Dom > Psihologija > Kako ispeći filet štuke. Sočna štuka pečena u pećnici s lukom i vrhnjem - ukusno i jednostavno


Kako ispeći filet štuke. Sočna štuka pečena u pećnici s lukom i vrhnjem - ukusno i jednostavno




Vrlo ukusna i sočna štuka pečena u pećnici s lukom i vrhnjem nesumnjivo će postati vrhunac na vašem jelovniku. Toplo riblje predjelo ispada ukusno, nježno, mirisno i dobro se slaže s bilo kojim povrćem i slanim - češnjakom, rajčicom, narančom, sojom, tkemalijem, teriyakijem. Pokušajte ispeći filet štuke u pećnici s lukom i vrhnjem prema predloženom receptu i sigurno nećete biti razočarani. Korak po korak recept s fotografijom pokazuje sve važne točke u kuhanju štuke u pećnici.

Sastojci:

  • luk - 1 kom .;
  • štuka - 300 gr;
  • sol - po ukusu;
  • vrhnje - 30 ml;
  • mješavina paprika - 5 gr;
  • maslac - 20 gr.

Kuhanje jela potrebno je započeti pripremom i rezanjem štuke.

Kako filetirati štuku

Riba je prilično dobro očišćena - samo je potrebno preliti kipuću vodu preko trupa i ukloniti ljuske. Također, morate ukloniti kralježnicu, glavu, rep i peraje štuke. Filetiranje štuke se u principu ne razlikuje od postupka rezanja crvene ribe. Vrlo detaljno o onome što je opisano na stranici u zasebnom receptu. Samo oprezno, trebamo filet štuke na koži, pa preskačemo posljednju fazu opisanu u postu. Gotov file štuke na koži treba oprati i malo osušiti.

Naribajte s obje strane paprom, začinima po ukusu i soli, pa stavite na pergament.

Sameljite luk na poluprstenove i obilno pospite ribu.

Maslac narežite na tanke ploške i prekrijte riblji file.

Fil štuke prelijte vrhnjem i dobro zatvorite pergament.

Štuku nećemo peći u pećnici u foliji ili rukavu, jer je pergament taj koji će pečenoj štuki dati nježnu teksturu i zlatnosmeđu boju pri pečenju. Za pečenje fileta štuke u pećnici na 180 stupnjeva potrebno je samo pola sata.

Mirisna i nevjerojatno nježna štuka pečena u pećnici je spremna!

Prebacimo file s pergamenta na tanjur i riblje predjelo je spremno za posluživanje!

Takva je štuka posebno ukusna kada se poslužuje s prilogom od ili. Moja obitelj ističe. 🙂

Sočna, nježna i ukusna štuka pečena u pećnici s lukom i vrhnjem osvojit će i najzahtjevnijeg gurmana! Riba kuhana po ovom receptu izlazi pečena, oslobađa se neugodnog riječnog mirisa i dobiva nježnu strukturu mesnih vlakana. Jelo je raznovrsno u posluživanju i prikladno je i za svečanu gozbu i za ukusnu zdravu večeru.

Ili možda želite ispeći štuku u pećnici s lukom i gljivama. Ako je tako, za implementaciju ovog video recepta trebat će vam folija i, kao u receptu sa fotografijom, file štuke bez kostiju i bez kože.

Oba predložena jednostavna recepta za kuhanje štuke u pećnici vrijedna su mjesta u vašoj kuharici. Lako kuhajte i jedite sa zadovoljstvom! 🙂

Štuka je komercijalna riba. Za razliku od svojih morskih rođaka, dostupan je, jer je vrlo čest u slatkim vodama Amerike i Euroazije. Može se naći svježe na tržnicama i ribarnicama. Meso štuke je koštano, gusto s niskim udjelom masti (1,1%) i velikim udjelom proteina (18,4%). Sredinom dvadesetog stoljeća Britanci su ga smatrali delikatesom, međutim, ovo mišljenje je preživjelo u mnogim regijama do danas.

