uy > Xiyonat > Xitoy matcha choyini qanday pishirish va ichish. Yapon choyi Matcha (Matcha).


Xitoy matcha choyini qanday pishirish va ichish. Yapon choyi Matcha (Matcha).




Matcha yoki matcha deb ataladigan bo'lsak, maxsus o'stirilgan yashil choy barglaridan tayyorlangan kukun bo'lib, yorqin yashil ichimlikka aylanadi. Siz tez-tez gugurtni restoran menyusida topishingiz mumkin, Instagram och yashil latte fotosuratlariga to'la va sog'lom turmush tarzi tarafdorlari bu choyning ko'plab shifobaxsh xususiyatlari haqida kuylaydilar. Biz bu qanday choy ekanligini, uni qanday tayyorlashni va matcha qanchalik foydali ekanligini aniqlaymiz.

Bu yapon choyimi?

Matcha birinchi navbatda Yaponiya bilan bog'liq, lekin aslida bu choy Xitoydan keladi. O'yin tarixini Song sulolasidan boshlab kuzatish mumkin - o'sha paytda buddistlar soyada o'stirilgan barglardan kukunli choy tayyorlashni boshladilar. Bug'lash va quritishdan so'ng, yashil choy kukunini olish uchun barglar kukunga aylantirildi.

Faqat 1191 yilda rohib Eisai Yaponiyaga matchani olib keldi va u darhol yapon madaniyatida ildiz otib, Zen-buddizm marosimlarining bir qismiga aylandi. Vaqt o'tishi bilan matcha o'z vatani Xitoyda mashhurligini yo'qotdi, Yaponiyada esa, aksincha, yuqori tabaqa vakillarini sevib qoldi va choy marosimining ajralmas qismiga aylandi.

Gugurtni qanday olish mumkin

Matcha doimiy yashil choy daraxtlarining yuqori barglaridan olinadi. O'rim-yig'imdan 20 kun oldin, butalar choy barglarini to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan yashirib, soyaga joylashtiriladi. Kam yorug'lik barglarning o'sish jarayonini sekinlashtiradi, xlorofill (yashil pigment) va aminokislotalarning yuqori darajasi tufayli ularni qorong'i qiladi. Bu o'sib borayotgan jarayon matcha ko'p foydali moddalar bilan ta'minlaydigan maxsus biokimyoviy tarkibni yaratadi. Keyin choy barglari qo'lda yig'iladi, bug'lanadi va shu bilan fermentatsiyani to'xtatadi. Qayta ishlashdan so'ng barglar quritiladi - tench kukuni uchun xom ashyo shu tarzda olinadi. Bu, o'z navbatida, gugurt deb ataladigan nozik kukunga aylanadi.

Turlari

Tantanali daraja

Tantanali matcha ishlab chiqarish uchun butaning eng yosh va eng yumshoq barglari ishlatiladi. Aynan shu xilma-xillik Buddist marosimlarida qo'llaniladi va sevuvchilar tantanali matchaning ta'mida umami teginishini aytishadi.

premium daraja

Premium matcha choyi tantanali choy kabi shirin emas, lekin oshpazlik choyi kabi shiddatli emas. Bu xilma-xillik ham barcha oziq moddalarga boy, ammo uning uchun barglar biroz keyinroq yig'ib olinadi, shuning uchun ta'mi marosimdan ko'ra kuchliroq va achchiqroq bo'ladi.

pazandalik darajasi

Pishirish o'yinlari uchun barglar ham butaning tepasidan yig'iladi, lekin bu oxirgi narsa. Bu xilma-xillikning ta'mi yanada aniq va tortiq, shuning uchun u ko'pincha pishirishda, shirinliklar va shirinliklar tayyorlashda ishlatiladi.

Foydali xususiyatlar

Matcha butun barglardan tayyorlanganligi sababli, choy kukuni polifenollarga (kuchli antioksidantlar), yurak-qon tomir sog'lig'idan tortib yallig'lanishga qarshi foydalarga, aminokislotalar va fitonutrientlarga va katexinlarga qadar sog'liq uchun foydali bo'lgan flavonoidlarga boy.

Matcha kofeinda ham ancha yuqori, ammo L-teanin tufayli kofein sekinroq so'riladi, shuning uchun energiya ta'siri bosimning keskin ko'tarilishiga olib kelmasdan asta-sekin erishiladi.

Matcha choyini qanday qilish kerak

An'anaviy matcha tayyorlash uchun sizga chavan (chavan) kerak bo'ladi - yapon choyi ichish uchun idish, o'lchash qoshig'i va bambukdan tayyorlangan maxsus mo'ylov - chasen, uning yordamida choy ko'pik hosil qiladi. Shuningdek, 2 gramm matcha choyi va 70 mililitr suv.

Chavonga qaynoq suv quyib, ko'pirtirgich bilan uring. Bu siz matcha tayyorlaydigan idishlarni isitish uchun kerak.

Idishlarni quruq artib oling.

Dunyoning ichimliklari ba'zan shunchalik ajoyibki, ular bizda o'chmas taassurot qoldiradi va yapon matcha choyi ulardan biridir. Bular kukun barglari bo'lib, ular pishirilganda ichimlikka g'ayrioddiy yashil rang beradi. Uyda gugurt olish juda chiroyli harakat, ammo bugun siz buni uyda tushunishingiz mumkin.

Matcha - yapon yashil choyining kukunli massasi. Pishirish natijasida ichimlik chiroyli yorqin yashil rangga ega bo'ladi. Matcha quyosh chiqishi mamlakatida tantanali choy ichishning ajralmas qismidir.

Eslatma!"Match" yoki "matcha" deb aytishning to'g'ri usuli qanday? Yapon maydalangan choyining to'g'ri nomi "matcha", bu so'zdagi urg'u ikkinchi bo'g'inga to'g'ri keladi. "Matcha" bugungi kunda rus tilida tez-tez eshitilishi mumkin bo'lgan so'zlashuv shaklidir.

Tarixdan

Matcha kukuni Yaponiyada paydo bo'lishi uchun Zen Buddistlariga qarzdor. 1191 yilda Eysay ismli rohib o'z mamlakatiga xitoylik matcha choyini olib keldi. Yillar o'tib, matcha O'rta Qirollikda unutildi, ammo Yaponiyada, aksincha, u asta-sekin mashhurlikka erishdi. Uning turli ijtimoiy qatlamlar orasida ayniqsa keng tarqalishi 14—16-asrlarga toʻgʻri keldi. Aynan o'sha paytda yaponiyalik choy plantatsiyalari egalari gugurtning eng yuqori navlarini olish texnologiyasini takomillashtirdilar.


