govedinu s peradi, a brašno s krumpirom, dodajući u juhu sve vrste začina i začina.

Shchi recept s kiselim kupusom

Danas se kisela juha priprema od raznih sastojaka, a kiseli kupus nadopunjuje ječmom, gljivama, grahom, krumpirom, mrkvom i drugim povrćem. Osim toga, način pripreme jela je također različit: u pravilu se kuha na štednjaku, ali neki radije koriste sporo kuhalo ili pećnicu. Ispod su različite mogućnosti kuhanja juhe, među kojima ćete pronaći najbolji recept za kiseli kupus za sebe.

kiselo

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Kalorični sadržaj jela: 107 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.

Glavno prvo jelo ruske kuhinje je juha od kupusa s kiselim kupusom, koja može biti prazna, gotova ili bogata, ovisno o skupu sastojaka koji se koriste. U nastavku je recept koji pripada potonjoj vrsti, smatra se najukusnijim, brzo zasićuje i odličan je za zimsku prehranu. Kako kuhati juhu od kiselog kupusa s goveđim mesom i povrćem?

Sastojci:

  • kiseli kupus - 0,6 kg;
  • voda - 5 l;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • govedina - 1 kg;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.;
  • mrkva - 2 kom .;
  • krumpir - 200 g;
  • korijen peršina;
  • luk - 2 kom .;
  • začini, uključujući piment.

Način kuhanja:

  1. Očišćeno povrće nasjeckajte: luk i krumpir narežite na kockice, mrkvu krupno naribajte, korijen peršina sitno nasjeckajte.
  2. Meso isperite pod vodom, stavite u lonac, napunite čistom vodom, stavite kuhati na jaku vatru. Kad tekućina zavrije, smanjite jačinu plamenika i u vodu dodajte začine.
  3. Povremeno šupljikavom žlicom skinite pjenu s površine juhe. Kuhajte meso oko jedan i pol do dva sata, pokrivajući posudu poklopcem.
  4. Zagrijte tavu, ulijte malo ulja, popržite luk dok ne bude proziran, zatim dodajte mrkvu i pirjajte sastojke na srednjoj vatri 6 minuta.
  5. Stavite posudu na stranu, dopuštajući da vrijeme prženja postigne željeno stanje ispod poklopca.
  6. Šupičastom žlicom izvadite govedinu iz juhe, ostavite da se proizvod ohladi, zatim je narežite na male komadiće i vratite u tekućinu.
  7. Zajedno s mesnim dijelom u juhu dodajte krumpir i kuhajte 7 minuta, a zatim u juhu stavite korijenje peršina.
  8. Nakon 5 minuta kiseli kupus lagano protisnite i dodajte ostalim sastojcima. Što više stisnete proizvod, to će juha biti manje kisela.
  9. Nakon još četvrt sata u juhu stavite preljev od povrća i nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
  10. Gotovo gotovom jelu morate dodati začine, zatim isključiti štednjak i pustiti da se juha kuha najmanje 15 minuta.

U laganom kuhalu

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Kalorični sadržaj jela: 178 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.

Ako kuhate juhu u sporom štednjaku, možete značajno skratiti vrijeme kuhanja jela. Ovaj recept idealan je za zaposlene domaćice i majke male djece koje nemaju vremena dugo petljati po kuhinji. Juha od kiselog kupusa u laganom štednjaku ispada vrlo zasitna, hranjiva, mirisna i ukusna. Razlikuju se od jela kuhanog prema klasičnom receptu izborom mesa - u ovom slučaju koristi se piletina, a ne govedina.

Sastojci:

  • žarulja;
  • mrkve srednje veličine;
  • kiseli kupus - 0,3 kg;
  • krumpir - 4 kom .;
  • sol / začini;
  • piletina - 0,4 kg;
  • voda - 3 l;
  • tijesto od rajčice - 1 tbsp. l.;
  • ulje za prženje.

