uy > Aldagan xotin > Uy hunarmandchiligi - Boshqird xalqi. Boshqirdistonda qadimiy hunarmandchilik


Uy hunarmandchiligi - Boshqird xalqi. Boshqirdistonda qadimiy hunarmandchilik




U maishiy, marosim va marosim maqsadlari uchun badiiy mahsulotlar - kiyim-kechak, poyabzal, uy-ro'zg'or buyumlari, mebellar, matolar, asboblar va boshqalarni tayyorlashga qaratilgan ijodiy faoliyatning turli sohalarini o'z ichiga oladi.

Sanʼat va hunarmandchilik turlari qoʻllanilayotgan material (yogʻoch, kulolchilik, suyak, teri, metall, toʻqimachilik), ishlab chiqarish texnikasi (quvib, kuydirish, kashta tikish, oʻymakorligi, boʻyash, quyish) bilan farqlanadi.

San'at va hunarmandchilik ob'ektlari boshqirdlarning ma'naviy va moddiy madaniyati, turmush tarzi, urf-odatlari, an'analari, atrofdagi tabiat. Dekorativ va amaliy san'at an'anaviyga bo'linadi xalq ijodiyoti hunarmandchilik, hunarmandchilik va ustalarning professional san'ati, shu jumladan. 20-asrgacha boshqirdlarda asosan anʼanaviy xalq amaliy sanʼati boʻlgan.

Entsiklopedik YouTube

    1 / 3

    San'at va hunarmandchilik

    BSPU FEO "Tasviriy san'at, chizmachilik va xalq amaliy san'ati" ixtisosligi

    Osiyo - Muborak yurt: Yurt

    Subtitrlar

Hikoya

Boshqirdlar san'ati va hunarmandchiligining kelib chiqishi ko'chmanchi madaniyatning qadimiy an'analari bilan bog'liq turkiy xalqlar, ularning turmush tarzi, uy-ro'zg'or buyumlari yaratilgan, masalan: idishlar, kiyim-kechak, poyabzal, ot bezaklari va chavandozlar, diniy va diniy buyumlar va boshqalar. to'quv, kashtado'zlik, yog'och, metallni qayta ishlash, boshqird kiyimlarini loyihalashda, uy bezashda.

Boshqirdlarning dekorativ-amaliy san'ati buyumlari namoyish etildi san'at ko'rgazmalari, 1997, 2002, 2008 yillarda Boshqirdiston Respublikasida o'tkazilgan, ular respublikaning san'at galereyalarida, Boshqirdiston Respublikasi Milliy muzeyida, San'at muzeyi ular. M. V. Nesterov, Salavat tarix-oʻlkashunoslik muzeyi va boshqalar.

21-asrda A.A.Bayramgulova, G.T.Muxamedyarova va boshqalar kigiz buyumlarini badiiy bezash bilan shugʻullangan.Bunda toʻqilmagan gobelen ishlab chiqarishdan olingan igna teshish usullari qoʻllaniladi.

Ko'p e'tibor beriladi bezatish, kiyimlarni loyihalash va modellashtirish. Bu yoʻnalishda hunarmandlar A. D. Kirdyakin (teri buyumlari, roʻmollar), V. M. Shibaeva (patchwork), E. B. Efimovskaya (qatlam) va boshqalar ishlaydi.

80-yillarda Boshqirdistonda badiiy qo'g'irchoqlar ishlab chiqarishga qiziqish paydo bo'ldi. Qo'g'irchoqlar loydan, fayansdan, oqlangan kostyumlar bilan qilingan. Qo'g'irchoqlar ustalar tomonidan yaratilgan: Bayburin N. G. ("Mayanxilyu", "Xuja", "Xuzhabika" qo'g'irchoqlari), Saxno Z. A. ("Masxaraboz"), Kuznetsova V. G. va boshqalar.

Adabiyot

  • Yanbuxtina A.G. xalq an'analari boshqird uyini bezashda. Ufa, 1993 yil;
  • Yanbuxtina A.G. dekorativ san'at Boshqirdiston. XX asr: tamgadan avangardgacha. Ufa, 2006 yil;
  • Boshqirdistonning professional san'ati va hunarmandchiligi: mushuk. 13 ta takror. vyst. Ufa, 1997–2008.
  • Molchaeva A.V. Boshqirdiston xalq amaliy san'ati va hunarmandchiligi - Ufa: "Kitap" Boshqird nashriyoti, 1995 yil.
  • Mahalliy Boshqirdiston: 6-sinf uchun darslik / Aznagulov R.G., Amineva F.X., Gallyamov A.A. - 2-nashr. - Ufa: Kitob, 2008.
  • Xisametdinov F. G. Boshqirdiston tarixi va madaniyati: Prok. O'rta maxsus ta'lim talabalari uchun qo'llanma. bosh - 2-nashr. - qo'shish. - Ufa: Galem 2003 - 350 b.
  • Shitova S. N. Xalq ijodiyoti: janubiy boshqirdlar orasida kigiz, gilam va matolar (Etnografik ocherklar). - Ufa: Kitob, 2006.
  • Boshqirdlarning dekorativ-amaliy san'ati / Muallif-komp.: K.R. Igboev, R.A. Xafizova, A.R. Xusnullin. Ufa: RIAZ, Informreklama, 2003 yil.
  • Kubekov F. T. Boshqirdlar madaniyati tarixi / F. T. Kuzbekov. - Ufa: Kitob, 1997 yil.
  • Xismatullina N. X. Boshqirdning bezak va koloristik asoslari xalq ijodiyoti/ N. X. Xismatullina. Ufa, 2000 yil.
  • Magadeev D. D. Ural va Boshqirdiston qadimdan 1917 yil oxirigacha / D. D. Magadaev. Ufa, 2000 yil.
  • Omsk ilmiy byulleteni № 2. 2012. Salavatova G. A. St. Xalq amaliy san’ati va amaliy san’atini o‘rganish Boshqird xalqi.
  • Bikbulatov N. V. , Farxutdinova G. G. Boshqird bezaklari.// Boshqirdiston: qisqacha ensiklopediya. - Ufa: Boshqird ensiklopediyasi, 1996. - S. 451-452. - 672 b. - ISBN 5-88185-001-7.

Boshqirdlar orasida uy hunarmandchiligi va hunarmandchiligi sezilarli darajada rivojlandi. Yog'och, teri, junni qayta ishlash, gazlama, kiyim-kechak, poyabzal, kigiz ishlab chiqarish iqtisodiyotga muhim qo'shimcha bo'lib, ishlab chiqaruvchilarning o'zlari iste'mol qilishga xizmat qilgan. Shu bilan birga, hunarmandchilikning rivojlanishi bilan bog'liq bo'lgan mehnat taqsimotining elementlari paydo bo'ldi. Bu, ayniqsa, metallga ishlov berishda sezilarli edi.

puxta o'rgangan S. I. Rudenko moddiy madaniyat Boshqird xalqining yozishicha, Rossiyaga kirishdan ancha oldin boshqirdlar o'zlari temir o'q va nayzalar, pichoqlar va boshqalarni, keyinchalik qurollarni yasashgan.

Dan tashqari oddiy mahsulotlar Boshqirdlar, ko'plab qimmatbaho qurollar va ot jabduqlarini uchratish mumkin edi. Qadimgi teridan yasalgan qalqon va kamonlarning ko'pchiligida murakkab naqshlar bilan qoplangan plitalarni topamiz. Ot jabduqlarining kamar qismlari, ba'zan esa yog'och egar kamonlari quvilgan temir bilan qoplangan.

Boshqirdlarning o'z metall hunarmandlari - temirchi va zargarlari bo'lgan. Ularning soni oz edi, chunki metallni qayta ishlash maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qiladi. Shunga qaramay, boshqirdlarning metall buyumlarga bo'lgan ehtiyojlari asosan o'z ustalarining mahsulotlari hisobiga qondirildi.

Iqtisodiyot va harbiy ishlarda metallning katta ahamiyati unga nisbatan hurmatli munosabatni keltirib chiqardi va u diniy kultga aylandi. Boshqirdlarning g'oyalariga ko'ra, temir, ayniqsa o'tkir, haydashga, kasalliklarni va kasallik qo'zg'atuvchi yovuz ruhlarni qo'rqitishga va baxtsizliklardan himoya qilishga qodir. Boshqa xususiyatlar kumush mahsulotlarga tegishli edi. Masalan, toychoqlar va sigirlarni sog'ishda ayollar kumush bilaguzuk kiyishlari kerak edi, bu sutni, hayvonni va ayolning o'zini buzilishdan himoya qildi. Umuman olganda, oq metall boshqirdlar va boshqa turkiy ko'chmanchilar orasida alohida hurmatga sazovor bo'lgan. Ayollarning ko'krak nishonlari va bosh kiyimlari kumush tarozilar, marjonlarni va lavhalar bilan juda ko'p bezatilgan.

