uy > Psixologiya > Pike filetosini qanday pishirish kerak. Piyoz va krem ​​bilan pechda pishirilgan suvli pike - mazali va oddiy


Pike filetosini qanday pishirish kerak. Piyoz va krem ​​bilan pechda pishirilgan suvli pike - mazali va oddiy




Piyoz va qaymoq bilan pechda pishirilgan juda mazali va suvli pike, shubhasiz, sizning menyuingizning diqqatga sazovor joyiga aylanadi. Issiq baliq ishtahasi mazali, yumshoq, xushbo'y bo'lib chiqadi va har qanday sabzavot va sho'r - sarimsoq, pomidor, apelsin, soya, tkemali, teriyaki bilan yaxshi ketadi. Tavsiya etilgan retsept bo'yicha duxovkada piyoz va qaymoq bilan pike filetosini pishirishga harakat qiling va siz albatta xafa bo'lmaysiz. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsepti pechda pishirilgan pike tayyorlashning barcha muhim nuqtalarini ko'rsatadi.

Tarkibi:

  • piyoz - 1 dona;
  • pike - 300 gr;
  • tuz - ta'mga;
  • qaymoq - 30 ml;
  • qalampir aralashmasi - 5 gr;
  • sariyog '- 20 gr.

Pikeni tayyorlash va kesish bilan idish tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Pike filetosini qanday qilish kerak

Baliq juda yaxshi tozalangan - siz faqat tana go'shti ustiga qaynoq suv quyishingiz va tarozilarni olib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, siz pikening orqa suyagini, boshini, dumini va qanotlarini olib tashlashingiz kerak. Pike filetosi, qoida tariqasida, qizil baliqni kesish jarayonidan farq qilmaydi. Saytda alohida retseptda tasvirlangan narsalar haqida juda batafsil. Faqat ehtiyot bo'ling, bizga teriga pike filesi kerak, shuning uchun biz postda tasvirlangan oxirgi bosqichni o'tkazib yuboramiz. Teri ustidagi tayyor pike filesi yuvilishi va ozgina quritilishi kerak.

Ikkala tomonni qalampir, ta'mga va tuzga ziravorlar bilan maydalang, so'ngra pergamentga soling.

Piyozni yarim halqalarga maydalang va baliqni mo'l-ko'l seping.

Yog'ni ingichka bo'laklarga kesib oling va baliq filetosini yoping.

Pike filetosini qaymoq bilan to'kib tashlang va pergamentni mahkam yoping.

Biz pikeni pechda folga yoki yengda pishirmaymiz, chunki bu pergament pishirilgan pikega nozik tuzilish va pishirish paytida oltin jigarrang bo'ladi. Pike filetosini pechda 180 daraja haroratda pishirish uchun faqat yarim soat kerak bo'ladi.

Tandirda pishirilgan xushbo'y va nihoyatda nozik pike tayyor!

Biz filetoni pergamentdan plastinkaga o'tkazamiz va baliq ishtahasi xizmat qilishga tayyor!

Bunday pike, ayniqsa, yon piyola bilan xizmat qilganda mazali bo'ladi. Mening oilam ta'kidlaydi. 🙂

Tandirda piyoz va qaymoq bilan pishirilgan suvli, yumshoq va mazali pike hatto eng injiq gurmeni ham zabt etadi! Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baliq pishirilgan holda chiqadi, zerikarli daryo hididan xalos bo'ladi va go'sht tolalarining nozik tuzilishiga ega bo'ladi. Taom ko'p qirrali bo'lib, bayramona ziyofat uchun ham, mazali sog'lom kechki ovqat uchun ham mos keladi.

Yoki siz piyoz va qo'ziqorin bilan pechda pike pishirishni xohlaysiz. Agar shunday bo'lsa, unda ushbu video retseptini amalga oshirish uchun sizga folga kerak bo'ladi va fotosurat bilan retseptda bo'lgani kabi, suyaksiz va terisiz pike filesi.

Tandirda pike pishirish uchun taklif qilingan ikkala oddiy retsept ham sizning oshxona kitobingizdan joy olishga loyiqdir. Osonlik bilan pishiring va zavq bilan ovqatlaning! 🙂

Pike tijorat baliqidir. Dengizdagi qarindoshlaridan farqli o'laroq, u mavjud, chunki u Amerika va Evrosiyoning toza suvlarida juda keng tarqalgan. Uni bozorlarda va baliq do'konlarida yangi holda topish mumkin. Pike go'shti suyakli, zich, kam yog'li (1,1%) va oqsilning katta qismi (18,4%). Yigirmanchi asrning o'rtalarida inglizlar buni noziklik deb hisoblashgan, ammo bu fikr ko'plab mintaqalarda bugungi kungacha saqlanib qolgan.