Način kuhanja:

  1. Piletinu prvo treba oprati pod vodom, zatim izrezati na male komadiće i poslati u zdjelu uređaja, ulijevajući u nju malo ulja. Uključite opciju "Pečenje" na 10 minuta (ova se stavka može izostaviti ako su odabrani fileti ili drugi nemasni dijelovi trupa).
  2. Izrežite krumpir na kockice, dodajte mesu, napunite hranu čistom vodom.
  3. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte, nakon 15 minuta kuhanja krumpir dodajte hranu u zdjelu zajedno s ocijeđenim kupusom. Povremeno promiješajte sastojke drvenom kuhačom.
  4. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja juhe od kupusa u pileću juhu dodajte tijesto od rajčice, začine. Zatvorite poklopac multicookera i ostavite juhu da se kuha 1 sat s uključenim načinom rada "Gulanje".
  5. Kada se oglasi signal, promiješajte posudu i ostavite da se kuha 1-2 sata. Poslužite kiselu juhu s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

S gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Broj porcija: za 10 osoba.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Shchi se od običnih juha razlikuje po kiselosti koju jelu daje kiseli kupus. Iskusni kuhari savjetuju da se poslastica kuha jedan dan, a tek nakon toga poslužite je na stolu: za to vrijeme juha postaje što bogatija i mirisnija. Juhu od kiselog kupusa s vrganjima bolje je nadopuniti crnim kruhom i svježim vrhnjem. Takvo jelo treba uključiti u jelovnik onih koji mršave i poste. Kako kuhati rustikalnu kiselu juhu s krumpirom?

Sastojci:

  • mrkva;
  • bijele suhe gljive - 50 g;
  • žarulja;
  • brašno - 1 žlica. l.;
  • krumpir - 3 kom .;
  • kiseli kupus - 0,4 kg;
  • začini;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Gljive prelijte hladnom vodom nekoliko sati, a zatim prokuhajte bez mijenjanja vode. Proizvod posolite.
  2. Kada su gljive gotove, ocijedite tekućinu u posebnu posudu. Ohlađen proizvod narežite na sitne komade.
  3. Kupus isperite vodom, ocijedite, pržite u nauljenoj posudi 4 minute, zatim smanjite vatru na minimum i pirjajte komponentu još pola sata uz povremeno miješanje.
  4. Oguljeni krumpir narežite na trakice/kockice, stavite u juhu od gljiva, stavite na vatru.
  5. Posebno u suhoj tavi tostirajte brašno 3 minute uz često miješanje. Proizvod bi trebao dobiti zlatnu nijansu.
  6. Zatim u tavu dodajte malo juhe od gljiva (dovoljna je žlica), sastojke dobro promiješajte i prebacite u tavu.
  7. Oguljeni luk, mrkva mora se nasjeckati i dodati u tavu. gdje se pržio kupus. Povrće dinstajte 10 minuta pa ga stavite u juhu zajedno s kupusom i komadićima gljiva.
  8. Nakon 5 minuta dodajte začine, ugasite jelo i ostavite da odstoji barem nekoliko sati prije posluživanja.

S piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: za 7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 29 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Svaka domaćica u arsenalu ima nekoliko recepata za jela pripremljena na brzinu. Pileća juha od kiselog kupusa također spada u ovu kategoriju i idealna je za zaposlene žene kojima nedostaje vremena za kuhanje. Zajedno s kuhanjem juhe, priprema ovog jela ne traje više od sat vremena, a rezultat je 7-8 porcija bogate, mirisne juhe. Ispod je korak po korak recept za kuhanje juhe od kupusa s pilećim mesom.

Sastojci:

  • brašno - 35 g;
  • kiseli kupus - 0,5 kg;
  • krumpir - 0,4 kg;
  • pileći file - 0,5 kg;
  • sol;
  • zelje;
  • žarulja je velika;
  • voda - 6 l.

Način kuhanja:

  1. Pileće meso nasjeckajte na male komadiće, kuhajte u čistoj vodi dok ne omekša.
  2. Očišćeni luk narežite na sitne trakice, popržite na ulju.
  3. Ovdje dodajte brašno, popržite ga s lukom par minuta, pa u tavu ulijte ocijeđeni kupus.
  4. Kockice krumpira stavite u lonac s juhom, juhu zakuhajte, u nju ulijte pečenku i kuhajte jelo na laganoj vatri.
  5. Kad krumpir postane mekan, posolite juhu, dodajte sitno nasjeckano zelje. Gotovu mesnu juhu poslužite s kiselim vrhnjem.

Juha s mesom

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
  • Kalorični sadržaj jela: 47 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Proces pripreme različitih juha od kupusa nije mnogo drugačiji: prvo se kuha mesna juha, dodaju joj se začini, zatim se stavlja povrće i kupus. Tradicionalno pripremljena juha s kiselim kupusom i mesom začinjena svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem. Izvorni recept za rusko jelo koristi govedinu, ali shchi sa svinjskim mesom nije ništa manje ukusan i zadovoljavajući. Kako kuhati juhu od kiselog kupusa sa svinjetinom?