U članku ćemo govoriti o tome kako kuhati filet štuke na razne načine. Recepti su jednostavni, sastojci dostupni, ali u isto vrijeme zanimljivi. Jela od svježe ribe mogu ukrasiti i najzahtjevniji blagdanski stol.

Kako odvojiti file?

Na fileu su u pravilu dopušteni veliki primjerci, a riblja juha priprema se od male štuke. Nema ništa teško u rezanju ribljeg trupa, dovoljno je uzeti u obzir nekoliko jednostavnih savjeta i provesti ih u praksi.

Štuku treba očistiti od ljuski, iznutriti tako što ćete napraviti rez na trbuhu i dobro isprati pod tekućom čistom vodom. Zatim osušite ribu i prijeđite na odvajanje fileta (fotografije će biti predstavljene kasnije u tekstu). Odrežite velike zdjelične peraje. Način rezanja, koji je prikazan u nastavku, posuđen je od profesionalnih ribara koji isporučuju meso štuke za prodaju. Napravite rez na glavi sve do kralježnice, ali nemojte rezati. Okrenite nož tako da leži na grebenu vrhom prema repu.

Nježno ga vodite prema leđnoj peraji, a zatim ga okrenite prema gore. Zatim odvojite strane na isti način. Umetnite nož u rez blizu i vodite ga duž grebena. odvojite od kože nožem. Na taj način dobivate tri dobra komada za koje traže razni recepti. File štuke također se može odvojiti od repa, učinite to kako je prikazano na slici. Ubuduće koristite glavu i greben za pripremu riblje juhe. Odvojene riblje filete najbolje je jesti odmah, ali ako je potrebno, možete ih zamrznuti - to će biti gotovi poluproizvod.

Pikantni umak i pečeni file štuke

Recepti u pećnici uvijek zadivljuju jer se koristi minimalna količina ulja, a riba se zapravo kuha u vlastitom soku. Ispada da je jelo manje kalorično i korisnije u usporedbi s postupkom prženja. Za početak vam nudimo izuzetno jednostavan recept, čiji vrhunac leži u umaku. Za kuhanje ribe trebat će vam:

  • file štuke - 500 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • po ukusu - sol i papar.

Ribu natrljajte s obje strane mješavinom papra i soli. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Lim prekriven papirom za pečenje ili posebnom silikonskom prostirkom poprskajte maslinovim uljem i pažljivo stavite ribu na njega. Pecite 15-20 min. do trenutka kada se riba počne ljuštiti, glavna stvar je ne presušiti.

priprema umaka

Za to vrijeme pripremite ljuti umak. U staklenku s čepom na navoj stavite: 0,5 šalice vinskog octa (crvenog ili bijelog), 2 žlice. nasjeckani kopar i peršin, maslinovo ulje, 1 žlica. sok od limuna, dva mljevena češnja češnjaka i ljutika (1 kom.), 1 žličica. paprika, sol po ukusu, prstohvat kajenskog papra i mljeveni kim. Snažno protresite sav sadržaj dok se potpuno ne izmiješa i ostavite pola sata.

Gotovu ribu poslužite u porcijama, prelijte umakom i ukrasite začinskim biljem, a povrće možete kuhati ili peći za prilog.

File štuke pečen u hrskavoj kori

Ako su gosti na pragu ili hitno trebaju nahraniti obitelj ukusnom večerom, odaberite jednostavne i brze recepte. Filet štuke priprema se za doslovno 20 minuta, a potrebna su vam samo 4 sastojka: riba, jaje, kukuruzno brašno i bilo koje biljno ulje.