Maqolada biz pike filetosini turli usullar bilan qanday pishirish haqida gapiramiz. Retseptlar oddiy, ingredientlar mavjud, lekin ayni paytda qiziqarli. Yangi baliq idishlari hatto eng talabchan bayram stolini bezatishi mumkin.

Filetoni qanday ajratish mumkin?

Filetoda, qoida tariqasida, katta namunalarga ruxsat beriladi va baliq sho'rva kichik pikedan tayyorlanadi. Baliq tana go'shtini kesishda hech qanday qiyin narsa yo'q, bir nechta oddiy maslahatlarni hisobga olish va ularni amalda qo'llash kifoya.

Pike tarozidan tozalanishi kerak, qorin bo'shlig'ida kesma qilish orqali ichaklari tozalanadi va toza suv ostida yaxshilab yuviladi. Keyin baliqni quriting va filetani ajratishga o'ting (fotosuratlar keyinroq matnda taqdim etiladi). Katta tos suzgichlarini kesib tashlang. Quyida keltirilgan kesish usuli pike go'shtini sotish uchun etkazib beradigan professional baliqchilardan olingan. Boshdan umurtqa pog'onasigacha kesma qiling, lekin kesmang. Pichoqni uchi dumga qarab tizma ustida yotishi uchun aylantiring.

Uni muloyimlik bilan dorsal fin tomon yo'naltiring va keyin uni yuqoriga burang. Keyinchalik, tomonlarni xuddi shu tarzda ajrating. Pichoqni yaqinidagi kesmaga soling va uni tizma bo'ylab boshqaring. teridan pichoq bilan ajrating. Shunday qilib, siz turli xil retseptlar talab qiladigan uchta yaxshi parcha olasiz. Pike filetosini quyruqdan ham ajratish mumkin, uni rasmda ko'rsatilganidek qiling. Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun kelajakda bosh va tizma foydalaning. Ajratilgan baliq filesi darhol eng yaxshi iste'mol qilinadi, lekin agar kerak bo'lsa, ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin - bu tayyor yarim tayyor mahsulot bo'ladi.

Achchiq sous va pishirilgan pike filetosi

Pechdagi retseptlar har doim o'ziga jalb qiladi, chunki yog'ning minimal miqdori ishlatiladi va baliq aslida o'z sharbatida pishiriladi. Idish qovurish jarayoniga qaraganda kamroq kaloriya va foydaliroq bo'lib chiqadi. Boshlash uchun biz sizga juda oddiy retseptni taklif qilamiz, uning asosiy qismi sousda. Baliqni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • pike filesi - 500 g;
  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
  • ta'mga - tuz va qalampir.

Baliqni ikki tomondan qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang. Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring. Pergament qog'ozi yoki zaytun moyi bilan maxsus silikon to'shak bilan qoplangan varaqni seping va baliqni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. 15-20 daqiqa pishiring. baliq qichishishni boshlagunga qadar, asosiysi haddan tashqari quritmaslikdir.

sous tayyorlash

Ayni paytda, achchiq sousni tayyorlang. Vintli qopqoqli idishga joylashtiring: 0,5 stakan sharob sirkasi (qizil yoki oq), 2 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz, zaytun moyi, 1 osh qoshiq. limon sharbati, ikkita maydalangan sarimsoq chinnigullar va piyoz (1 dona), 1 choy qoshiq. paprika, ta'mga tuz, bir chimdik qayin qalampiri va maydalangan zira. To'liq aralashguncha barcha tarkibni kuchli silkitib, yarim soatga qoldiring.

Tayyor baliqni qismlarga bo'lib xizmat qiling, ustiga sousni quying va ko'katlar bilan bezang, siz sabzavotlarni qaynatishingiz yoki yon piyola uchun pishirishingiz mumkin.

Qisqichbaqasimon qobiqda pishirilgan pike filesi

Agar mehmonlar eshik oldida bo'lsa yoki zudlik bilan oilani mazali kechki ovqat bilan boqish kerak bo'lsa, unda oddiy va tez retseptlarni tanlang. Pike filetosi tom ma'noda 20 daqiqada tayyorlanadi, sizga faqat 4 ta ingredient kerak bo'ladi: baliq, tuxum, makkajo'xori uni va har qanday o'simlik moyi.

