Piyoz bilan qovurilgan idishda tovuq jigari uchun retsept. Tovuq jigarini qovurilgan idishda qanday qovurish kerak
Tovuq tana go'shti kesilgandan so'ng, yon mahsulotlar doimo qoladi. Ularning eng foydalisi va eng mashhuri - jigar. U turli yo'llar bilan tayyorlanadi, lekin ko'pincha mahsulotning o'ziga xosligini hisobga olgan holda, qovurish afzalroqdir. Ushbu turdagi ish uchun qalin taglik va yopishmaydigan qoplamali qovurilgan idishni ishlatish yaxshiroqdir. To'g'ri, buni qanday qilib to'g'ri qilishni hamma ham bilmaydi. Ishni boshlaganingizda, yakuniy natija barcha kutganlarga mos kelishi uchun qavrilgan idishda qancha qovurish kerakligini oldindan aniq bilishingiz kerak.
Jarayonning nozik tomonlari
Pishirishda mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berishning turli usullari mavjud. Ulardan qovurish eng tez, qulay va amaliy hisoblanadi.
Tovuq jigari haqida gapirganda, bu juda nozik va injiq mahsulot ekanligini unutmang. Texnologiyadagi har qanday og'ish uni butunlay buzishi mumkin. Shuning uchun, tovuq jigarini qavrilgan idishda qancha vaqt qovurish kerakligini aniqlashdan oldin, ishingizda albatta e'tiborga olinishi kerak bo'lgan bir nechta qoidalarni o'rganishingiz kerak:
- Boshlang'ich mahsulot sovutilishi kerak. Muzlatilgan jigarni ishlatish juda istalmagan, chunki yuqori harorat ta'sirida undan katta miqdordagi namlik ajralib chiqa boshlaydi. Natijada, jarayon qovurishdan ko'ra ko'proq pishirishga o'xshaydi.
- Ishlatishdan oldin yaxshilab yuvilgan mahsulot quritilishi kerak. Bundan tashqari, uni oldindan tuzlash mumkin emas. Aks holda, natija yuqorida tavsiflanganidek bo'ladi.
- Siz butun mahsulotni bir vaqtning o'zida panga tashlay olmaysiz. Bir vaqtning o'zida bir parcha qo'yish yaxshidir, aks holda pastki qismi tezda soviydi. Bu xarakterli oltin jigarrang qobiqning paydo bo'lishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
- Tayyor mahsulot juda qattiq bo'lmasligi kerak. Bosishdan keyin elastik bo'lib qolsa yaxshi bo'ladi. Aks holda, buni aniqlab bo'lmaydi.
- Shuni esda tutish kerakki, qalin taglikli qovurilgan idishda har qanday mahsulot uning ostidagi issiqlik o'chirilganidan keyin ham pishirishda davom etadi. Natijada, bir necha daqiqadan so'ng, tayyor tender jigar qattiq taglikka aylanishi mumkin. Buning oldini olish uchun uni darhol idishga yoki qismlarga bo'lingan plastinkalarga o'tkazish yaxshiroqdir.
Piyoz bilan jigar
Amaliyot orqali qovurilgan idishda tovuq jigarini qancha vaqt qovurish kerakligini tushunishni o'rganish yaxshiroqdir. Buning uchun siz eng keng tarqalgan variantni ko'rib chiqishingiz mumkin, bu esa minimal ingredientlar to'plamini talab qiladi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa:
- tovuq jigari, tuz, piyoz va bug'doy uni.
Bunday taomni tayyorlash qiyin emas:
- Birinchidan, jigarni yaxshilab yuvish, uning yuzasidan filmni olib tashlash va barcha mavjud tomirlar va safro yo'llarini kesish kerak. Shundan so'ng, mahsulotni kesish taxtasiga qo'yish va tabiiy sharoitda biroz quritishga ruxsat berish kerak.
- Bu vaqtda siz piyozni tozalab, yarim halqalarga kesib, o'simlik yog'ida past olovda ozgina qovurishingiz mumkin, doimo uni aylantirishni unutmang. Jarayon oxirigacha tayyor mahsulotni chetga surib qo'yish yaxshidir.
- Endi jigarni un bilan o'rash kerak. Agar siz plastik to'rva ishlatsangiz, bu juda tez amalga oshirilishi mumkin. Har bir bo'lakni alohida bezovta qilmaslik uchun butun tug'ralgan mahsulotni bir vaqtning o'zida qayta ishlash yaxshiroqdir. Buning uchun birinchi navbatda unni sumkaga to'kib tashlashingiz kerak, keyin jigarni qo'ying va uni bir necha marta silkitib qo'ying.
- Qovurilgan idishni qizdiring, shunda uning ustiga bir tomchi suv kuchli shivirlaydi. Shundan so'ng, siz butun jigarni asta-sekin ustiga qo'yishingiz kerak, unga faqat bir tomondan tuz qo'shing, u pastki qismida bo'lishi kerak. Yuqori qatlam mahsulot allaqachon panada bo'lganda qayta ishlanadi.
- Boshlash uchun har tomondan 1 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Bu tender qobig'ining shakllanishini ta'minlaydi.
- Keyin olovni biroz kichikroq qilish mumkin va mahsulot piyoz qatlami bilan qoplanishi mumkin. Bu holatda, qopqoq ostida, jigarni 5-7 daqiqa davomida qaynatish kerak.