Umutiti dva jaja sa solju i mljevenim paprom po ukusu. Kukuruzno brašno (1 šalica) ulijte u plitki široki tanjur. Zagrijte pećnicu na 170-180 stupnjeva. Lim za pečenje obložite folijom ili papirom za pečenje, a zatim premažite biljnim uljem. Porcionirane komade ribe umočite u razmućena jaja, a zatim uvaljajte u kukuruzno brašno. Pažljivo ih stavite na lim za pečenje i pecite dok ne postanu hrskavi. Proces će trajati oko petnaest do dvadeset minuta. Ne zaboravite preokrenuti komade jednom s jedne strane na drugu.

Jelo poslužite s kriškama limuna. Riba poprskana sokom bit će još ukusnija i pikantnija. Kuhani grah šparoga savršen je kao prilog. Ili možete koristiti štuku u hrskavoj kori od kukuruznog brašna kao predjelo. U tom slučaju file narežite na trakice i poslužite sa

File štuke u tijestu

Recepti za tijesto su vrlo raznoliki kako po sastavu sastojaka tako i po načinu i vremenu pripreme. Pozivamo vas da obratite pozornost na jedan od najjednostavnijih recepata koji će vam omogućiti da štuku kuhate ukusno i brzo. Tekuće tijesto od piva posebno je prikladno za slatkovodnu bijelu ribu, uključujući smuđa i smuđa. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

  • 125 g višenamjenskog brašna;
  • 1 jaje;
  • 3 češnja češnjaka (sjeckana);
  • ½ žličice mljeveni crni papar;
  • 350 ml piva (svijetlo ili tamno - po vlastitom nahođenju).

Sve sastojke za tijesto dobro izmiješajte dok se ne dobije homogena masa. osušite i narežite na jednake dijelove. Nježno ih umočite u tijesto i stavite u zagrijano biljno ulje. Pržite sa svake strane 3-4 minute dok ne porumeni.

File prženi sa sjemenkama sezama

Možda svaka domaćica ima svoje prepoznatljive riblje recepte. Filet štuke, kuhan, čini se, na tako jednostavan način kao što je pečenje, nema nikakvih posebnih tajni. Ali čim u sastojke dodate začinsko bilje, sve se mijenja. Za kuhanje trebat će vam:

  • file štuke - 600 g;
  • sjemenke sezama - 50 g;
  • biljno ulje - 30 g;
  • kopar, peršin, zeleni luk - po 30 g;
  • sol i crni mljeveni papar;
  • limun - 1 kom.

File štuke upotrijebite cijeli ili odmah narežite na porcije. Zatim ga premažite paprom, solju i limunovim sokom. Ostavite da odstoji doslovno 15-20 minuta. Riblje komadiće panirajte u sezamovim sjemenkama i stavite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Ribu pržite s obje strane dok ne porumeni.

Gornja opcija kuhanja može se uključiti u najjednostavnije recepte. Poslužite filet štuke sa sitno nasjeckanim zelenilom, svježim lukom i kuhanim povrćem.

Štuka u pećnici je uistinu kraljevsko jelo. Općenito, pečenje je prilično jednostavan zadatak s kojim se može nositi čak i osoba koja je daleko od kuhanja. Glavna stvar u kuhanju ove ribe je njezina preliminarna priprema, koja oduzima puno vremena. Prvo se riba očisti, iznutra se uklanja, temeljito ispere. Ovisno o receptu, ribu izrežite na komade, filetirajte ili ostavite cijelu. Zatim se marinira štuka, za što se koristi limunov sok, bijelo vino, ocat i razni začini. U marinadi se riba drži nekoliko sati, što će njeno meso učiniti mekšim, sočnijim i aromatičnijim. Zatim se štuka peče u pećnici, često se za to koristi folija, rukav ili riba jednostavno se položi na lim za pečenje. Kao dodatni sastojci koriste se razno povrće, gljive, kiselo vrhnje, majoneza.