Ikki tuxumni ta'mga tuz va maydalangan qalampir bilan uring. Makkajo'xori uni (1 stakan) sayoz keng plastinkaga quying. Pechni 170-180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini folga yoki pergament qog'oz bilan yoping, so'ngra o'simlik moyi bilan surting. Baliqning bo'laklarini kaltaklangan tuxumga botirib, so'ngra makkajo'xori uniga aylantiring. Ularni pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan qo'ying va tiniq bo'lgunga qadar pishiring. Jarayon taxminan o'n besh-yigirma daqiqa davom etadi. Parchalarni bir tomondan ikkinchisiga bir marta aylantirishni unutmang.

Taomni limon bo'laklari bilan xizmat qiling. Sharbatga sepilgan baliq yanada mazali va achchiqroq bo'ladi. Qaynatilgan qushqo'nmas loviya garnitür sifatida juda mos keladi. Yoki boshlovchi sifatida çıtır jo'xori uni qobig'ida pike ishlatishingiz mumkin. Bu holda filetoni chiziqlar bilan kesib oling va xizmat qiling

Xamirdagi pike filesi

Xamir retseptlari ingredientlar tarkibi va tayyorlash usuli va vaqti jihatidan juda xilma-xildir. Sizni eng oddiy retseptlardan biriga e'tibor qaratishni taklif qilamiz, bu sizga pike mazali va tez pishirish imkonini beradi. Suyuq pivo xamiri, ayniqsa, chuchuk suv oq baliqlari, jumladan, perch va walleye uchun javob beradi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • 125 g universal un;
  • 1 tuxum;
  • 3 sarimsoq chinnigullar (tug'ralgan);
  • ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
  • 350 ml pivo (engil yoki quyuq - sizning ixtiyoringiz bilan).

Xamir uchun barcha ingredientlarni bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. quriting va teng qismlarga bo'ling. Ularni yumshoq xamirga botirib, qizdirilgan o'simlik yog'iga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 3-4 daqiqa qovuring.

Susan urug'lari bilan qovurilgan fileto

Ehtimol, har bir uy bekasi o'zining baliq retseptlariga ega. Pike filetosi, pishirilgan, go'yo, qovurish kabi oddiy tarzda, hech qanday maxsus sirlarga ega emas. Ammo ingredientlarga o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz bilan hamma narsa o'zgaradi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • pike filesi - 600 g;
  • kunjut urug'lari - 50 g;
  • o'simlik yog'i - 30 g;
  • arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz - har biri 30 g;
  • tuz va qora maydalangan qalampir;
  • limon - 1 dona.

Pike filetosidan to'liq foydalaning yoki darhol qismlarga bo'ling. Keyin uni qalampir, tuz va limon sharbati bilan surting. Tom ma'noda 15-20 daqiqa tursin. Baliq bo'laklarini kunjut urug'iga soling va ularni qizdirilgan o'simlik moyi bilan panga soling. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliqni ikkala tomondan qovuring.

Yuqoridagi pishirish opsiyasi eng oddiy retseptlarga kiritilishi mumkin. Pike filetosini mayda tug'ralgan ko'katlar, yangi piyoz va qaynatilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Pechdagi pike chinakam qirollik taomidir. Umuman olganda, pishirish juda oddiy vazifa bo'lib, uni hatto pishirishdan uzoq bo'lgan odam ham bajara oladi. Ushbu baliqni tayyorlashda asosiy narsa uni oldindan tayyorlashdir, bu juda ko'p vaqt talab etadi. Birinchidan, baliq tozalanadi, ichki qismlari chiqariladi, yaxshilab yuviladi. Retseptga qarab, bo'laklarga bo'linib, fileto yoki baliqni butunlay qoldiring. Keyinchalik, pike marinadlanadi, buning uchun limon sharbati, oq sharob, sirka va turli xil ziravorlar ishlatiladi. Marinadda baliq bir necha soat davomida saqlanadi, bu uning go'shtini yanada yumshoq, shirali va xushbo'y qiladi. Keyin pike pechda pishiriladi, ko'pincha buning uchun folga ishlatiladi, yeng yoki baliq shunchaki pishirish varag'iga yotqiziladi. Qo'shimcha ingredientlar sifatida turli xil sabzavotlar, qo'ziqorinlar, smetana, mayonez ishlatiladi.

