Dom > Varajući muž > Kako kuhati džem od brusnica: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama. Pekmez od krava Pekmez od krave za zimnicu


Kako kuhati džem od brusnica: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama. Pekmez od krava Pekmez od krave za zimnicu




Zdravi pekmez od brusnica neobična je delicija koja spaja slatki retrookus i laganu gorčinu. Lingonberries se od davnina smatra bobicom koja može dati besmrtnost. Kod prehlade se često koriste čajevi i tinkture od brusnice. Ali pekmez nije lišen velike zalihe vitamina.

Džem od brusnica ima konzistenciju želeastog sirupa u kojem su ravnomjerno raspoređene cijele bobice i komadići ostalih sastojaka. Zahvaljujući jedinstvenoj formuli za kuhanje, izradak je gust i gust. Za poboljšanje okusa i dodavanje slatkoće pripravku od brusnice mogu se koristiti razne komponente.

Kako odabrati prave bobice i pripremiti se za kuhanje

Za bogatu i atraktivnu nijansu gotovog džema preporuča se odabrati samo najzrelije, jarkocrvene plodove. Međutim, treba ih pažljivo odabrati, jer prezrele brusnice mogu uništiti radni komad.

Pažnja! Listovi ne bi trebali ući u radni komad, inače će biti vrlo gorak.

Kako napraviti džem od brusnica

Brusnice se izvrsno slažu s drugim setovima bobičastog voća. Možete kuhati prema klasičnom receptu ili isprobati druge zanimljive mogućnosti.

Jednostavan zimski recept

Recept za pripremu praznine za hladne zimske večeri uz šalicu čaja i peciva s nevjerojatnim džemom.


Sastojci:

  • 2 kilograma brusnica;
  • 1 kilogram šećera;
  • voda.

Kako kuhati: Pripremljeno voće preliti šećerom i ostaviti 5 sati. Zatim sve pomiješajte uz pomoć improviziranih sredstava. Slatku smjesu stavite u posudu i kuhajte na laganoj vatri do vrenja. Kuhajte još pola sata i ostavite da se ohladi. Ponovite kuhanje još nekoliko puta. Spremnost se određuje bojom - potrebna vam je svijetlocrvena boja. Ulijte u čistu posudu i zatvorite.

"pet minuta"

Naziv recepta govori sam za sebe - kuhanje oduzima minimalno vremena i truda. Sastojci:

  • 2,5 kilograma bobica;
  • 2 kilograma šećera;
  • fasetirana čaša vode;

Kako kuhati: Ulijte vodu u posudu za kuhanje i zasladite. Potrebno je kuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte glavnu komponentu i pirjajte na laganoj vatri ne više od 5 minuta. Ulijte gotov džem i sakrijte za skladištenje.

Bez kore

Po ovom receptu možete pripremiti delikatan konfiture bez kore i sjemenki. Ali za kuhanje će trebati više vremena. Sastojci:

  • 2 kilograma brusnica;
  • 1,5 kilograma šećera;

Kako kuhati: samljeti sušene bobice na bilo koji prikladan način: blender, mikser ili mlin za meso. Dobivenu kašu procijedite kroz fino sito. Ovoj smjesi dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Kuhati i kuhati pola sata. Čuvati u bankama.

S cimetom i narančom

Pikantan okus i bogata aroma rezultat su dodavanja cimeta i naranče u ovaj recept.


Sastojci:

  • 1,5 kilograma brusnica;
  • 700 grama šećera ili meda;
  • čaša vode;
  • 10 grama cimeta;
  • korica jedne naranče.

Kako kuhati: Voće prelijte vodom, dodajte šećer, cimet. Kuhajte dok se džem ne zgusne i povremeno promiješajte drvenom lopaticom. Izrežite koricu limuna u zdjelu za kuhanje i pirjajte još 5 minuta. Gotov desert ulijte u posude.


U laganom kuhaču

Mnogo pojednostavljen recept za kuhanje koji zahtijeva manje vremena i truda. Sastojci:

  • 2 kilograma bobica brusnice;
  • 1,5 kilograma šećera;
  • sok od limuna po ukusu.

Kako kuhati: osušite voće i stavite ih u kuhinjski aparat. Ravnomjerno rasporedite brusnice, dodajte šećer i limunov sok. Pokrenite program "Gašenje" - trajat će jedan sat. Po završetku aktivirajte drugi način rada - "Grijanje" - još dva sata. Pekmez spreman za motanje.


s jabukom

Jabuke blago prekrivaju aromu brusnica i eliminiraju njihovu oporost. Sastojci:

  • 1 kilogram brusnica;
  • 1 kilogram jabuka;
  • jedna čaša vode;
  • 2 kilograma šećera;

Kako kuhati: stavite lonac vode na vatru i zasladite. Dok se sirup kuha, oguliti jabuke. Gotovo voće stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta. Ponovite radnju nakon hlađenja. U trećoj vožnji dodajte brusnice i pirjajte 7 minuta. Ulijte vrući temeljac u posude.


Sa šljivom

Budući da su brusnice pomalo trpki i gorak dodatak, slatke šljive se mogu koristiti za berbu. Sastojci:

  • 1 kilogram brusnica;
  • 800 grama šljiva;
  • 1 kilogram šećera;
  • pola litre vode.

Kako kuhati: nakon što ogulite šljivu od koštice, trebate je samljeti na bilo koji prikladan način - blenderom, mlinom za meso. U posudu za kuhanje dodajte vodu, glavnu komponentu i smjesu od šljiva. Pirjajte sastojke dok se ne zgusnu. Dodajte šećer i kuhajte još 10 minuta. Povremeno biste trebali promiješati budući džem. Pripremljenu deliciju ulijte u čiste staklenke.


s mrkvom

Da biste obogatili vitaminima i tako korisnim džemom od brusnice, možete uzeti mrkvu, koja će izratku dati zanimljivu boju. Sastojci:

  • 2 kilograma brusnica;
  • 600 grama mrkve;
  • 1 kilogram šećera;

Kako kuhati: Voće prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. U to vrijeme, mrkvu treba oguliti i izrezati na krugove. Također prelijte kipućom vodom i pričekajte 10 minuta. Nakon isteka vremena, u tavu dodajte brusnice i šećer. Zakuhajte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Bacite krugove mrkve i ponovno kuhajte 7 minuta. Ulijte u staklenke.