Kvitansiya

Matchani tayyorlash jarayoni xom ashyoni yig'ishdan oldin ham boshlanadi: bir muncha vaqt (odatda bir necha hafta davomida) choy butalari to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmasligi uchun soyalanadi. Bunday manipulyatsiyalar o'simlikning o'sishini, barglarining quyuq rangini va ularni bir qator aminokislotalar bilan boyitishini sekinlashtiradi, bu esa choyga shirin ta'm beradi.

Keyingi bosqichda matcha - tencha uchun asos tayyorlanmoqda. Shu bilan birga, yig'ilgan burilmagan choy barglari quritiladi va keyin maydalanadi. Matchani to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarishda tayyorlangan asos poya va tomirlardan chiqariladi, so'ngra bu massa talkga o'xshash yashil kukunni olish uchun maydalanadi.


Ta'mi

Matchaning asl ta'mi uning tarkibida mavjud bo'lgan aminokislotalar bilan belgilanadi. Yuqori sifatli choy zich, ozgina shirin ta'mga va boy hidga ega. Past sifatli navlar (keyinroq yig'ilgan) oddiyroq ta'm xususiyatlariga ega, ba'zida ular hatto ichimlikka yoqimsiz va kuchli achchiqlikni berishga qodir.

Foyda va kontrendikatsiyalar

Matchaning tanamiz uchun foydasi va zarari beqiyos: bu yapon choyi kukuni qimmatbaho moddalarning haqiqiy xazinasi hisoblanadi.


Foydali xususiyatlar

Quyosh ko'tarilgan mamlakatning an'anaviy choyi quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

  1. Matcha antioksidantlarga boy. Ularning miqdori bo'yicha bu ichimlik boshqa barcha "antioksidant" ichimliklar, rezavorlar, mevalar va sabzavotlar orasida etakchi o'rinni egallaydi. Kukunli gugurt tarkibida oddiy yashil choy, ko'k, o'rik, brokkoli va boshqalarga qaraganda ko'proq antioksidantlar mavjud.
  2. Antioksidantlar tufayli terining qarishini oldini oladi. Unga ultrabinafsha nurlarining salbiy ta'sirini kamaytiradi.
  3. Bu bizning immunitetimizni mustahkamlashga yordam beradi.
  4. Miya faoliyatini yaxshilaydi, diqqatning yaxshi konsentratsiyasini ta'minlaydi va katta hajmdagi ma'lumotlarni o'zlashtirish sifatini yaxshilaydi. Shu bilan birga, u odamni asabiy taranglikdan xalos qiladi. Matcha - Yaponiyadagi talabalar imtihon paytida o'zgacha mehr qo'yadigan ichimlik.
  5. Kilo yo'qotish jarayonini rag'batlantiradi.
  6. Xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi - past zichlikdagi lipoproteinlar.
  7. U yurak va qon tomirlari kasalliklarining oldini olish uchun ishlatiladi. Shifokorlarning fikriga ko'ra, erkaklar insoniyatning go'zal yarmiga qaraganda ko'proq yurak-qon tomir kasalliklariga duchor bo'lishadi, ammo agar ular matcha choyi muxlislari bo'lsa, bunday kasalliklar xavfi 11% ga kamayadi.
  8. Insonni yanada baquvvat qiladi, tetiklantiradi. Shu bilan birga, u qon bosimini oshirmaydi va yurak faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Bir piyola gugurtning ta'siri 6 soatgacha davom etishi mumkin.Unda kuch va quvvat beruvchi L-theanin aminokislotasi mavjud.
  9. Bu urolitiyozning oldini olish uchun ajoyib tabiiy vositadir. Bu tanamizning umumiy tozalanishiga hissa qo'shadi.
  10. Saraton xavfini kamaytiradi. Axir, matcha choyi eng kuchli antioksidantlar - katexinlar (polifenolik xususiyatga ega) manbai hisoblanadi.
  11. Ruhiy holatni yaxshilaydi, depressiyaga qarshi kurashadi.

Bu qoidalar matchaning faqat asosiy xususiyatlari hisoblanadi. Uning boshqa qimmatli fazilatlari bor, ular tufayli uning muxlislari umrini uzaytiradi.


Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Matcha choyi ham foydali xususiyatlarga, ham kontrendikatsiyaga ega. Ikkinchisi, birinchi navbatda, ichimlikda kofein mavjudligi bilan bog'liq, ammo bu bizning tanamizga boshqa kofeinli ichimliklarga qaraganda yumshoqroq ta'sir qiladi. Biroq, kofein kontrendikedir bo'lgan odamlar gugurtni juda ehtiyotkorlik bilan ichishlari kerak.

Bundan tashqari, choy butasining barglari sezilarli miqdorda qo'rg'oshinni o'z ichiga olishi mumkin. Kukunli yashil choydan foydalanganda, bu og'ir metall tanamizga ham kiradi. Shuning uchun siz "dozalarni" e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak: kuniga 1-2 stakan matcha ichish kifoya.

Qanday pishirish kerak

Bugungi kunda matcha pishirish variantlari an'anaviy usullar bilan cheklanmaydi. Ushbu noyob ichimlikni tayyorlash uchun ba'zi retseptlar va algoritmlarni ko'rib chiqing.


Klassik retsept

Klassik retsept bo'yicha matcha pishirishning ikkita asosiy usuli mavjud, ulardan biri kuchli ichimlik (koycha) tayyorlashni o'z ichiga oladi, ikkinchisi esa zaif (usutcha).

Pishirishdan oldin kukunli choyni maxsus elakdan o'tkazish tavsiya etiladi, masalan, bo'laklarning oldini olish uchun an'anaviy yog'och spatuladan foydalaning.

Matcha choyini tayyorlashning to'g'ri usuli quyidagicha:

  1. An'anaviy ravishda chashka (bambuk qoshiq) yordamida oz miqdordagi matcha stakanga joylashtiriladi.
  2. Kukunga suv qo'shiladi. Uning harorati 80 ° C dan oshmasligi kerak - bu qat'iy qoida.
  3. Olingan massa silliq bo'lguncha ko'pirtiriladi, matcha choyi (chasen) uchun an'anaviy mo'ylov yordamida, shuningdek, bambukdan tayyorlanadi.

Eslatma! Tayyorlangan ichimlikda chashka yuzasida bo'laklar va choy qoldiqlari bo'lmasligi kerak. Klassik retsept bo'yicha sut choyga quyilmaydi va shakar qo'shilmaydi. Ichimlikning mumkin bo'lgan achchiqligini "yiqitish" uchun uni ichishdan oldin an'anaviy shirinlikni (wagasi) eyishingiz mumkin.

Usutya, zaif matcha, mutanosib ravishda to'g'ri tayyorlanishi kerak: 70 ml suv uchun 2 g choy (2 osh qoshiq chashaku yoki slaydsiz 1 choy qoshiq). Ushbu miqdordagi ingredientlar 1 stakan uchun olinadi. Bu choyni ko'pikli yoki ko'piksiz ichish mumkin. Usutyaning ta'mi va rangi qanday? U engilroq rangga ega va kuchli gugurtga qaraganda ko'proq achchiqlikni beradi.