Ajoyib ta'm xususiyatlaridan tashqari, pike yuqori ozuqaviy qiymatga ega: uning go'shti dietali mahsulot hisoblanadi, unda organizm uchun zarur bo'lgan deyarli barcha vitaminlar va minerallar mavjud. Bu baliq kam yog'li va oqsilga boy. Pikening kaloriya tarkibi past: 100 g tarkibida 82 kaloriya bor. Pike ortiqcha vaznli odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin, lekin siz qaynatilgan yoki pishirilgan baliqni tanlashingiz kerak, qovurilgan mahsulot ko'proq kaloriya hisoblanadi.

Pishirishdan tashqari, uning asosida pike qovuriladi, qaynatiladi, har xil pastalar, xushbo'y baliq sho'rvalari, mazali piroglar va mazali kotletlar tayyorlanadi.

Ko'pgina uy bekalari o'ziga xos hidi uchun pikeni yoqtirmaydilar. Biz yoqimsiz hid muammosini hal qiladigan retseptni taklif qilamiz. Pike nihoyatda mazali, suvli, nozik sitrus notasiga ega bo'lib chiqadi. Taomni tayyorlash uchun pike filetosini oling, uni marinadlang va smetana sousida sabzavot bilan pishiring - tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyat. Garnitür sifatida kartoshka pyuresi yoki maydalangan guruchni xizmat qiling, idishni o'tlar va limon bo'laklari bilan bezang.

Tarkibi:

  • pike filesi - 500 g;
  • smetana - 150 g;
  • sabzi - 1 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • piyoz - 1 dona;
  • limon - ½ dona;
  • un - 2 osh qoshiq. l.;
  • baliq uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
  • qalampir, tuz;
  • koriander - 1 choy qoshiq;
  • yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz pikeni yaxshilab tozalaymiz, qanotlarini, boshini kesib tashlaymiz. Filetoni suyaklar va tizmadan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
  2. Fileto qora qalampir va tuz bilan ishqalang, yarim limon sharbati bilan seping. Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
  3. Sabzini ingichka chiziqlar bilan, piyozni halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida yoqimli oltin rangga qadar alohida qovuring, ozgina tuzlang va ziravorlar bilan ta'minlang.
  4. Marinadlangan filetoni yog' qo'shilgan skovorodkada (yuqori olovda) har tomondan ikki daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
  5. Qovurilgan filetoni qolipga soling (ilgari moylangan), ustiga sabzi va piyoz qo'ying.
  6. Smetanani alohida idishga soling, ziravorlar, tuz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiramiz, baliq va sabzavotlarni to'kib tashlang.
  7. Pechda (180 ° C) 30 daqiqa davomida pishiring.

Tarmoqdan qiziqarli

Nafaqat jozibali ko'rinishga, balki ajoyib ta'mga ega bo'lgan hashamatli taom. Bundan tashqari, oziq-ovqat juda sog'lom va to'yimli. Uni tayyorlash uchun sizga minimal mahsulot va juda oz vaqt kerak bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha siz boshqa baliqlarni pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • pike - 1 dona. (taxminan 1 kg);
  • piyoz - 2 dona;
  • limon - 1 dona;
  • smetana - ½ st.;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
  • baliq uchun ziravorlar;
  • Dafna yaprog'i;
  • arpabodiyon, maydanoz - bir shamlardan;
  • tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz baliqni tozalaymiz, yuvamiz, ichki qismlarini olib tashlaymiz, gillalarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaymiz.
  2. Biz pike qalampirini tuzlaymiz, ziravorlar sepamiz, limon sharbati bilan mo'l-ko'l sepamiz. Bir necha soat marinadlash uchun qoldiring.
  3. Piyoz o'rta qalinlikdagi halqalarga kesilgan.
  4. Smetana (bir necha osh qoshiq qoldiring) sariyog 'bilan aralashtiriladi, piyoz qo'shing. Aralashtiring, ho'llash uchun qoldiring.
  5. Biz pishirish varag'ini folga varag'i bilan yopamiz, piyozni yoyamiz. Bu baliq yonib ketmasligi yoki yopishmasligi uchun yostiq deb ataladigan narsa bo'ladi.
  6. Biz saxiylik bilan tuzlangan baliqni smetana bilan surtamiz, piyozning ustiga qo'yamiz. Pikeni folga bilan mahkam o'rang.
  7. Pechda (180 ° C) 40 daqiqa davomida pishiring. Agar siz chiroyli çıtır qobiqqa ega bo'lishni istasangiz, qovurish tugashidan oldin folga yuqori qatlamini olib tashlash kerak.
  8. Tayyor pikeni marul barglariga yoyib, o'tlar, limon, yangi sabzavotlar bilan bezatamiz. Mayonez mash juda chiroyli ko'rinadi.