Sastojci:

  • brašno - 2 žlice. l.;
  • svinjetina (na kosti) - 0,6 kg;
  • luk - 2 kom .;
  • voda - 2,5 l;
  • pasta od rajčice - 4 žlice. l.;
  • mrkva - 2 kom .;
  • krumpir - 0,2 kg;
  • kiseli kupus - 0,4 kg;
  • češnjak - 3 režnja;
  • začini, uključujući crni papar.

Način kuhanja:

  1. Podijelite svinjetinu na porcije, napunite vodom, kuhajte oko sat vremena. Kad zavrije, juhu maknuti pjenu šupljikavom žlicom, dodati papar i ostale začine.
  2. Iz kiselog kupusa uklonite višak tekućine, pirjajte ga s pireom od rajčice 15 minuta.
  3. Krompir je potrebno oguliti i narezati na kockice, dodati u juhu i kuhati 10 minuta.
  4. Nakon toga tu staviti pirjani kupus i nakon još 10 minuta posebno popržiti naribanu mrkvu sa nasjeckanim lukom i brašnom.
  5. Nakon 15-ak minuta juhu začinite protisnutim češnjakom i maknite posudu s vatre.

korizmeni

  • Vrijeme kuhanja: do 1 sat.
  • Broj porcija: za 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 31 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Predloženi recept spada u kategoriju dijetalnih i nemasnih, jer isključuje upotrebu mesnih komponenti, međutim, ako želite, u juhu možete staviti piletinu, govedinu ili svinjetinu - tada će jelo postati što je moguće zadovoljavajuće i hranjivo. . Ipak, čak i nemasna juha od kupusa s kiselim kupusom ispadne vrlo bogata i bogatog okusa, što joj daju mahunarke. Kako skuhati posnu juhu od kupusa s grahom?

Sastojci:

  • mrkva - 150 g;
  • kiseli kupus - 0,2 kg;
  • krumpir - 0,4 kg;
  • konzervirani grah - 1 b.;
  • začini;
  • soda - 2 l;
  • tijesto od rajčice - 1 tbsp. l.;
  • luk - 2 kom .;
  • suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

  1. Krompir ogulite, narežite na srednje kriške, skuhajte.
  2. Luk sitno nasjeckajte, pržite na ulju 3-4 minute, dodajte naribanu mrkvu. Pirjajte povrće s pastom od rajčice 5 minuta.
  3. U juhu stavite kiseli kupus i kuhajte jelo još 10 minuta.
  4. Zatim se stavlja prženje povrća, nakon čega juhu od kupusa treba kuhati još 7 minuta.
  5. Na kraju kuhanja kisele juhe dodajte grah, nakon što ste ocijedili tekućinu iz staklenke, pustite da komponenta kuha 5-7 minuta. Ostavite jelo najmanje sat vremena prije posluživanja.

U pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: za 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 70 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: visoka.

Postoji mnogo opcija kako kuhati juhu od kupusa, ali klasični recept je onaj koji uključuje kuhanje jela u pećnici. Zbog nedostatka takvog uređaja u stanovima, moderne domaćice koriste pećnicu. Prilagođeni stari recept za kiselu juhu ne sadrži začine, nema potrebe ni soliti proizvode - fermentirani proizvod daje jelu samodostatan okus. Kako kuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa u pećnici?

Sastojci:

  • kiseli kupus - 0,3 kg;
  • mesna juha - 0,5 l;
  • češnjak - 3 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • korijenje celera i peršina - 70 g;
  • nemasna svinjetina - 0,35 kg;
  • male mrkve - 1 kom .;
  • jaje;
  • nezaslađeno tijesto od kvasca - 170 g.

Način kuhanja:

  1. Korijenje i luk narežite na male trakice, zajedno s mesom stavite u posudu otpornu na toplinu, prelijte mesnom juhom i pirjajte na laganoj vatri 2,5 sata ispod poklopca u pećnici.
  2. Izvadite posudu za pečenje, uklonite poklopac i zatvorite grlo posude s pogačom od tijesta (proizvod mora narasti nakon što je odstajao na toplom). Podmažite kolač razmućenim jajetom, pošaljite posudu natrag u pećnicu.
  3. Kad tijesto porumeni, izvadite juhu od kupusa, pokrijte kolač salvetom da ne bi ustajao. Nakon dana možete poslužiti ručak začinivši kiselu juhu kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Kolač će poslužiti kao zamjena za kruh.