Osim izvrsnih svojstava okusa, štuka ima i visoku nutritivnu vrijednost: njezino se meso smatra dijetalnim proizvodom, koji sadrži gotovo cijeli niz vitamina i minerala potrebnih tijelu. Ova riba ima malo masti i bogata je proteinima. Kalorični sadržaj štuke je nizak: 100 g sadrži 82 kalorije. Štuku mogu konzumirati osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, ali se trebate odlučiti za kuhanu ili pečenu ribu, prženi proizvod je kaloričniji.

Osim pečenja, štuka se prži, kuha, na njoj se pripremaju sve vrste paste, mirisne riblje juhe, izdašne pite i ukusni kotleti.

Mnoge domaćice ne vole štuku zbog njenog specifičnog mirisa. Nudimo recept koji rješava problem neugodne arome. Štuka ispada nevjerojatno ukusna, sočna, sa suptilnom citrusnom notom. Za pripremu jela uzmite filet štuke, marinirajte ga i ispecite s povrćem u umaku od kiselog vrhnja - izvrsna opcija za ručak ili večeru. Kao prilog poslužite pire krumpir ili mrvičastu rižu, jelo ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna.

Sastojci:

  • file štuke - 500 g;
  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • mrkva - 1 kom .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • luk - 1 kom .;
  • limun - ½ kom .;
  • brašno - 2 žlice. l.;
  • začin za ribu - 1 žličica;
  • papar, sol;
  • korijander - 1 žličica;
  • svježi peršin.

Način kuhanja:

  1. Štuku dobro očistimo, odrežemo peraje, glavu. File pažljivo odvojite od kostiju i grebena. Meso dobro operite i osušite papirnatim ručnicima.
  2. File natrljajte crnim paprom i solju, poprskajte sokom od pola limuna. Ostavite da se marinira pola sata.
  3. Mrkvu narežite na tanke trakice, luk na kolutiće. Posebno pržite povrće na biljnom ulju do ugodne zlatne boje, malo posolite i začinite začinima.
  4. Marinirani file pržite na tavi uz dodatak ulja (jaka vatra) oko dvije minute sa svake strane dok ne porumeni.
  5. Poprženi fil staviti u kalup (prethodno nauljen), na njega staviti mrkvu i luk.
  6. U posebnu posudu stavite kiselo vrhnje, dodajte začine, sol, nasjeckani češnjak. Masu dobro izmiješati, preliti preko ribe i povrća.
  7. Pecite u pećnici (180°C) 30 minuta.

Zanimljivo s mreže

Luksuzno jelo koje ima ne samo atraktivan izgled, već i nevjerojatan okus. Osim toga, hrana je vrlo zdrava i hranjiva. Za pripremu vam je potrebno minimalno proizvoda i vrlo malo vremena. Prema ovom receptu možete peći bilo koju drugu ribu.

Sastojci:

  • štuka - 1 kom. (oko 1 kg);
  • luk - 2 kom .;
  • limun - 1 kom .;
  • kiselo vrhnje - ½ st.;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • začin za ribu;
  • Lovorov list;
  • kopar, peršin - u hrpi;
  • sol papar.

Način kuhanja:

  1. Ribu očistimo, operemo, odstranimo unutrašnjost, pažljivo izrežemo škrge.
  2. Štuku popaprimo, posolimo, posipamo začinima, obilno poškropimo limunovim sokom. Ostavite da se marinira nekoliko sati.
  3. Luk narezan na kolutiće srednje debljine.
  4. Pomiješajte kiselo vrhnje (ostavite nekoliko žlica) s maslacem, dodajte luk. Promiješajte, ostavite da se upije.
  5. Prekrivamo lim za pečenje listom folije, širimo luk. Ovo će biti takozvani jastuk da se riba ne bi zapekla ili zalijepila.
  6. Ukiseljenu ribu obilno premažemo kiselim vrhnjem, stavimo na luk. Štuku čvrsto zamotajte u foliju.
  7. Pecite u pećnici (180°C) 40 minuta. Ako želite dobiti lijepu hrskavu koricu, tada prije kraja prženja treba skinuti gornji sloj folije.
  8. Gotovu štuku širimo na listove salate, ukrašavamo začinskim biljem, limunom, svježim povrćem. Mrežica od majoneze izgleda jako lijepo.