Kako pravilno pohraniti radni komad

U pravilu se slatki pripravci za zimu čuvaju na bilo kojem hladnom mjestu, bilo u podrumu ili hladnjaku. Međutim, rok trajanja izravno ovisi o tehnologiji pripreme. Ako se pekmez kuhao i kuhao barem pola sata, može se čuvati tijekom cijele godine. Deliciju bez kuhanja treba konzumirati u roku od šest mjeseci.

Jedinstvena bobica brusnice koristi se za pripremu kompota, soka, pekmeza, tinktura. Brusnice se dobro podnose preradi, prilično su jednostavne za rad, a recepti vas mogu iznenaditi raznim komponentama s kojima se ova bobica može kombinirati.

Jedinstveni okus pekmeza od brusnica oduševit će svakog sladokusca. Osim jedinstvenog okusa, desert ima mnoga korisna svojstva. Same po sebi, brusnice su bogate vitaminom C. Svježe ili sušene bobice se mogu koristiti za sprječavanje artritisa i proljeva. Za prevenciju mastitisa i upalnih procesa dojiljama se preporučuje 2-3 žlice džema ili džema od brusnica dnevno. U jesen se gusti, ukusni desert prikazuje kao imunostimulant i antipiretik.

Recept za džem od brusnica za zimnicu je jednostavan. U brojnim fotografijama i videima objavljenim na internetu možete se i sami uvjeriti. Malo ljudi voli svježe bobičasto voće, jer su trpkog okusa, ali svi će voljeti džem ili džem. Iskusne domaćice često eksperimentiraju i prave džem od brusnica s kruškama ili jabukama. Sadrže veliku količinu pektina, prirodnog zgušnjivača koji desert čini gušćim. Osim voća, u tu svrhu može poslužiti i želatina.

U pravilu, recepti za džemove od bobica uključuju dodavanje šećera. Za osobe s dijabetesom, takav desert će biti kontraindiciran. No, ako baš želite slatkoću od brusnica, možete pojesti nekoliko žlica švedskog džema koji se kuha na originalan način uz minimalan dodatak granuliranog šećera. Osim toga, vrijeme pripreme za takav desert je samo 20 minuta.

Preporuke za odabir bobičastog voća za deserte i pripremu za daljnju obradu

Kako bi se na izlazu dobio kvalitetan i ukusan džem, potrebno je vrlo odgovorno pristupiti izboru brusnica i njegovoj početnoj pripremi.

Prilikom odabira idealnog bobičastog voća za desert, obratite pozornost na zrele sočne rubinske plodove s elastičnom, ali ne previše zategnutom kožom. Istodobno, treba izbjegavati prezrele brusnice, kao i bobice s pukotinama i drugim vidljivim oštećenjima - one su prilično sposobne pokvariti buduću slatkoću.

Prije kuhanja, ovaj proizvod treba dobro oprati pod tekućom vodom, staviti u cjedilo da se ocijedi višak tekućine i osušiti na papiru ili ručnicima za vafle. Posebno pazite da uklonite sve listove, jer oni dodaju gorčinu gotovom jelu i vaš pekmez više neće biti spašen.

Recept za džem od brusnica "pet minuta"

Brz i jednostavan način pripreme džema od brusnica trebao bi se naći u kuharici svake domaćice. Kiseli, kiselkasti, slatkasti desert izvrsno se slaže sa svježim sirom, kašama ili domaćim kolačima.


Sastojci

Porcije: - + 8

  • brusnica 1 kg
  • šećer 1,5 kg
  • destilirana voda ½ l

po porciji

Kalorije: 104 kcal

proteini: 0,7 g

masti: 0,5 g

ugljikohidrati: 28 g

25 min. Video recept Ispis

    Svježe jagode čistimo od sitnih grančica i listova. Isperite pod hladnom tekućom vodom.

    U tavu ulijte pola čaše vode i stavite bobice. Stavili smo ga na štednjak.

    Čim prokuha postepeno dodavati šećer. Sastojke temeljito promiješajte.

    Pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. Isključiti. Hajde da se ohladimo. Poslastica je spremna.

    Pekmez od krava


    Porcije: 50

    Vrijeme za pripremu: 1 sat 30 minuta

    Energetska vrijednost

    • sadržaj kalorija - 156 kcal;
    • proteini - 0 g;
    • masti - 0 g;
    • ugljikohidrati - 38.

    Sastojci

    • brusnice - 700 g;
    • šećer - 300 g;
    • destilirana voda - 1/4 žlice.

    Korak po korak kuhanje

  1. Svježe brusnice operemo i očistimo od suhog lišća i grančica.
  2. Stavljamo bobice, šećer, ulijemo vodu u tavu. Upalite laganu vatru.
  3. Sastojke kuhajte dok plodovi ne omekšaju i počnu se pretvarati u "kašu".
  4. Gasimo vatru. Uz pomoć ručne “gnječice” ili blendera zgnječite bobičasto voće u glatki pire.
  5. Lonac stavljamo na štednjak. Čim masa od brusnica zakipi, vatru stišati i džem pirjati još 3 minute. Za to vrijeme redovito miješajte.
  6. Isključiti. Pustite da se desert ohladi. Ulijevamo ga u banke. Zarolajte.

Ukusna marmelada od brusnica bez kožice

Porcije: 55

Vrijeme za pripremu: 45 minuta

Energetska vrijednost

Za 100 grama gotovog deserta:

  • sadržaj kalorija - 275,8 kcal;
  • proteini - 0,6 g;
  • masti - 0,5 g;
  • ugljikohidrati - 66 g.

Sastojci

  • brusnice - 1 kg;
  • granulirani šećer - 650 g.