Endi tender, xushbo'y bo'laklar plastinkaga o'tkazilishi va yon piyola bilan yoki bo'lmasdan xizmat qilishi mumkin.
Aniq chegaralar
Har bir uy bekasi oshxonada o'z ishini rejalashtirish uchun vaqtni to'g'ri hisoblay olishi kerak. Agar u o'z oilasini sakatat bilan erkalashga qaror qilsa, u tovuq jigarini qovurilgan idishda necha daqiqa qovurish kerakligini bilishi kerak. Tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, bu juda oz vaqt talab qiladi. Asl mahsulot suvli, xushbo'y taomga aylanishi uchun taxminan 8-10 daqiqa etarli bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, jigar gözenekli tuzilishga ega. U juda ko'p namlikni o'z ichiga oladi, bu yuqori harorat ta'sirida tezda chiqib ketishga intiladi. Agar bunga ruxsat berilsa, mahsulot siqilgan to'qima bo'lagiga aylanadi, uni hech qanday soslar yoki gravitatsiyalar bilan yumshatib bo'lmaydi. Aslida, qovurish vaqti bir necha omillarga bog'liq:
- berilgan go'sht mahsulotining bir bo'lagi hajmi;
- olov harorati;
- tanlangan pishirish opsiyasi.
Birgalikda bu omillar tovuq jigarining skovorodkada qancha vaqt pishirishiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi.
Kremsi yumshoqlik
Tovuq jigarini qovurilgan idishda qancha vaqt qovurish kerakligini hal qilish uchun, avvalo, natijada qanday mahsulotni olishni xohlayotganingizni aniqlashingiz kerak. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, o'simlik moyidan foydalanish xarakterli oltin jigarrang qobiq hosil qilish imkonini beradi. Bu ko'pchilikni sariyog'ga jalb qiladi, bu esa o'z navbatida mahsulotni yumshoqroq qiladi.
Bu erda biz hech qanday qobiq haqida gapirmayapmiz. Go'sht shunchaki asta-sekin qaymoqli ta'mga solib, uni juda yumshoq va mazali qiladi. Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:
- 400 gramm tovuq jigari, 100 gramm un, yarim choy qoshiq tuz va 60 gramm sariyog '.
Usulning mohiyati oddiy:
- Birinchidan, asosiy mahsulotni bir nechta suvda yuvish kerak. Keyin undan topilishi mumkin bo'lgan barcha tomirlarni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, qayta ishlangan qismlar chuqur idishga joylashtirilishi, tuzlangan va taxminan 20 daqiqaga qoldirilishi kerak. Bu asosiy qoidaga biroz zid keladi, ammo bu holda bunday harakat juda maqbuldir.
- Unni alohida plastinkaga to'kib tashlang, so'ngra uning har bir bo'lagini uning yuzasidan iloji boricha ko'proq namlikni olib tashlang. Barcha tayyorgarliklarni toza, quruq idishga bir uyumga joylashtiring.
- Panani pechka ustiga qo'ying va uning ostida olovni o'rtacha darajaga qo'ying.
- Yog'ni issiq yuzaga qo'ying va qaynaguncha kuting.
- Nonlangan jigarni panga soling va 4 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, har bir bo'lakni aylantirish kerak. Ikkinchi tomon bir xil vaqtni oladi.
Tayyor mahsulot eng yaxshi darhol xizmat qiladi. Bunday holda, plastinka uyda mavjud bo'lgan har qanday ko'katlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Smetana ichidagi jigar
Har xil graviyalarni yaxshi ko'radigan har bir kishi ularni tayyorlash uchun fermentlangan sut mahsulotlaridan foydalanishi mumkin. Bu erda smetanadagi qovurilgan idishda tovuq jigarini qancha vaqt qovurish kerakligini kuzatib borish uchun taymer, albatta, foydali bo'ladi. Aslida, bu umuman qiyin jarayon emas. Siz faqat asosiy ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:
- 500 gramm tovuq jigari, ozgina tuz, piyoz, sariyog ', ziravorlar va 100 gramm smetana uchun.
Hamma narsa juda tez sodir bo'ladi:
- Avvalo, odatdagidek, jigarni yuvish, keraksiz qo'shimchalardan (tomirlardan) tozalash kerak va ortiqcha namlik chiqib ketishi uchun uni bir muddat yotishi kerak.
- Bu vaqtda siz piyozni yarim halqalarga maydalashingiz mumkin.
- Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdiring. Keyin unda piyozni ozgina qovurishingiz kerak. Bir oz shaffof bo'lib qolgan qismlar qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi va alohida plastinkaga joylashtirilishi kerak.
- Jigarni unga soling, so'ng uni qovurilgan idishga soling va piyozdan qolgan yog'ga qovuring. Mahsulot har tomondan isishi uchun doimo aylantirilishi kerak.
- Shundan so'ng siz tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin va 3 daqiqadan so'ng hamma narsaga smetana quying.
- Qovurilgan idishdagi tarkib qaynashi bilanoq, olovni o'chirish kerak. Smetana asta-sekin eritib, jigarni ho'llashi kerak, bu yana 3 daqiqa davom etadi.
- Shundan so'ng siz piyoz qo'shishingiz kerak, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va olovni o'chiring.