Takvo jelo će napraviti prskanje na svakoj svečanoj gozbi i iznenaditi goste. Da biste je pripremili, neće vam trebati dugi sati muke i rada u kuhinji, po ovom receptu možete jednostavno napraviti mirisnu i ukusnu ribu. A kako bi meso štuke bilo mekano i sočno, pecite ribu u foliji uz dodatak povrća i začina.

Sastojci:

  • štuka - 1 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • češnjak - 3 češnja;
  • majoneza - 200 g;
  • limun - 1 kom .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • masline - 100 g;
  • zelenilo;
  • biljno ulje - za prženje;
  • krumpir - 4 kom .;
  • sol papar.

Način kuhanja:

  1. Štuku dobro operemo, očistimo, potpuno odstranimo ljuske i utrobu.
  2. Limun i rajčice narežite na krugove, češnjak nasjeckajte.
  3. Povrće očistimo, luk sitno nasjeckamo, mrkvu i krumpir naribamo.
  4. U tavu ulijte ulje, stavite luk, krumpir i mrkvu, pržite dok ne porumeni. Sol po ukusu, papar.
  5. Štuku utrljamo solju, paprom (možete koristiti začine za ribu) izvana i iznutra.
  6. Napunite ribu prženim povrćem, dodajte malo maslina i nasjeckani češnjak. Trbuščić fiksiramo da fil ne ispadne. Po želji se u mljeveno meso može dodati sitno nasjeckano zelje.
  7. Položite kriške limuna na foliju.
  8. Podmažite štuku majonezom, na vrh stavite kriške limuna.
  9. Ribu prekrijte kriškama rajčice. Sve zajedno zamotajte u foliju.
  10. Pecite u pećnici (220°C) 45 minuta (ovisno o veličini ribe, može potrajati i dulje).
  11. Gotovu štuku izvadimo iz folije, stavimo je na listove zelene salate, ukrasimo mrežom od majoneze, svježim povrćem, maslinama, kriškama limuna, začinskim biljem.

Sada znate kuhati štuku u pećnici prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Mnoge su domaćice sklone vjerovati da je štuka pečena u pećnici često suha i žilava, a osim toga ima specifičnu aromu. Ali ako poslušate savjete iskusnih kuhara koji savršeno znaju kako ukusno kuhati štuku u pećnici, onda je sasvim moguće dobiti nježnu i sočnu ribu:
  • Da biste se riješili mirisa blata, štuku treba temeljito oprati pod tekućom vodom i marinirati. Limunov sok, vinski ili jabučni ocat, bijelo vino, soja umak dobro su prikladni kao marinada. Da bi riba dobila pikantan okus, koriste se sve vrste začina: crni papar, korijander, čubar, češnjak, komorač, kumin.
  • Ako nikada prije niste rezbarili ribu, postupite na sljedeći način. Najprije uklonite škrge i sve ljuske. Zatim izrežite trbuh, uklonite sve iznutra i temeljito isperite trup.
  • Za štuku koristite mirisno bilje, kao što su bosiljak, kopar, cilantro, peršin.
  • Kako bi omekšale sitne kosti kojih ima dosta kod štuke, unutar opranog i očišćenog trupa stavite kriške limuna i ostavite nekoliko sati.

Ako želite diverzificirati svoj dnevni jelovnik, skuhati nešto stvarno zanimljivo, ne pretučeno, vrlo ukusno, onda je ovaj materijal ono što vam treba! Pečena štuka s povrćem u pećnici jelo je koje se rijetko viđa na stolu. U nastavku ćete pronaći nekoliko različitih recepata, kao i video koji detaljno opisuje proces pečenja.