Metallga sig'inish boshqirdlar o'rtasidagi shaxsiy ismlar tizimida o'z aksini topgan. Taymer "temir, temir", oltin "oltin, oltin", erkaklarda ham, ham mavjud ayol ismlari(Taymer-by, Timerbika, Baytimer, Biktimer, Oltinbay, Oltinbika). "Bulat" so'ziga asoslangan ismlar faqat erkaklarga berilgan - Bulat, Timerbulat, Baibulat, Bikbulat.

Boshqirdlar yog'ochdan asboblar, yog'och qurol qismlari, transport vositalari, turli xil idishlar va uy-ro'zg'or buyumlarini yasadilar.

Cho'l chorvachilik an'analari bilan chorvachilik xomashyosini qayta ishlash hunarmandchiligi bog'langan. Boshqirdlar teri, moʻyna va kigiz yasadilar. Moʻyna va teridan kiyim-kechak, poyabzal, harbiy va ov anjomlari, jabduqlar yasalgan. Qirralar, kamon, turli quti va sumkalar naqshinkor bezaklar va metall qoplamalar bilan bezatilgan. Kigiz kashtado'zlik, chegirma texnikasidan foydalangan holda naqshli aplikatsiya bilan bezatilgan.

Toʻquvchilik ham keng tarqaldi. Kanop, qichitqi oʻti, zigʻir va junni qayta ishlash natijasida ip olingan. Ular kanvas, qo'pol mato, gilam to'qishgan. Kenevir tuvali eng keng tarqalgan edi. Zig'ir matosi juda kam edi.

Qoziq gilam to'qish kichik taqsimotga ega edi. Boshqirdlarning iqtisodiyoti asosan tabiiy edi. Shunga qaramay, ular Volga Bolgariya bilan savdo aloqalarini davom ettirdilar. Markaziy Osiyo, Yaqin Sharq. Chorva, moʻyna, asal evaziga paxta va ipak gazlamalar, qurol-yarogʻ, taqinchoqlar, sharqona shirinliklar, shuningdek, ayollar taqinchoqlari yasashda foydalanilgan rangli toshlar, marjonlar, marvaridlar, chigʻanoqlar sotib olganlar. Albatta, qimmatbaho sharq tovarlari faqat qabila zodagonlarining badavlat elitasi uchun mavjud edi.

R.Kuzeev, N.Bikbulatov, S.Shitovaning yozishicha.

Ish matni rasm va formulalarsiz joylashtirilgan.
To'liq versiya ish PDF formatidagi "Ish fayllari" yorlig'ida mavjud

Kirish

Yozda men Boshqirdistondagi, Belokatay tumani, Novaya Maskara qishlog'idagi qarindoshlarimnikiga tashrif buyurdim. Qishloq turmush tarzi tabiat bilan muloqotdir. Men uchun uy hayvonlarini, ularning ovqatlanishini tomosha qilish qiziq edi. Lekin, ayniqsa, asalarichilikka qiziqardim. Men amakimdan asalarilar haqida so‘ray boshladim, ko‘p foydali va qiziqarli narsalarni o‘rgandim. Ammo yovvoyi asalarilar borligini eshitib, bu masalani batafsil o'rganishga qaror qildim.

Tadqiqotning dolzarbligi shundaki, asaldan foydalanganda juda ko'p odamlar yovvoyi asalari asalining tabiiy mahsulot sifatida noyobligi va uning inson hayotida qanday muhim rol o'ynashi haqida o'ylamaydilar.

Tadqiqotim mavzusi: Yovvoyi asalarilardan olingan asal. Kurash - vintage xalq hunarmandchiligi Boshqirdiston.

Ilm-fan aytadi: faqat hasharotlar paydo bo'lishi natijasida, ular keyinchalik asalarilar guruhiga bo'lingan, sayyoramizdagi barcha gulli o'simliklar paydo bo'lgan. Bundan keyin kichik ishchilarni, ularning hayotini, o'simliklar bilan aloqasini qanday o'rganmaslik kerak?

Bizning asrimizda tabiiy tabiiy manbalardan foydalanish, ulardan biri asalarichilik mahsulotlari bo'lgan mavzu tobora dolzarb bo'lib bormoqda. Ko'pchilik o'z immunitetini oshiradi va asal yoki asalarilar tomonidan ishlab chiqarilgan boshqa mahsulotlar bilan davolanadi. Ko'rinib turibdiki, uy yoki asalarichilik asalarichilik mahsulotlari asosan ishlatiladi.

Va men yovvoyi asalarilar haqida, asalarichilik haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lishni xohlardim, chunki asalari asalari tabiiy, tabiiy mahsulotlardan biridir.

O'rganish ob'ekti: qadimgi xalq hunarmandchiligi - asalarichilik.

O`quv predmeti: yovvoyi asalarilar ishlab chiqarish mahsuloti - asal.Maqsad: yovvoyi asalarilar asalining tabiiy mahsulot sifatidagi o`ziga xosligini o`rganish.

Vazifalar: 1. Boshqird xalqining noyob hunarmandchiligi - asalarichilik bilan tanishish, uning boshqird xalqi faoliyatidan biri sifatida paydo bo'lish tarixini o'rganish.

2. Asalarichilikni asrab-avaylashning bugungi kundagi ahamiyatini isbotlang. 3. “Yovvoyi asal”ning o`ziga xos xususiyatlarini o`rganish va tahlil qilish.4. Yovvoyi asalari asalining ramka asalidan qanday farq qilishini bilib oling. (Yovvoyi ovlangan asalning o'ziga xosligini asalari asali bilan solishtirish orqali ko'rsating).

6. Kichik yoshdagi o‘quvchilarning yovvoyi asalarilar va asalarichilikdan xabardorligi bo‘yicha statistik tadqiqot o‘tkazish.

Faraz: Yovvoyi asalarilardan olingan asal sifat jihatidan ramka uyasi asalidan qimmatroq va noyob shifobaxsh xususiyatlarga ega.

Tadqiqotlarim davomida men foydalandim b kutubxona, asalarichilik sayti, 10-sonli umumta’lim maktabining kimyo xonasi, uy oshxonasi, internet.

I bob

Asalarichilikning kelib chiqish tarixi

Savollarga javob berish uchun biz ilmiy-ommabop adabiyotlarni o'rgandik, ulardan asalarichilik tarixi, yovvoyi asalarilar hayoti haqida bilib oldik. Biz internetdan bir qancha materiallar oldik. Asalarichilik bilan shug‘ullanayotgan fuqarolar bilan uchrashdik, suhbatlashdik. O‘quvchilarning asalarichilik, yovvoyi asalarilar, hasharotlar haqida qay darajada bilishlari, qancha o‘quvchilar ramka asalarilarning asallaridan foydalanganliklari va yovvoyi asalarilarning asalini tatib ko‘rganliklarini aniqlash maqsadida talabalar o‘rtasida so‘rovnoma o‘tkazildi.

Qo'llaniladigan usullar: so'rov; so'roq qilish; intervyu; adabiyotni o'rganish; taqdimot va taqdimot; kuzatuv; internet resurslari bilan ishlash; tadqiqot; ish tahlili.

Ish bosqichlari:

1. Axborot materiallari to'plami.

    Sinfdoshlar orasida savol-javob, asalarichilik bilan shug‘ullanuvchilar bilan uchrashish.

    Yovvoyi asalarilardan asalni tatib ko'rish.

    Yovvoyi asalari asalining xususiyatlarini adabiy manbalardan o'rganish va asalarichilar bilan suhbatlar.

    Tadqiqot amaliy tajribalarini o'tkazish.

    Tadqiqot ishini yozish.

Boshqirdiston har doim o'zining asali bilan mashhur bo'lgan, asalarichilik esa boshqirdlarning qadimiy hunari hisoblanadi. Bir versiyaga ko'ra, hatto boshqird xalqining nomi ham turkiy "bash" (bosh) va "kort" (ari) so'zlaridan kelib chiqqan. Holbuki, yurtimiz turkiy qabilalar – ajdodlar kelishidan ancha avval asal mamlakati sifatida mashhur bo‘lgan. zamonaviy boshqirdlar. Burzyansk viloyati g'orlaridan topilgan qoyatosh rasmlari bu joylarda asal yanada ko'proq qazib olinganligini ko'rsatadi. ibtidoiy odamlar. Paleontologik va arxeologik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, asalarilar ibtidoiy odam paydo bo'lishidan 56 million yil oldin mavjud bo'lgan.