Korak po korak kuhanje

  1. Pravilno pripremljene oprane i osušene brusnice dobro izgnječiti u zdjeli blendera do homogene konzistencije, a dobiveni pire samljeti kroz gusto kulinarsko sito s malim rupicama kako bi se riješile sve ljuske.
  2. Masu od bobičastog voća ulijte u veći lonac ili zdjelu predviđenu za pekmez, ulijte cijeli volumen granuliranog šećera i kuhajte oko 15 minuta nakon što prokuha na umjerenoj vatri.
  3. Vruću deliciju pažljivo prelijte u posude od suhe staklene posude na pari, zarolajte vijcima i ohladite pod toplom dekom, a zatim odnesite u ostatak konzerviranja za zimu.

Neobičan recept za džem od brusnica s narančama i cimetom

Porcije: 90

Vrijeme za pripremu: 1 sat 5 minuta

Energetska vrijednost

Za 100 grama gotovog deserta:

  • kalorijski sadržaj - 243,2 kcal;
  • proteini - 1 g;
  • masti - 0,4 g;
  • ugljikohidrati - 58,3 g.

Sastojci

  • brusnice - 0,9 kg;
  • naranče - 1 kg;
  • mljeveni cimet - 50 g;
  • granulirani šećer - 0,9 kg.

Korak po korak kuhanje

  1. Bobice pažljivo sortirajte, birajući samo zrele, guste i sočne plodove, isperite ih pod slavinom i, prelivši kipućom vodom, stavite ih u jednom sloju na pamučni ručnik da se osuše.
  2. Naranče dobro istrljajte mekanom četkom ispod mlaza, ogulite ih i nakon mljevenja citrusa narežite na male ploške.
  3. Pripremljenu hranu premjestite u duboku emajliranu posudu ili lavor, stavite smjesu na tihi plamen i kuhajte 10 minuta nakon vrenja.
  4. Nakon navedenog vremena kuhinjskom priboru dodajte kristale šećera i mljeveni cimet, pažljivo promiješajte masu i pirjajte još 10-ak minuta, gnječeći voće drvenom mrvicom.
  5. Gotov mirisni džem izvadite iz plamenika, ohladite na sobnu temperaturu i, rasporedite ga u malu čistu posudu i čvrsto zatvorite poklopcima, stavite u hladnjak.

Bogati džem od brusnica u spori kuhaču

Porcije: 115

Vrijeme za pripremu: 1 sat 35 minuta

Energetska vrijednost

Za 100 grama gotovog deserta:

  • sadržaj kalorija - 265,2 kcal;
  • proteini - 0,8 g;
  • masti - 0,5 g;
  • ugljikohidrati - 62,7 g.

Sastojci

  • brusnice - 2,5 kg;
  • granulirani šećer - 1,25 kg.

Korak po korak kuhanje

  1. Prebacite brusnice pripremljene na standardni način u posudu električnog aparata, prekrijte ih šećerom i, uključivši način grijanja na četvrt sata, pričekajte dok se svi kristali potpuno ne otope.
  2. Zatim lagano zgnječite voće posebnom plastičnom ili drvenom tučkom, promijenite program za više kuhala na "Gušak" i podesite timer na 1 sat, bez zatvaranja poklopca prvih 15 minuta.
  3. Čim se na površini poslastice počnu pojavljivati ​​mjehurići, promiješajte je i zatvorite poklopac uređaja prije signala kraja kuhanja.
  4. Gotov pekmez od brusnica pakirajte u sterilizirane suhe staklenke, zarolajte limenim poklopcima i ostavite da se ohlade ispod nečeg toplog.

Nježni džem od brusnica s jabukama

Porcije: 125

Vrijeme za pripremu: 1 sat 15 minuta

Energetska vrijednost

Za 100 grama gotovog deserta:

  • kalorijski sadržaj - 353,9 kcal;
  • proteini - 0,4 g;
  • masti - 0,2 g;
  • ugljikohidrati - 87 g.

Sastojci

  • brusnice - 1 kg;
  • jabuke - 1 kg;
  • voda - 165 ml;
  • granulirani šećer - 2 kg.

Korak po korak kuhanje

  1. Prije svega, stavite tavu s mješavinom granuliranog šećera i čiste pitke vode na polaganu vatru i, dovodeći otopinu do vrenja, zakuhajte sirup.
  2. Dok ima slobodnog vremena, plodove operite u hladnoj vodi, ogulite ih s domaćicom, posebnim oštrim cilindričnim nožem uklonite jezgru s košticama i narežite ih na nasumične kriške srednje veličine.
  3. U vrući sirup unesite zgnječene jabuke, prokuhajte ih 10 minuta i maknite s vatre da se smjesa potpuno ohladi, a zatim ponovite postupak.
  4. Prilikom posljednjeg, trećeg kuhanja, voću dodajte oprane i osušene brusnice, dobro izmiješajte masu, umutite potopnom miješalicom do glatke smjese i pirjajte oko 10 minuta nakon vrenja.
  5. Gotovu poslasticu rasporedite u suhe, dezinficirane staklenke malog volumena, čvrsto ih zavijte navojnim čepovima i ohladite.

Ljuti džem od brusnica

Porcije: 100

Vrijeme za pripremu: 1 sat 20 minuta

Energetska vrijednost

Za 100 grama gotovog deserta:

  • kalorijski sadržaj - 337,8 kcal;
  • proteini - 1,3 g;
  • masti - 0,5 g;
  • ugljikohidrati - 81,7 g.

Sastojci

  • brusnice - 500 g;
  • šljive (sorta "mađarski") - 1,25 kg;
  • voda - 125 ml;
  • granulirani šećer - 1,4 kg;
  • korijen đumbira - 115 g;
  • zvjezdasti anis (zvjezdani anis) - 5 kom .;
  • cimet - 1 kom.