Juha bez mesa

  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: niska.

Juha od kiselog kupusa bez mesa idealan je izbor za ručak tijekom posta ili dijete. Ova juha mora biti prisutna u prehrani vegetarijanaca, jer sadrži puno vitamina i drugih korisnih tvari. Shchi je vrlo mirisna, ukusna, zagrijava. Čak i kuhar početnik može skuhati jelo, dok proces traje minimalno vremena. Ispod je domaći recept s fotografijama nemasne juhe od kupusa.

Sastojci:

  • grah u rajčici - 0,25 kg;
  • kiseli kupus - 0,3 kg;
  • žarulja;
  • krumpir - 2 kom .;
  • Bugarski papar;
  • korijenje celera, peršin, pastrnjak - 1 žlica. l.;
  • zelje;
  • začini, uključujući lovorov list, korijander.

Način kuhanja:

  1. Uzmite lonac vode (2 litre), stavite unutar korijena, sitno sjeckani krumpir. Stavite posudu na vatru.
  2. Na maslacu popržite luk nasjeckan na kockice, prozrite ga i dodajte čips od mrkve.
  3. U juhu s kuhanim krumpirom stavite ocijeđeni kupus. Pustite jelo da prokuha, zatim kuhajte 20 minuta i ovdje stavite pomfrit od povrća, nasjeckanu papriku i mahune u rajčici.
  4. Kad juha prokuha, u juhu dodajte zgnječene režnjeve češnjaka i začine.
  5. Nakon 20 minuta isključite štednjak, pustite da se kisela juha kuha sat vremena, a zatim ih počastite rođacima, začinjenim kiselim vrhnjem.

S ječmom

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: za 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 45 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: niska.

Ova juha je toliko bogata elementima u tragovima i vitaminima da samo jedna porcija jela može zasititi tijelo potrebnim tvarima za jedan dan. Shchi od kiselog kupusa s ječmom, čak i bez dodatka mesa, hranjiv je i zadovoljavajući. Juha se poslužuje vruća, začinjena kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. Da biste diverzificirali posluživanje juhe od kupusa, za njih možete napraviti slane krutone od češnjaka od crnog kruha.

Sastojci:

  • biserni ječam - ½ žlice;
  • kiseli kupus - 0,3 kg;
  • velika mrkva;
  • krumpir - 250 g;
  • žarulja srednja;
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
  • suncokretovo ulje - 30 ml;
  • začini.

Način kuhanja:

  1. Operite povrće, ječam. Potonje je bolje namakati 5-6 sati unaprijed kako biste smanjili vrijeme provedeno na kuhanju žitarica.
  2. Nabubrene žitarice s kockicama krumpira stavite kuhati.
  3. Mrkvu narežite na tanke trakice, popržite na ulju s nasjeckanim lukom. Nakon 7 minuta dodajte pastu od rajčice razrijeđenu vodom.
  4. Kad su krumpir i ječam kuhani, u tavu dodajte kiseli kupus i začine.
  5. Nakon 15 minuta začinite juhu prženjem, pokrijte posudu poklopcem, pričekajte da prokuha, ugasite vatru. Uliti jelo sat vremena prije posluživanja.

Također možete slijediti predložene recepte.

s varivom

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: za 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 46 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: niska.

Jelo je odlično za večeru ili ručak, jer se pokazalo izdašnim i vrlo ukusnim, osim toga, juha od kiselog kupusa s pirjanom ima puno korisnih svojstava. Takva se juha može pripremiti na izletu ili u zemlji, jer konzervirana hrana ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Da bi juha od kupusa bila zasićena, bolje je dati im vremena da se kuhaju: optimalno vrijeme za to je dan.

Sastojci:

  • krumpir - 4 kom .;
  • mala mrkva;
  • kiseli kupus - 0,3 kg;
  • gulaš - 1 b.;
  • žarulja;
  • kopar;
  • začinima.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte kockice krumpira, dodajte kiseli kupus, prokuhajte tekućinu, začinite juhu.
  2. Sadržaj konzerve stavite u tavu, na srednjoj vatri otopite gulaš s masnoćom.
  3. Nasjeckajte luk, mrkvu, dodajte u tavu u gulaš, poklopite i kuhajte sastojke 10-15 minuta (povrće treba omekšati).
  4. Pečenku stavite u juhu od kupusa, promiješajte, pričekajte da prokuha, smanjite vatru na minimum i ostavite jelo na štednjaku još par minuta.
  5. Kopar sitno nasjeckajte, dodajte u juhu od kupusa, posolite juhu i maknite s vatre. Nakon što jelo ostavite da odstoji jedan dan, zagrijte ga i poslužite s kiselim vrhnjem.