Bu taomni, albatta, issiq holda iste'mol qilish yaxshidir. Lekin sovuqda ham juda mazali bo'ladi.
Non tayyorlash muammolari
Ba'zi hollarda jigarni qovurishdan oldin non pishirish kerak emas. Hammasi bu sakatatni tayyorlash uchun qaysi retsept tanlanganiga bog'liq. Bu erda tovuq jigarini unsiz qovurilgan idishda qancha vaqt qovurish kerakligini ko'rib chiqishingiz kerak bo'ladi, natijada u o'zining shiraliligi va nozikligini saqlab qoladi. Bularning barchasi ma'lum bir misol yordamida tekshirilishi mumkin. Birinchidan, ish stolida kerakli mahsulotlarni to'plashingiz kerak:
- 0,5 kilogramm tovuq jigari, 3 bosh piyoz, 70-100 gramm asal, tuz, 50 mililitr quruq qizil sharob, qalampir va o'simlik yog'i.
Butun jarayonni bosqichma-bosqich bajarish mumkin:
- Birinchidan, tozalangan va yuvilgan jigar bo'laklarini chuqur idishga solib, sharob bilan to'kib tashlang va u erda taxminan 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling va keyin yorqin oltin rang paydo bo'lguncha yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring.
- Asal qo'shing va doimo aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling.
- Jigarni tanlangan ziravorlar bilan sepib, bitta yoqimli oltin rangga aylanguncha qovuring. Bu 7-10 daqiqa vaqt olishi mumkin. Ushbu bosqichda siz ta'mga tuz qo'shishingiz kerak.
Hali ham issiq mahsulotni toza plastinkaga o'tkazing va ustiga aromatik piyoz va asal qo'shing. Ushbu asl qo'shimcha tayyor taomni g'ayrioddiy ta'mi va xushbo'yligini buzmaslik uchun hech qanday garnitürsiz yeyishga imkon beradi.
Murakkab sous
Tajribali oshpazlar jigarni sous bilan tayyorlashni maslahat berishadi. Shunday qilib, qovurilgan mahsulot tanaga yaxshiroq so'riladi. Bundan tashqari, suyuqlik fraktsiyasining tarkibi oddiy yoki murakkab bo'lishi mumkin. Aniq ta'mni yaxshi ko'radiganlar uchun tomat pastasi va mayonez aralashmasini tavsiya qilishimiz mumkin. Ushbu mahsulotlar tufayli asosiy komponent yanada suvli va aromatik bo'ladi. Bunday holda, tovuq jigarini uning individual xususiyatlarini hisobga olgan holda, mayonezdagi qovurilgan idishda qancha vaqt qovurish kerakligini bilishingiz kerak. Yorqin misol sifatida sizga kerak bo'ladigan retseptni olishingiz mumkin:
- 1 kilogramm yangi tovuq jigari, 200 gramm un, tuz, 300 mililitr yog'siz sut, sabzi, piyoz, o'simlik yog'i, bir necha osh qoshiq mayonez, maydalangan qora qalampir, 3 chinnigullar sarimsoq, ziravorlar, bir osh qoshiq tomat pastasi va o'tlar (petrushka, silantro, arpabodiyon).
Pishirish jarayonini 4 bosqichga bo'lish mumkin:
- Birinchidan, yuvilgan jigarni ortiqcha tomirlar va plyonkalardan tozalash kerak, so'ngra uni chuqur idishga solib, ustiga sut quying va bir soat davomida shu holatda qoldiring. Shundan so'ng, har bir bo'lakni unga solib, taxminan 20 daqiqa davomida issiq qovurilgan idishda qovurish kerak.
- Sabzavotlarni tozalang va maydalang. Qovurilgan idishga sabzi va piyoz qo'shing, ularni jigar bilan aralashtiring va mahsulotlarni taxminan 5 daqiqa davomida birga qovuring.
- Toza idishda mayonezni xamir bilan birlashtiring, bir osh qoshiq un, ozgina suv qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Qolgan ingredientlarni qo'shib, panning tarkibini bu aralashma bilan to'kib tashlang va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
- Tayyor jigarni plitalarga qo'ying va aromatik qalin sousni quying.
Yon piyola uchun siz grechka yoki kartoshka pyuresini tayyorlashingiz mumkin.
Tovuq jigari juda sog'lom mahsulotdir, lekin o'ziga xos ta'mi tufayli hamma ham uni yoqtirmaydi. Bugun men sizga og'izda erishi uchun uni qanday pishirishni aytaman. Men bu retseptni do'stimdan o'rgandim. O'shandan beri smetana bilan piyoz bilan qovurilgan tovuq jigari bizning stolimizda tez-tez mehmon bo'ldi.
Smetana sousi tufayli sakatat ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'ladi. Sabzavotlar va ziravorlar idishga maxsus lazzat qo'shib, taomni mazali va foydali qiladi. Xuddi shu retseptdan foydalanib, siz turkiya jigarini tayyorlashingiz mumkin, lekin cho'chqa go'shti yoki mol go'shti jigarini ikki soat davomida sutga solib qo'yish yaxshidir.