Korak po korak kuhanje

  1. Pripremljene oprane suhe bobice i voće stavite u lonac odgovarajuće veličine s debelim dnom, ulijte u njih 125 ml flaširane vode, poklopite poklopcem i stavite na tihi plamen.
  2. Pričekajte da masa prokuha, a zatim detektirajte 10 minuta - za to vrijeme brusnice će imati vremena omekšati, a kosti će se početi odmicati od šljiva.
  3. Kuhane proizvode bacite na gusto kulinarsko sito s malim rupicama, pustite da se malo ohlade i lagano utrljajte, uklanjajući kožicu i kosti.
  4. Vratite homogenu smjesu pirea u posudu za kuhanje confiturea, dodajte granulirani šećer, sitno nasjeckani korijen đumbira i 3 zvjezdice anisa, sve dobro promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri oko 15-20 minuta nakon početka vrenja. U ovoj fazi kuhanja obavezno uklonite svu pjenu koja se stvara na površini i miješajte desert iz sata u sat.
  5. Na dno poparenih i osušenih staklenih posuda bacite preostali anis i štapić cimeta izlomljen na nekoliko komada, napunite ih do vrha kipućim džemom i odmah zarolajte.

Pekmez od krava s mrkvom

Porcije: 70

Vrijeme za pripremu: 1 sat 30 minuta

Energetska vrijednost

Za 100 grama gotovog deserta:

  • kalorijski sadržaj - 228,9 kcal;
  • proteini - 1 g;
  • masti - 0,4 g;
  • ugljikohidrati - 54,3 g.

Sastojci

  • brusnice - 1 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • granulirani šećer - 0,65 kg.

Korak po korak kuhanje

  1. Pažljivo oprane i osušene brusnice prethodno prelijte kipućom vodom na par minuta, a zatim ih savijte u cjedilo i ostavite da se sva suvišna vlaga ocijedi.
  2. Mrkvu ogulite od kože s domaćicom, isperite, narežite na tanke kolutiće i također prelijte kipućom vodom 10 minuta.
  3. Zatim pripremljene bobice stavite u posudu za kuhanje deserta, pospite ih šećerom i nakon ključanja pirjajte oko 13-15 minuta na laganoj vatri.
  4. U masu od brusnica dodajte mrkvu i sve zajedno kuhajte još četvrt sata.
  5. Gotov pekmez ubijte potopnom blenderom dok ne postane glatka, rasporedite po suhim, dezinficiranim staklenkama i pasterizirajte 20-ak minuta, a zatim ga odmah zarolajte metalnim vijcima.

Uvjeti i uvjeti pravilnog skladištenja džema od brusnica

Kao i sva ostala konzerviranja za zimu, pekmez od brusnica treba čuvati na hladnom mjestu daleko od izravnog sunčevog svjetla - to može biti podrum, podrum ili glavni pretinac hladnjaka.

Što se tiče roka trajanja, dosta su različiti kod džemova, džemova i ostalih voćnih i bobičastih delicija. Džemovi koji su termički obrađeni mogu stajati oko godinu dana, a "svježe" deserte treba jesti šest mjeseci.

Pekmez od krava nezaobilazno je skladište vitamina u jesen i zimu. Za brzi desert možete se poslužiti i kuhinjskim aparatima – sporo kuhalo ili aparat za kruh. Džem ispada bogat i nevjerojatno ukusan. Dobro ide uz domaće palačinke ili palačinke.

Brusnice su jedno od onih bobica koje se jednostavno ne mogu zanemariti u razdoblju berbe zimnice. Iako nije tako čest kao maline, njegova korisna svojstva nisu ništa manje impresivna. Brusnice savršeno pomažu u borbi protiv zimskih prehlada i općenito jačaju imunološki sustav. Postoji mnogo načina za berbu ovih bobica: sušenje, zamrzavanje, džemovi, kompoti. No posebno mjesto među njima zauzima priprema pekmeza od brusnica za zimu.

Džem od brusnica nije samo ukusan desert za čaj, on i dalje maksimalno zadržava sva korisna svojstva bobičastog voća. Za razliku od pekmeza, za izradu džema potrebno je manje vremena. Zimi je dobro koristiti i kao nadjev za pite, podlogu za umake za meso, voćne napitke i druga jela. Istovremeno, priprema džema od brusnica je vrlo jednostavna i brza.

Kako odabrati prave bobice i pripremiti se za kuhanje džema

Možda je ova faza pravljenja džema od brusnica jedna od najmukotrpnijih, budući da su bobice vrlo male. Iako brusnice sazrijevaju krajem ljeta, za berbu ih je bolje ubrati prije prvog mraza, jer su tada što je moguće više zasićene korisnim tvarima.

Bobice trebaju biti crvene boje, bez potamnjenja ili drugih oštećenja. Ako napravite džem od nezrelih brusnica, onda može ispasti gorak.

Bobice brusnice su vrlo nježne, pa ih morate vrlo pažljivo izdvojiti iz lišća i grančica kako ih ne biste oštetili. Nakon toga, ostaje samo isprati voće vodom.

Kako naglasiti okus brusnice

Prema nekim kulinarskim stručnjacima, brusnice, osim šećera, ne zahtijevaju nikakve dodatne komponente, jer same imaju bogat okus. No, te se bobice i dalje dobro slažu s drugim voćem i začinima, te čine aromu izratka još bogatijom i ukusnijom.

U pekmez od brusnica možete dodati cimet, klinčić, vanilinu ili piment kako biste dali lagane note zimske topline i udobnosti. Također će ukusno biti prazan od brusnica i jabuka, dunja, šljiva ili krušaka.

Popularni načini pripreme džema od brusnica

Moderne domaćice imaju mnogo načina za očuvanje džema od brusnica. Prije svega, trebali biste se sjetiti klasične metode kuhanja na štednjaku. Da biste to učinili, koristite posudu s debelim dnom i kuhajte bobice na laganoj vatri. Istodobno, ne postoji strogo određeno vrijeme kuhanja, a stupanj spremnosti određuje se gustoćom smjese (obično od 3 do 10 minuta).

Vrlo je jednostavno napraviti džem od brusnica u sporom kuhaču. Željeni način rada je "Gašenje". Prilikom korištenja ovog uređaja vrlo je važno ne propustiti trenutak ključanja smjese, jer može “pobjeći” i tada će zdjelu biti teško oprati. Obavezno miješajte džem tijekom kuhanja. Kuhanje džema od brusnica - "petominutno" također nije teško.