Kako kuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa - tajne kuhanja

Postupak pripreme kisele juhe je jednostavan, ali postoje neki trikovi. Kako najbolje kuhati juhu od kupusa s kiselim kupusom:

  • idealno meso za juhu od kupusa je govedina, međutim, u nedostatku, proizvod se može zamijeniti piletinom, svinjetinom ili gulašom;
  • ako je kiseli kupus preslan, prvo ga potopiti u vodu, a zatim rukama iscijediti;
  • budući da je jučerašnja juha ukusnija od svježe, vrijedi jelu dati vremena da se ulije prije posluživanja;
  • kod dodavanja krumpira u juhu od kupusa, mora se prokuhati prije stavljanja kisele komponente u juhu, inače će se krumpir stvrdnuti i sporije kuhati.

Video

Za pripremu ove stare ruske juhe potreban je kiseli kupus. Kiseli kupus je raširen u Rusiji i zemljama bivšeg SSSR-a, posebno u ruralnim područjima. Kupus se kiseli u kasnu jesen i čuva na hladnom do proljeća, a vadi se samo onoliko koliko je potrebno za hranu. Osim juhe od kupusa, od kiselog kupusa pripremaju se razna jela.

U južnim regijama Rusije juhu od kupusa radije kuhaju u masnoj svinjskoj juhi. Ovo je recept koji vam nudimo.

Posebnost juhe od kupusa je da je ova juha posebno ukusna drugi dan. Stoga ruske domaćice kuhaju juhu od kupusa u velikom loncu, a dio juhe ostave u hladnjaku i podgriju ga sutradan.

Šči svih vrsta može biti gusta ili tekuća, ovisno o omjeru vode i težini priloženih proizvoda. Nekad se idealnom smatrala gusta juha od kupusa u kojoj stoji žlica, ili juha s toboganom, odnosno kada se komad mesa izdigne iznad površine tekućine i gustine izlivene u tanjur.

Operite svinjski trbuh, prebacite u lonac. Prelijte s 3 litre hladne vode i posolite s 1 žličicom soli.


Stavite lonac na štednjak i zakuhajte. Zatim smanjite vatru na najnižu i kuhajte 1 sat.


Zatim izvadite meso, a preostalu juhu procijedite kroz sito i ulijte u lonac. Meso narežite na male komade i umočite u juhu.



Ogulite krumpir, luk i mrkvu. Krompir narežite na kockice i umočite u juhu. Prokuhajte 10 minuta nakon ponovnog vrenja.




Dok se krumpir kuha, luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite u tavi na 4 žlice biljnog ulja.




Pržite 8-10 minuta uz povremeno miješanje kuhačom.


Zatim preprženi luk i mrkvu prebacite u lonac za juhu i kuhajte još 5 minuta.




Posebno popržite kiseli kupus u tavi na 2 žlice biljnog ulja 4-5 minuta.


Kupus potopiti u juhu.

Pustite da se povrće krčka još 5 minuta pa maknite posudu sa štednjaka. Dodajte lovorov list, mljevenu papriku i sušeni kopar. Poklopite lonac i ostavite 15 minuta. Nakon toga poslužite juhu na stolu, ne zaboravite promiješati prije posluživanja.


Po želji juhu od zelja zabijelite tako da u svaku zdjelu juhe direktno dodate žlicu kiselog vrhnja.
Napomena: Po želji u juhu možete dodati narezanu rajčicu ili žlicu paste od rajčice. Osušeni kopar može se zamijeniti svježim. Masnu svinjsku potrbušinu možete zamijeniti goveđom ili pilećom - ovisno o ukusu.

Pažnja! Ako koristite kiseli kupus kupljen u Americi ili Europi, obavezno ga prvo potopite u hladnu vodu i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim dobro isperite i ocijedite u cjedilu. I tek onda ga koristiti pri spravljanju juhe. Kiseli kupus u drugim zemljama jako se razlikuje od onoga koji se prodaje u Rusiji. U Rusiji se kupus fermentira prirodnim putem. I u drugim zemljama dodajte ocat.