Agar smetana sousini qalinroq qilishni istasangiz, unga ozgina bug'doy unini qo'shishingiz mumkin. Smetanadagi piyoz bilan juda mazali qovurilgan tovuq jigari bir bo'lak yangi baget bilan o'z-o'zidan yaxshi, lekin deyarli har qanday yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Bu makaron, guruch yoki kartoshka bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- 350 g tovuq jigari
- 1 sabzi
- 1 piyoz
- 1-2 chinnigullar sarimsoq
- 25 g sariyog '
- 50 ml kungaboqar yog'i
- 100 g smetana
- 250 ml suv
- tatib ko'rish uchun tuz
- 0,25 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
- 0,25 osh qoshiq quritilgan reyhan
- 0,25 osh qoshiq maydalangan paprika
- bir necha novdalar maydanoz
Tovuq jigarini smetana va piyoz bilan qanday pishirish mumkin:
Tovuq jigarini yuving, plyonkalarni va tomirlarni olib tashlang va cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling.
Yog 'va kungaboqar yog'ini yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishda qizdiring. Tovuq jigarini qovurilgan idishga soling, tuz qo'shing va maydalangan qora qalampir qo'shing, shunda smetana va piyoz bilan tovuq jigari o'rtacha darajada baharatlı bo'ladi. Aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar sakatatni qovuring.
Keling, sabzavotlarni tayyorlaylik. Sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesing. Piyozni chorak halqalarga kesib oling va sarimsoq chinnigullarini chiziqlar bilan maydalang.
Sabzavotlarni sakatatlarga qo'shing. Qovurilgan tovuq jigarini smetana va piyoz bilan birlashtirish uchun aralashtiramiz va ularni 2-3 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
Smetana bir stakan issiq suv bilan aralashtiriladi. Aralashmani panga to'kib tashlang va aralashtiring. Smetana va piyoz bilan tovuq jigari retsepti bo'yicha ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing.
Panani qopqoq bilan yoping va ingredientlarni 25 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pishirish oxirida mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Qo'shimcha mahsulotlar, ularning barcha foydaliligiga qaramay, oshpazlar tomonidan turli xil idishlarni tayyorlash uchun kamdan-kam qo'llaniladi.
Ammo behuda, chunki tovuq jigarini skovorodkada qanday qovurishni bilsangiz, siz juda g'ayrioddiy, o'ziga xos va, albatta, ajoyib mazali taom yaratishingiz mumkin."Sizning oshpaz" portali sizni bir nechta eng muvaffaqiyatli taomlar bilan tanishishga taklif qiladi. retseptlar, shuning uchun siz ushbu so'zlarning to'g'riligini o'zingiz ko'rishingiz mumkin.
Piyoz bilan qovurilgan idishda qovurilgan tovuq jigari uchun oddiy retsept
Ingredientlar
- tovuq jigari - 0,5 kg;
- Sariq piyoz - 2 dona;
- Bug'doy uni - non tayyorlash uchun;
- Tuz va qalampir - ta'mga;
- O'simlik yog'i - qovurish uchun.
Tovuq jigarini piyoz bilan qovurilgan idishda qanday tez qovurish kerak
- Biz qilishimiz kerak bo'lgan birinchi narsa - jigarni qoldiq qon va barcha turdagi pıhtılardan tozalash. Buning uchun biz sakatatni sovuq suvga joylashtiramiz va uni yarim soatga qoldiramiz.
- Biz jigarni yuvamiz va ipli oq qismlarni olib tashlaymiz. Har bir jigarni yarmiga bo'lish kerak. Sakatatni filtrga soling va suvni to'kib tashlang.
- Ayni paytda, piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
- Unni tekis plastinaga to'kib tashlang va har bir yarmini unga aylantiring.
- Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va o'rtacha olovda qizdiring.
- Biz jigarni ichkariga yuklaymiz, bu erda uning bir qatlamda yotishiga ishonch hosil qilish kerak, chunki aks holda yuqori qismlar qovurilmaydi va idish buziladi.
- Jigarni bir tomondan 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra ag'daring va boshqa tomondan qovuring.
- Issiqlikni maksimal darajaga oshiring, piyoz qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Shundan so'ng tuz va murch qo'shing, qopqog'ini yoping va olovni kamaytiring.
Bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin xizmat qiling.
Qovurilgan idishdagi xamirda qovurilgan g'ayrioddiy tovuq jigari
Agar chindan ham original tovuq jigari retseptini izlayotgan bo'lsangiz, unda bu pishirish usuli sizga albatta mos keladi. Bu erda biz sakatatning shiraliligini va uning xushbo'yligini saqlab qolishga yordam beradigan xamirdan foydalanamiz.
Ingredientlar
- tovuq jigari - 0,5 kg;
- Sarimsoq - 3 chinnigullar;
- Katta tovuq tuxumlari - 2 dona;
- Smetana - 4 osh qoshiq;
- Bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
- Tuz va qalampir - ta'mga.
Tovuq jigarini xamirda qovurilgan idishda qanday qilib to'g'ri qovurish kerak
- Jigarni yuving va yarim soat davomida muzli suvli idishga soling.
- Ayni paytda, sarimsoq chinnigullarini tozalang va xamirni tayyorlang. Buning uchun tuxum va smetana aralashtiring, bu massani yaxshilab uring.
- Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va smetana qo'shing. Bir oz tuz va qalampir qo'shing va asta-sekin unni kiritishni boshlang.