Tajna uspjeha ribljih jela leži u ispravnoj obradi glavnog proizvoda.

Redoslijed radnji je sljedeći: ogulite štuku od ljuski, odvojite glavu od trupa, zatim oštrim nožem izrežite trbuh, uklonite unutrašnjost, temeljito isperite hladnom vodom. Posljednja faza: izrežite peraje, ako je potrebno, rep.

Ako vam je potreban file štuke, morat ćete ukloniti kožu i odstraniti kosti. Potonje je najlakše ukloniti običnom pincetom ili kupiti već pripremljenu ribu u trgovini.

Koža se lako skida sa štuke, samo je trebate zgrabiti blizu glave i povući do repa.

Što se tiče povrća, birajte svježe zrele proizvode, bez vidljivih oštećenja, mrlja. Štuka se tradicionalno peče s rajčicama, lukom, mrkvom, krumpirom, gljivama.

Štuka pečena u umaku od češnjaka i vrhnja

Takvo jelo ispada uvijek vrlo ukusno, hranjivo i što je najvažnije zdravo! Štuku pečenu s povrćem u pećnici ne treba nadopunjavati, ovo je izvrsno samostalno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • File štuke - 0,5 kg;
  • Luk - 2 glavice;
  • Mrkva - 1 kom .;
  • Limun - 1 polovica;
  • Brašno - 2 žlice. žlice;
  • Kiselo vrhnje - 150 gr .;
  • Češnjak - 2 češnja;
  • Začin "za ribu", sol po ukusu;
  • Svježe zelje.

U ovom slučaju, filet je kupljen u trgovini, pa ga samo treba oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Ako imate cijeli trup, onda ga izrežite prema shemi.

Komadi fileta treba utrljati solju, začinima, sipati limunov sok. Zatim morate namočiti ribu u marinadi. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, češnjak, propušten kroz prešu, začine, sol. Pomiješajte komade ribe s dobivenim umakom, stavite u hladnjak na 1-2 sata.

U međuvremenu krećemo s pripremom povrća. Oguljenu mrkvu narežite na tanke trakice, pržite u tavi na biljnom ulju.

Luk očistimo od ljuske, narežemo na kolutiće. Pirjajte u posebnoj tavi do zlatno smeđe boje.

U tavu ulijte malo biljnog ulja, zagrijte na jakoj vatri. Riblje komade pržite dok ne porumene. To će trajati 2-3 minute.

Ribu prebacimo u posudu za pečenje, ravnomjerno rasporedimo luk, mrkvu, ostatke marinade, posolimo i dodamo začine. Pecite filet štuke s povrćem u pećnici pola sata. Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem.

Riba punjena gljivama

Prekrasno jelo koje može postati pravi ukras svečanog stola! Ali glavna stvar je da ne samo da izgleda vrlo impresivno, već ispada nevjerojatno ukusno! Sastojci:

  • Trup štuke - 1 kom. (težine 1-1..5 kg);
  • Svježi šampinjoni - 250-300 gr .;
  • 1-2 žarulje;
  • Mrkva - 1 kom .;
  • Palica - 3-4 komada;
  • Mlijeko - 1 staklo;
  • Pileće jaje - 2 kom .;
  • Maslac - 50 gr .;
  • Svježi peršin;
  • Sol, začini.

Najteži trenutak u ovom receptu je pažljivo povući kožu sa štuke, a da je ne oštetite, jer će vam to dobro doći u budućnosti. S očišćenim trupom, opranim u hladnoj vodi, morate pažljivo ukloniti kožu, povlačeći je kao čarapu (prema fotografiji).

Nemaju svi snage prstima uštipnuti kožu pa preporučamo korištenje velikih hvataljki ili kliješta.

Očišćeni trup izdubimo, odstranimo sve kosti, filet uvijemo u mlin za meso. U mljevenu ribu morate dodati štrucu, prethodno namočenu u mlijeko, dobro promiješati.