Bizgacha saqlanib qolgan yodgorliklar asosida qadimiy madaniyat ibtidoiy odam asalni mazali va to'yimli mahsulot sifatida ovlagan deb taxmin qilish mumkin. Valensiya (Ispaniya) yaqinida insonning asal qazib olishi tasvirlangan eng qadimgi yodgorlik topilgan. tosh davri. Toshda asalarilar qurshovida asal chiqarayotgan odam tasviri saqlanib qolgan. Misr piramidalarida asaldan oziq-ovqat mahsuloti va dori sifatida foydalanish haqida ma'lumot topilgan.

Boshqirdiston dunyoda asalarichilik saqlanib qolgan yagona joydir. Bort- asalarilarni ko'paytirish uchun daraxt tanasi ichida maxsus qilingan bo'shliq. [11-ilova].

Boshqirdlar haqidagi dastlabki yozma manbalarda ham ma’lumki, ular chorvachilik, ko‘chmanchi dehqonchilik, mo‘ynachilik va baliqchilikdan tashqari, asalarichilik shaklida ham asalarichilik bilan shug‘ullangan.

Biroq, bugungi kungacha yovvoyi asalarichilik o'z ahamiyatini yo'qotmagan va ajdodlarning urf-odatlari, bilim va ko'nikmalariga rioya qilgan holda, Boshqirdiston o'rmonlarida yovvoyi asalarichilik gullab-yashnamoqda, asal haqli ravishda dunyodagi eng yaxshi deb hisoblanadi.

Mintaqani o'rganish bo'yicha qimmatli ma'lumotlarni olim - geograf P.I. Rychkov, XVIII asrning 60-yillarida tashkil etilgan Orenburg ekspeditsiyasining a'zosi. U Boshqirdistonga bag'ishlangan bir qator maqolalarni nashr etdi va u erda "havoda asalarichilik Boshqird viloyatida eng daromadli va keng tarqalgan savdo bo'lib, chorvachilikdan kam emasligini" ta'kidladi.

Asal qazib olish qadimiy kasb hisoblanadi. Bu asalarichilik deb atalgan, u bilan shug'ullanadigan odamlar esa asalarichilar deb atalgan. Asalarichilar kovaklari bo'lgan eski qalin daraxtlarga g'amxo'rlik qilishdi va ular o'zlari teshiklarni - taxtalarni ochib, ulardagi asal zaxiralari uchun omborlarni tashkil qilishdi. Kurash oson ish emas edi. "Dart qurbaqa" dan ko'p kuch, epchillik, mehnat talab qilindi. U baland daraxtlarga ko'tarilishi, asalarilar bilan "yaxshilasha olishi", ularning fe'l-atvorini bilishi kerak edi. Boshqird yerlarida mo‘yna savdosi kabi asal savdosi ham rivojlangan.

    1. Pastki asalarichilik tarixi.

Zamonaviy asalarichilikning rivojlanish tarixi asalarilarni palubachilikdan foydalanish bilan boshlanadi [11-ilova]. turli joylarda va boshqa vaqt ular boshqacha, qayerdadir kanop, stickni (agar ular jo‘kadan qilingan bo‘lsa), ba’zi joylarda smolen (ignabargli daraxtlardan) deb atalgan [11-ilova].

300-400 yil oldin odamlar asalarichilik bilan shug'ullanadigan joylarga kelishdi, ular o'rmonni, shu jumladan qo'ng'izlar bilan birga kesishni boshladilar. Asalarichilar yiqilgan daraxt ustidagi munchoq joylashgan joyni kesib, asalarilar bilan birga uyga olib kelishdan boshqa chorasi qolmadi. Natijada, asalarilar yangi joyda ancha samarali mehnat qilgani ma’lum bo‘ldi. O'sha vaqtdan beri odamlar taxtalarni daraxtga emas, balki erga yasash va ularni o'z saytlariga qo'yish imkoniyatini tushunishdi. Asal o'simliklariga sayohat qilish imkoniyati bilan pastki asalarichilik (zamonaviy asalarichilikning avlodi) shunday shakllandi.

Bir magistralda bittadan uchtagacha taxtalar bo'lishi mumkin. Odatda boncuk daraxti qalinligi 1,5 dan 2 metrgacha bo'lgan. Keyingi yuz yil ichida daraxtning sog'lig'iga kurash ta'sir qilmadi.

Zamonaviy taxtalar bir kun ichida ham zamonaviy asboblar (zanjirlar va boshqalar) yordamida, ham ota-bobolarining asboblari: keramika va lange yordamida quriladi. [Ilova] Qayta qurilgan tomoni 2-3 yil davomida quruq holda ochiq qoldiriladi. Qadim zamonlarda qurilish bir necha kun davom etgan.

Qizig'i shundaki, Romanovlar sulolasi asalarilarni ko'paytirishni yaxshi ko'rar edi va 100 ga yaqin asalarichilikka ega edi. Asalari kuchning timsoli edi. Napoleonning ko'ylak xalati oltin bilan bezatilgan asalarilar bilan bezatilgan edi. Ketrin II ning oilaviy timsoli gul, asalari va uyasidan iborat edi. Asalarilar medallar, tangalar va gerblarda tasvirlangan.

Tirik asalarilarning xususiyatlari

Asalarilarning odatlarini o'rganish uchun men asalarichilik bilan shug'ullanadigan amaki bilan uchrashdim. Uning so'zlariga ko'ra, yovvoyi asalarilar va asalarichilar hayotini tashkil qilish o'rtasida deyarli farq yo'q.

Asalarilar yolg'iz yashay olmaydilar, faqat oilalar. Har bir ari koloniyasi bitta malika va bir necha ming ishchi asalarilardan iborat. Yozda erkak asalarilar ham yashaydi - dronlar. Uyada boshliq va qo‘l ostidagilar, nazoratchilar, ustalar va hisobchilar yo‘q. Har bir asalari o'zi tabiiy instinktga bo'ysunib, muayyan vazifalarni bajaradi. Yosh asalarilar uyani tozalaydi, o'z avlodlariga g'amxo'rlik qiladi, chuqurchalar quradi, nektarni asalga aylantiradi. Pishib bo'lgach, ular nektar va gulchang izlash uchun uyadan ucha boshlaydilar. markaziy figura asalarilar oilasi - bachadon, asalarilar oilasining davomchisi. Malika kuniga 2000 tagacha tuxum qo'yishi mumkin. Bu davrda unga barcha oziq-ovqatlar uning doimiy “murabbiy” tarkibiga kiradigan 8-10 nafar ishchi asalarilar tomonidan ta’minlanadi. Ular bachadonni tozalaydilar, uni juda to'yimli oziq-ovqat bilan oziqlantiradilar - qirollik jeli. Qarindoshlar tarkibi har doim yangilanadi.

Egasi taxta yasasa, asalarilar uni darhol to'ldirishlari mumkin emas. Asalarilar taxtalarda faqat bir yoki ikki yil o'tgach, yaxshi quriganida joylashadilar. Xushbo'y o'tlar bilan bo'shliqni ishqalab, asal qoliplarini yopishtirish orqali hasharotlar ayniqsa jalb qilinadi.

Asalarilar va tabiat.

Asalarilar tabiatning bir qismidir. Asalarilarsiz, yuqori o'simliklarning ko'plab vakillari qashshoqlashgan va, ehtimol, Yer yuzidan butunlay yo'q bo'lib ketgan bo'lar edi. Asalarilarning tabiatni muhofaza qilish roli juda muhimdir. Asal asalarilar mavjud bo'lgan joyda odamlar uchun yashash muhiti yanada farovon bo'ladi va ekologik stress kamayadi.

Asalarilarning suvga bo'lgan ehtiyoji juda yuqori. Ko'p yangi nektar yon uyaga kirsa, asalarilar uning tarkibidagi suv bilan kifoyalanadilar. Bo'sh vaqtlarda yoki zaif oqim bilan asalarilar suv uchun uchib ketishga majbur bo'lishadi. Sovuq va shamolli ob-havo sharoitida, ayniqsa, suv manbai yon tomondan uzoqda bo'lsa, ko'plab suv asalarilari nobud bo'ladi. Asalarilar suvni oqimlardan, ko'lmaklardan, botqoqlardan va boshqa tabiiy katta va kichik suv havzalaridan oladi yoki nam tuproqda, masalan, quduqlar yaqinida to'playdi. Ular sovuq suvdan ko'ra iliq suvni afzal ko'radilar. Ba'zi asalarichilar asalarilarni taxta yaqinida joylashgan oddiy ichuvchilardan suv olishni o'rgatishadi. Asalarilar nafaqat koloniya hayotining faol davrida, balki qishda ham suvga muhtoj, garchi oddiy qishlash sharoitida ularga suv berilmaydi. Asalarilar uni atrofdagi havodan namlikni yutadigan asaldan oladi. Shuning uchun, asal asalarilari bo'lgan ba'zi hujayralar qishda ochilmaydi.