Kako pravilno pohraniti radni komad

Pravila skladištenja džema su standardna.

  • Prvo, smjesu morate čuvati samo u steriliziranim staklenkama i zatvoriti je prokuhanim poklopcima.
  • Drugo, mjesto za pohranu treba biti hladno (hladnjak, podrum, lođa, itd.).
  • Treće, najprije se staklenke s marmeladom ohlade zamotane, a tek onda se uklanjaju na mjesto trajnog skladištenja.

U skladu sa svim ovim zahtjevima, radni komad se neće pokvariti unutar 18 mjeseci.

Važna pravila

Nekoliko tajni kuhanja ukusnog džema od brusnica:

  • zbog sadržaja benzojeve kiseline, brusnice ostaju svježe dugo vremena;
  • bolje je ne dodavati puno vode u džem kako ne bi postao tekući;
  • pekmez je spreman ako se njegova kap ne širi na prethodno ohlađeni tanjur;
  • džem se može napraviti zimi od smrznutih bobica;
  • da se jelo dobro zgusne, možete dodati pektin ili neki drugi zgušnjivač za slastice;
  • ako je džem gorak, možete dodati malo limunovog soka.

Brzi recept: džem od brusnica "petominutni".

Ovaj recept ne samo da će uštedjeti vrijeme za štednjakom, već će i sačuvati korisna svojstva brusnica što je više moguće.

Sastojci:

  • 1 kg brusnica;
  • 0,5 kg šećera;
  • 5 sv. žlice vode.

Proces kuhanja:

  1. Oprane i malo osušene bobice pomiješamo sa šećerom i vodom i stavimo da se krčka na laganoj vatri.
  2. Kad brusnice omekšaju, bobičasto voće malo zgnječite drobilom ili blenderom.
  3. Masu zakuhati i kuhati oko 5 minuta (šećer bi se trebao dobro otopiti).
  4. Ugasite vatru, pričekajte da se smjesa malo ohladi i uvaljajte u staklenke.
  5. Kad se i oni potpuno ohlade, stavljamo ih u skladište.

Pekmez od brusnica u spori kuhaču

Ovaj uređaj će uvelike pojednostaviti pripremu džema, dok će radni komad biti vrlo gust bez dodatne upotrebe pektina.

Sastojci:

  • 1 kg brusnica;
  • 0,5 kg šećera.

Proces kuhanja:

  1. Sortirane i oprane bobice stavimo u zdjelu za više kuhača i pomiješamo sa šećerom.
  2. Uključujemo multicooker u načinu grijanja na 15 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
  3. Bobice sameljite posebnom lopaticom od plastike ili drveta.
  4. Postavite način rada "gašenje" na 60 minuta. U prvih četvrt sata kuhanja nemojte zatvarati poklopac.
  5. Čim džem zakuha, dobro ga promiješajte, a zatim kuhajte pod zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući smjesu.
  6. Vrući džem sipati u sterilizirane staklenke i ostaviti da se ohladi. Treba napomenuti da će se nakon hlađenja još malo zgusnuti.

Jednostavan recept za džem od brusnica i jabuka

Dodavanje jabuka u džem od brusnica savršeno će naglasiti trpki okus ovih bobica i, zahvaljujući sadržaju prirodnog pektina, smjesu će učiniti još gušćom.

Sastojci:

  • 0,6 kg brusnica;
  • 0,4 kg jabuka;
  • 1,5 kg šećera;
  • 0,4 l vode.

Proces kuhanja:

  1. Jabuke operemo i ogulimo, odstranimo jezgru.
  2. Izrežite ih na komade srednje veličine, napunite vodom i stavite kuhati 10 minuta.
  3. Mikserom ili sitom samljeti jabuke u homogenu smjesu.
  4. U umak od jabuka stavimo šećer i pripremljene brusnice (mogu se i prethodno nasjeckati).
  5. Sve promiješajte i stavite da se kuha.
  6. Nakon što prokuha, smanjite vatru i kuhajte džem dok se ne zgusne.
  7. Još vruću smjesu uliti u staklenke i zarolati.

Ukusna marmelada od brusnica i šljiva

Ovaj se recept po svojstvima okusa može nazvati visokom kulinarskom ligom, zahvaljujući izvrsnoj i bogatoj aromi. Osim toga, sadrži dvostruku dozu vitamina.

Sastojci:

  • 0,4 kg brusnica;
  • 1 kg mađarskih šljiva;
  • 1,1 kg šećera;
  • 100 ml vode;
  • 90 g svježeg đumbira;
  • cimet i zvjezdasti anis po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Oprane brusnice i šljive stavimo u plitki lonac s debelim dnom, dodamo vodu i stavimo na vatru, prethodno pokrivši poklopcem.
  2. Zakuhajte smjesu od brusnica i šljiva i kuhajte 10 minuta dok bobice potpuno ne omekšaju, a koštice od šljiva ne počnu se odvajati.
  3. Voće odbacimo u cjedilo, pustimo da se malo ohlade i sameljemo u homogenu masu.
  4. U radni komad dodajte dio šećera jednake težine (prilagodite ukusu).
  5. Opet prebacimo voćnu smjesu u posudu s debelim dnom, stavimo đumbir i zvjezdasti anis narezan na tanke ploške.
  6. Pekmez kuhamo 15-20 minuta, obavezno skinemo pjenu koja će se stvarati tijekom kuhanja.
  7. Na dno sterilizirane staklenke stavimo štapić cimeta, par zvjezdica zvjezdanog anisa i listića đumbira (ako ih ima), sve napunimo dobivenim džemom.
  8. Takav radni komad najbolje je čuvati u hladnjaku.

Ukusna i zdrava marmelada od brusnica opskrbit će vas vitaminima tijekom cijele zime. Dobar tek!

Danas se brusnice mogu kupiti u mnogim supermarketima ili u sezoni berbe na tržnicama. Odavno se zna o blagodatima ovih bobica, pa su ih ljudi pokušavali pripremiti za budućnost, praveći razne kompote, konzerve i džemove.