- Biz jigarni suvdan olib, tomirlarni kesib tashlaymiz va har birini ikki yoki uch qismga kesib tashlaymiz.
- O'simlik yog'ini o'rtacha olovda qovurilgan idishda qizdiring. Avval jigarni xamirga botirib, keyin uni qovurilgan idishga soling.
- Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda yopiq qopqoq ostida sakatat pishiring. Xamir jigarrang bo'lganda jigar tayyor bo'ladi.
Bunday jigar bilan qandaydir neytral yon piyola xizmat qilish yaxshidir, chunki sarimsoq unga o'tkir va yorqin ta'm beradi. Kartoshka pyuresi yoki yangi sabzavotli salat juda mos keladi.
Smetana bilan qovurilgan idishda tovuq jigarini tayyorlash uchun retsept
Agar biz jigar bilan klassik kombinatsiyalar haqida gapiradigan bo'lsak, unda, shubhasiz, aqlga kelgan birinchi narsa smetana bo'ladi. Odatda tovuq go'shtini pishirishda ishlatiladi, lekin biz tajriba qilamiz va uni qovurilgan ovqatga qo'shamiz.
Ingredientlar
- tovuq jigari - 0,5 kg;
- Yog'li smetana - 300 g;
- sariyog '- 30 g;
- Sholg'om piyozi - 1 dona;
- Tuz va qalampir - ta'mga.
Qanday qilib to'g'ri qovurilgan tovuq jigarini o'z qo'lingiz bilan skovorodkada qaymoq bilan tayyorlash mumkin
- Jigarni iloji boricha yumshoq qilish uchun biz uni sutga botiramiz, lekin avval uni yaxshilab yuvib tashlang va tomirlar va oq qismlarni olib tashlang.
- Tovuqning qo'shimcha mahsulotiga oz miqdorda sut quyib, yarim soat davomida chetga surib qo'ying. Shundan so'ng, uni to'kib tashlang va jigarimizni engil siqib qo'ying.
- Piyozni tozalang va yaxshilab kesib oling. Albatta, siz uni yarim halqalarga maydalashingiz mumkin, ammo keyin idish bunday yoqimli mustahkamlikka ega bo'lmaydi.
- Qovurilgan idishni olovga qo'ying va ichiga sariyog' qo'ying. Bizning mayda tug'ralgan piyozimizni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Endi jigarni qovurilgan idishga o'tkazing. Uni doimo aralashtirib, 8 daqiqa davomida pishiring.
- Tuz, qalampir va smetana qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Endi tovuq jigarini skovorodkada qanday qovurishni bilsangiz, bu ajoyib sakatatni tez-tez pishirishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, jigar ko'plab foydali moddalarning manbai va shuning uchun u sog'lom inson ratsionida bo'lishi kerak. Bizning retseptlarimizdan foydalanib, siz ushbu qo'shimchani menyuga nafaqat sog'lom, balki juda mazali qilishingiz mumkin!
Bu qovurilgan tovuq jigarini piyoz bilan pishirishdan ko'ra oddiyroq bo'lishi mumkin edi. Biroq, oshpazlik mutaxassislari bunday oddiy ko'rinadigan taomni tayyorlashning ko'plab usullarini ixtiro qilishga muvaffaq bo'lishdi. Va ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Quyida eng mashhur retseptlar mavjud. Batafsilroq, bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan klassik retsept bo'yicha tovuq jigarini tayyorlaymiz.
Bu eng oddiy retsept. Bu taom nihoyatda tez pishiriladi. Bundan tashqari, agar mehmonlar to'satdan uyga kelsa, tender tovuq jigari xizmat qilishi mumkin. Ushbu taomning yana bir afzalligi shundaki, uni tayyorlash uchun minimal ingredientlar to'plami talab qilinadi.
Tarkibi:
Unga piyoz bilan tovuq jigarini qanday qovurish mumkin
1.
Avvalo, siz jigarni muzdan tushirishingiz kerak. Keyin peçete ustiga qo'yib quriting. Jigarni yarmiga bo'ling, shunda bo'laklar tishlab olinadi. Tovuq jigarining bo'laklari kichik bo'lsa, ularni kesmang. Ko'proq ichki sharbatlarni saqlab qolish va qovurish jarayonida jigarni quritmaslik uchun.
2
. Unni plastinka ichiga to'kib tashlang. Tovuq jigarining har bir bo'lagi birinchi navbatda bir tomondan unga botirilishi kerak.
3
. Keyin bo'lakni boshqa tomonga aylantiring. Barcha unlangan jigar bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying.
4
. Piyozni tozalang, kublar yoki yarim halqalarga bo'ling. 1-2 daqiqa davomida o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda qovuring. Piyoz qovurilmasligi muhim, lekin faqat yumshoq bo'ladi.
5
. Piyoz jigarrang bo'la boshlagach, jigarni qovurilgan idishga qo'shing.
6
. Jigarni qovurish uchun sekin aralashtiramiz. 5 daqiqa davomida qopqog'i yopiq holda o'rtacha olovda pishiring.
