Koliko kalorija u crvenom kavijaru. Crveni kavijar - korisna svojstva i šteta, kalorije

Nijedan svečani stol nije potpun bez staklenke slanog crvenog kavijara. Palačinke za Maslenicu, tartleti, ukrasi za novogodišnje salate - nemoguće je zanemariti ovaj proizvod. Odrasli i djeca posebno vole tradicionalni sendvič s maslacem i crvenim kavijarom. Proizvod se dobiva od ribe obitelji lososa (chinook losos, losos, ružičasti losos, sockeye losos, itd.) Crveni kavijar se smatra delikatesom, a unatoč visokoj cijeni, svatko si ga može priuštiti. Kavijar je pravilnog sfernog oblika, svijetle jantarne boje. U stara vremena zvali su ga "kraljevski". Ali ranije je ovaj proizvod kopao u tako velikim količinama da su ih hranili psima saonicama.

Ispravan sastav crvenog kavijara

Vrijednost kavijara je ogromna. Jaje nije ništa drugo nego buduća mladica, pa ne čudi što njegov kemijski sastav uključuje puno hranjivih tvari potrebnih za budući razvoj ribe. Ako uzmemo u obzir BJU kavijara (bjelančevine, masti, ugljikohidrati), tada nutritivnu vrijednost karakteriziraju pokazatelji od 51:48:2.

Izravan je izvor proteina. Kavijar je posebno važan za trudnice zbog svog nutritivnog sastava. Kompleks vitamina uključuje elemente skupine B, E, A, D, folnu kiselinu, koja je jednostavno neophodna za pravilan razvoj djeteta tijekom razdoblja trudnoće. Osim navedenog, što je uključeno u proizvod mikro i makro elemenata? Mnogi minerali: mangan, fosfor, silicij, jod, kalij, cink, kalcij, željezo, natrij, molibden, sumpor, fluor, magnezij, mala količina zasićenih masnih kiselina, kolesterol visoke gustoće.

Pokazatelji bzhu kavijara u odnosu na 100 grama proizvoda su:

Proteini 48%

masti 18%
ugljikohidrati 0%

Energetska vrijednost proizvoda

Što se tiče kalorijskog sadržaja delicije, sve ovisi o podrijetlu: koji se riblji kavijar nalazi u staklenki. Da, kalorije losos slani crveni kavijar na 100 grama je 252 kcal. Nešto manje nutritivni granulirani kavijar od lososa- 230 kcal na sto grama. Isti broj jedinica broji kalorije kavijar ružičastog lososa. I ovdje jaja sockeye manje dijetetski - 250 kcal na 100 g proizvoda. Gotovo identične kalorije kavijar od pastrve- 242,25 kcal. Kavijar u vrućini sadrži 204 kcal. U sendvičima s kavijarom lososa i maslacem - 224,65 kcal na 100 g. Tartleti s kavijarom sadrže 61 kcal.

Za lakše snalaženje možete žličicom izbrojati pojedene kalorije ili odmah dodati nutritivnu vrijednost gotovog jela. Jedan sendvič s maslacem i kavijarom sadrži 65 kcal, a jedan tartlet - 258 kcal, a 1 žličica crvenog kavijara sadrži 8 g proizvoda, stoga je kalorijski sadržaj naznačenog volumena 20 kcal.

Crveni kavijar nije dijetetski proizvod, stoga oni koji žele smršaviti moraju biti izuzetno oprezni.

Kavijar, crni i crveni, granulirani, soljeni bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 30,1%, vitamin B1 - 12,7%, vitamin B2 - 34,4%, kolin - 98,2%, vitamin B5 - 70%, vitamin B6 - 16%, vitamin B9 - 12,5%, vitamin B12 - 666,7%, vitamin D - 29%, vitamin E - 12,6%, kalcij - 27,5%, magnezij - 75%, fosfor - 44,5%, željezo - 66%, bakar - 11%, selen - 119,1%

Što je korisno Kavijar, crni i crveni, zrnati, slan

vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost na boju vizualnim analizatorom i prilagođava se tami. Neadekvatan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i vidom u sumrak.
Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
Vitamin B9 kao koenzim uključen u metabolizam nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja u sintezi nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, posebice tkiva koja se brzo razmnožavaju: koštana srž, crijevni epitel itd. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi. , pothranjenost, te urođene deformitete i smetnje u razvoju djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljan unos dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i sudjeluju u metabolizmu željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

sakriti više

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji

Kalorijski kavijar jedno je od pitanja koje nam najčešće postavljate. Doista, kavijar koristimo prilično često, a da sami o tome ne razmišljamo.
I ne, ne mislimo sada kalorija u crvenom kavijaru, koji se najčešće stavlja na velike praznike.