Gljive operemo u vodi, skinemo kožicu sa klobuka, narežemo na male ploške, oguljene mrkve nasjeckamo na srednje ribež, luk nasjeckamo nožem.

U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja, pržite luk do zlatno smeđe boje, zatim dodajte mrkvu, pirjajte još par minuta. Na kraju povrću dodati gljive, sve pržiti 6-8 minuta. Poprženo povrće pomiješajte s mljevenom ribom.

Sada dolazi najvažnija faza - punjenje štuke. Žlicom napunite kožu, punjenu trup prebacite u lim za pečenje prekriven folijom.

Pažljivo razbijte jaje, odvojite žumanjak od proteina (prema fotografiji).

Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Izvadite štuku, premazanu žumanjkom, da se peče 30-40 minuta. Prilikom posluživanja možete ostaviti cijelog ili izrezati na komade. Štuka s povrćem u pećnici je spremna, ne zaboravite ukrasiti jelo svježim začinskim biljem.

Pečena štuka s cijelim povrćem

Jednostavan recept za kuhanje, zahvaljujući kojem ćete dobiti izvrsno jelo. Za pečenje štuke s povrćem u pećnici u foliji, trebamo:

  • Mala štuka - 2-3 komada;
  • Krumpir - 800 gr .;
  • Svježi šampinjoni - 300 gr .;
  • Kiselo vrhnje - 150 ml;
  • Začini, sol.

Očistite trupove ribe od ljuski, odrežite glave, uklonite iznutrice, peraje, repove.

Pokrijte lim za pečenje folijom, na njega stavite ribu. Svaki trup natrljajte solju, začinima, premažite kiselim vrhnjem iznutra i izvana.

Oguljeni krumpir i gljive narezati na ploške, rasporediti oko ribe.

Pokrijte radni komad drugim listom folije, stavite ga u zagrijanu pećnicu 35-40 minuta.

Također možete pogledati detaljan video recept koji opisuje proces pečenja štuke s povrćem u pećnici.

Jelo će dobro ispasti i za one koji preferiraju pecanje u supermarketu - vremena oskudice su iza nas, a trenutna trgovačka iskušenja s ribama iz voda svjetskih oceana: svježom i plutajućom u akvarijima, duboko smrznutom i ohlađenom led, izrezan na odreske ili filete. Među rijekom nije problem susresti grabežljivca koji nam je potreban.

Osim što trup štuke punimo mrkvom i lukom, na lim za pečenje u blizini stavljamo razno povrće - što je svjetliji izbor, to je bolji i mirisniji. Svaki drugi prilog otkazujemo. Slatko, prženo, ljuto, proljetno, mekano i sklisko povrće postat će niz različitih okusa i privlačno okruženje za ribu.

Porcija: 5 / Vrijeme kuhanja: 120 minuta / Tepsija: 55 x 40 cm

Sastojci

  • štuka 2000
  • mrkva 1 kom.
  • luk 1 kom.
  • ljubičasti luk 1-2 kom.
  • komad bundeve težak 200 g
  • češnjak 3-5 češnja
  • trešnje 5-6 kom.
  • čili 1/2 mahune
  • senf 3 žlice. l.
  • majoneza 5 žlica. l.
  • biljno ulje 2 žlice. l.
  • crni papar, lovorov list, sol, sušeni bosiljak po ukusu
  • zelje za posluživanje

Kuhanje

Velike fotografije Male fotografije

    Riblji trup treba očistiti od ljuski, razrezati trbušnu šupljinu uzdužnim rezom i iznutriti. Kavijar koji se pokazao kao bonus ne bacamo - posoli se neka riječna poslastica, ali možete ispeći uz miješano povrće. Odlučite hoćete li sami odrezati rep i peraje, ali ja kuham jelo u stilu "naturel" i čuvam prirodne "atribute". Štuku dobro isperite izvana i iznutra u hladnoj vodi. Imajte na umu da će na površini biti puno sluzi, prikladno je osušiti brisanjem papirnatim ručnikom. Nakon što smo završili s najzahtjevnijim i najneugodnijim postupkom, poluproizvod solidno solimo sa svih strana - ne zaboravite na kavijar od štuke, također ga začinimo.