Brusnice se ističu po jarko crvenoj boji pokožice i slatko-kiselog okusa, a vrijedi istaknuti i ugodnu gorčinu. Kombinirajući ih s drugim bobicama i voćem, možete dobiti originalne delicije.

Recept za konfiture od brusnica

Krenimo od klasične verzije koja se priprema isključivo od zdravog bobičastog voća. Dajući takvu poslasticu djeci, ne možete se bojati da će se razboljeti. Osim toga, može se jesti ne samo zasebno, već se može koristiti i kao punjenje za pečenje. Predloženi sastojci čine 2 obroka.

Sastojci:

  • 1,3 kg bobica;
  • 900 g granuliranog šećera;
  • 1 sv. voda.

Način kuhanja:

Recept za konfiture od citrusa od brusnica za zimu

Zahvaljujući citrusima, delicija stječe ne samo originalan okus, već i nenadmašnu aromu. Osim toga, dobrobiti poslastica su značajno povećane. Od pripremljenih proizvoda dobit ćete staklenku od 250 ml konačnog proizvoda.

Sastojci:

  • 300 g zrelih bobica;
  • 250 g granuliranog šećera;
  • limun;
  • naranča;
  • 25 ml balzamičnog octa;
  • grančica metvice;
  • bosiljak.

Način kuhanja:

  1. Prvo morate sortirati bobice i dobro ih oprati.
  2. Pomiješajte ih sa šećerom i probušite vilicom da puste sok. Ostavite 10 min.
  3. Nakon isteka vremena posudu stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
  4. Za kuhanje se koriste cijele bobice, ali se po želji mogu protrljati kroz sito.
  5. U dobivenu masu dodajte sok od limuna i naranče.
  6. Preporuča se ukloniti koricu i također je dodati.
  7. Stavite mentu i bosiljak, te ulijte ocat i sve dobro promiješajte.
  8. Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok konzistencija ne postane gusta. Izvadite grančice i koricu.
  9. Ostaje samo zamotati ili odmah liječiti obitelj.

Recept za konfiture od brusnica u laganom kuhaču

Ovu poslasticu možete pripremiti sada popularnom tehnikom. Domaćice napominju da je zahvaljujući multicookeru proces uvelike pojednostavljen i traje manje vremena. Limun pomaže nositi se s inherentnom gorčinom brusnica.

Sastojci:

  • 600 g granuliranog šećera;
  • 1 kg zrelih bobica;
  • pola limuna;
  • 3 klinčića;
  • 1 sv. žlica meda

Način kuhanja:

Konfiture od brusnica s mrkvom u sporu kuhaču

Još jedna opcija za spori štednjak, koji se ispostavlja vrlo ukusnim i lijepim izgledom, zahvaljujući lijepoj boji. Sve se priprema vrlo jednostavno.

Sastojci:

  • 1 kg brusnica;
  • 450 g mrkve;
  • 450 g šećera;
  • 1 sv. žlica meda;
  • limun.

Način kuhanja:

  1. Bobice sortirajte, operite i osušite.
  2. Oguljenu mrkvu narežite u manju čašicu, a limun, bez guljenja, sitno nasjeckajte ili usitnite u stroju za mljevenje mesa.
  3. Pripremljene sastojke stavite u spori štednjak, dodajte šećer, med i sve promiješajte.
  4. Odaberite način rada "Gašenje" i kuhajte 45 minuta.
  5. Nakon zvučnog signala, držite neko vrijeme ispod poklopca, a zatim zarolajte.

Recept za konfiture od brusnica sa šljivama

Šljive čine ovu verziju pekmeza slađom, dajući joj originalan štih. Ova poslastica idealna je za pripremu raznih peciva.

Sastojci:

  • 0,5 kg brusnica;
  • šljiva bez koštica;
  • 750 g granuliranog šećera.

Način kuhanja:

Recept za džem s jabukama

U nekim skandinavskim zemljama takva se poslastica ne koristi samo kao desert, već se poslužuje i uz jela od mesa, pa čak i uz haringu. Ne potičemo vas na takve eksperimente, ali ipak vrijedi pripremiti poslasticu za čaj.

Sastojci:

  • 600 g zrelih bobica;
  • 400 g jabuka;
  • 400 ml vode;
  • 1,5 kg granuliranog šećera.

Možete koristiti i kisele i slatke sorte voća, sve ovisi o željenom konačnom okusu.

Način kuhanja:

  1. Jabuke je potrebno oprati, osušiti i oguliti.
  2. Izvadite jezgru i narežite voće na ploške, a zatim ih podijelite na polovice.
  3. Uzmite emajliranu posudu i tamo dodajte jabuke.
  4. Ulijte vodu i kuhajte 10 minuta.
  5. Nakon toga dodati prethodno oguljene i oprane brusnice, kao i granulirani šećer.
  6. Stavite na minimalnu vatru, prokuhajte i kuhajte do kuhanja miješajući.
  7. Konzistencija bi se trebala zgusnuti, ali samo nemojte pretjerivati ​​da ne završite s kašom.
  8. Pekmez rasporedite u staklenke, zarolajte, preokrenite i ostavite da se ohladi.

Konfiture od krušaka i brusnica za zimu

Poslastica okusa i mirisa kruške mnogima se sviđa, što znači da ćete njome zasigurno počastiti svoje najmilije. Orijentalni začini daju originalnost jelu. Ova vrsta konfiture posebno je popularna u Švicarskoj. Predstavljeni proizvodi dovoljni su za pripremu 1 litre konačnog proizvoda.

Cowberry nije tako popularna bobica kao maline ili druge seoske kulture, ali istodobno ima samo puno korisnih svojstava, zahvaljujući kojima je džem od njega danas postao toliko popularan. Pogledajmo neke od najzanimljivijih, a ujedno i jednostavnih recepata za konzerviranje brusnica.