Govorimo o pristupačnijem kavijaru. Na primjer, kalorija squash kavijara koji je dostupan u donjoj tablici, vrlo ga često koriste domaćice u pripremi pojedinih jela.

Koliko često jedete sendvič s kalorijama kavijarašto ne znaš? I koristite li često domaći kavijar, čiji je sadržaj kalorija u našoj tablici? A još nismo spomenuli kalorijski sadržaj kavijara haringe, kalorijski sadržaj crnog kavijara, kalorijski sadržaj kavijara od lososa koji također jedva znate.

Što da kažem, postoji li čak i kavijar od gljiva, čiji kalorijski sadržaj također teško možete zamisliti. Ako je tako, onda je sljedeća tablica za vas.

Kavijar kalorija 100 grama

granulirani kavijar - 251 kcal
slomljeni kavijar deverike - 142 kcal
kavijar pollock - 131 kcal
granulirani kavijar jesetri - 203 kcal
kavijar jesetri - 123 kcal

Prije, na Dalekom istoku, kavijar od lososa nije se smatrao delikatesnim proizvodom. Međutim, znajući koja korisna svojstva ima, dali su ga svojim psima saonicama i koristili kao ljepilo. Danas se obično poslužuje na svečanom stolu, ova poslastica, iako skupa, nije je teško kupiti u bilo kojem supermarketu. Koja je šteta i zdravstvene prednosti crvenog kavijara? Odgovor na ovo pitanje saznat ćete iz ovog članka.

Sastav i nutritivna vrijednost crvenog kavijara

Započnimo naše razmatranje korisnosti kavijara s njegovom poviješću. Vjerojatno se mnogi sjećaju kadra iz filma "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju", kada je prikazano da se na kraljevom stolu za blagovanje nalaze crveni, crni i kavijar od patlidžana. Dakle, zapravo, ova poslastica jedva da je bila na kraljevskom stolu Ivana Groznog, jer se pojavila tek oko 150 godina nakon njegove smrti. Vjeruje se da su stanovnici Drevne Rusije naučili o crvenom kavijaru tek kada su putovi u Sibir.

Trgovci su donosili kavijar u Sankt Peterburg, ali ga tamo nitko nije cijenio, te su ga morali jeftino prodavati konobama. Međutim, kada su došli na ideju da ovaj proizvod stave u fiziološku otopinu, stekao je popularnost kakvu danas uživa.

Crveni kavijar se dobiva iz ribe iz obitelji lososa. Na primjer, od čum lososa, lososa, ružičastog lososa, pastrve, koho lososa i sockeye lososa.

Zanimljivo: Chinook crveni kavijar je najveći, svako zrno je promjera 0,7 cm. Ali nemoguće je kušati ovaj proizvod, jer je ova riba u Crvenoj knjizi. Drugi najveći je chum kavijar, treći su jaja ružičastog lososa (promjera 0,5 cm). A najmanja su jaja pastrve, njihova veličina u promjeru je 0,2-0,3 cm.

Iako se okus kavijara različitih vrsta ribe može razlikovati, korisna svojstva ostaju ista. I sve zahvaljujući nevjerojatnom sastavu ove morske hrane.

Krenimo od nutritivne vrijednosti:

Ugljikohidrati 4 g (u sto grama ima 3,13% dnevne vrijednosti);
Masti 17,9 g (27,54%);
Proteini 24,6 g (30%).

Što se sastava tiče, dosta je bogat vitaminima i mineralima. Sastav crvenog kavijara uključuje takve mikro i makro elemente:

Selen - 119% dnevnih potreba za ovim elementom;
Natrij - 115%;
Magnezij - 75%;
Željezo - 66%;
Fosfor - 44,5%;
Kalcij - 27,5%;
Bakar - 11%;
Cink - 7,9%;
Kalij - 7,2%;
Mangan - 2,5%.