Bunday taom har qanday bayramona ziyofatda chayqaladi va mehmonlarni hayratda qoldiradi. Uni tayyorlash uchun oshxonada ko'p soatlab qiyinchilik va mehnat talab etilmaydi, bu retseptdan foydalanib, siz osongina xushbo'y va mazali baliq qilishingiz mumkin. Va pike go'shtini yumshoq va suvli qilish uchun baliqni sabzavot va ziravorlar qo'shilishi bilan folga soling.

Tarkibi:

  • pike - 1 dona;
  • piyoz - 2 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • mayonez - 200 g;
  • limon - 1 dona;
  • pomidor - 2 dona;
  • zaytun - 100 g;
  • ko'katlar;
  • o'simlik yog'i - qovurish uchun;
  • kartoshka - 4 dona;
  • tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz pikeni yaxshilab yuvamiz, tozalaymiz, tarozi va ichaklarni butunlay olib tashlaymiz.
  2. Limon va pomidorni doira shaklida kesib oling, sarimsoqni maydalang.
  3. Biz sabzavotlarni tozalaymiz, piyozni mayda to'g'rab olamiz, sabzi va kartoshkani maydalaymiz.
  4. Panga yog' quying, piyoz, kartoshka va sabzi qo'ying, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ta'mga tuz, qalampir.
  5. Pikeni tashqi va ichki tomondan tuz, qalampir (baliq uchun ziravorlardan foydalanishingiz mumkin) bilan surtamiz.
  6. Baliqni qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldiring, bir oz zaytun va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Plomba tushmasligi uchun qorinni tuzatamiz. Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan ko'katlar qiyma go'shtga qo'shilishi mumkin.
  7. Limon bo'laklarini folga varag'iga qo'ying.
  8. Pikeni mayonez bilan yog'lang, ustiga limon bo'laklarini qo'ying.
  9. Baliqni pomidor bo'laklari bilan yoping. Har bir narsani folga bilan o'rang.
  10. Pechda (220 ° C) 45 daqiqa davomida pishiring (baliqning hajmiga qarab, ko'proq vaqt talab qilishi mumkin).
  11. Biz tayyor pikeni folga olib tashlaymiz, yashil marul barglariga qo'yamiz, mayonez tarmog'i, yangi sabzavotlar, zaytun, limon tilimlari, o'tlar bilan bezatamiz.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha pechda pike pishirishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Ko'pgina uy bekalari pechda pishirilgan pike ko'pincha quruq va qattiq bo'lib chiqishiga ishonishadi va bundan tashqari, u o'ziga xos hidga ega. Ammo, agar siz pechda pike qanday mazali pishirishni yaxshi biladigan tajribali oshpazlarning maslahatiga quloq solsangiz, unda yumshoq va suvli baliqni olish juda mumkin:
  • Loyning hididan xalos bo'lish uchun pike oqadigan suv ostida yaxshilab yuvilishi va marinadlanishi kerak. Marinad sifatida limon sharbati, sharob yoki olma sirkasi, oq sharob, soya sousi yaxshi mos keladi. Baliqlarga baharatlı lazzat berish uchun har xil ziravorlar ishlatiladi: qora qalampir, koriander, sho'r, sarimsoq, arpabodiyon, zira.
  • Agar siz ilgari hech qachon baliq yasamagan bo'lsangiz, unda quyidagi amallarni bajaring. Birinchidan, gillalarni va barcha tarozilarni olib tashlang. Keyin qorinni kesib, barcha ichki qismlarni olib tashlang va tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.
  • Pike uchun xushbo'y o'tlardan foydalaning, masalan, reyhan, arpabodiyon, silantro, maydanoz.
  • Pikeda juda ko'p bo'lgan mayda suyaklarni yumshatish uchun yuvilgan va tozalangan tana go'shti ichiga limon bo'laklarini qo'ying va bir necha soatga qoldiring.

Agar siz kundalik menyuingizni diversifikatsiya qilishni istasangiz, chindan ham qiziqarli, kaltaklanmagan, juda mazali narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu material sizga kerak! Pechdagi sabzavotli pishirilgan pike stolda kamdan-kam uchraydigan taomdir. Quyida siz bir nechta turli retseptlarni, shuningdek pishirish jarayonini batafsil tavsiflovchi videoni topasiz.

Baliq taomlari muvaffaqiyatining siri asosiy mahsulotni to'g'ri qayta ishlashda yotadi.

Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha: pikeni tarozidan tozalang, boshini tana go'shtidan ajratib oling, so'ngra qorinni o'tkir pichoq bilan kesib oling, ichini olib tashlang, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Oxirgi bosqich: qanotlarni, agar kerak bo'lsa, quyruqni kesib tashlang.