7
. Tovuq jigari deyarli tayyor bo'lganda, ya'ni barcha qismlar rangini o'zgartirganda, ziravorlar va tuz qo'shing. Past olovda yana 3 daqiqa qovuring. Uni o'chiring. Avval jigar bo'lagini yarmiga kesib, tayyorlikni tekshiring. Kesish yangi go'sht yoki qon rangiga ega bo'lmasligi kerak. Shu tarzda tayyorlangan tovuq jigari va piyoz kartoshka, guruch yoki alohida idish sifatida xizmat qilishi mumkin.
Piyozli mazali tovuq jigari tayyor
Yoqimli ishtaha!
Eng qulay mahsulotlardan biri tovuq jigaridir. Siz uni deyarli har qanday supermarketda yoki ixtisoslashgan qushlar do'konida sotib olishingiz mumkin. Shunday qilib, ushbu mahsulotdan tayyorlangan idishlar ko'pincha ko'plab oilalarning stollarida paydo bo'ladi. Biroq, har bir kishi ushbu mahsulotning afzalliklari haqida bilsa, tovuq jigari yanada mashhur bo'ladi. Bu, ehtimol, biz boshlashimiz kerak.
Tovuq jigarining foydalari va zararlari haqida bir necha so'z
Avvalo, tovuq jigarining energiya qiymati haqida ma'lumot bermoqchiman. Darhaqiqat, ko'plab vatandoshlarimiz uchun bu ko'rsatkich ma'lum bir mahsulotni sotib olishda deyarli asosiy hisoblanadi. Shunday qilib, xom shaklda 100 g tovuq jigarida taxminan 140 kkal mavjud. Juda ko'p emas. Shu sababli, ko'plab dietologlar ushbu mahsulotni o'z mijozlariga iste'mol qilish uchun tavsiya qiladilar.
Tovuq jigarida tanamiz uchun foydali bo'lgan ko'plab moddalar mavjud. Soddalashtirilgan shaklda ularning foydali ta'siri kichik ro'yxat shaklida taqdim etilishi mumkin:
- foliy kislotasi qon aylanish tizimining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi va immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi;
- ko'p miqdorda A vitamini ko'rishni yaxshilashga yordam beradi, shuningdek terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
- 100 g tovuq jigaridagi temir miqdori har bir inson tomonidan talab qilinadigan kunlik ehtiyojga to'g'ri keladi, shuning uchun bu mahsulot anemiya bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi;
- yod va selen qalqonsimon bezning faoliyatini normallantiradi;
- tabiiy kislotalar homilaning rivojlanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun tovuq jigari homilador ayollar uchun ham tavsiya etiladi.
Shuning uchun siz tovuq jigarini muntazam iste'mol qilishingiz kerak. Istisno, ehtimol, xolesterin darajasi yuqori bo'lgan odamlardir. Xo'sh, pediatrlar ushbu mahsulotdan tayyorlangan idishlarni 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga berishni tavsiya etmaydi.
Tovuq jigarini pishirish bo'yicha maslahatlar
Tovuq jigarining go'zalligi uning nozikligidadir. Va pishirish paytida bu ajoyib sifatni yo'qotmaslik uchun bir nechta oddiy maslahatlarga amal qilish tavsiya etiladi:
- Tovuq jigari idishlari haqiqatan ham foyda keltirishi uchun, birinchi navbatda, mahsulot yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak;
- Qovurish uchun yangi, sovutilgan jigarni ishlatish yaxshiroqdir. Muzlatilgan mahsulotni pishirganda, undan juda ko'p sharbat chiqariladi va tayyor jigar qovurilgan emas, balki qovurilgan bo'ladi;
- Qovurishdan oldin jigarni yuvish kerak. Yog 'qatlamlari yoki tomirlar bo'lsa, ularni olib tashlash kerak. Bundan tashqari, unchalik yuqori sifatli ko'rinmaydigan qismlardan xalos bo'lish kerak;
- Yuvib bo'lgandan keyin tovuq jigarini qog'oz sochiq ustiga qo'yib quritilishi kerak. Bu mahsulotdan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun etarli;
- Tovuq jigarini faqat issiq yog'da qovurish kerak. Yog 'harorati keskin pasayishiga yo'l qo'ymaslik uchun mahsulotni qovurilgan idishga qismlarga bo'lish kerak - ikki yoki uchta partiyada;
- Tovuq jigari pishirishning eng oxirida tuzlangan bo'lishi kerak. Aks holda, tuz namlikni olib tashlaydi va jigar qattiqlashadi;
- Tovuq jigarini juda ehtiyotkorlik bilan va 2-3 martadan ko'p bo'lmagan holda aralashtiring. Bu mahsulot juda nozik va tez-tez aralashtirish bilan u shunchaki parchalanib, bo'tqaga aylanishi mumkin;
- Tayyor tovuq jigari elastik bo'lishi kerak. Buni engil bosish orqali tekshirishingiz mumkin. Haddan tashqari qattiqlik mahsulotning haddan tashqari pishganligini ko'rsatadi;
- Tovuq jigari piyola tayyor bo'lgach, uni darhol plastinka ustiga qo'yish kerak. Gap shundaki, qovurilgan idish darhol sovib ketmaydi va jigar pechka ustida turmasdan ham haddan tashqari pishib qolishi mumkin.