A evo i vitaminskog sastava crvenog kavijara:

Rekordna količina vitamina B12 (kobalamin) - sto grama sadrži 667% norme dnevno;
Vitamin B4 (kolin) - 98,2% dnevne vrijednosti;
B5 (pantotenska kiselina) - 70%;
B2 (riboflavin) - 34,4%;
A (retinol) - 30,1%;
D (kalciferol) - 29%;
B6 (piridoksin) - 16%;
B1 (tiamin) - 12,7%;
E (tokoferol) - 12,6%;
B9 (folna kiselina) - 12,5%.

U nekim vrstama crvenog kavijara, na primjer, ružičastog lososa, postoji velika količina nikotinske kiseline (vitamin PP) - u 100 g 37,5% dnevne norme.

Sadržaj kalorija u crvenom kavijaru

Kalorijski sadržaj crvenog kavijara je od 230 do 270 kcal po stotinu grama proizvoda. Ova brojka ovisi o vrsti ribe. Kavijar ružičastog lososa smatra se najmanje kalorijskim.

Obično mjerimo količinu konzumiranog kavijara ne u gramima, već u žlicama, i tako:

Žličica sadrži oko 20 kcal (ovo je 8 g proizvoda);
U žlici - 45 kcal (približno 18 g).

Obični sendvič s maslacem imat će kalorijski sadržaj od 65 kcal.

Dobro je znati: kako će točno korištenje ovog proizvoda utjecati na vašu figuru ovisit će o tome kako i s čime ga koristiti. Mnogi ljudi radije jedu kavijar s maslacem i dugu štrucu. Ali najkorisnije će ove plodove mora kombinirati s raženim kruhom i začinskim biljem, u takav sendvič možete dodati i komad kuhanog jajeta.

Prednosti crvenog kavijara za tijelo žena i muškaraca

Korisna svojstva crvenog kavijara su zahvaljujući njegovom bogatom nutritivnom sastavu. Na primjer, sadrži višestruko nezasićene masne kiseline. Redovita konzumacija 2-3 mala sendviča s crvenim kavijarom potpuna je zamjena za uzimanje kapsula s Omega3, Omega6 i Omega9. Zanimljivo, tih kiselina u kavijaru ima tri i pol puta više nego u mesu ribe.

Važno: stručnjaci kažu da je za održavanje zdravlja srca potrebno svaki dan uzimati jedan gram Omega 3. Žlica crvenog kavijara sadrži mnogo više Omega 3 nego što je potrebno.

Vitamin B12 je od velike važnosti za organizam. Kao što je gore spomenuto, u proizvodu ga ima puno. Kavijar lososa posebno je poznat po svom višku ovog vitamina. Kobalamin ili B12 sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica. Osim toga, potiče bolju apsorpciju masnih kiselina i dobivanje maksimalne koristi od njih.

Zanimljivo je da otprilike 13% starijih ljudi pati od nedostatka vitamina B12. Da biste uspostavili potrebnu ravnotežu, morate redovito koristiti ovaj zdrav i ukusan proizvod.

Također je poznato da vitamin E i selen savršeno štite stanice od slobodnih radikala. A oni, jednostavno, uzrokuju ne samo bolesti kardiovaskularnog sustava, već i kancerozne tumore. Dakle, kavijar je profilaktičko sredstvo protiv onkologije.

Evo još nekoliko točaka koje pokazuju koje su prednosti crvenog kavijara za ljudski organizam:

Retinol ima važnu ulogu u jačanju imunološkog sustava, vida i staničnom razvoju.
Vitamin D se ne nalazi u svim namirnicama. Spada u vitamine topive u mastima i potreban je za normalan razvoj koštanog sustava i prevenciju osteoporoze. Također potiče apsorpciju kalcija i fosfora te održava tonus mišića.
Kavijar od lososa sadrži kolesterol koji se smatra važnom komponentom staničnih membrana. Previše toga može biti štetno. Međutim, lecitin koji se nalazi u kavijaru čini kolesterol bezopasnim.
Velika količina proteina i laka apsorpcija u tijelu čini kavijar izvrsnim dijetetskim proizvodom za one koji su zbog bolesti oslabljeni.
Crveni kavijar potiče moždanu aktivnost, opskrbljuje živčane stanice energijom i dobar je profilaktički lijek protiv skleroze i Alzheimerove bolesti.