Koitada kukun konsentratsiyasi ancha yuqori. U mutanosib ravishda tayyorlanadi: 50 ml suv uchun 4 g choy (4 qoshiq chashaku yoki slayd bilan 1 choy qoshiq). Ko'pik hosil bo'lmasligi uchun asta-sekin aralashtirish kerak bo'lgan zich mustahkamlik massasi paydo bo'ladi.

Bu qiziq! Kuchli gugurt uchun, qoida tariqasida, eng qadimgi butalar (ularning yoshi 30 yil va undan ko'proq) yig'ilgan qimmatbaho xom ashyo ishlatiladi. Natijada, bunday choy zaif gugurtga qaraganda yumshoqroq va shirinroq bo'ladi.

Uyda matcha choyini tayyorlashingiz mumkin. Kukunning o'zi va kerakli vositalarni sotib olish muhimdir. Klassik retsept bo'yicha choyni qanday tayyorlashni bilish uchun ushbu videoga qarang:

Ko'pirtirmasdan qanday pishirish kerak

Haqiqiy matcha choyi yuqorida sanab o'tilgan qurilmalar yordamida uyda pishirilishi kerak. Ammo, agar qo'lda maxsus mo'ylov yoki elak bo'lmasa, siz ba'zi hiyla-nayranglarga murojaat qilishingiz mumkin.

Quyidagi pivo tayyorlash usuli uzoq vaqtdan beri ma'lum. Choy kukunini oddiy filtr yordamida elakdan o'tkazing. 80 ° C ga qadar isitiladigan oz miqdorda suvni choy bilan idishga quying, massani qoshiq bilan ozgina uring. Keyin aralashmani qopqog'i yaxshi yopilgan idishga quying, qolgan suv hajmini (jami taxminan 120 ml) qo'shing va barchasini silkiting (xuddi kokteyl kabi). Albatta, bu retsept an'anaviylikdan uzoqdir, lekin siz hali ham haqiqiyni eslatuvchi matcha ta'mini his qilishingiz mumkin.

Sutli matcha yoki matcha latte

Matcha latte choyi bugungi kunda mashhur sutli ichimlikdir. Uni retseptlardan biriga ko'ra tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (1 ta porsiya):

  • suv - 1 osh qoshiq;
  • bodom suti yoki oddiy sut - 1 osh qoshiq;
  • gugurt kukuni - 2 osh qoshiq;
  • hindiston yong'og'i yog'i - taxminan 2 osh qoshiq;
  • vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq;
  • asal (ta'mga qarab) - 1-2 osh qoshiq.

Qaynatgandan keyin suv 5 daqiqaga qoldiriladi. oson sovutish uchun. Sut isitiladi. Blender yordamida choy kukuni, kokos moyi, vanil ekstrakti aralashtiriladi. Olingan aralashmaga suv va sut qo'shiladi va yana bir marta hamma narsa biroz aralashtiriladi. Tayyor ichimlikka asal qo'shiladi. Keyin sutli matcha choyi (latte) chiroyli kosaga quyiladi va mutlaq zavq bilan ichiladi.


Matchadan foydalanishning ba'zi qoidalari

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan bu yapon ichimligi achchiqdir, shuning uchun choy ichishdan oldin shakarsiz shirinlikni iste'mol qilishingiz mumkin. Shuningdek, gugurt choyi tayyorlangandan so'ng darhol ichish kerak: agar u biroz vaqtga qoldirilsa, cho'kma paydo bo'lishi mumkin. Matchani ichish asta-sekin, kichik qultumlar bilan ichish kerak.

Eslatma! Agar bu kukunli ko'pikli choyni ichayotganda og'izda kichik zarralar sezilsa, gugurt yetarlicha qamchilanmagan.

Homiladorlik paytida Matcha

Homiladorlik paytida matcha choyini ichish taqiqlanmaydi. Biroq, unda kofein mavjudligi sababli, kelajakdagi onalar buni juda ehtiyotkorlik bilan qilishlari kerak va shifokor bilan maslahatlashganidan keyin yaxshiroqdir. Zaif matcha, albatta, homilador ayollarga haftada 2-3 martadan ko'p bo'lmagan, kuniga bir stakan ichsa, zarar etkazmaydi.


Kilo yo'qotish uchun

Dietologlarning fikriga ko'ra, matcha - bu vazn yo'qotish uchun odamning ratsioniga kiritilishi mumkin bo'lgan ajoyib ichimlik. Bu choy metabolizmni tezlashtirishga, xolesterin darajasini tartibga solishga va natijada semirishni davolashga yordam beradi.

O'z figurasini to'g'irlamoqchi bo'lganlar matcha choyini quyidagicha tayyorlashlari mumkin: 0,5-1 choy qoshiq. kukunli choy süzgeç orqali idishga suziladi, keyin choy 100-150 ml isitiladigan qaynatilgan suv (80 ° C) bilan quyiladi, keyin hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi va taxminan yarim daqiqa davomida infuz qilinadi. Ushbu choyning kaloriya tarkibi 100 g kukun uchun taxminan 1 kkalni tashkil qiladi (ya'ni, agar bitta porsiyada 2 g matcha va 70 ml suv bo'lsa, ichimlik 0,02 kkal yoki 20 kkal bo'ladi).


Mate va matcha o'rtasidagi farq nima

"Mate" va "matcha" nomlari o'xshash, ammo ular butunlay boshqacha choylar. tonik ichimlik hisoblanadi, u ayniqsa kofeinga boy. Ushbu choy uchun xom ashyo Paragvay gulli daraxtining kurtaklari barglari hisoblanadi. Mate - Argentina va boshqa Janubiy Amerika madaniyatlarining ajralmas qismi bo'lgan etnik choy.


 Bombilla (quvur) bilan kalabashda (idish) mate

Qanday tanlash kerak

  1. Sotib olishdan oldin, matcha rangiga qarang. Yorqin yashil rangdagi kukun bu choyning yaxshi sifatini tasdiqlovchi omillardan biridir.
  2. Organik matcha navlarini tanlang.
  3. Yashil choy kukunini arzon narxda sotib olishga urinmang, uning sifatli turlari bozorda yuqori narxga ega. U do'konga, xilma-xillikka, sifatga va ishlab chiqarilgan mamlakatga qarab o'zgaradi (Yaponiyadan tashqari, matcha Koreyada, Xitoyda olinadi) va o'rtacha 700 rublni tashkil qiladi. 100 g uchun Premium yapon choyi taxminan 850 rublga sotiladi. 50 g uchun.