Agar siz pike filetosiga muhtoj bo'lsangiz, terini olib tashlashingiz va suyaklarni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Ikkinchisini oddiy cımbızla olib tashlash yoki do'konda allaqachon tayyorlangan baliqni sotib olish oson.

Teri pikedan osongina chiqariladi, siz uni boshning yonida ushlab, quyruqgacha tortib olishingiz kerak.

Sabzavotlarga kelsak, yangi pishgan mahsulotlarni tanlang, ko'rinadigan shikastlarsiz, dog'larsiz. Pike an'anaviy ravishda pomidor, piyoz, sabzi, kartoshka, qo'ziqorin bilan pishiriladi.

Sarimsoq-smetana sousida pishirilgan pike

Bunday taom har doim juda mazali, to'yimli va eng muhimi sog'lom bo'lib chiqadi! Pechda sabzavot bilan pishirilgan pike qo'shimcha bo'lishi shart emas, bu ajoyib mustaqil taom. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Pike filesi - 0,5 kg;
  • Piyoz - 2 bosh;
  • Sabzi - 1 dona;
  • Limon - 1 yarim;
  • Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • Smetana - 150 gr.;
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • "Baliq uchun" ziravorlar, ta'mga tuz;
  • Yangi ko'katlar.

Bu holda fileto do'konda sotib olingan, shuning uchun uni faqat qog'oz sochiq bilan yuvish va quritish kerak. Agar sizda butun tana go'shti bo'lsa, uni sxema bo'yicha kesib oling.

Fileto bo'laklarini tuz, ziravorlar bilan surtish kerak, limon sharbati quying. Keyinchalik, baliqni marinadda namlashingiz kerak. Bir piyola ichida smetana, sarimsoq, matbuotdan o'tgan, ziravorlar, tuzni birlashtiring. Olingan sous bilan baliq bo'laklarini aralashtiring, 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ayni paytda biz sabzavotlarni tayyorlashni boshlaymiz. Tozalangan sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling, o'simlik yog'ida skovorodkada qovuring.

Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz, halqalarga kesib tashlaymiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar alohida panada qovuring.

Panga bir oz o'simlik yog'ini quying, yuqori olovda qizdiring. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliq bo'laklarini qovuring. Bu 2-3 daqiqa davom etadi.

Biz baliqni pishiriladigan idishga o'tkazamiz, piyoz, sabzi, marinadning qoldiqlarini, tuzni bir tekis taqsimlaymiz va ustiga ziravorlar qo'shamiz. Pike filetosini sabzavotli pechda yarim soat davomida pishiring. Xizmat qilayotganda yangi o'tlar bilan bezang.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan baliq

Bayramona dasturxonning haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin bo'lgan ajoyib taom! Lekin asosiysi shundaki, u nafaqat juda ta'sirli ko'rinadi, balki nihoyatda mazali bo'lib chiqadi! Tarkibi:

  • Pike tana go'shti - 1 dona. (og'irligi 1-1..5 kg);
  • Yangi shampignonlar - 250-300 gr.;
  • 1-2 lampochka;
  • Sabzi - 1 dona;
  • Baton - 3-4 dona;
  • Sut - 1 stakan;
  • Tovuq tuxumi - 2 dona;
  • sariyog '- 50 gr.;
  • Yangi maydanoz;
  • Tuz, ziravorlar.

Ushbu retsept bo'yicha eng qiyin payt - terini shikastlamasdan ehtiyotkorlik bilan tortib olishdir, chunki u kelajakda foydali bo'ladi. Tana go'shti tozalangan, sovuq suvda yuvilgan holda, siz terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, uni paypoq kabi tortib olishingiz kerak (fotosuratga ko'ra).

Barmoqlari bilan terini chimchilash hammaning kuchiga ega emas, shuning uchun biz katta qisqich yoki pensedan foydalanishni tavsiya qilamiz.

Biz tozalangan tana go'shtini ichakdan chiqaramiz, barcha suyaklarni olib tashlaymiz, filetoni go'sht maydalagichga buramiz. Qiyma baliqda siz avval sutga namlangan nonni qo'shishingiz kerak, yaxshilab aralashtiriladi.

Biz qo'ziqorinlarni suvda yuvamiz, terini qopqoqlardan olib tashlaymiz, mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, tozalangan sabzi o'rta qirg'ichdan kesib tashlaymiz, piyozni pichoq bilan maydalaymiz.

Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik moyini qizdiring, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra sabzi qo'shing, yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Oxirida qo'ziqorinlarni sabzavotlarga qo'shing, hamma narsani 6-8 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni maydalangan baliq bilan birlashtiring.

Endi eng muhim bosqich - pikeni to'ldirish keladi. Qoshiq yordamida terini to'ldiring, to'ldirilgan tana go'shtini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.

Tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirib, sarig'ini oqsildan ajrating (fotosuratga ko'ra).

Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdiring. 30-40 daqiqa davomida pishirish uchun tuxum sarig'i bilan surtilgan pike olib tashlang. Xizmat qilayotganda siz uni butunlay qoldirishingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Pechdagi sabzavotli pike tayyor, idishni yangi o'tlar bilan bezashni unutmang.

To'liq sabzavotlar bilan qovurilgan pike

Ovqat pishirish uchun oddiy retsept, buning yordamida siz ajoyib taom olasiz. Pechdagi sabzavotli pikeni folga ichida pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

  • Kichik pike - 2-3 dona;
  • Kartoshka - 800 gr.;
  • Yangi shampignonlar - 300 gr.;
  • Smetana - 150 ml;
  • Ziravorlar, tuz.

Baliqlarning tana go'shtini tarozidan tozalang, boshlarini kesib oling, sakatatlarni, qanotlarni, quyruqlarni olib tashlang.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping, ustiga baliq qo'ying. Har bir tana go'shtini tuz, ziravorlar bilan ishqalang, ichkarida va tashqarisida smetana bilan surting.

Tozalangan kartoshka va qo'ziqorinlar tilimga kesilgan, baliq atrofida yoyilgan.

Ish qismini ikkinchi folga varag'i bilan yoping, uni oldindan qizdirilgan pechga 35-40 daqiqaga qo'ying.

Bundan tashqari, pechda sabzavotli pike pishirish jarayonini tasvirlaydigan batafsil video retseptini ko'rishingiz mumkin.

Supermarketda baliq ovlashni afzal ko'rganlar uchun taom xuddi shunday bo'ladi - tanqislik vaqtlari ortda qoldi va hozirgi savdo dunyo okeanlari suvlaridan baliq bilan vasvasaga solmoqda: yangi va akvariumlarda suzuvchi, chuqur muzlatilgan va sovutilgan. muz, biftek yoki fileto bilan kesilgan. Daryo orasida bizga kerak bo'lgan yirtqichni qondirish muammo emas.

Pike tana go'shtini sabzi va piyoz bilan to'ldirishdan tashqari, biz turli xil sabzavotlarni yaqin atrofdagi pishirish varag'iga joylashtiramiz - tanlov qanchalik yorqinroq bo'lsa, shunchalik yaxshi va xushbo'yroq bo'ladi. Biz boshqa har qanday yon taomni bekor qilamiz. Shirin, qaynoq, achchiq, bahorgi, yumshoq va silliq sabzavotlar turli xil ta'mlar seriyasiga va baliq uchun jozibali muhitga aylanadi.

Porsiya: 5 ta / Pishirish vaqti: 120 daqiqa / Pishirish tepsisi: 55 x 40 sm

Ingredientlar

  • pike 2000
  • sabzi 1 dona.
  • piyoz 1 dona.
  • binafsha piyoz 1-2 dona.
  • 200 g og'irlikdagi qovoq bo'lagi
  • sarimsoq 3-5 chinnigullar
  • gilos 5-6 dona.
  • chili 1/2 pod
  • xantal 3 osh qoshiq. l.
  • mayonez 5 osh qoshiq. l.
  • o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
  • qora qalampir, dafna yaprog'i, tuz, quritilgan reyhan ta'mga ko'ra
  • xizmat qilish uchun ko'katlar

Ovqat pishirish

Katta rasmlar Kichik rasmlar

    Baliq tana go'shti tarozidan tozalanishi, qorin bo'shlig'ini bo'ylama kesma bilan kesib, ichaklarini tozalash kerak. Biz bonusga aylangan ikrani tashlamaymiz - daryoning ba'zi nozikliklari tuzlangan, ammo siz uni aralash sabzavotlar yonida pishirishingiz mumkin. Quyruq va qanotlarni kesish yoki qilmaslikni o'zingiz hal qiling, lekin men taomni "tabiiy" uslubda pishiraman va tabiiy "atributlarni" saqlayman. Pikeni tashqarida va ichkarida sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. E'tibor bering, sirtda juda ko'p shilimshiq bo'ladi, uni qog'oz sochiq bilan artib quritish qulay. Eng ko'p vaqt talab qiladigan va yoqimsiz jarayonni tugatgandan so'ng, biz yarim tayyor mahsulotni har tomondan yaxshilab tuzlaymiz - pike ikra haqida unutmang, biz ham uni tuzlaymiz.