O blagodatima brusnica

Dugo su brusnice rasle na našem teritoriju kao samonikla biljka, ali nakon saznanja o njezinim korisnim svojstvima ljudi su je počeli uzgajati kao usjev.
Dakle, pozitivne posljedice jedenja ove bobice trebale bi uključivati:

  • jačanje zaštitnih funkcija tijela;
  • prevencija bolesti srca i prostatitisa;
  • pozitivan učinak na organe genitourinarnog sustava;
  • ubrzanje razdoblja rehabilitacije nakon rođenja djeteta;
  • normalizacija probavnog trakta;
  • uspješno liječenje reume i gihta;
  • poboljšanje cjelokupnog organizma (osobito jačanje noktiju, kose i uklanjanje dermatoloških tegoba);
  • brzo zacjeljivanje rana;
  • uspješna borba protiv helminta.
Ne samo plodovi, već i listovi brusnice mogu imati diuretički, antiseptički i antimikrobni učinak na ljudsko tijelo, au nekim slučajevima se infuzije i dekocije bobičastog voća koriste kao koleretsko i antisklerotično sredstvo. Uz pravilnu pripremu, plodovi biljke bit će izvrsna sirovina za lijekove za reumu, tuberkulozu, enurezu, gastritis, bolesti jetre i bubrega, proljev, cistitis i urolitijazu. Osim toga, stalna upotreba bobica i sirupa iz njih može poboljšati vid, a povremeno kuhanje čaja ne samo da će utažiti žeđ, već i smanjiti tjelesnu temperaturu kod virusnih bolesti.

Dali si znao?Unatoč činjenici da su se prvi put pokušali baviti uzgojem brusnica u Rusiji još u 18. stoljeću, pravi uspjeh u ovom pitanju došao je tek u drugoj polovici prošlog stoljeća.

Prethodna obrada bobica

Da biste u potpunosti uživali u okusu i blagodatima bobica brusnice, prvo ih morate nabaviti. To se može učiniti na dva načina: kupiti ga na tržištu ili sami sastaviti, ali u oba slučaja daljnji proces preliminarne pripreme sirovina za džem bit će isti:

  • sve bobice treba izliti u tankom sloju na pladnju i pažljivo pregledati;
  • lišće, grančice ili jednostavno pokvareni plodovi (oni će biti mekani) moraju se ukloniti;
  • odabrani dobri primjerci izliju se u posudu s vodom i dobro isperu;
  • čiste brusnice stavite na sito i pustite da voda ocijedi.

 Sada imate u rukama glavni sastojak za daljnje stvaranje džema prema jednom od sljedećih recepata.

Klasični džem

Danas možete pronaći mnogo različitih recepata za pripremu džema od brusnica, a svaki od njih bit će dobar na svoj način. Naš pregled mogućih opcija počet ćemo s klasičnog načina za stvaranje ukusnog, a što je najvažnije zdravog pripravka od ovih bobica.

Sastojci

  1. Cowberry - 970
  2. Šećer - 1280
  3. Voda - 210 ml.

Recept

Bez kuhanja

Unatoč činjenici da većina recepata za džem uključuje kuhanje bobičastog voća, postoje mogućnosti za izbjegavanje ovog koraka. Na primjer, voće možete jednostavno samljeti šećerom, namočiti ili zamrznuti, ali što god odaberete, rezultat će i dalje biti ukusan i zdrav proizvod. Razmotrite jedan od mogućih recepata za pripremu džema od brusnica bez kuhanja.

Sastojci

  1. Cowberry - 2 kg.
  2. Šećer - 0,5-2 kg (ovisno o tome volite li jako slatke ili kisele pripravke).

Recept

Za početak, brusnice je potrebno sortirati i dobro isprati, pustiti vodu da se ocijedi (plodove možete sušiti na krpi ili salveti koji dobro upijaju tekućinu).
Zatim se čiste i visokokvalitetne sirovine moraju proći kroz mlin za meso i dodati izmjerena količina šećera, miješajući dok se ne formira homogena masa i kristali se potpuno otope.

Važno!Optimalni omjer pirea od bobičastog voća i šećera smatra se omjerom 1: 1, ali ovisno o osobnim preferencijama, njegova količina može varirati.

Dok se budući džem infundira, a šećer se u njemu otapa, možete početi pripremati staklenke i čvrste plastične poklopce za njih (za sterilizaciju, staklene posude se kuhaju ili kalciniraju u pećnici). Gotovi pekmez (u suštini to su samo naribane brusnice sa šećerom) ulijeva se u staklenke i šalje u hladnjak, iako smjesu možete staviti u posebne plastične posude i zamrznuti.

"pet minuta"

Ova opcija za pravljenje pekmeza za zimu oduvijek se smatrala najbržom, i uopće nije važno od čega točno pripremate prazninu. Ovaj put ćemo razmotriti proces pripreme upravo sorte brusnice.

Sastojci

  1. Cowberry - 1650
  2. Šećer - 1050

Recept

Sortirane, očišćene od krhotina i oprane borovnice prelijte kipućom vodom i ostavite u tom stanju nekoliko minuta. Zatim se bobice premještaju u emajliranu posudu s debelim dnom, pomiješane sa šećerom u slojevima. Nakon otprilike sat vremena, plodovi će pustiti sok i mogu se staviti na laganu vatru za naknadno kuhanje 5 minuta. Gotov pekmez izlijemo u staklenke i zatvorimo na uobičajen način.

Kombinacija brusnica i šećera je svakako dobra, ali postoji mnogo drugih jednako ukusnih opcija za pripremu pekmeza, na primjer, zajedno s jabukama.