Foydali ma'lumotlar! Siz ushbu noyob choyni choy mahsulotlarini sotishga ixtisoslashgan do'konlarda, yapon tovarlari sotiladigan do'konlarda yoki Internet orqali xarid qilishingiz mumkin.

ko'k gugurt

Matcha ko'k choyi quritilgan Clitoria gullaridan (kuya no'xati) maydalangan kukun holida tayyorlanadi. Uning kelib chiqishi mamlakati - Tailand. Bu choy an'anaviy yapon gugurtiga o'xshaydi, chunki u ham kukun bo'lib, bambuk mo'ylov bilan tayyorlanadi.

Qiziqarli! Ichimlikning rangini gullardan binafsha rangga o'zgartirish uchun unga bir tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Matcha yashil choy shokoladi

Bugungi kunda bu kukun ko'pincha pishirishda ishlatiladi, masalan, siz matcha choyi bilan pechene tayyorlashingiz yoki u bilan muzqaymoq sotib olishingiz mumkin. Yashil choy bilan mashhur shokolad - Okasi. U yuqori sifatli yapon choyi kukuni qo'shilgan oq shokoladdan tayyorlanadi. Bu yashil shokoladli bar. Bu nafaqat yashil choy, balki matcha latte va qahva bilan ham yaxshi ketadi. Bunday shokolad barini 200 yoki undan ortiq rublga sotib olishingiz mumkin.

O'zingizning oshpazlik fantaziyalaringizni amalga oshirish uchun gugurt choyi bilan turli xil retseptlar Internetda osongina qidiriladi.


Asl yapon ichimligi matcha choyidir. U qalin shirin massa hosil qiluvchi kukunli choy barglaridan tayyorlanadi. Matcha eng kuchli antioksidantlardan biri bo'lib, shirinliklar va pishirilgan mahsulotlarga kutilmagan yashil rang berish uchun qo'shiladi.

Matcha choyi - yashil rangdagi g'alayon

O'zining mustahkamligi bo'yicha juda g'ayrioddiy, matcha choyi yorqin yashil rangdagi kukundir. Yapon tilida uning nomi matcha kabi eshitiladi. Bu Yaponiyadagi choy marosimining an'anaviy ichimlikidir. Buddist rohiblar uning ajoyib xususiyatlarini kashf etdilar - matcha yashil choyi ajoyib tinchlik va osoyishtalik keltiradi. Va zamonaviy dunyoda u ko'plab qo'llash sohalarini topdi.

Yapon matcha choyi uchun xom ashyo yiliga bir marta olinadi. Yig'ishdan ikki hafta oldin, choy butalarini quyosh nurlaridan himoya qilish uchun mahkam yopiladi. Shunday qilib, ular suvli quyuq yashil rangga ega bo'lib, aminokislotalar bilan to'yingan. Ekin tekislangan shaklda quritiladi, keyin tomirlar barglardan chiqariladi va qoldiqlar mayda kukunga aylanadi. Jarayon mashaqqatli, shuning uchun matcha qimmat mahsulot hisoblanadi.

Matcha yashil choyining ta'mi yorqin va shirin, achchiq ta'mga ega, u tatlandırıcılarsiz ichiladi. U qalin va boy, rangi shaffof bo'lmagan o'simlik, pishirishdan oldin va keyin. Rangi tufayli uni jade ichimligi deb ham atashadi.

Matcha yashil choyi nafaqat infuzion sifatida ichiladi, balki yangi xushbo'y hid va yashil rang berish uchun xamir ovqatlar, shirinliklar, muzqaymoq, soslar, kokteyllarga qo'shiladi. Matcha shuningdek, tana kremlari va niqoblariga qo'shiladi.

Qanday pishirish va ichish

Matcha choyini qanday pishirishni bilib oling. Bu ikki usulda amalga oshiriladi: kuchliroq (koitya), yumshoqroq (usutya). Buning uchun krujkaga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi - o'lchash qoshig'i, kukunni elakdan o'tkazish uchun elak, qamchilash uchun mo'ylov (yaxshisi bambuk).

  • Matcha kocha choyini qanday tayyorlash mumkin: quruq isitiladigan idishni oling, 4 gr. Kukun, 50 ml suv (harorat 80 daraja). Aralashmani bir hil holga kelguncha va devorlarda bo'laklar bo'lmaguncha asta-sekin aralashtiramiz. Bu choy marosimlari uchun mos keladigan tort ta'mi bilan yopishqoq qalin ichimlik bo'lib chiqadi.
  • Matcha usuchya choyini qanday tayyorlash mumkin: 2 gr. Kukun, 80 ml suv, chayqalish bilan uring. Siz do'stlaringiz yoki oilangiz bilan rasmiyatchiliksiz ovqatlanish odat tusiga kirgan siyrak achchiq ichimlikka ega bo'lasiz.
  • Bundan tashqari, matchadan bir xil latte tayyorlanadi, faqat qahva qo'shmasdan. Bu yumshoq va xushbo'y, engil ko'pikli, yashil choyning nozik ta'mi bilan chiqadi.
  • Matcha latte choyini qanday tayyorlash mumkin: 1 osh qoshiq qo'ying. matcha choyi, keyin 70 ml issiq suv bilan to'ldiring. 200 ml sutni isitib oling, ko'pik paydo bo'lguncha uring. Yupqa oqimdagi sutga choy quying, shakar qo'shing. Siz sutli-yashil rangli ichimlik olasiz.

Foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Matcha yashil choyi choy barglari bilan birga butunlay ichiladi - bu uning tanaga ta'sirini kuchaytiradi. Va u juda ko'p iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Bu ichimlikning bir chashka qahva kabi tetiklantiradi, lekin u tanaga zarar bermaydi. U aqliy va jismoniy faoliyatni faollashtiradi, shu bilan birga odamni ichki va tashqi tomondan bo'shashtiradi - bu xususiyat buddist rohiblar tomonidan meditatsiya paytida keng qo'llanilgan.

Yapon matcha choyi immunitetni yaxshilaydi, qarish jarayonini sekinlashtiradi. Uning tarkibida boshqa choylarga qaraganda 100 barobar ko'p choy katexinlari mavjud bo'lib, uni kuchli antioksidant qiladi. Bu kayfiyatni yaxshilaydi, konsentratsiyani, xotirani yaxshilaydi. Chidamlilik va energiya darajasini oshiradi, asabiylashmasdan va ortiqcha yuklamasdan o'z ta'sirini 6 soatgacha saqlaydi. Xolesterin darajasini pasaytiradi, qon tomirlarini mustahkamlaydi.

Matcha yashil choyi metabolizmni tezlashtiradi, yog'larni odatdagidan 4 barobar tezroq, lekin qon bosimini ko'tarmasdan yondirib, ozishga yordam beradi. Xlorofillning katta miqdori tufayli u tanani tozalaydi, toksinlar va og'ir metallarni olib tashlaydi. A va C vitaminlari, kaliy, temir bilan ta'minlaydi.