    Biz achchiq xantal va mayonez aralashmasi bilan qoplaymiz - biz qalin, hamma joyda, bo'shliqlarsiz qoplaymiz. Eng oddiy sousning ikkita komponentining nisbatlarini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartiring, xantalni yoqish o'rniga yumshoq, mo''tadil, mayonez o'rniga - smetana, og'ir kremni oling. Tushlik va kechki ovqat ma'lum bir vaqtga mo'ljallanganligini bilib, pechda bir yarim-ikki soat pishirishni hisobga olgan holda, baliq bo'sh qismini muzlatgich rafiga yuboring, marinadlash zarar qilmaydi. Va keyingi xizmat uchun biz pishirishni davom ettiramiz va darhol sabzavotlarni kesishga o'tamiz.

    Sabzi va piyoz bilan to'ldirilgan. Birinchidan, yuqori qatlamni, uchta katta chipni olib tashlang va tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. To'ldirish juda ko'p bo'lishi kerak va ikki kilogramm uchun, ichaklari bo'lsa ham, pike bitta katta piyoz sabzi yoki ikkita yoki uchta kichikni qoldiradi. Tuz, mening fikrimcha, baliqda etarli, shuning uchun sabzi-piyoz aralashmasini ziravorlarsiz qoldiraman. Men aralashtiraman va tana go'shtini quyruqdan boshgacha mahkam to'ldiraman. Yog'li, yumshoqroq va yog'li sabzavotlarni yoqtirasizmi? To'ldirishdan oldin, odatdagi tarzda o'simlik yog'ida qovuring.

    Sabzavot aralashmasi bugungi kunda shirin lilak piyoz, sarimsoq, gilos pomidor, qizil achchiq qalampir (chili), qovoq taxminan yarmi. Ro'yxat kichik, kengaytiring, tajriba. Biz eng ishtahani ochuvchi ko'k ko'rinmasligi uchun sarimsoq chinnigullaridan qobiqni olib tashlamaymiz. Engil bosilganda, quruq qobiq tezda ajralib chiqadi va xushbo'y sarimsoq yadrosi ko'p ta'mga ega. Biz rangli piyozni katta qismlarga ajratamiz, pomidorga tegmang, qovoq pulpasini barlarga kesib oling, chilini halqalarga kesib oling yoki yarmini qo'shing. Garnitura rangli va engil bo'ladi. Butun pechda pishirilgan Pike, qovoq, baqlajon, kartoshka, yashil loviya va shunga o'xshash narsalar yomonlashmaydi.

    Na baliq, na sabzavotli yon piyola pechga yopishib qolmasligi, yonib ketmasligi uchun pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz. Biz birinchi navbatda to'ldirilgan pikeni qo'ydik (kattaligi sababli men baliqni biroz egishim kerak edi), bo'sh joyni turli xil sabzavotlar bo'laklari bilan to'ldiramiz - biz uni to'plamasdan bir tekis joylashtirishga harakat qilamiz.

    Zaytun, kungaboqar yoki boshqa yog' bilan seping - barcha pishirish varag'ini sug'orib oling, shunda hamma bir tomchi yog' oladi. Tuz, quritilgan faslag'an, baharatlı dafna barglari bilan garnitür sabzavotlarni seping, o'tkir siqilishni sevuvchilar uchun pike ustiga katta (!) Qora murch seping.

    Biz pishirish qog'ozini tepaga, muhrlanmasdan, erkin tashlaymiz. Taxminan 1,5 soat davomida butun pike va sabzavotlar bilan birga 170 daraja haroratda pishiring. Pechni maksimal darajada oldindan qizdiring, keyin haroratni pasaytiring. Oxirgi 15-20 daqiqani pergamentni ochib, biroz qizdiramiz. Tana go'shti yumshoq bo'lgunga qadar bug'lanadi, u garnir bilan ta'mlarni almashtiradi va pastdan ishtahani ochuvchi sharbat hosil bo'ladi.

Yangi o'tlarning bir nechta shoxlari - maydanoz, arpabodiyon, silantro, bu erga. Biz rangli "tuval" ni yashil dog'lar bilan to'ldiramiz va pechda pishirilgan butun pike stolga xizmat qilamiz. Yaxshi ishtaha va baliqchilar - dumi yo'q, tarozi yo'q!