Asalarilar hayotiga ta'sir qiluvchi salbiy omillar.

Hozirgi kunda inson o'z sayyorasidagi o'simlik va hayvonot dunyosi haqida kam qayg'uradi va tabiatni saqlashdan ko'ra ko'proq vayron qiladi. Uning faoliyati tufayli ko'plab hayvonlar turlari nobud bo'ladi. Afsuski, asalarilar bundan mustasno emas. Albert Eynshteyn kabi zo'r odam "agar asalarilar o'lib ketsa, ularsiz odamlar 4 yil ham yashamaydi", deb ta'kidlagan.

Tadqiqotlarim davomida men asalning xususiyatlariga, ayniqsa, ifloslanish darajasi ta'sir qilishini aniqladim. muhit. Olimlarning fikricha, bu borada asalarilar muayyan hududlarning ifloslanishini nazorat qilish uchun ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, kimyo va boshqa sanoat chiqindilari bilan ifloslangan hududlarda asalarilarni deyarli ko'rmaysiz. Ular atrof-muhitning ifloslanishiga aniq javob berishadi. Olimlar asalarilar koloniyalarini ifloslangan hududlarga joylashtirish bo'yicha ko'plab tajribalar o'tkazdilar. Va natijalar barcha holatlarda ijobiy bo'ldi. Ko'plab asalarilar nobud bo'ldi va omon qolganlar ifloslanishdan nisbatan toza joylarga ko'chib o'tishga majbur bo'lishdi. Shunday qilib, asalarilar ma'lum hududlarning ifloslanishini nazorat qilish va hatto uning darajasini o'lchash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda tabiiy qurilma ekanligiga ishonishadi.

G lava II.

Tadqiqot faoliyati.

Loyiham mavzusi bo'yicha adabiyotlarni o'rganib, amakim bilan suhbatdan men umuman asal, xususan, yovvoyi asal haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni bilib oldim. Meni savol qiziqtirdi: yovvoyi asalari asalari uy, asalari asalari asalidan nimasi bilan farq qiladi, bu mening tadqiqotlarimga asos bo‘ldi.

Ma'lumot to'plashda men asalarichilarning to'rtinchi avlodida bo'lgan qarindoshlarimga, Boshqirdistonning tub aholisiga murojaat qildim. Ota-onam va men Boshqirdiston, Belokataiskiy tumani, Novaya Maskara qishlog'iga bordik. Ikki amaki bilan suhbatlashdik. Natijada men asalarilarning o'zlari, asalarilar va yovvoyi asalarilarning asalari haqida ma'lumot oldim. Boshqirdiston Respublikasida yovvoyi asalarichilik va yovvoyi asal uzoq vaqtdan beri qabul qilingan milliy ramzlar. Asal 1-o'rinda turadi, u ular bilan taqdimotlarga, xalqaro va Rossiya ko'rgazmalariga olib boriladi. Boshqird asali eng yaxshi sovg'adir va Boshqirdiston mehmonlari har doim eng qimmat sovg'a sifatida esdalik sovg'asi - bir bochka asalni olib ketishadi.

Mindulla amakidan intervyu oldim. U menga bort biznesining o'ziga xos xususiyatlari haqida gapirib berdi. Yon tomonda tekis, baland daraxt tanlanadi. 8-10 metr balandlikda bo'shliq cho'zinchoq o'ralgan. Maxsus asboblar yordamida ular taxtaning old qismini maxsus taxta bilan yopadi, asalarilar uchun kirish joyini tashkil qiladi va uni yangi to'da bilan to'ldiradi. Barcha ishlarni tugatgandan so'ng, usta o'z tamg'asini daraxt tanasiga yoqib yuboradi, buning yordamida har kim bu bo'shliqning kimga tegishli ekanligini aniqlashi mumkin.

Asalarichilik mavzusini o'rganar ekanman, men, birinchi navbatda, asalarilardan asalni qanday chiqarish mumkinligini bilishga qiziqdim. Bu haqda menga Misha amaki ham aytdi. Asalni olishning bir necha yo'li mavjud: tugagan, kesma, presslangan, markazdan qochma.[11-ilova]. Ayniqsa, yuqori baholangan chuqurchalar va kesma asal.

Ko'p asrlar davomida asal ishlab chiqarish asalari uyasini to'liq yoki qisman yo'q qilish bilan uzviy bog'liq edi. Kesilgan taroqlardan presslash, eritish va boshqa usullar bilan olingan. Asal ekstraktori ixtiro qilingandan keyingina u rivojlandi yangi texnologiya- markazdan qochma asal ishlab chiqarish. Bu ularni yo'q qilmasdan asal bilan to'ldirish uchun taroqlarni qayta-qayta ishlatishga asoslangan. Muhrlangan chuqurchalar avval maxsus asalarichilik pichog'i bilan ochiladi, so'ngra asal ekstraktoriga kiritiladi va aylanadi. Santrifüj kuch ta'sirida asal hujayralardan uchib chiqadi va asal ekstraktorining devorlari bo'ylab tankga oqib tushadi, uning pastki qismida hosil bo'lgan asalni to'kish uchun teshik mavjud.

Tog‘am shunday asal chiqargichni ko‘rsatdi. Ushbu apparat yordamida u taroqlardan asal chiqaradi. Bundan tashqari, u yozning oxirida asalni taxtalardan qanday olib tashlashini aytdi. Asalarilarni tinchlantirish uchun maxsus kiyimlardan, to'rli dubulg'adan foydalanadi, chekuvchidan foydalanadi [3-ilova]. Asal qoliplarini yig'adi va asal ekstrakti bilan asal chiqaradi [3-ilova] . Asalni yig'ish yozning oxiri va kuzning boshlarida amalga oshiriladi. Yovvoyi asalarilardan olingan asal quyidagi sabablarga ko'ra juda qadrlanadi:

kichik miqdor; noyob kompozitsiya; qazib olish qiyinligi.

Mindulla amakining aytishicha, bitta yovvoyi asalari oilasi mavsumda o‘rtacha 5 dan 15 kg gacha asal yig‘adi. Yovvoyi asalarilar uchun asal yig'ish mavsumi bor-yo'g'i 2-3 hafta davom etadi, bu davrda hasharotlar yomon ob-havo sharoitida ham ertalabdan to kechgacha ishlaydi. Yovvoyi asalarilar juda tanlangan, ular ekologik jihatdan noqulay hududda nektar to'plamaydi.

Anketa

Sinfdoshlarimizning asalarichilikdan xabardorligini aniqlash maqsadida o‘qituvchi bilan men so‘rovnoma o‘tkazdik. Barcha yigitlar "asalarichilik" kabi tushuncha bilan tanish emasliklarini va ular hech qachon yovvoyi asalarilarning asalini sinab ko'rmaganliklarini aytishdi. [2-ilova]

Eksperimental qism. Jismoniy xususiyatlar

Jismoniy xususiyatlarni o'rganish uchun men onam bilan uyda tajriba o'tkazdim.

    Men rangni aniqladim (to'q sariq, shaffof) va uni uy asalarilarning asallari bilan solishtirdim (engil soya, shaffof rang).

    U asalari uyasi asaliga nisbatan asalning konsistensiyasini (yopishqoq) qayd etdi.

    Hidni aniqladi (o'tlar, gullar va tutunning xushbo'y hidi).

    Men asalni tatib ko'rdim (tort).

Uyda tajribalar.

Tajriba №1 Asalni rangi bo'yicha tekshirish . Asalning har bir turi o'ziga xos rangga ega. Nopokliksiz sof asal, qoida tariqasida, qanday rangda bo'lishidan qat'i nazar, shaffofdir. Men o‘rgangan asalari asali va yovvoyi asalari namunalari rangi jihatidan farq qiladi. Namuna №2 quyuq sariq, ba'zan deyarli jigarrang, lekin har doim aniq. [4-ilova]

Tajriba №2 Asalning lazzat sinovi . Haqiqiy asal xushbo'y, yoqimli hidga ega. Asalning hidi odatda yangi, gulli hidga ega, bu taqdim etilgan №1 namunaga to'g'ri keladi. 2-namuna (yovvoyi asalari asali) xushbo'yligi ta'mning o'tkirligi, tutun hidining mavjudligi bilan ajralib turadi. [5-ilova]

Tajriba №3 Asalni yopishqoqligi bo'yicha tekshirish . Keling, idishga qoshiq (yoki ingichka tayoq) tushirib, asal namunasini olaylik. Haqiqiy asal qoshiqni (tayoqni) uzun uzluksiz ip bilan kuzatib boradi va bu ip uzilganda, u butunlay tushib, asal yuzasida minora hosil qiladi, keyin esa asta-sekin tarqaladi.