Za zdravlje žena

Razmislite kako je crveni kavijar koristan za žene. Prvo, ovaj prirodni izvor vitamina i minerala jača kovrče, nokte i poboljšava stanje kože. Zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima, kavijar je postao jedan od najvažnijih sastojaka seruma i krema.

Drugo, crveni kavijar je koristan za trudnice. Jedinstveni sastav ovog proizvoda potreban je tijelu buduće majke. Posebno je važna folna kiselina koja je neophodan element za pravilan razvoj embrija.

Za zdravlje muškaraca

Je li crveni kavijar dobar za muškarce? Nedvojbeno! Ovaj plod mora aktivira proizvodnju muških spolnih hormona, izvrstan je profilaktički lijek za bolesti genitourinarnog sustava i povećava potenciju.

Koliko crvenog kavijara možete pojesti dnevno?

Da bi riblji kavijar donio samo koristi, morate znati koliko je to dnevna norma za odraslu osobu. Budući da se ovaj morski plod najčešće konzumira uz kruh, sigurna količina su dva do tri mala sendviča. A ako se mjeri u žličicama, ta brojka ne smije prelaziti više od pet. U gramima, to je otprilike 35-40 g. Osoba ne smije jesti više od 200 g tjedno, a učestalost korištenja može biti 30-60 dana.

Šteta crvenog kavijara i kontraindikacije za uporabu

Postoje dobri razlozi zašto bi neke kategorije ljudi trebale ograničiti konzumaciju kavijara. Prije svega, to se odnosi na ljude koji pate od edema. Zbog visokog sadržaja natrija, koji zadržava tekućinu u tijelu, crveni kavijar može spriječiti njegovo uklanjanje.

Važno: zbog viška vitamina B12, čija je količina u proizvodu 6 puta veća od dnevne norme, pluća nabubre, zatajenje srca, pa čak i anafilaktički šok.

Zbog prisustva soli, kavijar trebaju s oprezom jesti osobe koje pate od visokog krvnog tlaka, ateroskleroze i koronarne bolesti. A visok kalorijski sadržaj sendviča s kavijarom trebao bi upozoriti one koji se bore s prekomjernom tjelesnom težinom.

Crveni kavijar može uzrokovati štetu ako je loše kvalitete ili imitiran. Stoga je važno obratiti pozornost na trošak, mora biti prikladan, jer je proizvod prilično skup. Također, jaja bi trebala imati istu nijansu, a u tegli ne bi smjele biti čestice trećih strana.

Važno: čak i ako kupite pravi kavijar od lososa odgovarajuće vrijednosti, obratite pozornost na sastav. Ne smije sadržavati konzervans E239. To je urotropin, koji negativno utječe na oči, jetru i bubrege, a može uzrokovati i nastanak kancerogenog tumora.

Sumirajući sve gore navedeno, samo želim dodati da šteta i dobrobiti crvenog kavijara nisu pretjerane. Potpun je izvor lako probavljivih proteina i ostava minerala i korisnih vitamina. Stoga, ako niste alergični na njega, onda ga ne biste trebali isključiti iz svoje prehrane. Što mislite o crvenom kavijaru? Bit će nam drago ako podijelite svoje komentare.

Crveni kavijar je nusproizvod proizvodnje komercijalne ribe iz obitelji lososa. Nekada ga ljudi nisu ni koristili za hranu: pržili su, kuhali, solili ribu, a kavijar su koristili kao hranu za pse i druge domaće životinje ili su ga bacali. Sada je crveni kavijar poslastica na svakom blagdanskom stolu. U ovu kategoriju spada ne samo zbog visoke cijene: u pogledu okusa i sastava hranjivih tvari, kavijar od lososa mnogo je bolji od ostalih proizvoda.

Korist

Jaje je jaje za odrasli embrij. U njemu priroda sadrži sastojke potrebne za zdrav razvoj budućeg potomstva, i to u koncentriranom obliku. Visoka koncentracija ovih tvari određuje korisna svojstva crvenog kavijara.