Matcha choyining foydalari shu bilan tugamaydi. Unga qo'shiladi:

  • tish pastasida - tish go'shtini davolash va kariesning oldini olish uchun;
  • krem va yuz niqobida - aknedan qutulish uchun;
  • yoki terini elastikroq qilish uchun uni yuving.

Matcha choyi uchun kontrendikatsiyalar bormi? Ular individual intoleransga aylanishi mumkin. Uxlab qolish bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun uni faqat ertalab yoki tushdan keyin olish tavsiya etiladi.

Endi siz gugurt choyi haqida deyarli hamma narsani bilasiz - uni qanday pishirish, foydalari va zararlari, noodatiy foydalanish. Bu haqda o'z fikringizni shakllantirish uchun ushbu noodatiy ichimlikni sinab ko'rishga arziydi.

2017 yil 6-noyabr

Matcha choyi (aniqroq nomi matcha bo'lsa, urg'u oxirgi bo'g'inda) dunyodagi mavjud yashil choylarning eng hayratlanarlisidir. Payvandlash buralgan barglar emas, balki chashka tubiga joylashmaydigan, lekin suvda butunlay eriydigan kukun. Biroq, uni qahvaga o'xshatish bilan bir zumda chaqirishga shoshilmang: gugurt - maydalangan choy (ruscha tarjimada uning nomi shunday eshitiladi), u o'stiriladi, yig'iladi, qayta ishlanadi, pishiriladi va maxsus usulda xizmat qiladi, bu tan olingan choy. choy dunyosining sevimlisi.

Uning shifobaxsh xususiyatlari shunchalik noyobki, u ko'p asrlar davomida buddist rohiblar orasida №1 ichimlik bo'lib, ularga ko'p soatlik meditatsiyaga dosh berishga yordam beradi, shu bilan birga odamni xotirjam va sergak qiladi.

Biz erkaklar va ayollar uchun yashil choyning foydalari va zararlari haqida yozdik.

Matcha yashil choyi nima?

"Xitoy ildizlariga" qaramay, bu ichimlik Quyosh chiqishi mamlakatining o'ziga xos belgisidir. Bu elita, yaponiyaliklar xohlaganchalik ko'p plantatsiyalar etishtirilmaydi. Ma'lum bo'lishicha, har bir tuproq gugurt uchun mos emas: qumli tuproq yaxshi yashil rang beradi, ammo ta'mni ta'minlamaydi, "qizil" tuproqlarda choy xom ashyosi juda xushbo'y bo'ladi, lekin uning rangi mos yozuvlar emas.

Faqat Kyushu orolidagi Uji (Kyoto prefekturasi), Nishio (Aichi), Shizuoka hududlarida joylashgan plantatsiyalar barcha zarur talablarga javob beradi. Ishlab chiqarish bo'yicha yetakchi Shizuoka bo'lib, bu yerda noodatiy choyning 40 foizdan ortig'i yetishtiriladi.

Ichimlikning foydali xususiyatlarini o'rgangan olimlar kutilmagan xulosaga kelishdi: plantatsiyalar joylashgan hududda juda sog'lom odamlar yashaydi- ular deyarli kasalliklardan bexabar, o'rtacha umr ko'rish esa deyarli 90 yil.

Ajoyib salohiyatga ega choy xomashyosiga qiziqish sanoat doirasidan tashqariga chiqa boshlagani bejiz emas: matcha farmakologiya, kosmetologiya va oziq-ovqat sanoatida (noodle, shirinliklar, muzqaymoq, smetanalar tayyorlash uchun) ishlatiladi.

Tarix ma'lumotnomasi

Tashabbuskor xitoyliklar choy ishlab chiqarishning noodatiy texnologiyasini o'ylab topishdi. 7-asr boshlarida bu erda ular choy bargini bug 'bilan qayta ishlashni boshladilar va keyin uni briketlarga bosdilar - saqlash va tashish uchun qulay. Choy marosimining an'analari ham shakllana boshladi.

Shuning uchun, 1191 yilda (tarixda aniq sana saqlanib qolgan!) Yaponiya qo'shnisidan nafaqat choy barglari kukunini, balki o'zini ham oldi. choy ichishning amalda ishlagan marosimi, bir muncha vaqt o'tgach, Xitoyda unutilgan va Quyosh chiqishi mamlakatida qadrlangan. Bu choy marosimiga muqaddas ma'no bergan va har bir mayda detalni muhim deb bilgan buddist rohiblarning xizmatlaridir. Yaponiyadagi choy marosimi haqida ko'proq yozdik.

Yapon tuprog'ida choyga ohak gul barglari, limon va zanjabil qo'shish an'anasi paydo bo'lgan. Choy barglari uchun ularni qayta ishlash texnologiyasi aniq belgilab qo'yilgan - barcha poyalari kesilgan, tomirlar olib tashlangan va qolgan qismlar kukunga aylantirilgan.

Bugungi kunda g'ayrioddiy choy ziyofatiga a'zo bo'lish uchun Yaponiyaga umuman borish shart emas (garchi u erda maxsus turistik choy yo'nalishlari yaxshi o'ylangan bo'lsa ham) - ichimlik butun dunyoda mashhur bo'lib ketdi va ruslar juda yaxshi. u bilan tanish.

Yig'ish va ishlab chiqarish

Choy barglari yiliga bir marta yig'ib olinadi. Bundan ikki hafta oldin, ko'chatlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qilish va fotosintez jarayonini sekinlashtirish uchun to'r materiallari bilan qoplangan. Agar bu bajarilmasa, matcha choyining asosiy xususiyati - uning boy yashil rangi bo'lmaydi.

Jarayon boshqa afzalliklarga ega: o'simlik inson tanasi uchun foydali bo'lgan aminokislotalarni to'playdi, choyning ta'mi shirin, sariyog'li va ta'mga ega bo'lganlar ta'kidlaganidek, "okean" va "ipak" bo'ladi.

Elita, yuqori sifatli mahsulot uchun faqat yosh barglar yig'ib olinadi (ular choy butalarining eng yuqori qismida joylashgan), keyin ular bug'lanadi va quritiladi. Buni ko'chada yoki uyda qiling, lekin quyosh nurlaridan yashirishni unutmang. Bundan tashqari, texnologiya kislorodning barglarga ta'sirini cheklashni ta'minlaydi, oksidlanish jarayoni mahsulot rangiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkinligi sababli, bu quritish abadiy davom eta olmaydi.