No1 va 2-sonli barcha taqdim etilgan namunalar uzluksiz ipdan pastga tushadi. Va asalning kristallanishi bunga guvohlik beradi yuqori sifat. [5-ilova]

Asalning kimyoviy tarkibi.

Adabiyotni o‘rganib, amakim bilan suhbat natijasida asal asosan turli qandlar aralashmasi ekanligini bilib oldim. Asalning kimyoviy tarkibi quyidagicha: glyukoza va fruktoza - 75%, saxaroza - 2-3%, oqsillar - 1% gacha, organik kislotalar - 1% gacha, suv - 16%.

Biologiya o'qituvchisi Fadeeva Tatyana Pavlovna rahbarligida asalning kimyoviy moddalari va turli komponentlari mavjudligi bo'yicha tajribalar o'tkazdim. Quyida tadqiqot natijalari keltirilgan.

Mening laboratoriya tadqiqotim.

1. Asalda glyukoza borligi uchun tajriba. Asalning bir qismini oling va uni distillangan suvning ikki qismida eritib yuboring. Keyin probirkaga 1 ml asal eritmasi va 2 ml ishqor eritmasidan quying. Keyin bir necha tomchi mis sulfat eritmasi qo'shing. Ko'k rangli cho'kma olindi, u yorqin ko'k eritmaga aylandi. Bo'yash namunalari ko'k rang ga ishora qiladi yuqori tarkib asaldagi glyukoza Bundan tashqari, №2 namunada (yovvoyi asal) ko'proq glyukoza mavjud. [6-ilova].

2.Asalda kraxmal va bo'r mavjudligini sinab ko'ring. Bir oz asalni distillangan suvda suyultiring. U erda 4-5 tomchi yod tushiring. Agar eritma ko'k rangga aylansa, bu mahsulotni ishlab chiqarish uchun kraxmal ishlatilgan. Xuddi shu eritmaga yod o'rniga bir necha tomchi sirka mohiyatini tomizib, asalda bo'r borligini tekshiramiz. Agar u mavjud bo'lsa, eritma shitirlaydi. Natijada, asalda kraxmal va bo'r topilmasligi aniqlandi. [7-ilova].

3. Asaldagi erimaydigan aralashmalarni aniqlash tajribasi. 200 g miqdorida sutni qaynatib oling, 50 g asal qo'shing, aralashtiring. Asal sutda eriganida zararli aralashmalar borligini aniqlash mumkin: agar sut qotib qolsa, asalda zararli aralashmalar bo'lsa, ular bo'lmasa, asal tubiga cho'kib eriydi. O'z tajribamda men asalning toza ekanligini ko'rdim.

4. Oleyk kislota mavjudligini aniqlash. Asalda oleyk kislota mavjudligi mum zarralari mavjudligini ko'rsatadi. Buning uchun asalni iliq suvda eritib, kaliy permanganat eritmasini qo'shing. Agar eritma pushti rangga aylangan bo'lsa, unda oleyk kislotasi mavjud emas. Agar eritma rangsiz bo'lib qolsa, bu oleyk kislotasi mavjudligini ko'rsatadi. Tajriba natijasida men eritma rangsiz bo'lib qolganini ko'rdim, ya'ni asalda mum zarralari bor. [8-ilova]

Xulosa

Asalarichilik bo'yicha adabiyotlarni, Internet manbalarini o'rganish natijasida asalarichilar bilan suhbat davomida quyidagi xulosaga kelishimiz mumkin:

    asalarilar, juda aqlli va mehnatkash hasharotlar ibtidoiy odamdan ancha oldin paydo bo'lgan va asalning o'zi ota-bobolarimiz tomonidan mazali mahsulot va turli kasalliklarga dori sifatida muvaffaqiyatli ishlatilgan;

    asalarichilik asalarichilikning kelib chiqishiga asos bo'lgan va boshqird xalqining asosiy mashg'uloti bo'lib qolmoqda;

    ekologik vaziyat asalarilarga katta ta'sir ko'rsatadi; noqulay ekologiya ularning hayotiga tahdid solishi mumkin; suv asalarilar uchun ham, odamlar uchun ham zarur;

    asalari uyasidagi yovvoyi asalarilardan olingan asal bir qator ko'rsatkichlar bo'yicha ramka uyalaridagi asal bilan yaxshi taqqoslanadi. U o'ziga xos hid va ta'mga ega. U yengil jigarrang, mum va ari noni bilan to'yingan. Bortdagi asalning tarkibi ko'p miqdordagi iz elementlarini o'z ichiga oladi, zararli aralashmalar yo'q. Asalning tarkibi inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan deyarli barcha kimyoviy birikmalarni o'z ichiga oladi.

    Bizning kunlarda asalarichilikni saqlab qolish muhimligi aniqlangan.

Tadqiqot va ma'lumot to'plash jarayonida men sinfdoshlar o'rtasida yovvoyi asalarilar va asalarichilikdan xabardorligi haqida so'rov o'tkazdim. O'qituvchi Kudrina Lyudmila Petrovna rahbarligida u taqdimot yaratdi va 4-sinf bolalari bilan suhbatlashdi. Bundan tashqari, men intervyu va suhbatni qanday o'tkazishni o'rgandim.

Shunday qilib, men asalari uyasidagi "yovvoyi" asal bir qator ko'rsatkichlar bo'yicha ramka uyasi asaliga nisbatan ijobiy ekanligini isbotladim. Yovvoyi tutilgan asalning qiymati uning etukligida, mavjudligidadir katta raqam iz elementlari, zararli aralashmalarning yo'qligi.

Bugungi kungacha asalarichilik boshqird xalqining asosiy kasblaridan biri hisoblanadi (Ufim tumani - Shulgantosh, Belokatay tumani, Novaya Maskara va boshqalar).

Izlanishlarim natijalari atrofdagi olam va tabiatshunoslik darslarida qo‘llanilishi mumkin, shuningdek, adabiyotlarni mustaqil o‘qish natijasida o‘quvchilarning dunyoqarashini kengaytirishga yordam beradi.

Ma'lumotnomalar va boshqa manbalar

    An'anaviy tibbiyotning katta ensiklopediyasi.- M.: "Eksmo" nashriyoti, 2006 yil.

    "Men dunyoni bilaman" bolalar ensiklopediyasi. - M.: "Ma'rifat" nashriyoti, 2008 yil.

    Ludyanskiy E.A. Asalarilar va salomatlik. - M.: "Bilim", 1990, - 48 b.

    Ozhegov S.I. va Shvedova N.Yu. Izohli lug'at rus tili. - 4-nashr, to'ldirilgan.- M .: Azbukovnik, 1999, - 944 bet.

    Nima nima. Maktab entsiklopediyasi. "Asalari". - 1996-2000 yillar

    Chupakhina O.K., Burmistrov A.I., Krivtsov N.I., Lebedev V.I. Asalarichi ensiklopediyasi. - M .: "Continental - kitob", 2006 yil.

Internetdagi veb-saytlar:

    www.about-honey.ru

    www.aromatmeda.ru

    www.beehoney.ru

    www.inflora.ru

    www.lavanda-med.ru

    www.progalskiy.com

    www.sotmed.narod.ru

    www.znaytovar.ru

    www.sdorov.ru

1-ilova.

Manbalardan.

Qadimgi mutafakkirlar asal haqida

Qadimgi Yunonistonda asal tabiatning eng qimmatbaho sovg'asi hisoblangan. Yunonlar o'zlarining xudolarini o'lmas deb hisoblashgan, chunki ular xudolarning taomlari - asalni o'z ichiga olgan ambrosiyani iste'mol qilganlar. Ular asal bilan bulg'angan mevalarni xudolarga qurbon qilishdi.

Asalni iste'mol qilgan taniqli faylasuf Demokrit yashagan uzoq umr. Salomatlikni saqlash uchun qanday yashash kerak, degan savolga Demokrit odatda “buning uchun ichini asal bilan, tashqarisini esa moy bilan sug‘orish kerak”, deb javob bergan.