Piyoz bilan qovurilgan tovuq jigari uchun retseptlar
Soya sousi bilan
Soya sousi turli xil idishlarni tayyorlash uchun ajoyib tarkibiy qismdir. Tovuq jigarini piyoz bilan qovurishda ham foydali bo'ladi. Soya sousi tayyor taomga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni beradi. Piyoz bilan qovurilgan jigarning ushbu versiyasi uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- tovuq jigari - 500 g;
- piyoz - 150 g (2 o'rta bosh yoki 1 katta);
- soya sousi - 4 osh qoshiq;
- asal (suyuqlik) - 2 osh qoshiq;
- tuz va ziravorlar - ta'mga;
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ustiga mayda tug'ralgan piyoz qo'ying. 5 daqiqadan so'ng, tovuq jigarini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda hamma narsani qovuring. Keyin yarim tayyor mahsulotga asal, soya sousi, ozgina tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 7-10 daqiqa davomida qovuring. Xuddi shu guruch yoki kartoshka pyuresi bu taom uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.
Oq sharob bilan
Xo'sh, piyoz bilan tovuq jigarining bu versiyasi mehmonlarni davolash uchun juda mos keladi. Tayyorlash vaqtida stol sharobi bilan ziravorlangan va piyoz bilan pishirilgan taom bayram dasturxonida haqiqiy noziklikka aylanadi. Qovurilgan tovuq jigarining ushbu versiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- tovuq jigari - 600 g;
- piyoz - 150-200 g (3-4 piyoz);
- oq stol sharobi - 150-200 ml;
- un - 50-60 g (taxminan 2 osh qoshiq);
- sariyog '- 30-50 g;
- tuz va ziravorlar - ta'mga;
- sabzavot va sariyog '- qovurish uchun.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va sariyog'ni eritib oling. Siz ozgina sariyog 'olishingiz kerak - 20 gramm.Natijada suyuq yog' aralashmasi bo'lishi kerak, unga un bilan o'ralgan tovuq jigarini qo'shishingiz kerak. Uni qisqa vaqt davomida qovuring - 3-4 daqiqa, keyin tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va plastinka ustiga qo'ying.
Maydanozni mayda to'g'rab oling va jigar qovurilgan bir xil yog'da past olovda 10 daqiqa qovuring. Shu bilan birga, pishirish piyozi yonib ketmasligi uchun uni muntazam ravishda aralashtirish kerak. Piyoz qovurilganda, unga sharob qo'shing va suyuqlik miqdori ikki baravar kamayguncha issiqlik bilan ishlov berishni davom eting.
Shundan so'ng, panga sariyog 'qo'shishingiz kerak. To'liq erishi bilanoq, hosil bo'lgan sousni aralashtirish, olovdan olib tashlash va qovurilgan tovuq jigariga quyish kerak.
Bu holda yon piyola har qanday narsa bo'lishi mumkin, lekin eng yaxshi variant yana kartoshka yoki guruch bo'ladi.
Tomat pastasi bilan
Piyozli qovurilgan tovuq jigarining yana bir retsepti hayotni pomidor soslarisiz tasavvur qila olmaydiganlarga yoqadi. Shu bilan birga, taom nafaqat mazali, balki juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Oldingi variantlardan farqli o'laroq, siz uni deyarli har qanday yon piyola, jumladan, makaron, grechka va boshqa sevimli donlar, shuningdek, turli xil sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bunday tushlik/kechki ovqatni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- tovuq jigari - 500 g;
- piyoz - 100 g (1 o'rta piyoz);
- sabzi - 100 g (1-2 unchalik katta bo'lmagan ildiz sabzavotlari);
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
- suv - 100 ml;
- tuz va ziravorlar - ta'mga;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun.
Tovuq jigarini o'simlik yog'ida 4-5 daqiqa davomida qovuring. Keyin skovorodkada yarim halqalarga kesilgan piyoz va qo'pol qirg'ichda tug'ralgan sabzi qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va yana 10 daqiqa pishiring.Hech narsa yonib ketmasligi uchun aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib turish kerak. Belgilangan vaqt o'tgach, panga tomat pastasi, tuz, ziravorlar va suv qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, qopqog'ini yoping va eng past olovda yana 10 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng idishga xizmat qilish mumkin.
Smetana va qo'ziqorin bilan
Bu variantni 100% qovurish mumkin emas. Bu holda, tovuq jigari nafaqat qovurilgan, balki pishiriladi. Garchi... sakatatning asosiy issiqlik bilan ishlov berish hali ham qovurilganligini hisobga olsak, bu retseptni umumiy mavzuga mos deb hisoblash mumkin. Shunday qilib, bunday taom uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- tovuq jigari - 500 g;
- piyoz - 200 g (2-3 kichik yoki o'rta piyoz);
- shampignonlar - 200 g;
- sabzi - 200-300 g (2-3 unchalik katta bo'lmagan ildiz sabzavotlari);
- tuxum - 2 dona;
- smetana - 200 ml;
- tuz va ziravorlar - ta'mga;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun.
Avval siz shampignonlarni ingichka bo'laklarga kesib, o'simlik yog'ida 15 daqiqa davomida qovurishingiz kerak. Qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Tayyor shampignonlarni plastinka ustiga qo'ying, o'rniga tovuq jigarini qovurilgan idishga soling. Uni uzoq vaqt qovurishingiz shart emas - taxminan 5 daqiqa, shundan so'ng siz uni alohida plastinkaga ham o'tkazasiz.
Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi maydalang, shuningdek, taxminan 10 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring.Yakunlangan soteni pishirish idishiga o'tkazing, ustiga qo'ziqorin qatlami va qovurilgan tovuq jigarini joylashtiring. Bularning barchasi tuxum, tuz va ziravorlar bilan aralashtirilgan smetana bilan quyilishi kerak.
Shu tarzda tayyorlangan idish 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga joylashtirilishi va 30 daqiqa kutilishi kerak. Olingan "kastryulka" ga garnitürsiz xizmat qilishingiz mumkin, garchi bu erda kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch ham foydali bo'ladi.
Va boshqa ingredientlar bilan ...
Piyoz bilan qovurilgan tovuq jigarining klassik retsepti bilan cheksiz tajriba qilishingiz mumkin. Oxir-oqibat, har qanday retsept qat'iy ko'rsatma emas, balki ma'lum bir taomni tayyorlashning muvaffaqiyatli variantlaridan faqat bittasi.
Misol uchun, tovuq jigarini xom piyoz bilan emas, balki ular bilan oldindan sirka bilan marinadlangan holda pishirsangiz, juda qiziqarli ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.
Klassik retseptning tarkibiy qismlariga sarimsoq qo'shish yaxshidir. Ushbu qo'shimcha tovuq jigariga qo'shimcha hid va yoqimli ta'm beradi.
Qo'ziqorin yoki sabzi shaklida qo'shimchalar haqida yuqorida ko'p yozilgan. Biroq, piyoz bilan qovurilgan tovuq jigariga boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, masalan: kartoshka, qovoq, patlıcan yoki bolgar qalampiri.
Tovuq jigari ham pishloq bilan yaxshi ketadi. Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan idish pishiriladigan idishga o'tkazilishi mumkin, maydalangan pishloq bilan qoplangan va 5 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga joylashtirilishi mumkin.
Umuman olganda, bu erda tasavvur doirasi cheksizdir. Asosiysi, olingan taom uy xo'jaliklariga yoqadi!
Oshpaz Ilya Lazersonning video retsepti:
« Issiq vino sousli tovuq jigari"
Bu taom juda tez pishiriladi, shuning uchun vaqtni tejash uchun ko'pincha tovuq jigarini piyoz bilan qovuraman. Vaqt o'tishi bilan jarayonni shu tarzda cho'zishingiz mumkin: tovuq jigarining bo'laklarini qovurilgan idishda bir-biriga tegmasliklari uchun kichik qismlarga qovuring va jigarni un bilan oldindan pishiring. Ammo men odatda har qanday jigarni (tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti) unga qovuraman, agar uni ko'p pishirmasam - bir marta. u jigar pirzola kabi narsa chiqadi. Agar siz jigarni piyoz bilan qovursangiz, uni un bilan pishirishning hojati yo'q, idish gulashga o'xshaydi, ammo soussiz.
Darhaqiqat, jigarni to'liq pishguncha juda uzoq vaqt davomida qovurish kerakligiga ishonadiganlar o'ngdan uzoqdir. Har qanday jigar (va ayniqsa tovuq) juda tez pishiriladi. Va yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib qolishi uchun suv qo'shib, jigarni qopqoq ostida qaynatishning mutlaqo hojati yo'q. Mening retseptimga ko'ra, bu hatto kontrendikedir.
Tayyorgarlikka o'tamiz: tovuq jigarining bo'laklarini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, o'simlik moyini quying va yaxshilab isitiladi.
Piyozni tayyorlang: yuving va tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Qovurilgan piyozni yanada mazali qilish uchun ularni halqalarning joylashishi bo'ylab emas, balki ular bo'ylab va juda nozik emas.
Tovuq jigarini qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring, har bir bo'lakni qovurilgan idishning pastki qismiga tegib turishga harakat qiling (ya'ni, jigarning barcha bo'laklarini bir-birining ustiga emas, balki bir qatlamga joylashtirishga harakat qiling).
Biz panani yopmaymiz, jigar "havoda" qovuriladi. Ishlarga shoshilmang: jigar bo'laklari tiniq qobiq bilan qoplanmaguncha aralashtirmang. Va shundan keyingina biz ularni vilkalar yoki qoshiq bilan aylantiramiz. Siz jigarni pishirishning eng oxirida va faqat qovurilgan tomonda tuzlashingiz kerak. Shuning uchun, aylantirgandan so'ng, har bir bo'lakka ozgina tuz qo'shing. Jigarning ustiga yarim halqalarga kesilgan piyoz qatlamini qo'ying. Biz piyozni tuzlamaymiz. Jigarni pastdan qovurib oling va keyin hamma narsani bo'tqaga aylantirmaslik uchun yaxshilab aralashtiring va yana bir chimdik tuz qo'shing. Biz piyozning tayyorligini tekshiramiz: u juda qovurilmasligi kerak, lekin u xom holda qolmasligi kerak.
Agar siz piyozning ta'midan qoniqsangiz, idishni issiqdan olib tashlashingiz va uni quruq idishga o'tkazishingiz mumkin. Piyoz bilan qovurilgan tovuq jigariga xizmat qiling, u har qanday yon idish bilan juda mazali bo'ladi: pyuresi yoki to'liq qaynatilgan kartoshka, makaron, spagetti, guruch va hatto grechka pyuresi.