Shundan so'ng, qo'lda, xuddi ko'p asrlar oldin qilinganidek, barglardan tomirlar va poyalar olib tashlanadi va plitalarning o'zi kukun kabi mayda kukunga eziladi. Bu juda mashaqqatli operatsiya: 30 g tayyor mahsulotni olish uchun ishchi taxminan bir soat vaqt sarflashi kerak. Yirik ishlab chiqaruvchilar samarasiz qo'l mehnatidan voz kechishga majbur bo'lishadi, ular o'z korxonalarida maxsus tegirmonlardan foydalanadilar, ammo ularning tegirmon toshlari, qadimgi kunlarda bo'lgani kabi, granitdan qilingan.

Yapon matcha choyining tarkibi va foydalari

Tarkibi tufayli gugurtning foydali xususiyatlari. Unda:

  • tolalar - ovqat hazm qilish organlarining ishini normallashtirish;
  • kaliy - metabolik jarayonlarni yaxshilaydi;
  • kaltsiy - suyak to'qimasini, shu jumladan tishlarni mustahkamlash uchun;
  • temir - qon tarkibini yaxshilaydi.

Matcha B, C, A, P, E vitaminlariga boy. Uning tarkibida ismaloq va sabzi kabi sog'lom sabzavotlarga qaraganda ko'proq beta-karotin mavjud. Agar yapon choyini oddiy yashil choy bilan solishtirsak, u bu bahsda g'olib bo'ladi: masalan, unda 137 barobar ko'p antioksidantlar mavjud.

Uning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 1 kkal.

Uchrashuvni shifokorlar iqtibos keltirishdi, chunki u:

  • immunitet tizimini mustahkamlaydi;
  • tabiiy antibiotik hisoblanadi;
  • "yomon" xolesterin darajasini pasaytiradi, "yaxshi" ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
  • kuchli aqliy faoliyat davomida miyaga yordam beradi;
  • diqqatni jamlash qobiliyatini oshiradi;
  • odamga quvnoqlik hissi beradi (ichimlikda deyarli kofein yo'qligiga qaramay);
  • asabiy taranglikni bartaraf qiladi, stressni engishga yordam beradi;
  • antioksidant xususiyatlarga ega;
  • terini ultrabinafsha nurlarining salbiy ta'siridan himoya qiladi;
  • toksinlar va zararli moddalarni tozalaydi, buyraklarni, jigarni himoya qiladi;
  • yog 'yoqilishiga yordam beradi, shuning uchun vazn yo'qotish uchun tavsiya etiladi;
  • qon bosimini pasaytiradi;
  • qotib qolishdan xalos qiladi.

Turlar va navlar

Bir xil butalardan barglarni yig'ib olish, xom ashyo qanday qayta ishlanganiga qarab, turli xil choy turlarini ishlab chiqarishi mumkin. Agar barglar avval dumalab, keyin quritilsa, choy "gyokuro" ("marvarid shudring" degan ma'noni anglatadi) deb nomlanadi. Barglar burilmagan bo'lsa, tekislangan holatda quritilgan bo'lsa, chaqirilgan choy olinadi "tencha" (yoki "tencha")- matcha ishlab chiqarish uchun asos.

Xo'sh, matcha navlari choy o'stirilgan plantatsiyalar nomi bilan atalgan: "samidori" (sariq tusli rang, ajoyib xushbo'y), "kamakage" (porloq yashil, ammo kamroq xushbo'y), "asahi".

Muayyan navdagi choyni sotib olish juda qiyin - turli plantatsiyalardan yig'ilgan navlarning aralashmasi odatda sotuvga chiqariladi.

Matcha choyini qanday pishirish kerak

Klassik matcha tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • dzyavan - keng chinni kosa;
  • o'lchov stakan - ishlatiladigan suyuqlik hajmlari bilan adashmaslik uchun;
  • chasaku - 1 g kukunni o'z ichiga olgan bambuk qoshiq (choy qoshiq ikki baravar sig'imli);
  • chasen - choyni ko'pirtirish uchun ko'pirtirish;
  • süzgeç - ichimlikni mumkin bo'lgan bo'laklardan tozalash.

Qoidalar mavjud, ularning buzilishi yuqori sifatli gugurt tayyorlashga imkon bermaydi:

  • suv harorati 80 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak;
  • choy kukunini elakdan o'tkazish kerak (u zanglamaydigan po'lat bo'lishi kerak), chunki ba'zida gugurtda bo'laklar topiladi.

Matcha ikki usulda pishiriladi: qo'ycha (kuchli choy) va usucha (zaif).

Usutya

Matchaning "engil" versiyasi ham "demokratik" deb ataladi, chunki u tez tayyorlanishi va har kuni mast bo'lishi mumkin. Uning tarkibi 2 g choy kukuni va 80 ml suvdan iborat.

Qat'iylik juda qalin emas, shuning uchun ichimlikni chayqash kerak emas., Garchi bu holatda an'analar tarafdorlari ham tuyadi ko'pik olish uchun chasen bilan qurollanishadi. Ichimlikning ta'mi achchiq bo'lib chiqadi va uning rangi klassik gugurtdan bir oz engilroq.

Koitya

Bu choy nafaqat kuchli (50 ml suv uchun 4 g choy barglari), u ham qalin, asalga o'xshash mustahkamlik. Choy marosimi uchun juda mos keladi, chunki u yaxshilab aralashtirish va chayqalishni talab qiladi. Agar koitni tayyorlash "hayratlanayotgan jamoatchilik" oldida emas, balki oshxonada bo'lsa, unda siz ko'pirtirgich o'rniga blender yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin. Bu choyning hidi shirin-tortli, ta'mi nafis achchiqligi bilan ajralib turadi.

Biluvchilar o'simliklarning yoshi 30 yoshdan oshgan eng qadimgi plantatsiyalardan olingan choyning eng yaxshi navlaridan koita tayyorlashga harakat qilishadi.

Qanday ichish kerak

Choy marosimining bir qismi sifatida gugurt ichish ayniqsa yoqimli, bunda maxsus idishlar ham, bambuk mo'ylovi bilan choy ko'pirtirish marosimi ham o'ziga xos tarzda o'rnatiladi. Biroq, bu do'stlar bilan oddiy choy partiyasi bo'lsa ham, matcha asta-sekin, kichik qultumlarda ichish kerak, har bir birinchisini og'zingizda bir necha soniya ushlab turing va ajoyib ta'midan zavqlanasiz.

Yangi boshlanuvchilar ko'pincha bu choyga asal, shakar yoki limon qo'shilishi kerakmi degan savol tug'iladi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, qo'shimchalar bilan shoshilishning hojati yo'q. Avval siz o'zingiz uchun matchaning barcha nuanslarini kashf qilishingiz kerak va bir muncha vaqt o'tgach, siz allaqachon tajriba qilishingiz mumkin.

pishirish retseptlari

Matcha latte - yam-yashil ko'pikli zumrad rangdagi nozik ichimlik. Bir porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

  • choy kukuni - 1 osh qoshiq;
  • sut - 150 dan 200 ml gacha;
  • suv - 70 ml;
  • tatib ko'rish uchun shakar yoki asal.