Taxminan 2500 yil oldin yashagan antik tabib va ​​mutafakkir Gippokrat asalni ko'plab kasalliklarni davolashda muvaffaqiyatli ishlatgan va uni o'zi ham iste'mol qilgan. U zot: “Asalni boshqa taomlar bilan birga iste’mol qilish to‘yimli bo‘lib, yuzning rangini beradi”, dedilar. Afsonaga ko'ra, Gippokrat qabriga asalarilar to'dasi joylashib, o'ziga xos asal ishlab chiqargan. Bu asalni davolash uchun Gippokrat qabriga ommaviy ziyorat qilishga sabab bo'ldi.

Avitsenna hayotni uzaytirish uchun asal iste'mol qilishni tavsiya qildi. U aytdi: "Agar siz yoshlikni saqlamoqchi bo'lsangiz, asalni iste'mol qiling". Avitsenna 45 yoshdan oshgan odamlar asalni, ayniqsa, maydalangan asal bilan muntazam ravishda iste'mol qilishlari kerak, deb hisoblardi. yong'oq ko'p yog'larni o'z ichiga oladi.

Atrof-muhitning asalarilar hayotiga ta'siri.

Atrof-muhitning ifloslanishi, zararli hasharotlarni o'ldirish uchun dalalarni insektitsidlar bilan davolash, asal o'tloqlari maydonlarini qisqartirish kabi asalarilarga zarar etkazuvchi ko'plab omillar mavjud.

Masalan, atrof-muhitning ifloslanishi asalarilarda zaharli moddalarning to'planishiga va ularning immunitetining pasayishiga olib keladi, zararli hasharotlarni yo'q qilishga qaratilgan dalalarni insektitsidlar bilan davolash, shuningdek, asalarilarni o'ldiradi, asal o'tloqlari maydonining qisqarishiga olib keladi. oziq-ovqat ta'minotining qisqarishi va o'rmonlarning kesilishi asalarilarning odatiy yashash joylaridan, yashash joylaridan ko'chirilishiga va shuning uchun ularning o'limiga olib keladi ...

Uyali telefonlardan elektromagnit nurlanish ta'sirida asalarilarning ommaviy nobud bo'lishi haqidagi faktlar asalarilar hayotiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan qiziqarli misol bo'ldi. Olimlarning fikricha, AQSh va kontinental Yevropadagi asalarilar koloniyalarining sirli tarzda yo‘q bo‘lib ketishiga aynan mobil telefonlarning nurlanishi sabab bo‘lgan, hozirda Britaniya orollari va boshqa hududlarga tarqalib, Rossiyaga yaqinlashmoqda. Bir nazariyaga ko'ra, asalarilarning navigatsiya tizimi GSM uzatgichlari atrofidagi kuchli elektromagnit maydonlar tufayli yo'qoladi va ishchi asalarilar uyaga qaytib ketish yo'lini topa olmaydi. Oilada qolgan malika, tuxum va oz sonli yosh ishchi asalarilar ovqatsiz nobud bo'lishadi.

Qo'shma Shtatlarning g'arbiy qirg'og'ida asalarilar koloniyalarining 60 foizi, sharqiy qirg'oqlarida esa 70 foizi nobud bo'lgan. Bundan keyin bu hodisa Germaniya, Shveytsariya, Ispaniya, Portugaliya, Italiya va Gretsiyada, hozir esa Buyuk Britaniyada nishonlanadi. Bu fakt insonning ongli faoliyati va ilmiy-texnika taraqqiyoti atrofimizdagi yovvoyi tabiat uchun oldindan aytib bo'lmaydigan oqibatlarga olib kelishidan dalolat beradi.

Yon tarafdagi yerlar azaldan yuksak qadrlangan. Bort otadan o'g'ilga o'tadi va 150 yil davomida ishlatilishi mumkin. Ba'zi oilalar har yili bir necha o'n kilogramm asal olinadigan 200 tagacha taxtalarni saqlab qolishgan. Asalni yig'ish yozning oxiri va kuzning boshlarida amalga oshiriladi. Egasi asalni o'zining tamgasi bilan belgilangan shaxsiy taxtasidan olishini ta'kidladi. Asal faqat qayin yoki jo'kadan tayyorlangan maxsus dugout vannalarda saqlangan. Haqiqiy boshqird asalining shifobaxsh va ta'mli fazilatlari, shuningdek, mikroelementlarning noyob tarkibi bo'yicha dunyoda o'xshashi yo'q.

Bugungi kunga kelib, yovvoyi asalarilar Qizil kitobga kiritilgan. Ular uchun asalarichilar maxsus bo'shliqlar (taxtalar) qurishadi. Bo'shliq janubga yo'naltirilishi kerak, kerakli miqdordagi jo'ka daraxtlari va toza suv manbai yaqin joyda joylashgan bo'lishi kerak.

Asalning foydalari haqida

Chet elda Boshqird asali faqat eng qimmat elita restoranlarida taqdim etiladi. Boshqird asali xalqaro ko'rgazmalarda eng ko'p medallar bilan ajralib turadi (Parijda - Frantsiyada, 1990; Erfurtda - Germaniyada, 1961). Hatto alp o'tloqlarining boy o'simliklari bilan mashhur bo'lgan Shveytsariyada ham Boshqird asali eng hurmatga sazovor, chunki. yuqori shifobaxsh va ta'mga ega. Va faqat bizning Boshqird asalimiz kosmonavtlar uchun kunlik ovqatlanish sifatida maxsus qadoqlangan idishlarda koinotga yuboriladi. Va bizning boshqird asalimiz bir osh qoshiq oladi yapon maktab o'quvchilari aqliy faoliyatini yaxshilash uchun iz elementlari manbai sifatida. Shu bilan birga, Yaponiya asal iste'moli bo'yicha dunyoda etakchi hisoblanadi. Bu mamlakatning bir aholisiga yiliga 13-15 kg asal to'g'ri keladi. AQSh va Evropa mamlakatlarida bu ko'rsatkich 6-8 kg, Rossiyada esa yiliga bir kishi uchun atigi 0,5-0,6 kg.

Asal kasal va sog'lom, qariyalar va bolalar uchun bir xil darajada foydalidir. Kim kuniga kamida bir qoshiq asal iste'mol qilsa, o'zini kuchliroq his qiladi, quvnoqroq ko'rinadi. Asal va asal kompozitsiyalarini ishlatganda, ularni og'izda ushlab turish to'g'riroq bo'ladi, darhol yutib yubormang, chunki. og'iz bo'shlig'ida shirin moddalar, uglevodlar so'rilishi uchun zarur bo'lgan fermentlar chiqariladi. Asalni o'tlarning iliq infuzioni bilan ichish, choy yoki mineral suv bilan ichish yaxshidir.

Asal ajoyib konservantdir. Olimlar asalning saqlovchi xususiyatlari bo'yicha tadqiqotlar olib borishdi. Tajriba uchun yangi hayvonot mahsulotlari ishlatilgan: go'sht bo'laklari, baliq, tovuq tuxumlari. Ular alohida steril stakanlarga solingan, asal bilan to'ldirilgan, mahkam yopilgan va bir necha yil davomida xona sharoitida qoldirilgan. 4 yil davomida o'rganilgan namunalar yangi ko'rinishini, normal tuzilishini, ta'mi va hidini saqlab qoldi. Bakteriologik tekshirishda mikroblarning o'sishi aniqlanmadi.

Asalari asalining shifobaxsh xususiyatlari

Inson tanasida ishlab chiqarilgan barcha energiyaning yarmidan ko'pi oziq-ovqat bilan kiritilgan shakarli moddalar tufayli hosil bo'ladi. Biroq, turli shakarlar tanamiz tomonidan turlicha so'riladi. Glyukoza qonga hech qanday o'zgarishsiz kirsa (uni to'g'ridan-to'g'ri qonga yuborish mumkin, siz bilganingizdek, bu ko'plab kasalliklarda keng qo'llaniladi), oddiy shakar (lavlagi, qamish) birinchi navbatda gidrolizlanishi (bo'linishi) yordami bilan amalga oshirilishi kerak. fermentlar.

Meva shakari (fruktoza) glyukozaga qaraganda ancha sekinroq so'riladi, lekin u glyukozadan 2,5 marta va qamish yoki lavlagi shakaridan 1,75 marta shirinroq.

Asal deyarli butunlay glyukoza va fruktoza aralashmasidan iborat va qo'shimcha ravishda hujayralar, to'qimalar va organlarning hayotiy faoliyati uchun zarur bo'lgan bir qator fermentlarni o'z ichiga oladi. Asal tarkibiga quyidagilar kiradi: kaltsiy, natriy, kaliy, magniy, temir, xlor, fosfor, oltingugurt, yod va asalning ba'zi navlari hatto radiyni o'z ichiga oladi.