Crveni kavijar je lako probavljiv, stoga je, unatoč visokom sadržaju proteina, uključen u prehranu kao dio prehrane prilikom obnavljanja tijela oslabljenog bolešću.
Redovita uporaba crvenog kavijara aktivira procese obnove unutarnjih organa na staničnoj razini, dolazi do pomlađivanja ljudskog tijela.
Crveni kavijar bolje od ostalih proizvoda vraća razinu hemoglobina u krvi.
Važan je opskrbljivač energijom za stanice živčanog sustava i stimulans moždane aktivnosti, neophodan za prevenciju skleroze i Alzheimerove bolesti.
Kada koristite crveni kavijar, poboljšava se cirkulacija krvi, smanjuje se vjerojatnost krvnih ugrušaka, a kosti postaju čvršće.
Crveni kavijar povećava elastičnost kože, smanjuje lomljivost kose i noktiju.

Šteta

Unatoč svim korisnim svojstvima kavijara, ne treba ga konzumirati u velikim dozama. Činjenica je da nakon soljenja odlazi u hranu, a sol nakuplja i zadržava tekućinu u tijelu, što negativno utječe na metaboličke procese.

Osim toga, sadržaj vitamina B12 u sto grama crvenog kavijara je šest i pol puta veći od dnevnih potreba za osobu. Višak ovog vitamina može dovesti do plućnog edema, zatajenja srca i anafilaktičkog šoka. Stoga, optimalna dnevna porcija kavijara ne smije biti veća od 35 - 40 grama.

Štetu može donijeti crveni kavijar, pakiran u staklenke uz korištenje konzervansa E239 (urotropin).

Produkti raspadanja ove tvari negativno utječu na jetru, bubrege, oštrinu vida i mogu uzrokovati rak. U Rusiji je upotreba ovog konzervansa već neko vrijeme zabranjena, a za konzerviranje crvenog kavijara koriste se aditivi za hranu E200, E211. Pa ipak, kada kupujete cijenjenu staklenku, trebali biste pažljivo proučiti sastav proizvoda na etiketi.

kalorija

Sadržaj kalorija u stotinu grama crvenog kavijara iznosi 15% dnevne potrebe. Tablica prikazuje kalorijski sadržaj proizvoda i odgovarajući postotak ukupne dnevne doze, jednak 1476 kcal.

Proteini i masti crvenog kavijara tijelo potpuno apsorbira i ne može dovesti do pretilosti.

Kontraindikacije

Crveni kavijar sadrži puno kolesterola, pa je kontraindiciran kod ateroskleroze i vaskularnih bolesti.

Neki stručnjaci sumnjaju u dobrobit crvenog kavijara za tijelo trudnice i preporučuju suzdržavanje od jela tijekom razdoblja rađanja djeteta. Drugi vjeruju da ako nema kontraindikacija za druge pokazatelje zdravlja buduće majke, tada bi crveni kavijar trebao biti uključen u prehranu: vitamin D u svom sastavu pomoći će u uklanjanju razvoja rahitisa kod novorođenčeta.

Nutritivna vrijednost

Prehrambena i ljekovita svojstva crvenog kavijara određuju ne samo zdrave masti i bjelančevine, već i visok sadržaj vitamina i minerala.

vitamini

Ime vitamina	Sadržaj u 100 grama
vitamin A (RE)	271,0 mcg	30,1 %
vitamin B1 (tiamin)	0,19 mg	12,7 %
vitamin B2 (riboflavin)	0,62 mg	34,4 %
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)	3,5 mg	70,0 %
vitamin B6 (piridoksin)	0,32 mg	16,0 %
Vitamin B9 (folati)	50,0 mcg	12,5 %
Vitamin B12 (kobalamini)	20,0 ug	667,0 %
Vitamin E (alfa tokoferol)	1,89 mg	12,6 %
vitamin PP, (NE)	0,12 mg	0,6 %
vitamin D	0,172 mcg	1,7 %
vitamin K (filokinon)	0,6 µg	0,5 %