Kukunga issiq (lekin qaynoq emas) suv quyiladi - asta-sekin, ehtiyotkorlik bilan, chashka tarkibini ko'pirtirish bilan - bu bilan siz bo'laklarsiz bir hil massa olishingiz mumkin. Sut qaynatiladi va keyin ko'pik hosil qilish uchun qamchilanadi (buni blender bilan qilish yaxshidir).

Sut yupqa oqimda suv va choy barglari erigan stakanga quyiladi, sut ko'piklari ham qo'shiladi, so'ngra (ta'mga qarab) doljin, asal qo'yiladi, ustiga oz miqdorda choy kukuni sepiladi.

Matcha latteni sovuq holda iching, shuning uchun bir nechta muz kublari foydali bo'ladi.

Kofe bilan matcha - tajriba qilishni yaxshi ko'radigan kofe gurmeler uchun ichimlik. Kerak bo'ladi:

  • gugurt - 3 g;
  • qahva (tezkor) - 2 g;
  • suv - 200 ml.

Ikkala kukun ham (qahva va choy) bir vaqtning o'zida stakanga quyiladi, keyin issiq, lekin qaynamaydigan suv asta-sekin quyiladi, chashka tarkibini ko'pirtiradi. Shirinlikni yaxshi ko'rasizmi? Ichimligingizga shakar qo'shing.

Agar siz qahva mashinasini sotib olgan bo‘lsangiz, lekin undan qanday foydalanishni bilmasangiz, bu yerda qahva mashinasidan qanday foydalanish haqidagi maqolamizni o‘qing.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mumkin bo'lgan zarar

Matcha - bu organizmga deyarli hech qanday salbiy ta'sir ko'rsatmaydigan choy. Va shunga qaramay, kofein uchun kontrendikedir bo'lganlar undan voz kechishlari kerak, chunki u hali ham yashil choy kukunida, oz miqdorda bo'lsa ham mavjud.

Yana bir xavf yapon va xitoy plantatsiyalaridan choy barglarida qo'rg'oshin mavjudligi. Muammo shundaki, bu mamlakatlarda atrof-muhitning ifloslanish foizi yuqori va ba'zi o'simliklar bundan aziyat chekmoqda. Agar biz bo'shashgan choy haqida gapiradigan bo'lsak, tashvishlanishning hojati yo'q - qo'rg'oshin barglarda qoladi va ishlatilgan choy barglari bilan birga tashlanadi.

Matchaga kelsak, bu mahsulot butun tanaga kiradi. Shu sababli, uni xavfsiz o'ynash va homiladorlik paytida ishlatmaslik yaxshiroqdir. Umuman olganda, qoida mavjud: har qanday g'ayrioddiy mahsulotdan foydalanish (va matcha ko'plab ruslar uchun bir xil), homilador ayollar davolovchi shifokor bilan kelishib olishlari kerak, shunda mutaxassis uning homilador ona va uning chaqalog'i uchun foydasi va zararini baholaydi. .

Homiladorlik paytida boshqa yashil choylarni ichish mumkinmi, siz nashrda bilib olasiz.

Agar siz energiya va kuch beradigan, kayfiyatingizni ko'taradigan va metabolizmingizni tezlashtiradigan narsalarni qidirsangiz, ehtimol matcha choyi sizga kerak bo'lgan narsadir. Yashil choy oilasining boshqa qarindoshlaridan farqli o'laroq, bu o'stirish usulida ham, qayta ishlash va qo'llash usullarida ham farq qiladi.

Yaponiyada matcha sencha bilan birga eng mashhur ichimliklardan biridir. Bu yashil choyning kukunli barglari turli xil ichimliklar, idishlar, shirinliklar va kosmetika mahsulotlariga qo'shiladi. Yaponlar choyning bu xilma-xilligini chindan ham qadrlashadi va u kuch beradi, immunitetni yaxshilaydi va yosh va sog'lom bo'lib qolishga yordam beradi, deb hisoblashadi.

Matcha nima?
Bu soyada o'stirilgan tencha barglarining nomi. Bular bir xil choy barglari bo'lib, ulardan Sencha va Gunpowder tayyorlanadi, faqat oxirgi 2 navi quyoshda o'stiriladi.
Ya'ni, dastlab barcha choy barglari tencha deb ataladi va faqat keyin, etishtirish va qayta ishlash usuliga qarab, ular turli xil choy navlariga aylanadi.

Matcha choyi - xususiyatlari va farqlari

Kukunli gugurt choyi ayniqsa sog'liq uchun foydali hisoblanadi, chunki bu ichimlikni iste'mol qilganda, odam choy barglarini to'liq o'zlashtiradi, ya'ni u yashil choyning barcha navlari boy bo'lgan antioksidantlar va vitaminlarni ko'proq oladi.

yetishtirish

Bugungi kunda matcha yoki yapon tilidagi nom sifatida matcha nafaqat Yaponiyada, balki Xitoy va Sharqiy Osiyoning boshqa mintaqalarida ham etishtiriladi.

Deyarli darhol, choy butalarida yashil barglar paydo bo'lishi bilanoq, ular deyarli barcha quyosh nurlarini to'sib qo'yadigan nozik to'r bilan qoplangan. Bu ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, choydagi foydali xususiyatlarini oshiradigan fotosintezni sekinlashtirish uchun amalga oshiriladi.

To'plam

Matcha choyi barglarini yig'ish bahorning birinchi kunidan 88 kundan keyin boshlanadi. Birinchi hosil eng yosh barglarni hosil qiladi va eng yuqori sifatli choy hisoblanadi. Matchani sevuvchilar birinchi kollektsiyaning barglaridan olingan choyni rangi, hidi va ta'mi bilan farqlashlari mumkin.

Qayta ishlash

Boshqa choylardan farqli o'laroq, gugurt barglari oksidlanishni oldini olish va antioksidantlarni saqlab qolish uchun terilgandan keyin bug'lanadi. Keyin jarohatlaydi ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va choy yaxshi gazlangan xonada quritiladi, shundan so'ng barglar mayda kukunga aylanadi.

Ta'mi

Matcha choyi juda boy, nozik ta'mga ega bo'lib, ozgina shirin ta'mga ega. Agar sotib olingan gugurt achchiq ta'mga ega bo'lsa, bu sifatsizligining belgisi yoki pivo tayyorlash paytida suv juda issiq edi.

Matcha choyi - foydali xususiyatlar

Matcha choyini biluvchilar bu choyning bir piyola organizmga 10 stakan oddiy yashil choy kabi foyda keltirishiga aminlar. Bundan tashqari, nafaqat ichimlikni, balki choy barglarini ham o'zlashtirib, organizm vitaminlar, minerallar va ular boy bo'lgan tolani oladi.