Bugungi kunda Boshqirdistonning "Shulgantosh" qo'riqxonasi xodimlari yovvoyi asalarilar populyatsiyasini saqlab qolish ustida ishlamoqda. Bu qoʻriqxona havoda baliq ovlash saqlanib qolgan dunyodagi yagona joy.

Yovvoyi asalarilarning populyatsiyasi juda diqqat bilan kuzatib boriladi, chunki ularning asali ajoyib shifobaxsh mahsulotdir. Bu ko'plab an'anaviy tibbiyotning mashhur tarkibiy qismi bo'lib, bemorlarning hayotiyligini oshirish va immunitetni mustahkamlashga yordam beradi. Yovvoyi asal xalq tabobatida juda mashhur. Shilliq qavatlarni yumshatish uchun bronxlar va yo'talning yallig'lanishi uchun ishlatiladi. Asal ovqat hazm qilish trakti kasalliklari (gastrit, jigar kasalliklari) bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi.

Tadqiqotlarim natijasida bildimki, yovvoyi asal o‘z xususiyatlariga ko‘ra uy sharoitida tayyorlangan mahsulotdan butunlay farq qiladi. Uning aql bovar qilmaydigan xushbo'y hidi ozgina tutun hidini chiqaradi, ari noni va hujayrali asalari noni mavjudligi sababli ozgina nordon ta'mga ega.

2-ilova

2-sinf o'quvchilari o'rtasida so'rov natijalari

(22 kishi bilan suhbatlashdi)

    Asalni yaxshi ko'rasizmi?

Ha- 20 kishi

Yo'q - 2 kishi

Harakat qilmagan- 0 kishi

    Asalni qanchalik tez-tez iste'mol qilasiz?

Ha- 5 kishi

Yo'q - 9 kishi

Ba'zan- 8 kishi

    Asalning odamlar uchun qanchalik foydali ekanligini bilasizmi?

Ha- 9 kishi

Yo'q- 22 kishi

    Asalarichilik nima ekanligini bilasizmi?

Ha- 0 kishi

Yo'q - 22 kishi

    Yovvoyi asalarilardan asal qanday olinishini bilasizmi?

Ha- 5 kishi

Yo'q - 17 kishi

3-ilova

Surat

Rasm raqami 1. BORT

Rasm raqami 2. YOVVOVY ASASI

Rasm raqami 3. TUTUN

Rasm raqami 4. ASAL EKTRAKTOR

4-ilova

Tajriba №1 Asalni rangi bo'yicha tekshirish

Namuna №1

Surat 1.

Namuna №2

2-rasm.

Ariza № 5.

Tajriba №2 Asalning yopishqoqligini tekshirish.

Namuna raqami 1.

3-rasm.

Namuna raqami 2.

4-rasm.

Ariza № 6

Tajriba No3 - asalda glyukoza mavjudligi uchun.

Chapda - 1-namuna (uyadagi asalari asalari), o'ngda - namuna No 2 - yovvoyi asalari asallari

5-rasm.

6-rasm.

7-rasm

8-rasm.

Ariza № 7 .

Asalda kraxmal va bo'r mavjudligi uchun 4-sonli tajriba.

9-rasm

10-rasm

8-ilova

Tajriba No 6. Oleyk kislota borligini aniqlash.

11-rasm.

Surat 12.

9-ilova

Asal tarkibidagi aralashmalarni aniqlash bo'yicha 7-sonli tajriba

10-ilova

Asalni tanlashning asosiy qoidalari:

    Asal yoqimli hidga ega bo'lishi kerak.

    Asalda nordon ta'mi yoki hidi bo'lmasligi kerak.

    Asalda oq ko'pik bo'lmasligi kerak;

    Asal juda arzon bo'lmasligi kerak.

    Noto'g'ri erigan asal (qattiq holatdan suyuq holatga o'tish faqat 40 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda amalga oshirilishi mumkin) umuman kristallanmaydi.

    Kristallangan asal yaxshi saqlanadi, shuning uchun shakarlangan asal sotib olishdan qo'rqmang.

    Ishonchli sotuvchidan asal sotib olishga harakat qiling.

Asalni saqlash bo'yicha maslahatlar

    Asalni metall idishlarda saqlash mumkin emas. Bunday asal noqulaylik tug'dirishi va hatto zaharlanishga olib kelishi mumkin.

    Asal shisha, sopol idishlar, chinni yoki yog'och idishlarda plastik qopqoq bilan mahkam yopilgan holda saqlanadi.

    Asalni muzlatgichda saqlamang.

    Asal quyosh va issiqlikdan qo'rqadi.

    Eng yaxshi joy asal uchun quruq, salqin va hech qanday hid bo'lmagan joyda

11-ilova.

Lug'at

Bort- asalarilarni ko'paytirish uchun daraxt tanasi ichida maxsus qilingan bo'shliq.

Pastki qavat- bu ko'chma taxta, ibtidoiy ajratilmaydigan uyalar.

Lipni- jo'kadan yasalgan taxtalar uchun kanop.

Smolyan- ignabargli daraxtlardan yasalgan taxtalar uchun kanop.

Kerama- taxta bilan balandlikda ishlash imkonini beruvchi bel belbog'i.

Lange— doska bilan ishlash uchun mobil qadam.

taroq asal- bu asal bo'lib, u do'konlarda ham, uyalar uchun ham taroqlarda sotiladi.

asal bo'limi- bu maxsus bo'limlarga o'ralgan chuqurchalar, uning devorlari odatda yupqa kontrplak yoki oziq-ovqat plastmassasidan yasalgan.

Siqilgan asal faqat uni asal ekstraktorida chiqarib yuborishning iloji bo'lmaganda olinadi. Bu asalarilar teridan yig'ilgan asaldir. Bu asalni bosganda (siqib chiqarganda), asalarichi qayta qurilgan benign taroqlarning yaxlitligini buzishga majbur bo'ladi.

santrifüj asal- bu asal ekstraktorida nasos yordamida olingan asal.

asal ekstrakti- markazdan qochma asal ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan asalarichilik uskunasining bir qismi. Ko'p asrlar davomida asal ishlab chiqarish asalari uyasini to'liq yoki qisman yo'q qilish bilan uzviy bog'liq edi.

chekuvchi- asalarichilikda juda zarur vosita bo'lib, ularsiz asalarichi qila olmaydi. Bu uyalar bilan ishlashdan oldin asalarilarni tinchlantirish va bo'ysundirish uchun asosiy vositadir.

23.07.2017 09:00:00

Yil boshidan beri men Tuymazinskiy va Sharanskiy tumanlaridagi hunarmandlarni qidirish uchun bir necha o'nlab qishloqlarga qo'ng'iroq qildim va jimgina dahshatga tushdim. Hech kim qolmadi. Eski daftarlardagi raqamlarga qo'ng'iroq qilish. Hamma halok bo'ldi, 20 dan ortiq odam. Oddiy, yorqin odamlar.

"Ammo ularning o'quvchilari, bolalari-chi?" Men telefonga afsus bilan so'rayman. — Endi bu kimga kerak? - menga javob bering.

Xalq hunarmandchiligi bilan birgalikda Ural-Volga etnik guruhlarining o'ziga xos ruhi erib ketadi. Men Kandrinning durdona asari, Nijnetrotskiy chinor chanasini (letka) eslayman, uni o'smir ko'tara oladi, bir tirnoqsiz, charm va boshoq bilan birga tortadi. 2003 yilda tuman IIB xodimi tomonidan olib qo'yilgan 26 ta letok o'rmon xo'jaligiga topshirilgan (ular brakonerlik yog'ochidan qilingan). Musodara qilinganlar zarar uchun kompensatsiya sifatida sotilgach, ular Rossiyaning turli burchaklaridan bu hunarmandning oldiga borishni boshladilar. Bir tasalli, kimdir chinor qoliplash sirlarini o'z zimmasiga oldi, ko'chirdi, boshqalarga uzatdi.