Biološko djelovanje vitamina

Vitamin A važan je za održavanje dobrog vida i blokiranje mehanizama noćnog sljepila. Pospješuje rast i elastičnost kose, jača nokte i povećava otpornost organizma na razne infekcije.
Vitamin B1 doprinosi normalnom radu središnjeg živčanog sustava, poboljšava rad probavnih organa, krvnih žila i srca.
Vitamin B2 pomaže u procesu rasta i obnove tkiva, sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica, olakšava prilagodbu na mrak i stabilizira jetru.
Vitamin B5 pretvara proteine, masti i ugljikohidrate u energiju, potiče metabolizam, proizvodi hormone i crvene krvne stanice.
Vitamin B6 ublažava grčeve i grčeve mišića, sintetizira nukleinske kiseline.
Vitamin B9 stabilizira metabolizam masti u jetri, poboljšava zdravlje kože i apetit.
Vitamin B12 stupa u interakciju sa svim tvarima koje osiguravaju hematopoezu, sudjeluje u sintezi molekula DNA.
Vitamin C obnavlja vezivna tkiva koja jačaju krvne žile, kožu, kosti, zube. Oni oslobađaju tijelo od otrovnih i otrovnih tvari, liječe upale i prehlade.
Vitamin E sprječava zatajenje srca, trombozu, usporava starenje organizma, smanjuje učinak onečišćenog zraka na pluća.
Vitamin PP sudjeluje u pretvorbi energije masti i ugljikohidrata, ispravlja metabolizam bjelančevina, snižava krvni tlak i regulira cirkulaciju krvi.
Vitamin D potiče rast i zdravlje kostiju.
Vitamin K stabilizira proces zgrušavanja krvi, podržava funkciju krvnih žila.

Osim toga, crveni kavijar sadrži vitaminu sličan spoj kolin, koji se ponekad naziva vitamin B4. Aktivno potiče rad svih ljudskih organa, ali je posebno koristan za jetru, pridonoseći njenom metabolizmu masti. Nedostatak kolina dovodi do hepatoze (masne degeneracije jetre). 100 grama crvenog kavijara sadrži 490,9 mg ove tvari, što je 98,2% dnevnih potreba osobe.

Minerali

Naziv minerala	Sadržaj u 100 grama proizvoda	% preporučene dnevne doze
Kalcij Ca	143,0 mg	14,3 %
Magnezij Mg	14,0 mg	3,5 %
Natrij Na	47,0 mg	3,6 %
Kalij K	145,0 mg	5,8 %
Fosfor Ph	89,0 mg	11,1 %
Klor Cl	35,0 mg	1,5 %
Sumpor S	30,0 mg	3,0
Željezo Fe	0,01 mg	0,1 %
jod I	2,0 µg	1,3 %
bakar Cu	20,0 ug	2,0 %
Mangan Mn	0,017 mg	0,9 %
molibden Mo	7,0 ug	10,0 %

Biološko djelovanje minerala

Kalcij pomaže u izgradnji i formiranju kostiju. Također potiče proizvodnju inzulina.
Magnezij sintetizira proteine, podržava prijenos živčanih impulsa i genetskih podataka.
Natrij sudjeluje u regulaciji krvnog tlaka, kontrolira ravnotežu vode u tijelu.
Kalij je regulator otkucaja srca i krvnog tlaka. Pomaže u uklanjanju toksina, sprječava moždane udare.
Fosfor aktivira mentalnu aktivnost, sudjeluje u stvaranju koštanog tkiva.
Klor potiče probavu, uklanja masnoće iz jetre.
Sumpor daje zdrav izgled kosi, koži, noktima.
Željezo sudjeluje u sintezi hemoglobina i hormona štitnjače.
Jod regulira rad cijelog organizma, povećava imunitet, aktivno utječe na razinu pamćenja i intelektualne aktivnosti.
Sudjeluje u hematopoezi, sintetizira proteine.
Mangan ispravlja funkcije mozga i živčanog sustava.
Molibden ubrzava metabolizam i oslobađa mokraćnu kiselinu iz tijela.

Visoke nutritivne i okusne karakteristike crvenog kavijara, ljekovita svojstva njegovih sastavnih hranjivih tvari neosporni su argumenti u sporu o prednostima i štetnosti ovog proizvoda.

Kategorije

Izbor urednika