  • Kukunli gugurt choyi oddiy yashil choyga qaraganda 137 marta ko'proq antioksidantlarni o'z ichiga oladi;
  • Bir chashka gugurtda bir chashka qahva bilan bir xil miqdorda kofein mavjud, ammo farq shundaki, bu choyda l-teanin ham mavjud. Birgalikda bu moddalar nafaqat energiya beradi, balki qahva kabi asabiylikni kuchaytirmaydi;
  • Oxirgi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, matcha jismoniy chidamlilikni 24 foizga oshiradi.

Ishqoriylik

Kislotali hisoblangan qahvadan farqli o'laroq, matcha ishqorli bo'lib, organizmdagi kislota-ishqor muvozanatini saqlashga yordam beradi. Biz iste'mol qiladigan ovqatlarning aksariyatida kislotalilik yuqori ekanligini hisobga olsak, bu salomatlikning muhim jihati. Muvozanatni saqlab qolish uchun siz etarli miqdorda gidroksidi oziq-ovqat iste'mol qilishingiz kerak.

Miyani rag'batlantirish

Ming yil oldin matcha Yaponiyaga meditatsiya vositasi sifatida olib kelingan. Ko'p o'tmay, uning dam olish va konsentratsiyani yaxshilash qobiliyati bu choyni juda mashhur qildi.

Energiya

Ertalab bir chashka matcha tanani energiya va yangi kuch bilan to'ldiradi. Qahva kabi, bu choy kofeinga boy, ammo ko'plab sharhlarga ko'ra, bu energiya tinchroq va muhim narsalarga e'tiborni qaratishga yordam beradi, chunki qahvaning energiyasi tezroq.

Kayfiyat

Immunitetni oshirish

Yashil choy katexinlar deb ataladigan polifenollarga boy, ular boshqa navlarga qaraganda matcha tarkibida bir necha baravar yuqori. Ushbu polifenollar immunitetni mustahkamlovchi xususiyatlari bilan mashhur.

Metabolizmning tezlashishi

Bu o'yinning xususiyatlaridan biri bo'lib, u nozik va sportchi bo'lishni yaxshi ko'radiganlar tomonidan juda yaxshi ko'riladi. Ushbu ichimlikni ko'plab sevuvchilarning fikriga ko'ra, sport o'ynashda. Matcha kaloriyalarni tezroq yoqishga yordam beradi.

Matchaning teri uchun foydalari

Choy tarkibidagi antioksidantlar va polifenollar terining atrof-muhitning shikastlanishiga qarshi kurashish qobiliyatini oshiradi, ultrabinafsha nurlanish sezgirligini kamaytiradi va erkin radikallarni zararsizlantiradi. Har qanday navning yashil soati uzoq vaqt davomida tananing yoshligi va salomatligini saqlaydigan ichimlik sifatida tan olingan.

Matchani qanday pishirish kerak

Yaponlar shunchaki choy ichishmaydi. Choy marosimida ular gugurtdan foydalanadilar va uni pishirish uchun butun mahsulotlar to'plami talab qilinadi, ammo xulosa shundaki, siz choy kukuni bilan suvni yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Shunday qilib, yapon urf-odatlarining muxlislari suv va kukun miqdorini aniq aniqlash uchun o'lchov idishidan, bo'laklar chiqmasligi uchun choy barglarini elakdan o'tkazish uchun filtrdan, shuningdek ichimlikni aralashtiruvchi maxsus bambuk cho'tkadan foydalanadilar.

Matchani tayyorlashning asosiy qoidasi suvning haroratini kuzatishdir. Siz qaynoq suvni kukunga quya olmaysiz, u choyning ta'mini buzadi va uning foydali xususiyatlarini kamaytiradi.

Bugungi kunda yashil choyni tez-tez ichadiganlar haroratni nazorat qiluvchi choynaklarni sotib olish imkoniyatiga ega. Muammoni hal qilishning osonroq yo'li - qaynatilgandan so'ng, suvni 5-7 daqiqa sovutib turing. Gugurt tayyorlash uchun optimal harorat 70-80 daraja Selsiy hisoblanadi.

Matchani tatib ko'rish uchun pishiring. Yaponiyada qal'aga ko'ra matchaning 2 turi mavjud: "ushucha" (zaif) va "koicha" (kuchli).

Yulduzlar gugurt choyi ustida aqldan ozadilar. Bu nima?

Matcha ichimliklar, shirinliklar va ovqatlarga qo'shilishi mumkin. Ertalabki to‘yimli smetilar va nonushtalarga kukunli choy qo‘shsangiz yaxshi bo‘ladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va ehtiyot choralari

Yashil choyning, xususan, gugurtning barcha afzalliklariga qaramay, kofeinga boy ichimliklar yotishdan 6 soat oldin ichmaslik kerakligini unutmang.

O'yinda bitta muammo bor. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, hatto organik o'stirilgan choy barglarida ham qo'rg'oshin mavjud. Bu, ayniqsa, Xitoyda yetishtiriladigan choy uchun to'g'ri keladi, bu erda atrof-muhitning ifloslanish darajasi Yaponiyanikidan yuqori.

Olimlar choy atrof-muhitdan qo'rg'oshinni o'zlashtiradi degan xulosaga kelishdi va agar choyning boshqa turlarini pishirganda, qo'rg'oshinning 90% barglarida qolsa, keyin u tashlanadi, demak, gugurtdan biroz farq qiladi. Shunday qilib, choy barglari bilan birga choy ichish, biz barglardagi barcha qo'rg'oshinni ham o'zlashtiramiz.

Eng yaxshi matcha choyini qanday tanlash mumkin

Matcha kukunini sotib olayotganda, quyidagi jihatlarga e'tibor bering:

  • Rang, masalan, sencha kabi quyuq yashil emas, yorqin yashil bo'lishi kerak;
  • Kimyoviy moddalarsiz, ya'ni organik o'stirilgan choyga ustunlik berish yaxshidir;
  • Matcha juda arzon bo'lmasligi kerak. Ko'pincha sotuvda haqiqiy matcha o'rniga maydalangan sencha barglarini topish mumkin. 30 gramm sifatli matcha 30 grammi uchun 20 dan 50 dollargacha turadi.
  • Xitoyda emas, Yaponiyada ishlab chiqarilgan choyga ustunlik bering. Yapon matcha sifati eng yaxshi hisoblanadi va qulayroq sharoitlarda o'stiriladi.

Yapon kukunli matcha choyi qiziqarli ichimlik bo'lib, uning mashhurligiga loyiqdir. Yashil choyni sevuvchilar bu mazali va tetiklantiruvchi ichimlikni qadrlashadi.