G'ofurov, Nijne-Troitsk naqshli kigiz etiklar - alohida qo'shiq! Ularning tagliklari hatto qalinroq edi. Rus, mari, tatar bezaklari bilan bezatilgan. Naqshli sim tayoq go‘zallar qalbiga parcha-parcha yopishgan. Ammo ustalar ketishdi noyob sirlar unutishga botgan. Internetda remeyk qilishga urinishlar asosiy narsani o'z ichiga olmaydi - qadimgi qalb va zukko xalq soddaligi. Qishloqlarda, masalan, Tuymazinskiy va Sharanskiy tumanlarida, hatto poyafzal va g'oz uyalarini, jo'kada o'ymakorlarni to'qiy oladiganlar ham yo'q. Qarang. Siz topa olmaysiz. Birorta tumanlararo xalq hunarmandchiligi markazi, hech bo‘lmaganda jiddiy jamoat tashkiloti yo‘qmi? Raqs va qo'shiq guruhlariga qo'shimcha ravishda (ular yo'qolmaydi), Boshqirdistonning g'arbiy qismida hech narsa yo'q. Men Serafimovkadan Evgeniy Kravchenkoni (Kalashnikov avtomatining hammuallifi) eslayman. Uning o'yilgan deraza romlari 80-yillarda suratga olish uchun kelgan. Komsomolskaya pravda". Talabalarni tark etmadi. Uning meʼmoriy yodgorliklarni eslatuvchi xoʻjalik inshootlari va koshinli uylari buzib tashlangan.

Bir marta, bir do'stimning hammomida, men oddiy eman po'chog'i bilan estetik shokga tushib qoldim. Qulay, oqlangan va bardoshli: ichi bo'sh vannadagi oddiy o'yma qo'shimcha tutqich. Shu kepak bilan bir do‘stim yong‘oqni yorib yubordi. Asarni sotishni so'raganimda, cho'chqa laklangan va uyda tokchaga qo'yilgan. Bir tadbirkorning ruhi uyg'ondi: “Bobomning yagona xotirasi. In! Erkaklar oldin edi! U buni bir qish kunida pichoq va bolta bilan qildi ”, dedi u menga. — Men ham harakat qilaman.

Tuymazi otchi qimiz sexi ochdi. Meni chaqiradi, qimizchilarni tanidingmi, deyishadi. "Yo'q", deyman. - Xudo oldi. Hozir butun Boshqirdistonda qidiring.

Unga qozoq yoki mo'g'ul uchun emas, balki boshqird otlarining boshqird kumisi uchun retsept kerak edi. Men juda qiyinchilik bilan 76 yoshli ayolni topdim, u xamirturush tayyorlash uchun eski retseptga ega edi ... Mordoviyada. Boshqird qimizining xamirturush ta'mini takrorlaganga o'xshaydi. Buning uchun ma'lum turdagi yog'och bochkalari va charm qoplar kerak edi. Mish-mishlarga ko'ra, bir barreldagi dastlabki kuchli kislotali Boshqird qimizining birinchi partiyasi (hali ham zaif kislotali) Qozog'istondagi silga qarshi sanatoriyga valyutaga jo'natilgan.

Milliy asllikni yuvib, uning o‘rnini G‘arb jozibasi bilan almashtirish mevani chetidan yuqtirgan mog‘orga o‘xshaydi. Ko'pgina qishloqlarda ular to'qishni, to'qishni, kashta tikishni, pechka qo'yishni va bo'yashni unutdilar, non pishirishni bilishmaydi.

Bugungi kunda yaponlar 12-asr texnologiyasidan foydalangan holda katana qilichini ko'paytirishi mumkin va biz Mordoviyadagi Boshqird kumzining asl xamirturush xamiri uchun retsept izlayapmiz. Bortda Boshqird asalini bizga nemislar o'rgatadi (ular bizdan o'rganib, uyda tanishtirdilar).

30-40 yildan keyin xorijliklarga nima ko'rsatamiz? Bir martali ishlatiladigan kitsch jonsiz sanoat usulida tayyorlanganmi? Ular allaqachon uni Arbatda eshkak eshishmoqda. Bizda nima qoldi? Ufa xalq hunarmandchiligi uyushmasi "Agidel" Tramvay ko'chasida. Bu nimadir. Yaxshiyamki, ular 2000-yillarning boshida uni davlat mablag'iga o'tkazishni o'ylashdi. Aks holda, noyob ustalar allaqachon bankrot qoldiqlarda yo'qolgan bo'lar edi. Ularning tayanch sifatida tirnoqli tukli qo'li yo'qligi sababli, boshqalari 50 yoshdan oshgan.

Darhol xalq hunarmandchiligini qayta tiklash bo‘yicha davlat dasturining hech bo‘lmaganda o‘xshashini kiritish kerak. Toki nafaqat jurnalistlar, balki bir guruh egarchilar, duradgorlar, asalchilar, to‘quvchilar, to‘quvchilar barcha qishloqlarni kezib, asrlar davomida sinovdan o‘tgan noyob retsept va usullarni tuzatib, tarqatsin. Aks holda, Nadejda Babkinaning qo'shiqlari folklor, eng yaxshi asal esa Germaniyada ishlab chiqarilganiga ishonadigan avlodni olamiz.

Xalq amaliy san’ati Boshqirdiston Respublikasi xalqlarining ajralmas mulki va milliy boyligi bo‘lib, xalq amaliy san’ati turlaridan biri hisoblanadi.
Boshqirdlarning asosiy mashg'uloti yarim ko'chmanchi chorvachilik edi. Poda otlar, qoʻylar, echkilar va qoramollardan iborat edi. Iqtisodiyotda asosiy rolni ot o'ynagan. Boshqirdlarning asosiy taomi ot go‘shti va yog‘i, to‘y sutidan olingan qimiz edi. Ot terisidan qalqon, qalqon, jabduqlar yasalgan. Ot ham ishchi kuchi, ham transport vositasi edi.
Chorvalar kam edi, chunki bu hayvonlarning o'zlari qishda, otlar singari, tuyoqlari bilan qorni sindirib, o'tlarni qor qoplamidan bo'shatib, ovqatlana olmadilar. Shunga qaramay, sut mahsulotlari boshqirdlar oshxonasida muhim o'rin egallagan. Qish uchun yog‘, pishloq, qizil tvorog, nordon sutdan ayron tayyorlanardi. Boshqirdlar xo'jaligida qo'ylar katta ahamiyatga ega edi. Qo‘y go‘shti oziq-ovqat uchun, shuningdek, tikuvchilik uchun ham ishlatilgan. Qo‘y junidan kigiz, gilam, gazlama yasagan.
OVV VA BALIQCHILIK
Boy dashtlar va o'rmonlar ov va hayvonlarni ovlash va otish, yirtqich qushlar va turli xil baliqlarni saqlash imkonini berdi. Otda ov qilish asosan kuzda bo'lgan. Guruhlar keng maydonlarni egallab, bo'rilar, tulkilar va quyonlarni qidirib, ularga kamondan o'q uzishdi yoki otga tushib, ularni tayoq va nayzalar bilan o'ldirishdi. Yoshlarga jangovar san’at – kamondan otish, nayza va nayza chalish, ot chopish mahoratini o‘rgatishda jamoaviy ov katta rol o‘ynadi. Baliq ovlash ov qilish kabi keng tarqalgan emas edi. Shunga qaramay, o'rmon va tog'li hududlarda baliq ovlash muhim rol o'ynadi. Qurg'oqchil yillarda, shuningdek, harbiy vayronagarchilik davrida va dasht zonasida aholi baliq ovlash bilan shug'ullangan.
SHISHA
O'rmon va tog'-o'rmonli hududlarda asalarichilik boshqirdlar iqtisodiyotida katta ahamiyatga ega bo'lib, ko'rinishidan bolgarlar va mintaqaning Fin-Ugr aholisidan qabul qilingan. Boshqirdlarda asalarichilikning ikki turi mavjud edi. Birinchisi, asalarichi o'rmonda yovvoyi asalarilar joylashadigan ichi bo'sh daraxtni qidirib, unga o'z oilasi yoki oilaviy tamg'asini o'yib, ichi bo'sh daraxtga olib boradigan teshikni kengaytirib, asal yig'ish uchun unga bloklar solib qo'yganligi bilan izohlanadi. . Yon daraxt uning mulkiga aylandi.
Yana bir shakl sun'iy taxtalarni ishlab chiqarish bilan bog'liq. Buning uchun o'rmonda qalinligi kamida 60 santimetr bo'lgan tekis daraxt tanlandi va 6-8 metr balandlikda asalarilar kirishi uchun teshiklari bo'lgan katta hajmli bo'shliq ochildi. Tashabbuskor asalarichilar yozning birinchi yarmida asalarilar uchun jozibali joylarda iloji boricha ko'proq asalari yaratishga harakat qilishdi. Yozning o'rtalarida, to'planish paytida, asalarilarning yangi koloniyalari deyarli barcha taxtalarga ko'chib o'tdi. Sun'iy to'siqlar yasash amaliyoti asalarilar oilalarini ko'chirishni tartibga solishga va alohida shaxslar va qabila jamoalarining chegara hududlarini asal yig'ish va to'siqlarni ayiqlardan himoya qilish uchun eng qulay bo'lgan cheklangan hududlarga to'plash imkonini berdi.