    Prekrivamo mješavinom ljutog senfa i majoneze - premažemo gusto, posvuda, bez razmaka. Promijenite omjere samo dvije komponente najjednostavnijeg umaka prema vlastitim željama, umjesto goruće senf, uzmite nježnu, umjerenu, a umjesto majoneze - kiselo vrhnje, masno vrhnje. Znajući da su ručak i večera zakazani za određeno vrijeme, uzimajući u obzir jedan i pol do dva sata pečenja u pećnici, pošaljite ribu praznu na policu hladnjaka, mariniranje neće naštetiti. A za sljedeću porciju nastavljamo kuhati i odmah prelazimo na rezanje povrća.

    Punjena mrkvom i lukom. Prvo, uklonite gornji sloj, tri velika čipsa i nasjeckajte oguljeni luk na tanke poluprstenove. Nadjeva bi trebalo biti puno i za dva kilograma, iako bez crijeva, štuka će ostaviti jednu veliku mrkvu luka ili dvije-tri male. Sol je, po meni, dovoljna u ribi, pa smjesu mrkve i luka ostavim bez začina. Pomiješam i čvrsto nabijem trup od repa do glave. Volite li masno, mekše i masnije povrće? Prije nadjeva pržite u biljnom ulju na uobičajeni način.

    Mix povrća danas je slatki lila luk, češnjak, cherry rajčice, oko pola ljute papričice (čili), bundeva. Popis je mali, proširite, eksperimentirajte. S češnja češnjaka ne uklanjamo ljusku kako se ne bi pojavila baš najprivlačnija plava. Kada se lagano pritisne, suha ljuska se brzo odvaja, a mirisna jezgra češnjaka je za mnoge okuse. Luk u boji podijelimo na velike dijelove, rajčice ne dirajte, pulpu bundeve nasjeckajte na trakice, čili narežite na kolutiće ili dodajte jednu polovicu. Ukras će ispasti šaren i lagan. Štuka pečena u cijeloj pećnici, tikvice, patlidžani, krumpiri, mahune i slično neće pogoršati.

    Da se ni riba ni prilog od povrća ne zalijepe u pećnici, ne zagori, lim za pečenje prekrijemo pergamentom. Prvo stavljamo punjenu štuku (zbog velike veličine, ribu sam morao malo saviti), slobodni prostor ispunimo raznim rezovima povrća - trudimo se postaviti ravnomjerno, bez nakupljanja.

    Poškropite maslinovim, suncokretovim ili drugim uljem – zalijte cijeli lim za pečenje da svi dobiju po kap masti. Povrće za ukras pospite solju, sušenim bosiljkom, pikantnim lovorovim lišćem, pospite krupni (!) crni papar preko štuke za ljubitelje oštrog hrskanja.

    Na vrh bacamo list papira za pečenje, bez zatvaranja, slobodno. Oko 1,5 sat pecite cijelu štuku i zajedno s povrćem na temperaturi od 170 stupnjeva. Zagrijte pećnicu na maksimum, a zatim smanjite temperaturu. Posljednjih 15-20 minuta malo pougljimo otklapajući pergament. Trup se pari do nježnosti, izmjenjuje okuse s ukrasom, a odozdo se stvara ukusan sok.

Nekoliko grana svježeg začinskog bilja - peršin, kopar, cilantro, ovdje na mjesto. Šareno "platno" dopunjavamo zelenim mrljama i serviramo cijelu štuku, pečenu u pećnici, za stol. Dobar tek, a ribari - bez repa, bez ljuske!