Sastojci

  1. Cowberry - 1100
  2. Jabuke - 1100
  3. Šećer - 1100
  4. Voda - 160 ml.

Recept

Probrane, oprane i dobro osušene brusnice ostavimo sa strane i pristupimo pripremi jabuka. Kao i bobičasto voće, prvo ih operemo, a zatim očistimo od peteljki, skinemo kožicu, odstranimo jezgru i modu na sitne komadiće.
Čim su plodovi pravilno pripremljeni, vrijeme je da se prijeđe na pripremu sirupa, za što je potrebno u emajliranu posudu uliti odmjerenu količinu vode i dodati joj šećer. Sirup se mora stalno miješati, ni u kojem slučaju ne dopustiti da se karamelizira (ako navedena količina vode nije dovoljna, možete dodati još malo).
U sljedećoj fazi, komadiće jabuka, zajedno s brusnicama, treba premjestiti u pripremljeni sirup i kuhati jednu minutu na laganoj vatri. Gotova smjesa trebala bi se potpuno ohladiti (bit će dovoljno 3 sata), a zatim se ponovno zagrije gotovo do vrenja, ponovno pusti da se kuha još 2,5 sata.
Nakon drugog zastoja, pekmez od brusnica i jabuka već treba kuhati dok ne postane gusto, neprestano skidajući pjenu koja se diže i miješajući. Gotov proizvod treba biti viskozan i blago viskozan, nakon čega se može prenijeti u sterilne staklenke i zamotati.

Važno!Najkorisnije će biti jabuke koje se jedu zajedno s korom, jer se upravo ispod nje nalaze sve nama važne tvari. Tako, na primjer, možete obogatiti svoje tijelo velikom količinom vlakana koja su mu korisna i time poboljšati probavne procese.

Lingonberry-kruška

Dobra alternativa pekmezu od brusnice i jabuke bit će njegov pandan od brusnice i kruške, koji se odlikuje karakterističnim okusom i ništa manje opskrbom hranjivim tvarima.

Sastojci

  1. Cowberry - 520 g.
  2. Šećer - 510 g.
  3. Voda - 310 ml.
  4. Limunov sok - 1 žlica. l.

Recept

U ovom slučaju, proces pravljenja džema ne počinje s brusnicama, već s kruškama koje se nakon pranja moraju oguliti i općenito preliti vodom. Zatim utrljamo koricu limuna, iscijedimo sok. Bobice brusnice treba oprati pod mlazom vode i zajedno s preostalom korom kruške i limunovom koricom staviti u emajliranu posudu, uliti 310 ml vode.
Gotovu smjesu kuhamo na laganoj vatri 12 minuta, nakon čega je prebrišemo kroz sito u posudu za kuhanje džema. Kruške koje su se već dobro natopile treba narezati na tanke ploške i dodati već pripremljenom pireu od brusnica (treba ukloniti jezgru). U istu posudu usuti šećer tako da se nakon miješanja može kuhati 40 minuta i sipati u sterilizirane staklenke. Gotov džem zamotamo na standardni način.

Cowberry-bundeva

Ako nam je kombinacija voća i bobičastog voća tijekom čuvanja poznatija pojava, onda je korištenje bundeve uz bobice često zbunjujuće. Ako džem napravite prema sljedećem receptu, onda ćete se i sami uvjeriti da je ne samo ukusan, već i nevjerojatno zdrav.

Sastojci

  1. Cowberry - 1 kg.
  2. Bundeva - 0,5 kg.
  3. Šećer - 250 g.

Recept

Brusnice se najprije moraju sortirati, oprati i malo osušiti, pustiti da voda iscuri. Zatim se bobice treba staviti u posudu za kuhanje i poslati na malu vatru pola sata, neprestano miješajući budući džem. Dok se brusnice kuhaju sa šećerom, ogulite bundevu, narežite je na male komadiće i dodajte brusnicama zajedno s cimetom i klinčićima. Mješavinu ovih sastojaka treba kuhati dok bundeva ne omekša, što određuje spremnost džema koji se na kraju jednostavno ulije u staklenke i zaroluje.

Cowberry-citrusi

Vrlo originalna verzija, koja je cijenjena zbog svojih izuzetnih citrusnih nota u uobičajenom slatkom pekmezu. Kao dodatak brusnicama možete koristiti limun, naranču ili čak mandarinu, ali na temelju dostupnih recenzija najbolja bi opcija bila džem od brusnice i naranče, čiji je recept predstavljen u nastavku.

Sastojci

  1. Lingonberries - 2 šalice.
  2. Naranče - 2-4 (ovisno o veličini).
  3. Šećer - 1,5 šalice.

Recept

Proces izrade džema od brusnica i naranča započinje uobičajenim postupkom sortiranja i čišćenja bobičastog voća, nakon čega se dobre i čiste primjerke odlažu u posebnu posudu i pripremaju agrumi. Naranče se ogule i narežu na sitne komadiće, a zatim ih dodaju brusnicama. Lonac s navedenim sastojcima mora se poslati na štednjak i zakuhati, nakon čega se može dodati i šećer (nakon 10-ak minuta ključanja).

Važno!Pravi gurmani mogu dodatno dodati cimet, za navedeni broj proizvoda ne možete uzeti više od 3 žlice.

Nakon što su svi sastojci dobro promiješani, ostave se još 10 minuta da tanu na laganoj vatri, povremeno velikom žlicom mijesite brusnice. Nakon navedenog vremena, ostaje samo ukloniti džem, a nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, uliti u staklenke.

Džem od krava sa začinima

Brusnice se odlično slažu s popularnim začinima, a da biste dobili ukusan i zdrav džem, ne morate mu ni tražiti egzotičnije dodatke. Razmotrite jedan od ovih recepata za njegovu pripremu.

Sastojci

  1. Bobice brusnice - 1 kg.
  2. Šećer - 0,5 kg.
  3. Klinčići - 3 komada.
  4. Cimet - 1 štapić.
  5. Voda - 100 ml.

Recept

Nakon što ste pripremili brusnice (sortirane, oprane i osušene), potrebno ih je nekoliko sekundi preliti kipućom vodom i uliti u cjedilo, čekajući da se voda potpuno isprazni. Nakon toga, bobice se prebacuju u lonac i dodaju im se izmjerena količina vode i šećera, tako da se nakon temeljitog miješanja šalju na vatru.
Miješajući smjesu, pričekajte da prokuha, dodajte sve navedene začine. U tom stanju, brusnice treba kuhati na laganoj vatri, miješajući budući džem pet minuta. Nakon navedenog vremena možete ugasiti štednjak i dok je džem još vruć preliti ga u sterilizirane staklenke.